The Everything Tex-Mex Cookbook: 300 Flavorful Recipes to Spice Up Your Mealtimes!

306 Pages·2006·1.95 MB·English

by  Linda Larsen

THE
Spice Up Your Table with Tex-Mex! THE
T
An American tradition since the 1800s, Features recipes for:
Tex-Mex food combines the flavors of • Chilled Avocado Soup E
a wide variety of ingredients with the
• Red Snapper Flautas
influence of several different cultures to create X
• Oven Barbecued Beef Brisket
unique dishes that are crafted to perfection.
Tomatoes, beef, beans, chiles, and corn are the • Chicken Chimichangas -
TEX-MEX
staples of Tex-Mex cooking, while flavor and M
• Mixed Bean Lasagna ®
personality are added with specialties such
• Red Sangria
as hot sauce, chorizo, and spices such as chili
• Peach Daiquiri Pie E
pepper and cayenne pepper.
Packed with 300 not-quite-south-of-the- Whether you’re looking for a quick party
X
border recipes, The Everything® Tex-Mex appetizer, dinner for your family, or drinks
Cookbook brings these authentic flavors to and dessert, The Everything® Tex-Mex Cookbook
your very own kitchen. has everything you need to add some color and
spice to your daily menus! C COOKBOOK
O
O
K
Linda Larsen is the Busy Cooks Guide at About.
com. She experienced her first taste of authentic Tex-
Mex food as a child and fell in love with the flavor
B
immediately. A devotee of Southwestern cuisine, she’s
perfected techniques and collected recipes from Texas
to New Mexico, Arizona to California, and back again.
Ms. Larsen holds a degree in food science with high O
distinction, freelanced for the Pillsbury Company for
thirteen years, and also worked for the Malt-O-Meal
company during the 1990s. 300 flavorful recipes to
O
THE
spice up your mealtimes!
K
$14.95 (CAN $17.95) Cooking TEX-MEX®
ISBN-13: 978-1-59337-580-5
ISBN-10: 1-59337-580-8
www.everything.com Linda Larsen
COOKBOOK Cover design and illustrations LARSEN
by Barry Littmann About.com Busy Cooks Guide
(cid:53)(cid:73)(cid:70)
(cid:53)(cid:70)(cid:89)(cid:14)(cid:46)(cid:70)(cid:89)(cid:1)(cid:36)(cid:80)(cid:80)(cid:76)(cid:67)(cid:80)(cid:80)(cid:76)
(cid:37)(cid:53)(cid:68)(cid:85)(cid:77)(cid:73)(cid:70)(cid:73)(cid:88)(cid:80)(cid:86)(cid:78)(cid:84)(cid:67)(cid:66)(cid:70)(cid:70)(cid:79)(cid:74)(cid:78)(cid:81)(cid:83)(cid:74)(cid:68)(cid:84)(cid:80)(cid:85)(cid:80)(cid:83)(cid:79)(cid:83)(cid:1)(cid:70)(cid:70)(cid:72)(cid:70)(cid:74)(cid:73)(cid:109)(cid:80)(cid:70)(cid:73)(cid:1)(cid:66)(cid:66)(cid:74)(cid:79)(cid:79)(cid:68)(cid:1)(cid:85)(cid:83)(cid:84)(cid:51)(cid:1)(cid:66)(cid:68)(cid:77)(cid:88)(cid:70)(cid:70)(cid:83)(cid:1)(cid:71)(cid:80)(cid:74)(cid:70)(cid:67)(cid:79)(cid:85)(cid:1)(cid:70)(cid:66)(cid:85)(cid:1)(cid:78)(cid:88)(cid:79)(cid:84)(cid:85)(cid:80)(cid:70)(cid:66)(cid:1)(cid:56)(cid:83)(cid:68)(cid:73)(cid:69)(cid:67)(cid:66)(cid:80)(cid:90)(cid:80)(cid:84)(cid:15)(cid:79)(cid:85)(cid:1)(cid:90)(cid:86)(cid:66)(cid:1)(cid:79)(cid:80)(cid:1)(cid:74)(cid:78)(cid:66)(cid:46)(cid:1)(cid:1)(cid:68)(cid:1)(cid:74)(cid:84)(cid:86)(cid:83)(cid:85)(cid:42)(cid:79)(cid:79)(cid:85)(cid:1)(cid:74)(cid:73)(cid:68)(cid:69)(cid:83)(cid:90)(cid:1)(cid:85)(cid:77)(cid:78)(cid:74)(cid:70)(cid:80)(cid:84)(cid:86)(cid:79)(cid:78)(cid:85)(cid:46)(cid:53)(cid:69)(cid:78)(cid:66)(cid:1)(cid:70)(cid:90)(cid:1)(cid:80)(cid:73)(cid:70)(cid:70)(cid:1)(cid:1)(cid:70)(cid