Table Of Content

Kingdom of Thailand ≠ EDICT OF GOVERNMENT ± In order to promote public education and public safety, equal justice for all, a better informed citizenry, the rule of law, world trade and world peace, this legal document is hereby made available on a noncommercial basis, as it is the right of all humans to know and speak the laws that govern them. TCPS 1002-2548 (2005) (Thai): CONCENTRATED LEMON GLASS JUICE (CYMBOPOGON CITRATUS STAPF.) มผช.๑๐๐๒/๒๕๔๘ มาตรฐานผลิตภัณฑชุมชน นา้ํ ตะไครเขมขน ๑. ขอบขาย ๑.๑ มาตรฐานผลติ ภณั ฑชุมชนนี้ครอบคลุมน้ําตะไครเขมขนที่ทําจากตนตะไคร  ผา นกรรมวธิ กี ารใหค วามรอ น กอนบรรจุในภาชนะบรรจุ สามารถเกบ็ รกั ษาไวไ ดท อี่ ณุ หภมู หิ อ ง ๒. บทนิยาม ความหมายของคําที่ใชในมาตรฐานผลิตภัณฑชุมชนนี้ มีดังตอไปนี้ ๒.๑ นา้ํ ตะไครเขมขน หมายถึง เครื่องดื่มที่ไดจากการนําตนตะไครสดหรือแหงที่ตัดรากออกแลวและอยใู น สภาพดีมาลางใหสะอาด อาจทุบหรือหั่น หรือใชตะไครแหง ตมกับน้ํา กรอง เติมน้ําตาลเพื่อทําใหเขมขน อาจเติมกรดซิทริก สารปรุงแตงกลิ่นรส ตมฆาเชื้อดวยความรอนที่อุณหภูมิและระยะเวลาที่เหมาะสม บรรจุในภาชนะบรรจุขณะรอน แลวทําใหเย็นทันที กอนบริโภคตองทําใหเจือจาง ๓. คุณลักษณะที่ตองการ ๓.๑ ลักษณะทั่วไป ตองเปนของเหลวเขมขน ใส ๓.๒ สี ตองมีสีที่ดีตามธรรมชาติของน้ําตะไครเขมขน ๓.๓ กลิ่น ตองมีกลิ่นที่ดีตามธรรมชาติของน้ําตะไครเขมขน ไมมีกลิ่นแอลกอฮอล ๓.๔ กลิ่นรส ตองมีกลิ่นรสที่ดีตามธรรมชาติของน้ําตะไครเขมขน ปราศจากกลิ่นรสอื่นที่ไมพึงประสงค เมอื่ ตรวจสอบโดยวธิ ใี หค ะแนนตามขอ ๘.๑ แลว ตองไดคะแนนเฉลี่ยของแตละลักษณะจากผูตรวจสอบทุกคน ไมนอยกวา ๓ คะแนน และไมมีลักษณะใดได ๑ คะแนนจากผูตรวจสอบคนใดคนหนึ่ง ๓.๕ สิ่งแปลกปลอม ตอ งไมพ บสงิ่ แปลกปลอมทไี่ มใ ชส วนประกอบที่ใช เชน เสนผม ดิน ทราย กรวด ชิ้นสวนหรือสิ่งปฏิกูล จากสัตว - ๑ - มผช.๑๐๐๒/๒๕๔๘ ๓.๖ สารที่ละลายไดทั้งหมด ตองไมนอยกวารอยละ ๔๐ โดยน้ําหนัก ๓.๗ วัตถุเจือปนอาหาร ๓.๗.๑ หามใชสีสังเคราะหทุกชนิด ๓.๗.๒ หากมีการใชวัตถุกันเสีย ใหใชไดตามชนิดและปริมาณที่กฎหมายกําหนด ๓.๘ จุลินทรีย ๓.๘.๑ โคลิฟอรม โดยวิธีเอ็มพีเอ็น ตองนอยกวา ๒.๒ ตอตัวอยาง ๑๐๐ ลูกบาศกเซนติเมตร ๓.๘.๒ เอสเชอริเชีย โคไล โดยวิธีเอ็มพีเอ็น ตองไมพบในตัวอยาง ๑๐๐ ลูกบาศกเซนติเมตร ๓.