produire en acp des fruits et légumes issus de l'agriculture biologique

252 Pages·2012·8.31 MB·French

PRODUIRE EN ACP
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DES FRUITS ET
LÉGUMES ISSUS
DE L’AGRICULTURE
BIOLOGIQUE
Tous les chapitres du Manuel de formation 12 ont été rédigés par André Leu,
président de l’IFOAM et Eva Mattsson, de Grolink, sous la coordination de l’unité
de formation du PIP.
Le PIP est un programme de coopération européen géré par le COLEACP. Le COLEACP est un
réseau international qui fait la promotion d’un commerce horticole durable. Le PIP est financé
par l’Union européenne et a été mis en œuvre à la demande du Groupe des États ACP (Afrique,
Caraïbes et Pacifique). En accord avec les Objectifs de Développement du Millénaire, l’objectif
global du PIP est de « Préserver et, si possible, accroître la contribution de l’horticulture
d’exportation à la réduction de la pauvreté dans les pays ACP ».
Cette publication a été rédigée avec l’aide de l’Union européenne. La responsabilité de son
contenu incombe exclusivement au PIP et au COLEACP et ne peut en aucun cas être considérée
comme le reflet des vues de l’Union européenne.
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PRODUIRE EN ACP
DES FRUITS ET LÉGUMES
ISSUS DE L’AGRICULTURE
BIOLOGIQUE
Chapitre 1: Agriculture biologique : principes et définition
1.1. Origines de l’agriculture biologique
1.2. Principes de l’agriculture biologique et définitions
1.3. Une opportunité de développement
Chapitre 2: Fertilité du sol dans l’agriculture biologique
2.1. Les sols dans l’agriculture biologique
2.2. Éléments de la fertilité du sol
2.3. G estion de la fertilité du sol dans l’agriculture
biologique
2.4. Éviter les techniques agricoles qui détruisent la
matière organique du sol
Chapitre 3: Protection phytosanitaire
3.1. Prévention
3.2. Méthodes curatives de protection
3.3. Exemples de plans de lutte contre les ravageurs
Chapitre 4: Gestion des adventices et de la végétation
4.1. Prévention
4.2. Traitements curatifs contre les mauvaises herbes
4.3. Utilisation de l’approche agro-globale
Chapitre 5: Production de semences et de plants biologiques
5.1. Caractéristiques des variétés
5.2. Production de semences et de plants
5.3. Sélection des variétés
5.4. Définitions
Chapitre 6: Conversion biologique
6.1. Principes et objectifs de la conversion
6.2. Indicateurs de faisabilité
6.3. Facteur positifs et négatifs pour la conversion
6.4. Considérations lors du lancement d’un projet
biologique
6.5. Rapidité de la conversion
6.6. La durée de la période de conversion définie dans les
réglementations et les normes
6.7. Le plan de conversion
Chapitre 7: Réglementation et certification
7.1. Réglementations et normes internationales
7.2. Normes régionales en Afrique de l’Est, dans le
Pacifique, en Asie et en Amérique centrale
7.3. Standards privés
7.4. Autres standards et systèmes de certification sociaux
et environnementaux
7.5. Certification
Abréviations et acronymes les plus utilisés
Références bibliographiques
Sites Web utiles
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Chapitre 1
Agriculture biologique :
principes et définition
1.1. Origines de l’agriculture biologique .....................................................................6
1.2. Principes de l’agriculture biologique et définitions ..........................................12
1.3. Une opportunité de développement ...................................................................19
Chapitre 1
Agriculture
biologique :
principes et
définition
1.1. Origines de l'agriculture biologique
1.1.1. Les origines du terme « organic »1

Jerome Irving Rodale fut le premier auteur et éditeur de livres et magazines important à
traiter de l'agriculture biologique et à être reconnu à l’international. Son principal
magazine s’appelait « Organic Farming and Gardening » (Agriculture et jardinage
biologiques). Ce magazine était publié aux États-Unis, mais il était lu par plusieurs
milliers de personnes dans le monde entier. Son auteur y faisait largement la promotion
du terme « organic farming » (agriculture biologique) et l’adjectif « organic » a rapidement
prévalu, se substituant à d’autres adjectifs tels que « naturel », « permanent » et
« écologique » également utilisés à l’époque pour décrire ce type d'agriculture.

Le terme « organic » a différents sens dans les dictionnaires, de nombreuses personnes
préférant la définition du dictionnaire Oxford (organisé, systématique ou coordonné) dans
le contexte de l’utilisation du terme dans l’agriculture.

L’utilisation de l’expression « organic farming » par M. Rodale se rapportait spécifiquement à
l’utilisation dans ce type d’agriculture de la matière organique comme principale source pour
la santé du sol et la nutrition de plantes, s’opposant à l’utilisation de fertilisants chimiques de
synthèse de l’agriculture conventionnelle. M. Rodale a maintes fois réitéré que le socle
fondamental de l’agriculture biologique était l’amélioration de la santé des sols et la
constitution d’humus par diverses pratiques qui permettent de recycler la matière organique
(Rodale, 2011).

