vegetarian

125 Pages·2010·1.46 MB·Indonesian

VEGETARIAN
(Suatu Kajian Kebiasaan Makan Pada Umat Buddha Maitreya)

Skripsi
Diajukan guna memenuhi salah satu syarat
untuk memperoleh gelar Sarjana Ilmu Sosial dan Ilmu Politik

Oleh:
Meyni F. Saragih
Nim : 050905053

Departemen Antropologi
Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik
Universitas Sumatera Utara
Medan
2009

Meyni F. Saragih : Vegetarian (Suatu Kajian Kebiasaan Makan Pada Umat Buddha Maitreya), 2010.
Universitas Sumatera Utara
Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik
Halaman Persetujuan

Nama : Meyni F. Saragih
Nim : 050905053
Departemen : Antropologi
Judul : Vegetarian (Suatu Kajian Kebiasaan Makan Pada Umat Buddha
Maitreya)

Medan, 10 Desember 2009

Pembimbing Skripsi Ketua Departemen Antropologi

.Nurman Ahmad S. Sos, M. Soc Drs. Zulkifli Lubis, MA
Nip. 196711181995121002 Nip. 196011011986011001

Dekan
Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik

Prof. Dr. M. Arif Nasution, MA
Nip. 196207031987111001
Meyni F. Saragih : Vegetarian (Suatu Kajian Kebiasaan Makan Pada Umat Buddha Maitreya), 2010.
Kata Pengantar

Puji dan Syukur penulis panjatkan kepada Allah Bapa yang telah memberi
nafas kehidupan sampai hari ini, kepada Yesus Kristus yang telah menjadi sahabat
dan kekasih jiwa yang senantiasa mengerti akan semua apa yang penulis butuhkan
yang senantiasa memberikan yang terbaik, dan kepada Roh Kudus yang telah
menjaga dan memberi Roh ilmu pengetahuan dan dan kebijaksanaan dan
perlindungan yang sampai akhirnya skripsi ini selesai dan tinggal selalu didalam
hati penulis sebagai Allah Tritunggal.
Skripsi yang berjudul Vegetarian (Suatu Kajian Kebiasaan Makan Pada
Umat Buddha Maitreya), dimana umat Buddha Maitreya dilarang untuk makan
makanan yang mengandung unsur hewani yang memiliki banyak manfaat dan
fungsi. Penelitian ini dilakukan di Vihara Maitreya Pematangsiantar dan sebagai
tambahan di Maha Vihara Maitreya Medan. Penulis juga tidak lupa mengucapkan
banyak terimakasih kepada pihak-pihak yang telah membantu dalam penyelesaian
skripsi ini yakni:

