prosedur pembersihan area umum area lobby area umum & kantor

85 Pages·2016·1.46 MB·Indonesian

Akomodasi Perhotelan

PENYUSUN
KHARISMA PURNAMA SARI, SST. Par

PEMERINTAH KOTA BANDA ACEH
DINAS PENDIDIKAN PEMUDA DAN OLAHRAGA
SEKOLAH MENEGAH KEJURUAN
SMK NEGERI 3 BANDA ACEH
TAHUN 2014-2015

1
Akomodasi Perhotelan

KATA PENGANTAR

Alhamdulillah, puji dan syukur penulis sampaikan kehadirat Allah SWT, karena atas
Rahmat dari-Nya jualah akhirnya Modul yang berjudul “MEMBERSIHKAN
LOKASI/ AREA DAN PERALATAN” yang merupakan Bahan Ajar untuk mata
pelajaran bidang Housekeeping dapat diselesaikan dengan baik.
Pembahasan Modul ini mengambil dari beberapa sumber buku dan Modul-modul
yang disusun Oleh Instalasi Perhotelan yang bertemakan Teknik Pembersihan Area
Umum atau Public Area di Hotel. Didalamnya mengupas tentang hal-hal yang selama
ini belum terpahamai oleh sebagian besar orang bagaimana sebenarnya tenik dan
kinerja di Public Area Department kaitan dengan kompetensi yang berstandar
Kompetensi Nasional serta perkembangan dunia Perhotelan pada saat ini
Selanjutnya, saya selaku penulis Bahan Ajar ini mohon maaf apabila di dalam
penulisannya ataupun penyampaiannya terdapat kekurangan dan kesalahan ataupun
terdapat hal-hal yang kurang berkenan di hati pembaca sekalian. Akhirnya koreksi
dan saran yang membangun sangat diharapkan guna perbaikan yang berarti dimasa
mendatang. Mudah-mudahan modul ini bisa berguna bagi kita semua. Amin.

Banda Aceh, Juli
2014

PENULIS

2
Akomodasi Perhotelan

DAFTAR ISI
KATA PENGANTAR …………………………………………………………. …...i
DAFTAR ISI………………………………………………………………………….
ii

BAB I PENDAHULUAN .............................................................................................. 1
A. LATAR BELAKANG ........................................................................................ 1
B. LINGKUP MATERI ............................................................................................. 1
D. PRASYARAT ..................................................................................................... 3
E. REFERENSI ....................................................................................................... 3
F. GLOSSARY ....................................................................................................... 6
G. PETUNJUK PENGGUNAAN MODUL ............................................................ 7
H. TUJUAN AKHIR ............................................................................................... 8
I. DAFTAR CEK KEMAMPUAN ........................................................................ 9
J. SIMBOL-SIMBOL ........................................................................................... 10
BAB II STANDAR KOMPETENSI .......................................................................... 11
BAB III PEMBELAJARAN ........................................................................................ 15
MEMILIH DAN MANATA PERALATAN ........................................................... 15
MEMBERSIHKAN AREA KERING DAN BASAH ............................................. 35
MENJAGA, MENYIMPAN PERALATAN DAN BAHAN PEMBERSIH........... 60
3
Akomodasi Perhotelan

EVALUASI.................................................................................................................. 71
DAFTAR PUSTAKA .................................................................................................. 81
BAB I
PENDAHULUAN
A. LATAR BELAKANG
Modul ini merupakan penjelasan dari salah satu unit kompetensi pada Bidang
Keahlian House Keeping, yaitu “Membersihkan Lokasi/ Area dan Peralatan”. Salah
satu seksi pada bagian House Keeping atau Pembersihan area Umum Hotel yang pada
umumya disebut Public Area. Pada seksi inilah dibutuhkan Keterampilan tertentu
untuk menangani kebersihan, keindahan dan kenyamanan hotel.

B. LINGKUP MATERI
Pada modul ini akan dibahas beberapa aspek penting yaitu : Memilih dan menata
peralatan, Menjaga, menyimpan Peralatan dan Bahan pembersih.
Untuk lebih jelasnya dapat dilihat pada bagan berikut ini :

Memilih dan Menata
Peralatan

Membersihkan Area
Kering dan Basah

Menjaga, Menyimpan
Peralatan dan bahan

pembersih
4
Akomodasi Perhotelan

Kompetensi yang akan dicapai dalam modul ini adalah mengaplikasikan keterampilan
dan pengetahuan yang dibutuhkan unutk menjaga kebersihan dan kenyamanan area
umum hotel bagi tamu. Yang bagian yang tidak boleh ditinggalkan didalan
perusahaan akomodasi komersil, sehingga kesan dan citra hotel salah satunya
bergantung pada bagian tersebut.