๘.๓ ยีสตและรา ตองไมพบในตัวอยาง ๑ ลูกบาศกเซนติเมตร ๔. สุขลักษณะ ๔.๑ สุขลักษณะในการทําน้ําตะไครเขมขน ใหเปนไปตามคําแนะนําตามภาคผนวก ก. ๕. การบรรจุ ๕.๑ ใหบรรจุน้ําตะไครเขมขนในภาชนะบรรจุที่สะอาด ปดไดสนิท และสามารถปองกันการปนเปอนจาก สิ่งสกปรกภายนอกได ๕.๒ ปริมาตรสุทธิของน้ําตะไครเขมขนในแตละภาชนะบรรจุ ตองไมนอยกวาที่ระบุไวที่ฉลาก ๖. เครื่องหมายและฉลาก ๖.๑ ทภี่ าชนะบรรจนุ า้ํ ตะไครเขม ขน ทกุ หนว ย อยา งนอ ยตอ งมเีลข อกั ษร หรอื เครอื่ งหมายแจง รายละเอยี ดตอ ไปนี้ ใหเห็นไดงาย ชัดเจน (๑) ชื่อผลิตภัณฑ (๒) สวนประกอบที่สําคัญ (๓) ชนิดและปริมาณวัตถุเจือปนอาหาร (ถามี) (๔) ปริมาตรสุทธิ (๕) วนั เดือน ปที่ทํา และวัน เดือน ปที่หมดอายุ หรือขอความวา “ควรบรโิ ภคกอ น (วนั เดอื น ป) ” (๖) ขอแนะนําในการบริโภคและการเก็บรักษา เชน เจือจางดวยน้ําในสัดสวนน้ําตะไครเขมขน : น้ํา เทากับ ๑ : ๓ ควรเก็บไวในตูเย็นหลังจากเปดขวด (๗) ชื่อผูทําหรือสถานที่ทํา พรอมสถานที่ตั้ง หรือเครื่องหมายการคาที่จดทะเบียน ในกรณีที่ใชภาษาตางประเทศ ตองมีความหมายตรงกับภาษาไทยที่กําหนดไวขางตน - ๒ - มผช.๑๐๐๒/๒๕๔๘ ๗. การชักตัวอยางและเกณฑตัดสิน ๗.๑ รุน ในที่นี้ หมายถึง น้ําตะไครเขมขนที่ทําในระยะเวลาเดียวกัน ๗.๒ การชักตัวอยางและการยอมรับ ใหเปนไปตามแผนการชักตัวอยางที่กําหนดตอไปนี้ ๗.๒.๑ การชกั ตวั อยา งและการยอมรบั สาํ หรบั การทดสอบสงิ่ แปลกปลอม การบรรจ ุ และเครอื่ งหมายและ ฉลาก ใหช กั ตวั อยา งโดยวธิ สี มุ จากรนุ เดียวกัน จํานวน ๓ หนวยภาชนะบรรจุ เมื่อตรวจสอบแลว ทุกตัวอยางตองเปนไปตามขอ ๓.๕ ขอ ๕. และขอ ๖. จึงจะถือวาน้ําตะไครเขมขนรุนนั้นเปนไปตาม เกณฑที่กําหนด ๗.๒.๒ การชักตัวอยางและการยอมรับ สําหรับการทดสอบลักษณะทั่วไป สี กลนิ่ และกลนิ่ รส ใหใ ชต วั อยา ง ทผี่ า นการทดสอบตามขอ ๗.๒.๑ แลว จาํ นวน ๓ หนว ยภาชนะบรรจ ุ เมอื่ ตรวจสอบแลว ทุกตัวอยาง ตองเปนไปตามขอ ๓.๑ ถึงขอ ๓.๔ จึงจะถือวาน้ําตะไครเขมขนรุนนั้นเปนไปตามเกณฑที่กําหนด ๗.๒.๓ การชักตัวอยางและการยอมรับ สําหรับการทดสอบสารที่ละลายไดทั้งหมดและวัตถุเจือปนอาหาร ใหชักตัวอยางโดยวิธีสุมจากรุนเดียวกัน จํานวน ๓ หนวยภาชนะบรรจุ เพื่อทําเปนตัวอยางรวม โดยมีปริมาตรรวมไมนอยกวา ๓๐๐ ลูกบาศกเซนติเมตร กรณีตัวอยางไมพอใหชักตัวอยางเพิ่ม โดยวธิ สี มุ จากรุนเดียวกันใหไดตัวอยางที่มีปริมาตรรวมตามทกี่ าํ หนด เมื่อตรวจสอบแลวตัวอยาง ตองเปนไปตามขอ ๓.