1. Bapak Prof. Dr. M. Arif Nasution, M. A. Selaku Dekan pada Fakultas
Ilmu Sosial dan Ilmu Politik Universitas Sumatera Utara
2. Bapak Drs. Zulkifli Lubis, M. A. selaku Ketua Departemen Antropologi
yang selama ini banyak memberi ilmu dan motivasi kepada penulis untuk
bekarya.
3. Bang Nurman Acmad. S. Sos, M. Soc. selaku dosen pembimbing yang
telah memberikan pengarahan yang telah memberikan pengarahan kepada
penulis dalam penyempurnaan tulisan.
4. Kak Dra. Mariana Makmur, MA sebagai dosen wali sekaligus dosen
penguji serta Mas Agus Sutrisno sebagai dosen penguji yang telah
memberikan masukan dalam kesempurnaan skripsi penulis.
5. Bapak Irfan Simatupang, M. Si selaku pengajar pada Departemen
Aantropologi, dan seluruh staf pengajar pada Departemen Antropologi
Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik yang membimbing penulis selama
Meyni F. Saragih : Vegetarian (Suatu Kajian Kebiasaan Makan Pada Umat Buddha Maitreya), 2010.
dalam perkuliahan serta staf Administrasi Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu
Politik Universitas Sumatera Utara.
6. Pandita Satya Vira, Pandita Suhardi, bang Andi, bang Laman dan semua
umat Buddha Maitreya yang telah mau memberikan waktunya untuk
wawancara semoga Sang Buddha Maitreya memberikan berkat dan
perlindungan.
7. Pak Makdin Sagala sebagai Lurah di Kelurahan Melayu dan Seketarisnya
yang memberikan data dan Dr. Eddy Susanto SP. BD yang telah
memberikan ilmu bagi penulis tentang Vegetarian walau tidak ada surat
pengantar dari fakultas.
8. Bapak dan Mama, Perisman Saragih dan Surya Marni Purba yang telah
membesarkan dan memberikan kasih sayang serta memberi dukungan doa
dan semua yang telah diberikan samapai skripsi ini selesai
9. Abang yang telah memeberikan dorongan moral dan materi dalam
perkuliahan penulis Jon Henra Saragih beserta istri Kak Renta Purba Skep.
NS.
10. Adik ku yang tercinta dan tersayang Canti Naria Saragih PSIkA Deli
Husada yang telah menjadi adik dan sekaligus sahabat tempat berbagi suka
dan duka.
11. Bapa Kian Jesron Saragih, SP , yang berbaik hati menemani penulis
mencari data ke Kelurahan Melayu.
12. Spesial kepada sahabat yang telah memberi banyak dorongan dan doa,
sahabat yang selalu ada dalam suka dan duka dan yang membantu
penyelesaian skripsi Dominiria Hulu, Minarwaty Sinaga dan Santi Maria
Hutapea, terimakasih atas persahabatannya dan penulis berharap kita dapat
mempertahakan persahabata ini.
13. Sahabat kecil yang selalu ada dalam setiap waktu, Siska Yuni C. Girsang
09 Ekstensi Administrasi Negara yang memberi semangat dan doa dan
terimakasih atas persahabatan kita yang tidak pudar dari SD sampai saat
ini.
14. Sepupu-sepupu ku yang telah membantu dan memberi doa dan dukungan
dalam penyelesaian skripsi ini Erich Saragih 07 MIPA, Bang Julpriady
Meyni F. Saragih : Vegetarian (Suatu Kajian Kebiasaan Makan Pada Umat Buddha Maitreya), 2010.
Saragih, Dewi Haloho, Eny Saragih, Berti Manurung 08 Antro dan tidak
lupa kepada sahabat Muktar Hutasoit 06 FKG yang selalu memberi doa
dan yang mempertemukan penulis kepada dokter.
15. Teman-teman satu angkatan Sri Ulina Girsang, Vivian Sihombing, Mia
Barus, Roseva, Eldevia, Salsalina, Eva Manurung, Dani Syahpani, Criston,
Herry Sianturi, Tuti, Darwin, Ria, Toni, Sukma, dan semua anak
Antropologi 2005 yang tidak dapat penulis sebutkan, kepada Sari
Manurung 08, yang telah menjadi pembanding saat penulis ujian proposal,
Vina 08, dan Marda Ginting serta kepada Kerabat Antopologi 2003, 2004,
2006, 2007, 2008, dan 2009 yang tidak dapat disebutkan satu persatu yang
telah memberikan semangat dan dukungan pada penulis.

Penulis juga mohon maaf atas kekurangan skripsi baik dari segi penulisan
amupun isi, karena penulis adalah manusia biasa yang tidak luput dari kesalahan
dan kehilafan. Penulis juga berharap adanya masukan bagi para pembaca demi
kesempurnaan skripsi ini. Akhir kata penulis mengucapkan banyak terimaksih.