:53)(cid:84)(cid:88)(cid:86)(cid:77)(cid:1)(cid:70)(cid:53)(cid:84)(cid:79)(cid:1)(cid:69)(cid:15)(cid:81)(cid:66)(cid:79)(cid:80)(cid:68)(cid:66)(cid:66)(cid:42)(cid:80)(cid:84)(cid:70)(cid:66)(cid:83)(cid:70)(cid:83)(cid:80)(cid:81)(cid:89)(cid:1)(cid:70)(cid:13)(cid:66)(cid:85)(cid:74)(cid:77)(cid:1)(cid:83)(cid:73)(cid:79)(cid:83)(cid:85)(cid:1)(cid:74)(cid:89)(cid:80)(cid:83)(cid:73)(cid:1)(cid:80)(cid:70)(cid:84)(cid:83)(cid:42)(cid:14)(cid:78)(cid:89)(cid:1)(cid:79)(cid:73)(cid:66)(cid:84)(cid:42)(cid:68)(cid:84)(cid:46)(cid:1)(cid:80)(cid:71)(cid:70)(cid:72)(cid:66)(cid:1)(cid:69)(cid:1)(cid:80)(cid:89)(cid:79)(cid:88)(cid:13)(cid:14)(cid:1)(cid:80)(cid:74)(cid:83)(cid:1)(cid:72)(cid:80)(cid:85)(cid:1)(cid:46)(cid:66)(cid:71)(cid:79)(cid:66)(cid:70)(cid:68)(cid:84)(cid:85)(cid:70)(cid:66)(cid:1)(cid:1)(cid:81)(cid:15)(cid:70)(cid:83)(cid:66)(cid:80)(cid:1)(cid:66)(cid:110)(cid:1)(cid:66)(cid:13)(cid:80)(cid:1)(cid:84)(cid:80)(cid:79)(cid:85)(cid:53)(cid:1)(cid:79)(cid:1)(cid:74)(cid:42)(cid:84)(cid:1)(cid:42)(cid:89)(cid:70)(cid:70)(cid:85)(cid:79)(cid:73)(cid:76)(cid:69)(cid:70)(cid:47)(cid:66)(cid:15)(cid:84)(cid:84)(cid:71)(cid:83)(cid:70)(cid:85)(cid:77)(cid:69)(cid:73)(cid:1)(cid:85)(cid:1)(cid:1)(cid:1)(cid:89)(cid:70)(cid:77)(cid:66)(cid:1)(cid:70)(cid:1)(cid:42)(cid:87)(cid:69)(cid:74)(cid:69)(cid:84)(cid:84)(cid:71)(cid:42)(cid:89)(cid:72)(cid:70)(cid:66)(cid:85)(cid:1)(cid:80)(cid:79)(cid:66)(cid:1)(cid:80)(cid:1)(cid:1)(cid:69)(cid:85)(cid:80)(cid:1)(cid:1)(cid:66)(cid:84)(cid:73)(cid:14)(cid:1)(cid:1)(cid:68)(cid:71)(cid:66)(cid:83)(cid:88)(cid:79)(cid:70)(cid:80)(cid:80)(cid:85)(cid:68)(cid:72)(cid:67)(cid:66)(cid:88)(cid:80)(cid:80)(cid:88)(cid:77)(cid:83)(cid:80)(cid:1)(cid:1)(cid:66)(cid:80)(cid:84)(cid:1)(cid:53)(cid:69)(cid:79)(cid:84)(cid:66)(cid:86)(cid:68)(cid:1)(cid:84)(cid:77)(cid:1)(cid:70)(cid:84)(cid:80)(cid:69)(cid:85)(cid:88)(cid:1)(cid:70)(cid:46)(cid:66)(cid:70)(cid:80)(cid:86)(cid:84)(cid:70)(cid:13)(cid:83)(cid:1)(cid:1)(cid:1)(cid:66)(cid:66)(cid:85)(cid:66)(cid:66)(cid:1)(cid:69)(cid:88)(cid:1)(cid:85)(cid:80)(cid:70)(cid:70)(cid:1)(cid:67)(cid:90)(cid:1)(cid:66)(cid:89)(cid:77)(cid:1)(cid:74)(cid:68)(cid:79)(cid:86)(cid:73)(cid:84)(cid:70)(cid:71)(cid:87)(cid:79)(cid:69)(cid:84)(cid:79)(cid:1)(cid:80)(cid:85)(cid:66)(cid:1)(cid:80)(cid:79)(cid:14)(cid:80)(cid:74)(cid:74)(cid:66)(cid:74)(cid:69)(cid:68)(cid:1)(cid:66)(cid:89)(cid:81)(cid:74)(cid:46)(cid:80)(cid:84)(cid:13)(cid:80)(cid:85)(cid:74)(cid:72)(cid:1)(cid:84)(cid:86)(cid:87)(cid:69)(cid:86)(cid:80)(cid:1)(cid:79)(cid:73)(cid:68)(cid:70)(cid:70)(cid:85)(cid:1)(cid:74)(cid:1)(cid:70)(cid:42)(cid:1)(cid:79)(cid:88)(cid:1)(cid:1)(cid:74)(cid:68)(cid:66)(cid:46)(cid:70)(cid:1)(cid:85)(cid:8)(cid:85)(cid:86)(cid:1)(cid:69)(cid:70)(cid:87)(cid:13)(cid:1)(cid:85)(cid:1)(cid:69)(cid:69)(cid:79)(cid:74)(cid:73)(cid:70)(cid:1)(cid:13)(cid:1)(cid:67)(cid:84)(cid:80)(cid:83)(cid:79)(cid:89)(cid:85)(cid:70)(cid:79)(cid:1)(cid:1)(cid:88)(cid:81)(cid:1)(cid:85)(cid:70)(cid:77)(cid:1)(cid:73)(cid:85)(cid:74)(cid:1)(cid:68)(cid:79)(cid:66)(cid:88)(cid:73)(cid:70)(cid:71)(cid:13)(cid:1)(cid:90)(cid:69)(cid:81)(cid:74)(cid:81)(cid:83)(cid:1)(cid:70)(cid:13)(cid:1)(cid:71)(cid:89)(cid:83)(cid:84)(cid:83)(cid:66)(cid:83)(cid:85)(cid:75)(cid:1)(cid:34)(cid:66)(cid:90)(cid:1)(cid:1)(cid:80)(cid:70)(cid:86