๖ และขอ ๓.๗ จงึ จะถอื วา นา้ํ ตะไครเขม ขน รนุ นนั้ เปน ไปตามเกณฑท กี่ าํ หนด ๗.๒.๔ การชกั ตวั อยางและการยอมรับ สําหรับการทดสอบจลุ นิ ทรยี  ใหช ักตัวอยางโดยวธิ สี มุ จากรนุ เดยี วกนั จํานวน ๓ หนวยภาชนะบรรจุ เพื่อทําเปนตัวอยางรวม โดยมีปริมาตรรวมไมนอยกวา ๒๐๐ ลกู บาศกเ ซนตเิ มตร กรณีตัวอยางไมพอใหชักตัวอยางเพิ่มโดยวธิ สี มุ จากรุนเดียวกันใหไดตัวอยาง ทมี่ ปี รมิ าตรรวมตามทกี่ าํ หนด เมอื่ ตรวจสอบแลว ตวั อยา งตอ งเปน ไปตามขอ ๓.๘ จงึ จะถอื วา นา้ํ ตะไคร เขมขนรุนนั้นเปนไปตามเกณฑที่กําหนด ๗.๓ เกณฑตัดสิน ตัวอยางน้ําตะไครเขมขนตองเปนไปตามขอ ๗.๒.๑ ขอ ๗.๒.๒ ขอ ๗.๒.๓ และขอ ๗.๒.๔ ทุกขอ จึงจะ ถือวาน้ําตะไครเขมขนรุนนั้นเปนไปตามมาตรฐานผลิตภัณฑชุมชนนี้ ๘. การทดสอบ ๘.๑ การทดสอบลักษณะทั่วไป สี กลิ่น และกลิ่นรส ๘.๑.๑ ใหแตงตั้งคณะผูตรวจสอบ ประกอบดวยผูที่มีความชํานาญในการตรวจสอบน้ําตะไครเขมขน อยางนอย ๕ คน แตละคนจะแยกกันตรวจและใหคะแนนโดยอิสระ ๘.๑.๒ เทตวั อยา งนา้ํ ตะไครเ ขม ขน ลงในแกว ใสโดยมกี ระดาษสขี าวเปน ฉากหลงั ตรวจสอบลกั ษณะทวั่ ไปและสี โดยการตรวจพินิจ เจือจางตัวอยางน้ําตะไครเขมขนดวยน้ําตามสัดสวนที่ระบุไวที่ฉลาก ตรวจสอบ กลิ่นและกลิ่นรสโดยการดมและชิม ๘.๑.๓ หลักเกณฑการใหคะแนน ใหเปนไปตามตารางที่ ๑ - ๓ - มผช.๑๐๐๒/๒๕๔๘ ตารางที่ ๑ หลักเกณฑการใหคะแนน (ขอ ๘.๑.๓) ระดับการตัดสิน (คะแนน) ลักษณะที่ตรวจสอบ เกณฑที่กําหนด ดีมาก ดี พอใช ตองปรับปรุง ลักษณะทั่วไป ตองเปนของเหลวเขมขน ใส ๔ ๓ ๒ ๑ สี ตอ งมสี ที ดี่ ตี ามธรรมชาตขิ องนา้ํ ตะไคร ๔ ๓ ๒ ๑ เขม ขน กลิ่น ตองมีกลิ่นที่ดีตามธรรมชาติของน้ํา ๔ ๓ ๒ ๑ ตะไครเขมขน ไมมีกลิ่นแอลกอฮอล กลิ่นรส ตองมีกลิ่นรสที่ดีตามธรรมชาติของ ๔ ๓ ๒ ๑ น้ําตะไครเขมขน ปราศจากกลิ่นรส อื่นที่ไมพึงประสงค ๘.๒ การทดสอบสิ่งแปลกปลอม ภาชนะบรรจุ และเครื่องหมายและฉลาก ใหตรวจพินิจ ๘.๓ การทดสอบสารที่ละลายไดทั้งหมดและวัตถุเจือปนอาหาร ใหใชวิธีทดสอบตาม AOAC หรือวิธีทดสอบอื่นที่เปนที่ยอมรับ ๘.๔ การทดสอบจุลินทรีย ใหใชวิธีทดสอบตาม AOAC หรือ BAM หรือวิธีทดสอบอื่นที่เปนที่ยอมรับ ๘.๕ การทดสอบปริมาตรสุทธิ ใหใชเครื่องวัดปริมาตรที่เหมาะสม - ๔ - มผช.๑๐๐๒/๒๕๔๘ ภาคผนวก ก. สุขลักษณะ (ขอ ๔.๑) ก.๑ สถานที่ตั้งและอาคารที่ทํา ก.๑.