Medan, 10 Desember 2009

Meyni F. Saragih
Meyni F. Saragih : Vegetarian (Suatu Kajian Kebiasaan Makan Pada Umat Buddha Maitreya), 2010.
Abstraksi

Vegetarian, Suatu Kajian Tentang Kebiasaan Makan Pada Umat Buddha
Maitreya (Meyni F. Saragih, 2009). Skripsi ini terdiri dari 6 Bab, 112 Halaman, 5
Daftar Tabel ,16 Daftar Gambar, 20 Daftar Pustaka, 9 Lampiran yang terdiri dari
surat penelitian, surat pemberitahuan dan peta lokasi penelitian.

Makanan adalah bahan, biasanya dari hewan atau tumbuhan yang dimakan
oleh mahkluk hidup uantuk memberikan tenaga dan nutrisi. Setiap mahkluk hidup
membutuhkan makanan, tanpa makanan mahkluk hidup akan sulit dalam
menjalankan aktivitas sehari-hari. Oleh karena itu pengetahuan tentang gizi dan
berbagai konsep alternatif tentang Healty Food, menjadi penting guna
memperoleh derajat kesehatan yang lebih optimal. Salah satu konsep alternatif
tentang Healty Food adalah pola hidup vegetarian.

Masyarakat yang menerapkan pola hidup vegetarian dilihat dari alasan
agama yakni Hindu, Budha, dan Kristen Advent. Agama Budha memiliki banyak
aliran salah satunya adalah aliran Buddha Maitreya. Dalam penelitian ini
mengambil masyarakat pada umat Buddha Maitreya karena aliran ini mewajibkan
umatnya untuk melakukan vegetarian.

Penelitian ini menggunakan metode kualitatif, berupa pengamatan dan
wawancara. Wawancara yang dilakukan pada umat Buddha Maitreya dengan
informan pangkal seperti Pandita dan staff yang berada di vihara, dan informan
kunci adalah umat Buddha Maitreya yang telah lama mengikuti ajaran Buddha
Maitreya, sedangkan informan biasa dilakukan wawancara sambil lalu yaitu
kepada pengikut ajaran Buddha Maitreya. Penelitian ini dilakukan di vihara
Pematangsiantar dan vihara Medan sebagai pelengkap data.

Kebiasaan makan pada umat Buddha Maitreya dengan bervegetarian yakni
dengan tidak memakan daging. Merupakan kelompok vegetarian vegan, lacto, dan
lacto-ovo. Pada awalnya menjadi vegetarian pada umat Buddha Maitreya
berfungsi hanya untuk menghormati apa yang menjadi dasar dari Buddha
Maitreya yakni berpantang daging, tapi disisi kesehatan juga memiliki fungsi
yang lain.
Meyni F. Saragih : Vegetarian (Suatu Kajian Kebiasaan Makan Pada Umat Buddha Maitreya), 2010.
DAFTAR ISI

Halaman Persembahan..................................................................................... i
Kata Pengantar................................................................................................. ii
Abstraksi.......................................................................................................... iv
Daftar Isi........................................................................................................... v

BAB I. Pendahuluan
1.1. Latar 1
Belakang.........................................................................
1.2. Ruang Lingkup Masalah dan lokasi penelitian.................... 4
1.3.Tujuan dan Manfaat Penelitian................................................ 5
1.4.Tinjauan Pustaka...................................................................... 6
1.5.Metode Penelitian.................................................................... 12
1.6.Analisa Data............................................................................ 13

BAB II. Gambaran Umum Lokasi Penelitian
2.1. Sejarah Singkat Pematangsiantar........................................... 15
2.2. Lokasi dan Lingkungan Alam................................................. 18
2.3. Sarana dan Prasarana.............................................................. 20
2.4. Keadaan Penduduk................................................................. 21

BAB III. Buddha Maitreya
3.1. Sejarah Umum Agama Buddha Maitreya............................ 30
3.2. Sejarah Singkat Vihara........................................................... 47
3.3. Lokasi dan Keadaan Vihara.................................................... 55
3.4. Demografi Penganut Agama Buddha Maitreya................... 55
3.5. Aktivitas-Aktivitas yang Berlangsung di Vihara................... 59