)(cid:1)(cid:80)(cid:13)(cid:78)(cid:80)(cid:73)(cid:69)(cid:1)(cid:70)(cid:1)(cid:83)(cid:74)(cid:84)(cid:74)(cid:1)(cid:71)(cid:84)(cid:66)(cid:74)(cid:1)(cid:1)(cid:78)(cid:1)(cid:68)(cid:70)(cid:80)(cid:74)(cid:83)(cid:85)(cid:80)(cid:78)(cid:83)(cid:69)(cid:90)(cid:85)(cid:66)(cid:74)(cid:1)(cid:1)(cid:110)(cid:79)(cid:77)(cid:1)(cid:77)(cid:90)(cid:68)(cid:74)(cid:1)(cid:70)(cid:80)(cid:66)(cid:78)(cid:80)(cid:1)(cid:69)(cid:71)(cid:1)(cid:66)(cid:88)(cid:81)(cid:78)(cid:86)(cid:91)(cid:66)(cid:81)(cid:66)(cid:68)(cid:1)(cid:83)(cid:73)(cid:1)(cid:85)(cid:84)(cid:1)(cid:1)(cid:71)(cid:85)(cid:1)(cid:80)(cid:1)(cid:90)(cid:73)(cid:70)(cid:69)(cid:73)(cid:84)(cid:66)(cid:74)(cid:87)(cid:1)(cid:70)(cid:77)(cid:66)(cid:66)(cid:73)(cid:1)(cid:66)(cid:1)(cid:1)(cid:79)(cid:87)(cid:71)(cid:86)(cid:1)(cid:70)(cid:79)(cid:84)(cid:74)(cid:84)(cid:80)(cid:1)(cid:80)(cid:42)(cid:70)(cid:70)(cid:78)(cid:90)(cid:83)(cid:66)(cid:78)(cid:84)(cid:1)(cid:66)(cid:84)(cid:1)(cid:71)(cid:86)(cid:1)(cid:73)(cid:69)(cid:84)(cid:70)(cid:68)(cid:66)(cid:77)(cid:71)(cid:1)(cid:83)(cid:84)(cid:84)(cid:66)(cid:66)(cid:85)(cid:79)(cid:85)(cid:68)(cid:66)(cid:74)(cid:1)(cid:1)(cid:83)(cid:73)(cid:67)(cid:84)(cid:74)(cid:1)(cid:74)(cid:74)(cid:1)(cid:74)(cid:70)(cid:84)(cid:13)(cid:72)(cid:67)(cid:1)(cid:84)(cid:69)(cid:69)(cid:73)(cid:68)(cid:79)(cid:85)(cid:77)(cid:1)(cid:77)(cid:83)(cid:66)(cid:1)(cid:1)(cid:78)(cid:73)(cid:66)(cid:74)(cid:66)(cid:70)(cid:1)(cid:90)(cid:74)(cid:85)(cid:68)(cid:73)(cid:80)(cid:66)(cid:80)(cid:66)(cid:79)(cid:70)(cid:70)(cid:85)(cid:1)(cid:78)(cid:72)(cid:1)(cid:83)(cid:1)(cid:79)(cid:1)(cid:83)(cid:79)(cid:70)(cid:74)(cid:73)(cid:85)(cid:71)(cid:86)(cid:79)(cid:70)(cid:71)(cid:80)(cid:88)(cid:85)(cid:85)(cid:77)(cid:83)(cid:1)(cid:76)(cid:80)(cid:1)(cid:15)(cid:80)(cid:83)(cid:70)(cid:79)(cid:74)(cid:69)(cid:73)(cid:78)(cid:85)(cid:85)(cid:67)(cid:70)(cid:74)(cid:68)(cid:79)(cid:69)(cid:85)(cid:68)(cid:1)(cid:80)(cid:83)(cid:73)(cid:79)(cid:77)(cid:80)(cid:80)(cid:69)(cid:80)(cid:75)(cid:1)(cid:1)(cid:78)(cid:1)(cid:69)(cid:80)(cid:84)(cid:74)(cid:69)(cid:74)(cid:80)(cid:1)(cid:36)(cid:81)(cid:78)(cid:90)(cid:70)(cid:1)(cid:81)(cid:86)(cid:85)(cid:80)(cid:69)(cid:83)(cid:1)(cid:1)(cid:85)(cid:1)(cid:15)(cid:73)(cid:66)(cid:80)(cid:70)(cid:90)(cid:1)(cid:73)(cid:70)(cid:1)(cid:83)(cid:1)(cid:66)(cid:66)(cid:42)(cid:1)(cid:70)(cid:77)(cid:86)(cid:109)(cid:1)(cid:109)(cid:73)(cid:1)(cid:1)(cid:58)(cid:80)(cid:69)(cid:70)(cid:79)(cid:69)(cid:70)(cid:1)(cid:83)(cid:89)(cid:80)(cid:1)(cid:68)(cid:77)(cid:85)(cid:74)(cid:76)(cid:84)(cid:83)(cid:84)(cid:83)(cid:80)(cid:74)(cid:1)(cid:78)(cid:73)(cid:80)(cid:68)(cid:69)(cid:1)(cid:83)(cid:69)(cid:1)(cid:85)(cid:1)(cid:73)(cid:70)(cid:68)(cid:71)(cid:78)(cid:84)(cid:15)(cid:84)(cid:87)(cid:67)(cid:70)(cid:86)(cid:80)(cid:78)(cid:1)(cid:66)(cid:70)(cid:70)(cid:86)(cid:1)(cid:85)(cid:80)(cid:85)(cid:1)(cid:84)(cid:42)(cid:66)(cid:66)(cid:78)(cid:85)(cid:1)(cid:90)(cid:15)(cid:83)(cid:1)(cid:83)(cid:1)(cid:83)(cid:70)(cid:79)(cid:1)(cid:84)(cid:1)(cid:1)(cid:73)(cid:85)(cid:1)(cid:85)(cid:85)(cid:78)(cid:74)(cid:68)(cid:70)(cid:40)(cid:70)(cid:70)(cid:79)(cid:1)(cid:68)(cid:85)(cid:66)(cid:74)(cid:84)(cid:79)(cid:73)(cid:1)(cid:56)(cid:69)(cid:85)(cid:70)(cid:70)(cid:73)(cid:78)(cid:71)(cid:66)(cid:84)(cid:2)(cid:70)(cid:73)(cid:66)(