1.1.2. Les origines du mouvement

Le mouvement de l’agriculture biologique a vu le jour vers la fin des années 1800 en
Europe et aux États-Unis, du fait des préoccupations liées à la perte de qualité des
récoltes suite à une augmentation des maladies et des attaques de ravageurs nuisant au
rendement, après l’introduction des engrais chimiques.

L’utilisation de ces engrais chimiques était fondée sur les recherches publiées du baron
Justus Von Liebig en Allemagne dans les années 1840.

Liebig fut le premier chimiste moderne à s’intéresser à la croissance des plantes en
laboratoire. Il a défini que les plantes avaient besoin pour se développer de minéraux du
sol et de dioxyde de carbone de l’air. Il a démontré que même si les plantes sont en
présence d’azote dans l’air, elles ont besoin de puiser cet élément par leurs racines sous
forme d'ammoniaque. M. Liebig a déclaré que l’azote était le minéral le plus important et
il a démontré que les engrais chimiques de synthèse pouvaient remplacer les engrais
naturels comme le fumier animal en tant que source d'azote.

1 NdT : En anglais, l’agriculture biologique est appelée « organic agriculture ». Ce paragraphe
explique l'origine de l'expression anglaise. L’origine de l’expression utilisée en français est
expliquée plus loin.
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Chapitre 1
Agriculture
biologique :
principes et
définition

Du fait que nombre des expériences étaient réalisées au laboratoire dans du sable et
d’autres milieux de culture hors-sol qui ne contenaient pas d'humus ni de matière
organique, Liebig a pensé que l’humus ne jouait pas un rôle important dans la nutrition
des plantes. Il pensait que les plantes avaient seulement besoin de proportions adéquates
de sels minéraux contenus dans certains types de composés chimiques solubles dans l’eau.

Les recherches de Liebig ont fondamentalement changé l’orientation de l’agriculture et
ont constitué le fondement de l’agriculture conventionnelle telle qu’elle est pratiquée dans
le monde entier.

Les personnes impliquées dans les mouvements qui donnèrent lieu à l’agriculture
biologique moderne pensaient qu’il existait un lien direct entre la santé du sol, les
cultures qui y poussaient et, en fin de compte, les animaux et les personnes qui
consommaient ces cultures.

Paradoxalement, le baron Justus Von Liebig fut l’une des premières personnes à faire
état par écrit de ses inquiétudes quant aux préjudices occasionnés par ces produits
chimiques sur le sol et la qualité des cultures. Vers la fin de sa vie, il pensait que les
autres chercheurs utilisaient sa recherche hors contexte, ce qui occasionnait des
problèmes.

Dans le contexte de ces préoccupations exprimées par des agriculteurs et des
chercheurs, plusieurs livres clés ont été publiés, prônant des solutions autres que les
engrais chimiques. Ces livres figurent encore parmi les textes de référence du
mouvement « bio ». Parmi ceux-là, nous pouvons citer « Bread from Stones » (Du pain à
partir de la pierre) publié en Allemagne en 1893 par Julius Hensel et « Farmers of Forty
Centuries – Permanent Agriculture in Japan, China and Korea » (Quarante siècles
d’agriculteurs – L’agriculture permanente au Japon, en Chine et en Corée), écrit aux
alentours de l’année 1900 par F.H. King et publié à titre posthume aux États-Unis en
1911.

On peut retracer l’origine la plus plausible du mouvement en tant que tel en 1924 en
Allemagne, date à laquelle le philosophe Rudolf Steiner a animé une série de huit
conférences sur l’agriculture. Cette participation faisait suite à des requêtes réitérées d’un
groupe d’agriculteurs préoccupés par la dégradation de la qualité de leurs sols et de leurs
cultures depuis l’introduction des engrais et pesticides de synthèse. Plus tard cette
année-là, les conférences furent publiées dans un livre intitulé « Agriculture ».

M. Steiner a chargé Ehrenfried Pfeiffer de mettre au point des préparations spécifiques et
des méthodes agricoles fondées sur les concepts philosophiques plus larges mis en
avant dans ses conférences.
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Chapitre 1
Agriculture
biologique :
principes et
définition
M. Pfeiffer a mis au point les
préparations et a proposé le terme
« Biodynamique » pour décrire ce
nouveau concept agricole. Il a donné de
nombreuses conférences dans toute
l’Europe et a initié le mouvement
« biodynamique ». C’est la raison pour
laquelle de nombreux pays européens
utilisent les termes « bio » ou
« biologique » pour décrire ce type
d’agriculture. Les pratiques et les
préparations biodynamiques se sont
maintenant répandues dans le monde
entier.
Préparations biodynamiques

Peu de temps après le début du mouvement biodynamique, un éventail d’autres
organisations préoccupées par le lien entre la santé du sol et la santé humaine ont
vu le jour au cours des années 1930 et 1940.

Ces organisations, présentes essentiellement dans les pays de langue anglaise ou les
anciennes colonies du Royaume-Uni comme l’Australie, la Nouvelle-Zélande, les États-
Unis, l’Inde et l’Afrique du Sud, se fondaient sur le concept de la santé du sol et portaient
des noms tels que Soil Association, Healthy Soil Society, Soil and Health.