๑ สถานที่ตั้งตัวอาคารและที่ใกลเคียง อยูในที่ที่จะไมทําใหผลิตภัณฑที่ทําเกิดการปนเปอนไดงาย โดย ก.๑.๑.๑ สถานที่ตั้งตัวอาคารและบริเวณโดยรอบ สะอาด ไมมีน้ําขังแฉะและสกปรก ก.๑.๑.๒ อยูหางจากบริเวณหรือสถานที่ที่มีฝุน เขมา ควัน มากผิดปกติ ก.๑.๑.๓ ไมอยูใกลเคียงกับสถานที่นารังเกียจ เชน บริเวณเพาะเลี้ยงสัตว แหลงเก็บหรือกําจัดขยะ ก.๑.๒ อาคารที่ทํามีขนาดเหมาะสม มีการออกแบบและกอสรางในลักษณะที่งายแกการบํารุงรักษา การทํา ความสะอาด และสะดวกในการปฏิบัติงาน โดย ก.๑.๒.๑ พื้น ฝาผนัง และเพดานของอาคารที่ทํา กอสรางดวยวัสดุที่คงทน เรียบ ทําความสะอาด และ ซอมแซมใหอยูในสภาพที่ดีตลอดเวลา ก.๑.๒.๒ แยกบริเวณที่ทําออกเปนสัดสวน ไมอยูใกลหองสุขา ไมมีสิ่งของที่ไมใชแลวหรือไมเกี่ยวของกับ การทําอยูในบริเวณที่ทํา ก.๑.๒.๓ พื้นที่ปฏิบัติงานไมแออัด มีแสงสวางเพียงพอ และมีการระบายอากาศที่เหมาะสม ก.๒ เครื่องมือ เครื่องจักร และอุปกรณในการทํา ก.๒.๑ ภาชนะหรืออุปกรณในการทําที่สัมผัสกับผลิตภัณฑ ทําจากวัสดุมีผิวเรียบ ไมเปนสนิม ลางทําความ สะอาดไดงาย ก.๒.๒ เครื่องมือ เครื่องจักร และอุปกรณที่ใช สะอาด เหมาะสมกับการใชงาน ไมกอใหเกิดการปนเปอน ติดตั้งไดงาย มีปริมาณเพียงพอ รวมทั้งสามารถทําความสะอาดไดงายและทั่วถึง ก.๓ การควบคุมกระบวนการทํา ก.๓.๑ วัตถุดิบและสวนผสมในการทํา สะอาด มีคุณภาพดี มีการลางหรือทําความสะอาดกอนนําไปใช ก.๓.๒ การทํา การเก็บรักษา การขนยาย และการขนสง ใหมีการปองกันการปนเปอนและการเสื่อมเสียของ ผลิตภัณฑ ก.๔ การสุขาภิบาล การบํารุงรักษา และการทําความสะอาด ก.๔.๑ นา้ํ ทใี่ ชล า งทาํ ความสะอาดเครอื่ งมอื เครอื่ งจกั ร อปุ กรณ  และมอื ของผทู าํ เปน นา้ํ สะอาดและมปี รมิ าณ เพียงพอ ก.๔.๒ มีวิธีการปองกันและกําจัดสัตวนําเชื้อ แมลงและฝุนผง ไมใหเขาในบริเวณที่ทําตามความเหมาะสม ก.๔.๓ มกี ารกาํ จดั ขยะ สงิ่ สกปรก และนา้ํ ทงิ้ อยา งเหมาะสม เพอื่ ไมก อ ใหเ กดิ การปนเปอ นกลบั ลงสผู ลติ ภณั ฑ ก.๔.๔ สารเคมีที่ใชลางทําความสะอาด และใชกําจัดสัตวนําเชื้อและแมลง ใชในปริมาณที่เหมาะสม และ เก็บแยกจากบริเวณที่ทํา เพื่อไมใหปนเปอนลงสูผลิตภัณฑได ก.๕ บุคลากรและสุขลักษณะของผูทํา ผูทําทุกคน ตองรักษาความสะอาดสวนบุคคลใหดี เชน สวมเสื้อผาที่สะอาด มีผาคลุมผมเพื่อปองกัน ไมใหเสนผมหลนลงในผลิตภัณฑ ไมไวเล็บยาว ลา งมอื ใหส ะอาดทกุ ครงั้ กอ นปฏบิ ตั งิ าน หลงั การใชห อ งสขุ า และเมื่อมือสกปรก - ๕ -