cid:74)(cid:78)(cid:86)(cid:74)(cid:83)(cid:74)(cid:1)(cid:71)(cid:1)(cid:69)(cid:1)(cid:66)(cid:1)(cid:79)(cid:1)(cid:74)(cid:85)(cid:42)(cid:79)(cid:80)(cid:84)(cid:70)(cid:69)(cid:74)(cid:79)(cid:70)(cid:71)(cid:77)(cid:78)(cid:84)(cid:70)(cid:85)(cid:74)(cid:1)(cid:70)(cid:15)(cid:80)(cid:74)(cid:71)(cid:85)(cid:66)(cid:1)(cid:80)(cid:83)(cid:73)(cid:83)(cid:76)(cid:1)(cid:1)(cid:1)(cid:1)(cid:66)(cid:1)(cid:1)(cid:80)(cid:1)(cid:1)(cid:42)(cid:68)(cid:70)(cid:69)(cid:40)(cid:71)(cid:68)(cid:85)(cid:109)(cid:87)(cid:80)(cid:80)(cid:77)(cid:42)(cid:66)(cid:79)(cid:1)(cid:66)(cid:79)(cid:85)(cid:80)(cid:74)(cid:70)(cid:1)(cid:1)(cid:83)(cid:80)(cid:83)(cid:78)(cid:70)(cid:73)(cid:1)(cid:74)(cid:73)(cid:79)(cid:79)(cid:71)(cid:69)(cid:76)(cid:83)(cid:85)(cid:70)(cid:1)(cid:1)(cid:67)(cid:74)(cid:84)(cid:80)(cid:84)(cid:1)(cid:71)(cid:79)(cid:1)(cid:71)(cid:70)(cid:77)(cid:70)(cid:84)(cid:70)(cid:66)(cid:46)(cid:72)(cid:69)(cid:13)(cid:74)(cid:80)(cid:1)(cid:137)(cid:66)(cid:90)(cid:70)(cid:74)(cid:70)(cid:69)(cid:1)(cid:85)(cid:81)(cid:66)(cid:70)(cid:70)(cid:79)(cid:70)(cid:69)(cid:1)(cid:28)(cid:70)(cid:70)(cid:1)(cid:1)(cid:68)(cid:83)(cid:78)(cid:66)(cid:1)(cid:70)(cid:71)(cid:1)(cid:53)(cid:79)(cid:79)(cid:1)(cid:66)(cid:1)(cid:1)(cid:84)(cid:84)(cid:74)(cid:84)(cid:1)(cid:80)(cid:69)(cid:70)(cid:73)(cid:85)(cid:79)(cid:84)(cid:84)(cid:79)(cid:85)(cid:69)(cid:89)(cid:70)(cid:81)(cid:70)(cid:1)(cid:13)(cid:69)(cid:1)(cid:81)(cid:67)(cid:1)(cid:80)(cid:70)(cid:77)(cid:71)(cid:1)(cid:80)(cid:1)(cid:53)(cid:80)(cid:68)(cid:84)(cid:74)(cid:89)(cid:70)(cid:55)(cid:77)(cid:74)(cid:1)(cid:1)(cid:74)(cid:1)(cid:70)(cid:85)(cid:70)(cid:68)(cid:87)(cid:78)(cid:79)(cid:1)(cid:85)(cid:70)(cid:71)(cid:83)(cid:1)(cid:85)(cid:66)(cid:85)(cid:66)(cid:14)(cid:73)(cid:74)(cid:70)(cid:73)(cid:80)(cid:66)(cid:74)(cid:1)(cid:70)(cid:68)(cid:70)(cid:73)(cid:83)(cid:46)(cid:80)(cid:79)(cid:89)(cid:1)(cid:68)(cid:79)(cid:1)(cid:79)(cid:81)(cid:70)(cid:1)(cid:18)(cid:70)(cid:77)(cid:70)(cid:53)(cid:80)(cid:74)(cid:69)(cid:83)(cid:74)(cid:15)(cid:70)(cid:14)(cid:1)(cid:80)(cid:77)(cid:85)(cid:66)(cid:26)(cid:70)(cid:79)(cid:1)(cid:66)(cid:46)(cid:1)(cid:77)(cid:1)(cid:1)(cid:70)(cid:70)(cid:1)(cid:80)(cid:69)(cid:1)(cid:67)(cid:66)(cid:71)(cid:80)(cid:85)(cid:80)(cid:66)(cid:78)(cid:77)(cid:24)(cid:89)(cid:77)(cid:72)(cid:74)(cid:83)(cid:90)(cid:89)(cid:73)(cid:77)(cid:1)(cid:1)(cid:85)(cid:1)(cid:70)(cid:79)(cid:70)(cid:87)(cid:85)(cid:74)(cid:20)(cid:71)(cid:90)(cid:70)(cid:13)(cid:1)(cid:88)(cid:66)(cid:1)(cid:74)(cid:14)(cid:74)(cid:74)(cid:70)(cid:1)(cid:1)(cid:66)(cid:70)(cid:89)(cid:79)(cid:46)(cid:1)(cid:78)(cid:71)(cid:1)(cid:1)(cid:1)(cid:79)(cid:79)(cid:87)(cid:85)(cid:79)(cid:84)(cid:88)(cid:66)(cid:34)(cid:45)(cid:69)(cid:78)(cid:70)(cid:79)(cid:1)(cid:73)(cid:1)(cid:72)(cid:70)(cid:81)(cid:72)(cid:72)(cid:88)(cid:69)(cid:83)(cid:70)(cid:79)(cid:70)(cid:80)(cid:70)(cid:1)(cid:90)(cid:83)(cid:70)(cid:70)(cid:1)(cid:83)(cid:70)(cid:13)(cid:74)(cid:84)(cid:74)(cid:70)(cid:89)(cid:84)(cid:1)(cid:74)(cid:66)(cid:68)(cid:1)(cid:68)(cid:76)(cid:84)(cid:68)(cid:1)(cid:74)(cid:90)(cid:1)(cid:1)(cid:1)(cid:71)(cid:66)(cid:91)(cid:68)(cid:80)(cid:85)(cid:1)(cid:84)(cid:42)(cid:1)(cid:1)(cid:53)(cid:67)(cid:77)(cid:83)(cid:90)(cid:70)(cid:84)(cid:90)(cid:85)(cid:73)(cid:84)(cid:66)(cid:1)(cid:80)(cid:34