5
Akomodasi Perhotelan

C. PETA KEDUDUKAN MODUL

PETA KEDUDUKAN MODUL
PADA BIDANG KEAHLIAN PERHOTELAN
BERDASARKAN SKKNI

CORE COMPETENCIES

ITHH COR 01AIS
Bekerja dengan kolega dan pelanggan

ITHH COR 02AIS

Bekerja dalam lingkungan sosial yang

beragam

ITHH COR 03AIS

Mengikuti prosedur kesehatan,

keselamatan dan keamanan

ITHH HCO 01AIS

Mengembangkan dan memperbaharui

pengetahuan tentang industri perrhotelan

FUNCTIONAL UNIT

FRONT OFFICE HOUSEKEEPING

ITHHBFOC 01AIS ITHHBHK 02AIS

Menerima dan Memproses Membersihkan Lokasi/Area

Reservasi dan Peralatan

ITHHBFOC 03AIS ITHHBHK 03AIS
Menyediakan Layanan Menyiapkan Kamar Tamu
Akomodasi Reception
ITHHBHK 01AIS
Menyediakan Pelayanan
ITHHBFOC 07AIS
Housekeeping
Berkomunikasi Melalui

Teelepon

ITHHBHK 05AIS

Menangani Linen dan
ITHHBFOC 10AIS
Pakaian Tamu
Menyediakan Jasa Porter 6
Akomodasi Perhotelan

D. PRASYARAT
a. Siswa harus menguasai materi komunikasi baik dengan kolega maupun
dengan tamu yang datang ke hotel.
b. Siswa harus menguasai materi IPA KIMIA
c. Siswa harus menguasai materi perhotelan secara umum
d. Siswa harus menguasai materi Bahasa Indonesia

E. REFERENSI
Penulisan modul ini berdasarkan sumber :
a. Kompetensi di SKNI
b. Modul Pembersihan Area Umum oleh Instalasi Perhotelan
c. Buku Panduan HouseKeeping I karangan A. Fery T. Indratno tahun 2001,
penerbit Kanisius.

7
Akomodasi Perhotelan

F. GLOSSARY

Cleaning supplies : Berbagai Jenis bahan pembersih.
Cleaning equipment : Peralatan yang digunakan untuk membersihakan obyek
pembersih.
Disincfactant : Bahan pembersih yang berguna untuk membutnh kuman.
Hospitality : Keramah tamahan
SKNI : Standar kompetensi Nasional Indonesia
Asessment : Penilaian atau pengujian
Gun sprayer : Botol Penampung obat pembersih
Telescopic stik : Alat atau tongkat yang dipakai untuk menyambung alat
pembersih yang tidak terjangku oleh tangan.
Hand pad : Sejenis spon yang kasar, dipakai untuk membersihakan
kamar mandi.
Lobby duster : Alat pembersih yang digunakan unutk menjebak debu.
Dust pan : suatu alat yang dipakai unutk mengangkat sampah atau
debu.
Solven : Minyak pembersih noda pada pada pakaian yang dicuci
dengan Dry Cleaning.
Multi purpose cleaner : Bahan pembersih yang digunkan untuk membersihkan
berbagai macam obyek pembersihan.
Lobby : Suatu area hotel yang terletak didepan, dipakai untuk
tempat menunggu kedatangan dan keberangkatan tamu.
8
Akomodasi Perhotelan

Corridor : Gang diantra kamar-karmar atau ruang-ruang.
Broom : Sapu.
Carpet Shampoo : Bahan pembersih yang digunakan untuk memncuci karpet.
Cleaning material : Formulir untuk permintaan alat atau bahan pembersih.
Registration
Damp sweeping : Menyapu dengan kain lembab.
Detergent : Bahan pembersih yang digunakan untuk membersihkan
pakaian.
Disposal bag : Kantong plastik untuk menempatkan sampah.
Forward : Bahan pembersih yang terdiri dari campuran berbagai
bahan kimia yang dicampur dengan pengharum yang
digunkan untuk membersihkanlantai agar tidak bau.

9
Akomodasi Perhotelan

G. PETUNJUK PENGGUNAAN MODUL
1. Petunjuk peserat didik
1) Bacalah modul ini dengan hati-hati.bagian ini merupakan keterampilan dan
pengetahuan yang anda perlukan untuk dapat sukses dalam mempelajari
kompetensi ini
2) Tanyakan pada guru bagaiman cara mempelajari modul ini
3) Jika anda tidak peraktek kerja lapangan,anda boleh menggunakan modul
ini sebagai petunjuk untuk untuk belajar dan isi dari materi ini dapat di
peraktekkan dalm similasi di tempat anda belajar
4) Pembimbing anda akan menerangkan tentang hal yang penting yang anda
perlukan saat anda melakukan pekerjaan
5) Anda akan di beri kesempatan bertanya baik pada saat session bertanya
atau di luar jam pelajaran,kemudian praktekkanlah keahlian yang baru di
dapat dengan demikian anda dapat meningkatakan kesempatan berfikir dan
juga untuk percaya diri
6) Lakukan lebih banyak lagi pekerjaan atau latihan dan bertanya pada
pembimbing/guru
7) Koreksilah diri anda sampai akhir masing-masing bagian
8) Apabila anda sudah selesai tunjukkan kepada pembimbing/guru anda

2. Petunjuk Guru
1) Bacalah modul ini dengan teliti bagian ini merupakan keterampilan dan
pengetahuan yang di perlukan oleh siswa untuk mencapai kompetensi ini
10