L’une des plus importantes est la UK Soil Association qui continue à jouer un rôle
prépondérant au sein du mouvement bio au Royaume-Uni et à l'international. Ehrenfried
Pfeiffer a pris la parole lors de conférences et d’événements importants organisés par les
membres fondateurs de la UK Soil Association.

La plupart de ces organisations ont publié des magazines et des livres lus par un très
large public.

Le livre qui eut la plus grande influence à l’époque fut « An
Agricultural Testament », écrit par Sir Albert Howard.
M. Howard a passé beaucoup de temps en Inde et inventé
des formes de compostage efficaces qui ont permis
d’obtenir des rendements élevés de plantes saines.

Il a eu une grande influence sur M. Rodale qui a largement
divulgué ses méthodes et diffusé le nom d’« agriculture
biologique », pratique basée sur le recyclage de la matière
organique grâce au compostage préconisé par M. Howard.
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Chapitre 1
Agriculture
biologique :
principes et
définition
En 1962, la publication
« Silent Spring » par Rachel
Carson eut un effet
retentissant pour sensibiliser
le grand public aux dangers
des pesticides alors
couramment utilisés dans
l’agriculture. Elle a suscité une
énorme controverse et de
grandes préoccupations
quant aux résidus
chimiques présents dans les
aliments et l’environnement.
La pression du public a entraîné un renforcement des réglementations sur les pesticides
et, encore plus important, la création d’un mouvement de consommateurs exigeant
que les aliments soient fabriqués sans produits chimiques toxiques.

À ce moment aussi, la sensibilisation du grand public quant à l’impact de
l’agriculture sur l’environnement s'est accrue et a entraîné un certain nombre
d’approches « d’ensemble de systèmes » qui s’inscrivaient dans le paradigme biologique
au sens large.

On peut citer, par exemple, « The One Straw
Revolution », écrit par l’agriculteur japonais
Masanobu Fukuoka, qui avait publié d’autres
livres, mais celui-ci fut publié en anglais en 1978
et est rapidement devenu l’un des livres les plus
influents. Ses méthodes d’« agriculture
naturelle » se fondaient sur une observation de
la nature, puis sur la conception d’un
système qui faisait de la nature son allié.
C’est la raison pour laquelle cette méthode était
appelée parfois « agriculture du non-agir » (Do-
nothing farming en anglais).
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Chapitre 1
Agriculture
biologique :
principes et
définition
Malheureusement, certaines personnes ont mal compris le concept et au lieu de mettre
en place des systèmes soigneusement planifiés où la nature faisait le travail à la place
des hommes, ils ne firent rien, puis critiquèrent M. Fukuoka disant que sa méthode était
infructueuse.

Il fut l’un des pionniers des systèmes de culture biologique des céréales sans
labour et sans recours aux herbicides. Ces systèmes étaient faciles à appliquer dans
les petites exploitations.

En marge des travaux de M. Fukuoka, deux
chercheurs australiens, Bill Mollison et
David Holmgren, publièrent en 1979 un
livre intitulé « Permaculture ». Le terme
permaculture est un mot-valise résultant de
la fusion des termes « permanent » et
« agriculture » ; le concept fut inventé par
F.H. King dans son livre « Farmers of Forty
Centuries », publié en 1911.

La permaculture est un ensemble
complet d'approches systémiques qui
vise à former des systèmes entièrement
intégrés incluant non seulement les
pratiques culturales, mais englobant aussi
les concepts de l’écologie, l’horticulture,
l’empilement vertical des systèmes de
production pour augmenter le plus possible
la captation de l’énergie solaire, les animaux,
les systèmes aquatiques, l’architecture,
l’efficacité énergétique et bien d’autres.

L’idéal serait de partir d’un bloc de terre libre et de concevoir un nouveau système basé
sur les spécificités de ce bloc, son climat, sa topographie et d'autres particularités. Ainsi,
chaque exploitation de permaculture serait unique.

En 1979, trois livres furent publiés traitant du concept de l'agroécologie. Gliessman publia
le livre intitulé « Agroecosistemas y tecnologia agricola tradicional », alors que Cox et
Atkins publiaient « Agricultural Ecology: An Analysis of World Food Production Systems »
et Hart « Agroecosistemas: conceptos básicos ».

Ce fut le début du mouvement de l’agroécologie. Le laboratoire d’agroécologie de
l’université de Californie à Berkeley propose la définition suivante : « L’agroécologie est à
la fois une science et un ensemble de pratiques : en tant que science, l’agroécologie
consiste à appliquer la science écologique à l’étude, la conception et la gestion
d’agrosystèmes durables » (Altieri, 2002). « Cela implique une diversification des
exploitations en vue de faciliter les interactions et les synergies biologiques parmi les
composantes de l’agrosystème, de manière à ce que la fertilité du sol puisse se
régénérer, à maintenir la productivité et à protéger les cultures » (Altieri, 2002).

Tous ces systèmes agricoles s’inscrivent dans le paradigme de l’agriculture
biologique au sens large et font partie intégrante de la croissance continue et
l’évolution des systèmes organiques.
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