)(cid:74)(cid:77)(cid:81)(cid:84)(cid:70)(cid:77)(cid:1)(cid:73)(cid:70)(cid:15)(cid:1)(cid:81)(cid:77)(cid:1)(cid:73)(cid:70)(cid:1)(cid:78)(cid:74)(cid:1)(cid:1)(cid:1)(cid:70)(cid:1)(cid:79)(cid:68)(cid:1)(cid:66)(cid:70)(cid:78)(cid:84)(cid:76)(cid:85)(cid:89)(cid:74)(cid:84)(cid:35)(cid:77)(cid:66)(cid:70)(cid:84)(cid:83)(cid:66)(cid:79)(cid:73)(cid:74)(cid:83)(cid:73)(cid:66)(cid:79)(cid:79)(cid:78)(cid:70)(cid:14)(cid:66)(cid:74)(cid:85)(cid:71)(cid:1)(cid:1)(cid:86)(cid:70)(cid:46)(cid:74)(cid:68)(cid:78)(cid:1)(cid:70)(cid:70)(cid:72)(cid:1)(cid:1)(cid:85)(cid:81)(cid:69)(cid:85)(cid:1)(cid:72)(cid:79)(cid:74)(cid:68)(cid:78)(cid:80)(cid:66)(cid:85)(cid:1)(cid:80)(cid:73)(cid:71)(cid:1)(cid:2)(cid:79)(cid:14)(cid:66)(cid:1)(cid:66)(cid:80)(cid:1)(cid:70)(cid:80)(cid:90)(cid:81)(cid:80)(cid:78)(cid:1)(cid:71)(cid:85)(cid:1)(cid:1)(cid:1)(cid:80)(cid:84)(cid:83)(cid:89)(cid:86)(cid:1)(cid:84)(cid:83)(cid:73)(cid:1)(cid:83)(cid:85)(cid:85)(cid:86)(cid:8)(cid:1)(cid:27)(cid:1)(cid:73)(cid:79)(cid:84)(cid:77)(cid:1)(cid:1)(cid:14)(cid:1)(cid:77)(cid:74)(cid:85)(cid:80)(cid:70)(cid:13)(cid:1)(cid:85)(cid:1)(cid:1)(cid:1)(cid:71)(cid:1)(cid:1)
(cid:90)(cid:80)(cid:86)(cid:83)(cid:1)(cid:77)(cid:74)(cid:71)(cid:70)(cid:15)
(cid:53)(cid:73)(cid:70)(cid:1) (cid:1)(cid:52)(cid:70)(cid:83)(cid:74)(cid:70)(cid:84)
(cid:165)
(cid:38)(cid:69)(cid:74)(cid:85)(cid:80)(cid:83)(cid:74)(cid:66)(cid:77)
(cid:1) (cid:49)(cid:86)(cid:67)(cid:77)(cid:74)(cid:84)(cid:73)(cid:74)(cid:79)(cid:72)(cid:1)(cid:37)(cid:74)(cid:83)(cid:70)(cid:68)(cid:85)(cid:80)(cid:83)(cid:1) (cid:40)(cid:66)(cid:83)(cid:90)(cid:1)(cid:46)(cid:15)(cid:1)(cid:44)(cid:83)(cid:70)(cid:67)(cid:84)
(cid:1) (cid:34)(cid:84)(cid:84)(cid:80)(cid:68)(cid:74)(cid:66)(cid:85)(cid:70)(cid:1)(cid:46)(cid:66)(cid:79)(cid:66)(cid:72)(cid:74)(cid:79)(cid:72)(cid:1)(cid:38)(cid:69)(cid:74)(cid:85)(cid:80)(cid:83)(cid:1) (cid:45)(cid:66)(cid:86)(cid:83)(cid:66)(cid:1)(cid:46)(cid:15)(cid:1)(cid:37)(cid:66)(cid:77)(cid:90)
(cid:1) (cid:34)(cid:84)(cid:84)(cid:80)(cid:68)(cid:74)(cid:66)(cid:85)(cid:70)(cid:1)(cid:36)(cid:80)(cid:81)(cid:90)(cid:1)(cid:36)(cid:73)(cid:74)(cid:70)(cid:71)(cid:1) (cid:35)(cid:83)(cid:70)(cid:85)(cid:85)(cid:1)(cid:49)(cid:66)(cid:77)(cid:66)(cid:79)(cid:66)(cid:14)(cid:52)(cid:73)(cid:66)(cid:79)(cid:66)(cid:73)(cid:66)(cid:79)
(cid:1) (cid:34)(cid:68)(cid:82)(cid:86)(cid:74)(cid:84)(cid:74)(cid:85)(cid:74)(cid:80)(cid:79)(cid:84)(cid:1)(cid:38)(cid:69)(cid:74)(cid:85)(cid:80)(cid:83)(cid:1) (cid:44)(cid:66)(cid:85)(cid:70)(cid:1)(cid:35)(cid:86)(cid:83)(cid:72)(cid:80)
(cid:1) (cid:37)(cid:70)(cid:87)(cid:70)(cid:77)(cid:80)(cid:81)(cid:78)(cid:70)(cid:79)(cid:85)(cid:1)(cid:38)(cid:69)(cid:74)(cid:85)(cid:80)(cid:83)(cid:1) (cid:44)(cid:66)(cid:85)(cid:74)(cid:70)(cid:1)(cid:46)(cid:68)(cid:37)(cid:80)(cid:79)(cid:80)(cid:86)(cid:72)(cid:73)
(cid:1) (cid:34)(cid:84)(cid:84)(cid:80)(cid:68)(cid:74)(cid:66)(cid:85)(cid:70)(cid:1)(cid:49)(cid:83)(cid:80)(cid:69)(cid:86)(cid:68)(cid:85)(cid:74)(cid:80)(cid:79)(cid:1)(cid:38)(cid:69)(cid:74)(cid:85)(cid:80)(cid:83)(cid:1) (cid:36)(cid:66)(cid:84)(cid:70)(cid:90)(cid:1)(cid:38)(cid:67)(cid:70)(cid:83)(cid:85)
(cid:49)(cid:83)(cid:80)(cid:69)(cid:86)(cid:68)(cid:85)(cid:74)(cid:80)(cid:79)