BAB IV. Kebiasaan Makan Bergevetarian
4.1. Pengertian Vegetarian pada Umat Buddha Maitreya............. 59
4.2. Konsep Sehat dan Penyakit..................................................... 69
4.3. Fungsi dan Makna Vegetarian................................................ 72
4.4. Pengetahuan dan Bahan Makanan.......................................... 77
4.5. Bahan Dasar Makanan Pengganti.......................................... 83
4.6. Pengaturan dan Pemilihan Makanan...................................... 88
4.7. Kasus-Kasus atau Kondisi Kesehatan.................................... 102
4.8. Vegetarian bagi Para Pemula.................................................. 104
4.9. Contoh Makanan Vegetarian.................................................. 106

BAB V. Kelemahan Vegetarian Dari Segi Kedokteran................................... 111

BAB VI. Kesimpulan dan Saran
6.1. Kesimpulan............................................................................. 121
6.2. Saran....................................................................................... 122

Daftar Pustaka

Lampiran

Meyni F. Saragih : Vegetarian (Suatu Kajian Kebiasaan Makan Pada Umat Buddha Maitreya), 2010.
BAB I
PENDAHULUAN
1. Latar Belakang Masalah
Perkebangan zaman yang semakin canggih, ternyata tidak hanya memberi
dampak positif. Gaya hidup modren yang tidak sehat diikuti tidak teraturnya pola
makan mengakibatkan tingkat kesehatan manusia semakin merosot. Tapi
datangnya penyakit merupakan hal yang tidak bisa ditolak meskipun kadan-
kadang bisa dicegah atau dihindari. Kemajuan teknlogi ikut berdampak di bidang
penyediaan pangan. Dewasa ini terdapat berbagai variasi makanan yang dapat
dipilih manusai untuk mengenyangkan perutnya, bioteknologi telah
memungkinkan adanya distribusi massa berbagai jenis produk makanan. Berbagai
penyakit timbul karena cara hidup yang kurang sehat atau perilaku yang salah.
Hal ini tentunya menunjukkan perhatian yang semakin besar dari masyarakat akan
masalah kesehatan. Jadi jika dulu makan bertujuan sebagai sumber energi untuk
menunjang aktivitas, maka kini makan sudah menjadi suatu bentuk gaya hidup
sehat bagi sebagian masyarakat (Peggy: 1997: 8)
Makanan adalah bahan, biasanya berasal dari hewan atau tumbuhan,
dimakan oleh mahluk hidup untuk memberikan tenaga dana nutrisi.
Sesungguhnya pengaturan pola makan sudah lama diperkenalkan sebagai salah
satu kunci manajemen pengobatan berbagai penyakit kronik, misalnya
mengurangi pemakaian gula bagi mereka yang memiliki penyakit kencing manis
atau diet rendah garam bagi yang hipertensi. Kini pengaturan pola makanan sudah
mengalami pergeseran paradigma dimana justru hal ini semakin banyak dilakukan
oleh mereka yang masih sehat, jadi sebagai upaya pencegahan terhadap berbagai
Meyni F. Saragih : Vegetarian (Suatu Kajian Kebiasaan Makan Pada Umat Buddha Maitreya), 2010.
penyakit yang menakutkan seperti kanker dan penyakit kardiovaskuler (strok,
serangan jantung). (http://www.litbang.deptan.go.id/berita/one/33/).
Setiap makhluk hidup membutuhkan makanan. Tanpa makanan, makhluk
hidup akan sulit dalam mengerjakan aktivitas sehari-harinya. Makanan dapat
membantu kita dalam mendapatkan energi, membantu pertumbuhan badan dan
otak. Setiap makanan mempunyai kandungan gizi yang berbeda. Protein,
Kabohidrat, lemak dan lain-lain adalah salah satu contoh gizi yang akan kita