TCPS 1002-2548: CONCENTRATED LEMON GLASS JUICE (CYMBOPOGON CITRATUS STAPF.) PDF

2005·0.47 MB·Thai

by Thai Industrial Standards Institute (TISI)

#additional_collections #USGovernmentDocuments #publicsafetycode

Checking for file health...

Save to my drive

Quick download

Download

Download TCPS 1002-2548: CONCENTRATED LEMON GLASS JUICE (CYMBOPOGON CITRATUS STAPF.) PDF Free - Full Version

by Thai Industrial Standards Institute (TISI)| 2005| 0.47| Thai

Download TCPS 1002-2548: CONCENTRATED LEMON GLASS JUICE (CYMBOPOGON CITRATUS STAPF.) by Thai Industrial Standards Institute (TISI) in PDF format completely FREE. No registration required, no payment needed. Get instant access to this valuable resource on PDFdrive.to!

Free Download PDF

About TCPS 1002-2548: CONCENTRATED LEMON GLASS JUICE (CYMBOPOGON CITRATUS STAPF.)

No description available for this book.

Detailed Information

Author:	Thai Industrial Standards Institute (TISI)
Publication Year:	2005
Language:	Thai
File Size:	0.47
Format:	PDF
Price:	FREE

Download Free PDF

Safe & Secure Download - No registration required

Why Choose PDFdrive for Your Free TCPS 1002-2548: CONCENTRATED LEMON GLASS JUICE (CYMBOPOGON CITRATUS STAPF.) Download?

100% Free: No hidden fees or subscriptions required for one book every day.
No Registration: Immediate access is available without creating accounts for one book every day.
Safe and Secure: Clean downloads without malware or viruses
Multiple Formats: PDF, MOBI, Mpub,... optimized for all devices
Educational Resource: Supporting knowledge sharing and learning

Frequently Asked Questions

Is it really free to download TCPS 1002-2548: CONCENTRATED LEMON GLASS JUICE (CYMBOPOGON CITRATUS STAPF.) PDF?

Yes, on https://PDFdrive.to you can download TCPS 1002-2548: CONCENTRATED LEMON GLASS JUICE (CYMBOPOGON CITRATUS STAPF.) by Thai Industrial Standards Institute (TISI) completely free. We don't require any payment, subscription, or registration to access this PDF file. For 3 books every day.

How can I read TCPS 1002-2548: CONCENTRATED LEMON GLASS JUICE (CYMBOPOGON CITRATUS STAPF.) on my mobile device?

After downloading TCPS 1002-2548: CONCENTRATED LEMON GLASS JUICE (CYMBOPOGON CITRATUS STAPF.) PDF, you can open it with any PDF reader app on your phone or tablet. We recommend using Adobe Acrobat Reader, Apple Books, or Google Play Books for the best reading experience.

Is this the full version of TCPS 1002-2548: CONCENTRATED LEMON GLASS JUICE (CYMBOPOGON CITRATUS STAPF.)?

Yes, this is the complete PDF version of TCPS 1002-2548: CONCENTRATED LEMON GLASS JUICE (CYMBOPOGON CITRATUS STAPF.) by Thai Industrial Standards Institute (TISI). You will be able to read the entire content as in the printed version without missing any pages.

Is it legal to download TCPS 1002-2548: CONCENTRATED LEMON GLASS JUICE (CYMBOPOGON CITRATUS STAPF.) PDF for free?

https://PDFdrive.to provides links to free educational resources available online. We do not store any files on our servers. Please be aware of copyright laws in your country before downloading.

The materials shared are intended for research, educational, and personal use in accordance with fair use principles.