(cid:1) (cid:37)(cid:74)(cid:83)(cid:70)(cid:68)(cid:85)(cid:80)(cid:83)(cid:1)(cid:80)(cid:71)(cid:1)(cid:46)(cid:66)(cid:79)(cid:86)(cid:71)(cid:66)(cid:68)(cid:85)(cid:86)(cid:83)(cid:74)(cid:79)(cid:72)(cid:1) (cid:52)(cid:86)(cid:84)(cid:66)(cid:79)(cid:1)(cid:35)(cid:70)(cid:66)(cid:77)(cid:70)
(cid:1) (cid:34)(cid:84)(cid:84)(cid:80)(cid:68)(cid:74)(cid:66)(cid:85)(cid:70)(cid:1)(cid:37)(cid:74)(cid:83)(cid:70)(cid:68)(cid:85)(cid:80)(cid:83)(cid:1)(cid:80)(cid:71)(cid:1)(cid:49)(cid:83)(cid:80)(cid:69)(cid:86)(cid:68)(cid:85)(cid:74)(cid:80)(cid:79)(cid:1) (cid:46)(cid:74)(cid:68)(cid:73)(cid:70)(cid:77)(cid:77)(cid:70)(cid:1)(cid:51)(cid:80)(cid:90)(cid:1)(cid:44)(cid:70)(cid:77)(cid:77)(cid:90)
(cid:1) (cid:36)(cid:80)(cid:87)(cid:70)(cid:83)(cid:1)(cid:37)(cid:70)(cid:84)(cid:74)(cid:72)(cid:79)(cid:1) (cid:49)(cid:66)(cid:86)(cid:77)(cid:1)(cid:35)(cid:70)(cid:66)(cid:85)(cid:83)(cid:74)(cid:68)(cid:70)(cid:1) (cid:1) (cid:1) (cid:1) (cid:1)
(cid:1) (cid:1) (cid:38)(cid:83)(cid:74)(cid:68)(cid:76)(cid:1)(cid:37)(cid:66)(cid:36)(cid:80)(cid:84)(cid:85)(cid:66)
(cid:1) (cid:1) (cid:46)(cid:66)(cid:85)(cid:85)(cid:1)(cid:45)(cid:70)(cid:35)(cid:77)(cid:66)(cid:79)(cid:68)
(cid:1) (cid:37)(cid:70)(cid:84)(cid:74)(cid:72)(cid:79)(cid:1)(cid:66)(cid:79)(cid:69)(cid:1)(cid:45)(cid:66)(cid:90)(cid:80)(cid:86)(cid:85)(cid:1) (cid:36)(cid:80)(cid:77)(cid:77)(cid:70)(cid:70)(cid:79)(cid:1)(cid:36)(cid:86)(cid:79)(cid:79)(cid:74)(cid:79)(cid:72)(cid:73)(cid:66)(cid:78)
(cid:1) (cid:1) (cid:41)(cid:80)(cid:77)(cid:77)(cid:90)(cid:1)(cid:36)(cid:86)(cid:83)(cid:85)(cid:74)(cid:84)
(cid:1) (cid:1) (cid:52)(cid:80)(cid:83)(cid:66)(cid:70)(cid:1)(cid:45)(cid:70)(cid:70)
(cid:1) (cid:52)(cid:70)(cid:83)(cid:74)(cid:70)(cid:84)(cid:1)(cid:36)(cid:80)(cid:87)(cid:70)(cid:83)(cid:1)(cid:34)(cid:83)(cid:85)(cid:74)(cid:84)(cid:85)(cid:1) (cid:35)(cid:66)(cid:83)(cid:83)(cid:90)(cid:1)(cid:45)(cid:74)(cid:85)(cid:85)(cid:78)(cid:66)(cid:79)(cid:79)
(cid:55)(cid:74)(cid:84)(cid:74)(cid:85)(cid:1)(cid:85)(cid:73)(cid:70)(cid:1)(cid:70)(cid:79)(cid:85)(cid:74)(cid:83)(cid:70)(cid:1)(cid:38)(cid:87)(cid:70)(cid:83)(cid:90)(cid:85)(cid:73)(cid:74)(cid:79)(cid:72)(cid:209)(cid:1)(cid:52)(cid:70)(cid:83)(cid:74)(cid:70)(cid:84)(cid:1)(cid:66)(cid:85)(cid:1)(cid:88)(cid:88)(cid:88)(cid:15)(cid:70)(cid:87)(cid:70)(cid:83)(cid:90)(cid:85)(cid:73)(cid:74)(cid:79)(cid:72)(cid:15)(cid:68)(cid:80)(cid:78)
(cid:53)(cid:41)(cid:38)
(cid:53)(cid:38)(cid:57)(cid:14)(cid:46)(cid:38)(cid:57)
(cid:36)(cid:48)(cid:48)(cid:44)(cid:35)(cid:48)(cid:48)(cid:44)
(cid:20)(cid:17)(cid:17)(cid:1)(cid:110)(cid:66)(cid:87)(cid:80)(cid:83)(cid:71)(cid:86)(cid:77)(cid:1)(cid:83)(cid:70)(cid:68)(cid:74)(cid:81)(cid:70)(cid:84)(cid:1)(cid:85)(cid:80)(cid:1)(cid:1)
(cid:84)(cid:81)(cid:74)(cid:68)(cid:70)(cid:1)(cid:86)(cid:81)(cid:1)(cid:90)(cid:80)(cid:86)(cid:83)(cid:1)(cid:78)(cid:70)(cid:66)(cid:77)(cid:85)(cid:74)(cid:78)(cid:70)(cid:84)(cid:2)
(cid:45)(cid:74)(cid:79)(cid:69)(cid:66)(cid:1)(cid:45)(cid:66)(cid:83)(cid:84)(cid:70)(cid:79)
(cid:34)(cid:69)(cid:66)(cid:78)(cid:84)(cid:1)(cid:46)(cid:70)(cid:69)(cid:74)(cid:66)
(cid:34)(cid:87)(cid:80)(cid:79)(cid:13)(cid:1)(cid:46)(cid:66)(cid:84)(cid:84)(cid:66)(cid:68)(cid:73)(cid:86)(cid:84)(cid:70)(cid:85)(cid:85)(cid:84)
To my parents, Marlene and Duane, for their love of spicy food and
for introducing me to Tex-Mex foods in the first place.