dapatkan dari makanan. Makanan diperlukan untuk membina kesehatan. Back to
Nature atau kembali kealam merupakan salah satu upaya manusia untuk
menyelaraskan diri dengan kehidupan alam. Makanan alami untuk kebutuhan
manusia tidak akan menghalangi menikmati hidup bahagia dan selaras dengan
alam. Oleh karena itu pengetahuan tentang gizi menjadi penting bagi kita guna
mempertahankan derajat kesehatan yang lebih obtimal. Pengaturan pola makanan
bukan rahasia lagi sebagai salah satu kunci terpenting untuk menjamin kesehatan
pribadi. Oleh karena itu, tidaklah heran jika saat ini semakin banyak ditemukan
berbagai konsep alternatif tentang healthy food misalnya berupa diet berdasarkan
golongan darah, jus kombinasi, herbal dan juga vegetarian. Dalam pengaturan
pola makanan juga dianjurkan adanya keseimbangan.
Salah satunya konsep alternatif tentang healthy food adalah pola hidup
vegetarian. Vegetarian adalah salah satu bentuk tekad kembali ke alam (Pebi
Purwosuseno: 2007). Berbagai penyakit timbul karena cara hidup yang kurang
sehat atau perilaku yang salah. Hal yang paling ditakuti oleh orang adalah pikiran
tentang kemungkinan terserang penyakit tertentu yang akhirnya mematikan.
Sejalan dengan meningkatnya angka kematian akibat beberapa penyakit
Meyni F. Saragih : Vegetarian (Suatu Kajian Kebiasaan Makan Pada Umat Buddha Maitreya), 2010.
degeneratif, seperti penyakit jantung, penyumbatan pembuluh darah, kanker,
kegemukan, hipertensi, stress, dan kolestrol tinggi, pola hidup sehat dengan
vegetarian merupakan pilihan yang paling tepat (Mohammad, 1996: 12).
Ada beberapa alasan mengapa orang memilih menjadi vegetarian.
Pertama, keyakinan agama, misalnya penganut agama Buddha, Hindu dan Kristen
Advent. Kedua kesadaran dan keinginan berpenampilan awet muda. Ketiga,
karena alasan kesehatan fisik dan kewibawaan. Alasan ketiga adalah alasan paling
umum seseorang menjadi vegetarian. Sedangkan alasan yang penganut ajaran
Buddha Maitreya menjadi vegetarian karena keyakinan agama. Dilihat dari
pengelompokan jenis-jenis vegetarian maka masyarakat yang menganut ajaran
Buddha Maitreya adalah kelompok vegetarian lacto, dimana mereka tidak
diperbolehkan memakan makanan yang memiliki darah. Konsep ajaran Buddha
Maitreya tertuang dalam Kitab Suci Tripikata yakni Sutra Buddhis yakni irkar
Agung Buddha Maitreya:
“ Aku berjanji disetiap kelahiranku yang berikutnya, sedikitnyapun
tidak terbentik niat membunuh dan melukai sesama mahluk hidup,
apalagi memakan daging mereka. Berjuang dalam maitri karuna guna
menempuh jalan kebuddhaan mencapai kesucian. Selamanya berteguh
dalam sila berpantang makan daging”.(Buddha Maitreya hal 30).
Dengan ikrar agung Buddha Maitreya itu maka, pengikut aliran ini
menerapkan dalam kehidupan sehari-hari untuk tidak bermakan daging untuk
menyambut kedatangan Buddha Maitreya yang kedua kali dunia. Agama Buddha
Maitreya pertama kali dibawa oleh Tan Pik Ling yang merupakan seorang Dokter
Gigi pada tahun 1930 dari Taiwan, kemudian berkembang pesat di Surabaya,
Jakarta, Pontianak dan Medan kemudian berkembang lagi keseluruh Indonesia.
Buddha Maitrya merupakan Buddha yang dipercayai akan datang kembali
dengan membawa kebahagia dan kedamaian bagi umat manusia dan segala
Meyni F. Saragih : Vegetarian (Suatu Kajian Kebiasaan Makan Pada Umat Buddha Maitreya), 2010.