Copyright ©2006, F+W Publications, Inc. All rights reserved.
This book, or parts thereof, may not be reproduced in any form without permission
from the publisher; exceptions are made for brief excerpts used in published reviews.
An Everything® Series Book.
Everything® and everything.com® are registered trademarks of F+W Publications, Inc.
Published by Adams Media, an F+W Publications Company
57 Littlefield Street, Avon, MA 02322. U.S.A.
www.adamsmedia.com
ISBN 10: 1-59337-580-8
ISBN 13: 978-1-59337-580-5
Printed in the United States of America.
J I H G F E D C B A
Library of Congress Cataloging-in-Publication Data
Larsen, Linda.
The everything Tex-Mex cookbook : 300 flavorful recipes to spice up your mealtimes! / Linda Larsen.
p. cm.—(An everything series book)
ISBN 1-59337-580-8
1. Mexican American cookery. I.Title. II. Series: Everything series.
TX715.2.S69L37 2006
641.5979—dc22
2005026083
This publication is designed to provide accurate and authoritative information with regard to the subject
matter covered. It is sold with the understanding that the publisher is not engaged in rendering legal,
accounting, or other professional advice. If legal advice or other expert assistance is required, the ser-
vices of a competent professional person should be sought.
—From a Declaration of Principles jointly adopted by a Committee of the
American Bar Association and a Committee of Publishers and Associations
Many of the designations used by manufacturers and sellers to distinguish their products are claimed as
trademarks. Where those designations appear in this book and Adams Media was aware of a trademark
claim, the designations have been printed with initial capital letters.
Cover photographs © Banana Stock, Corbis, Ingram Publishing, and PhotoDisc.
This book is available at quantity discounts for bulk purchases.
For information, please call 1-800-289-0963.
Contents
Introduction (cid:116) x
1
(cid:1) Tex-Mex Basics(cid:1)(cid:1)(cid:116)(cid:1)(cid:1)1
(cid:47)(cid:82)(cid:73)(cid:71)(cid:73)(cid:78)(cid:83)(cid:0)(cid:79)(cid:70)(cid:0)(cid:52)(cid:69)(cid:88)(cid:13)(cid:45)(cid:69)(cid:88)(cid:0)(cid:0)(cid:115)(cid:0)(cid:0)(cid:18)(cid:0)
(cid:33)(cid:0)(cid:35)(cid:85)(cid:73)(cid:83)(cid:73)(cid:78)(cid:69)(cid:0)(cid:73)(cid:83)(cid:0)(cid:34)(cid:79)(cid:82)(cid:78)(cid:0)(cid:0)(cid:115)(cid:0)(cid:0)(cid:19)(cid:0)
(cid:52)(cid:69)(cid:88)(cid:13)(cid:45)(cid:69)(cid:88)(cid:0)(cid:41)(cid:78)(cid:71)(cid:82)(cid:69)(cid:68)(cid:73)(cid:69)(cid:78)(cid:84)(cid:83)(cid:0)(cid:0)(cid:115)(cid:0)(cid:0)(cid:21)(cid:0)
(cid:51)(cid:80)(cid:69)(cid:67)(cid:73)(cid:65)(cid:76)(cid:0)(cid:52)(cid:69)(cid:67)(cid:72)(cid:78)(cid:73)(cid:81)(cid:85)(cid:69)(cid:83)(cid:0)(cid:0)(cid:115)(cid:0)(cid:0)(cid:22)(cid:0)
(cid:35)(cid:79)(cid:79)(cid:75)(cid:73)(cid:78)(cid:71)(cid:0)(cid:45)(cid:69)(cid:84)(cid:72)(cid:79)(cid:68)(cid:83)(cid:0)(cid:0)(cid:115)(cid:0)(cid:0)(cid:25)
(cid:52)(cid:72)(cid:69)(cid:0)(cid:46)(cid:65)(cid:77)(cid:69)(cid:0)(cid:39)(cid:65)(cid:77)(cid:69)(cid:0)(cid:0)(cid:115)(cid:0)(cid:0)(cid:17)(cid:17)
(cid:38)(cid:79)(cid:79)(cid:68)(cid:0)(cid:51)(cid:65)(cid:70)(cid:69)(cid:84)(cid:89)(cid:0)(cid:0)(cid:115)(cid:0)(cid:0)(cid:17)(cid:18)
(cid:52)(cid:72)(cid:69)(cid:0)(cid:37)(cid:83)(cid:83)(cid:69)(cid:78)(cid:84)(cid:73)(cid:65)(cid:76)(cid:0)(cid:35)(cid:72)(cid:69)(cid:69)(cid:83)(cid:69)(cid:0)(cid:0)(cid:115)(cid:0)(cid:0)(cid:17)(cid:19)
(cid:33)(cid:76)(cid:76)(cid:0)(cid:65)(cid:66)(cid:79)(cid:85)(cid:84)(cid:0)(cid:35)(cid:72)(cid:73)(cid:76)(cid:69)(cid:83)(cid:0)(cid:0)(cid:115)(cid:0)(cid:0)(cid:17)(cid:20)
(cid:44)(cid:69)(cid:84)(cid:7)(cid:83)(cid:0)(cid:35)(cid:79)(cid:79)(cid:75)(cid:1)(cid:0)(cid:0)(cid:115)(cid:0)(cid:0)(cid:17)(cid:24)
2
Appetizers (cid:116) 19
3
Salads (cid:116) 39
4
Soups (cid:116) 57
5
Side Dishes (cid:116) 75
6
Sauces (cid:116) 89
7
Bread and Tortillas (cid:116) 107
8
Seafood (cid:116) 129
9
Poultry (cid:116) 147
10
(cid:1) Beef (cid:1)(cid:116)(cid:1)(cid:1)165
11
Pork and Sausage (cid:116) 185
12
Sandwiches (cid:116) 201
13
Vegetarian (cid:116) 217
14
Beverages (cid:116) 235
15
Desserts (cid:116) 249
Appendix A: (cid:52)(cid:69)(cid:88)(cid:13)(cid:45)(cid:69)(cid:88)(cid:0)(cid:39)(cid:76)(cid:79)(cid:83)(cid:83)(cid:65)(cid:82)(cid:89) • (cid:19)(cid:24)(cid:20)
Appendix B: (cid:45)(cid:69)(cid:78)(cid:85)(cid:0)(cid:51)(cid:85)(cid:71)(cid:71)(cid:69)(cid:83)(cid:84)(cid:73)(cid:79)(cid:78)(cid:83) • (cid:1)(cid:19)(cid:24)(cid:24)
Index (cid:1)(cid:116)(cid:1)(cid:1)(cid:19)(cid:25)(cid:18)
vi • THE EVERYTHING TEX-MEX COOKBOOK

Acknowledgments
(cid:52)(cid:72)(cid:65)(cid:78)(cid:75)(cid:83)(cid:0)(cid:84)(cid:79)(cid:0)(cid:77)(cid:89)(cid:0)(cid:72)(cid:85)(cid:83)(cid:66)(cid:65)(cid:78)(cid:68)(cid:12)(cid:0)(cid:36)(cid:79)(cid:85)(cid:71)(cid:12)(cid:0)(cid:70)(cid:79)(cid:82)(cid:0)(cid:72)(cid:73)(cid:83)(cid:0)
(cid:72)(cid:69)(cid:76)(cid:80)(cid:0)(cid:65)(cid:78)(cid:68)(cid:0)(cid:69)(cid:78)(cid:67)(cid:79)(cid:85)(cid:82)(cid:65)(cid:71)(cid:69)(cid:77)(cid:69)(cid:78)(cid:84)(cid:0)(cid:68)(cid:85)(cid:82)(cid:73)(cid:78)(cid:71)(cid:0)(cid:84)(cid:72)(cid:73)(cid:83)(cid:0)
(cid:69)(cid:78)(cid:68)(cid:69)(cid:65)(cid:86)(cid:79)(cid:82)(cid:14)(cid:0) (cid:52)(cid:72)(cid:65)(cid:78)(cid:75)(cid:83)(cid:0) (cid:65)(cid:76)(cid:83)(cid:79)(cid:0) (cid:84)(cid:79)(cid:0) (cid:77)(cid:89)(cid:0) (cid:65)(cid:71)(cid:69)(cid:78)(cid:84)(cid:12)(cid:0)
(cid:34)(cid:65)(cid:82)(cid:66)(cid:0)(cid:36)(cid:79)(cid:89)(cid:69)(cid:78)(cid:12)(cid:0)(cid:70)(cid:79)(cid:82)(cid:0)(cid:72)(cid:69)(cid:82)(cid:0)(cid:67)(cid:76)(cid:69)(cid:65)(cid:82)(cid:0)(cid:72)(cid:69)(cid:65)(cid:68)(cid:0)(cid:65)(cid:78)(cid:68)(cid:0)
(cid:67)(cid:65)(cid:76)(cid:77)(cid:0)(cid:78)(cid:65)(cid:84)(cid:85)(cid:82)(cid:69)(cid:14)(cid:0)(cid:45)(cid:89)(cid:0)(cid:69)(cid:68)(cid:73)(cid:84)(cid:79)(cid:82)(cid:12)(cid:0)(cid:43)(cid:65)(cid:84)(cid:69)(cid:0)(cid:34)(cid:85)(cid:82)(cid:71)(cid:79)(cid:12)(cid:0)
(cid:68)(cid:69)(cid:83)(cid:69)(cid:82)(cid:86)(cid:69)(cid:83)(cid:0)(cid:84)(cid:72)(cid:65)(cid:78)(cid:75)(cid:83)(cid:0)(cid:70)(cid:79)(cid:82)(cid:0)(cid:72)(cid:69)(cid:82)(cid:0)(cid:80)(cid:65)(cid:84)(cid:73)(cid:69)(cid:78)(cid:67)(cid:69)(cid:0)(cid:65)(cid:78)(cid:68)(cid:0)
(cid:66)(cid:69)(cid:76)(cid:73)(cid:69)(cid:70)(cid:0)(cid:73)(cid:78)(cid:0)(cid:77)(cid:69)(cid:14)(cid:0)(cid:33)(cid:78)(cid:68)(cid:0)(cid:84)(cid:72)(cid:65)(cid:78)(cid:75)(cid:83)(cid:0)(cid:84)(cid:79)(cid:0)(cid:77)(cid:89)(cid:0)(cid:70)(cid:65)(cid:84)(cid:72)(cid:69)(cid:82)(cid:13)
(cid:73)(cid:78)(cid:13)(cid:76)(cid:65)(cid:87)(cid:0)(cid:65)(cid:78)(cid:68)(cid:0)(cid:72)(cid:73)(cid:83)(cid:0)(cid:87)(cid:73)(cid:70)(cid:69)(cid:12)(cid:0)(cid:52)(cid:14)(cid:37)(cid:14)(cid:0)(cid:65)(cid:78)(cid:68)(cid:0)(cid:36)(cid:65)(cid:71)(cid:77)(cid:65)(cid:82)(cid:12)(cid:0)
(cid:70)(cid:79)(cid:82)(cid:0)(cid:83)(cid:85)(cid:80)(cid:80)(cid:79)(cid:82)(cid:84)(cid:73)(cid:78)(cid:71)(cid:0)(cid:77)(cid:69)(cid:14)