Predictive mycology and use of natural antifungals to prevent the mycotoxin food hazard

324 Pages·2012·4.23 MB·English

Predictive mycology and use of
natural antifungals to prevent the
mycotoxin food hazard

Daiana García
Predictive mycology and use of natural
antifungals to prevent the mycotoxin food
hazard

Thesis submitted by
Daiana García
To fulfil the requerimets of the degree of Doctor

Thesis Directors:
Sonia Marín Sillué
Antonio J. Ramos Girona

October 2012

Dissertation presented by Daiana García to obtain the PhD degree from the University of Lleida. This
work was carried out under the supervision of Sonia Marín Sillüe and Antonio J. Ramos. The present
work has been carried out in the Mycology Research Group in the Food Technology Department and is
included in the “Ciéncia i Tecnologia Agraria i Alimentaria” doctorate program. The work is part of the
following projects:

a- Presencia simultánea de micotoxinas en alimentos. Evaluación del peligro potencial y real.
(AGL2007-66416-C05-03). MECI- Ministerio de Educación y Ciencia.

b- New integrated strategies for reducing mycotoxins in the world in food and feed chains..
MYCORED (KBBE-2007-2-5-05 project) Spanish (AGL2010-22182-C04-04 project) MECI-
Ministerio de Educación y Ciencia.

c- Cambio climático y nuevos hábitos alimentarios: Nuevos escenarios con impacto potencial sobre
el riesgo de micotoxinas en España.(AGL2010-22182-C04-04 project). MECI- Ministerio de
Educación y Ciencia.

The financing of the PhD candidate was through:
January 2009 - December 2012 Catalan Doctoral grant FI-DGR 2009.

PhD Candidate
Daiana García

Director
Sonia Marín Sillüe, PhD
Signature of approval

Co-Director
Antonio J. Ramos
Signature of approval

“La verdadera locura quizá no sea otra cosa que la sabiduría misma que, cansada de descubrir
las vergüenzas del mundo, ha tomado la inteligente resolución de volverse loca”

Heinrich Heine

AGRADECIMIENTOS

Un 4 de septiembre de 2008 llegué a Lleida sin saber realmente dónde estaba ubicada la ciudad en el mapa,
decidida a experimentar las vivencias que me iban a traer los siguientes cuatro años de doctorado. Y a día de hoy,
pasado ese tiempo, me doy cuenta que hay mucha gente a la que tengo que agradecer:

… y en primer lugar estás vos que fuiste el que me dio las fuerzas necesarias para enfrentar mi último año de
doctorado, para mí, el más difícil. Gracias Fran por tu apoyo y compañía diaria; gracias por ponerte en mi lugar y
hacerme sentir tan bien cada día y levantarme el ánimo cuando decaía. Gracias mi amor por todo lo que me diste
desde Argentina durante este tiempo. ¡Te amo!

Gracias a los tres jefes del laboratorio por su total confianza puesta en mí. Gracias al Dr. Vicente Sanchis, Dr.
Antonio J. Ramos y en especial a la Dra. Sonia Marín. Gracias Sonia por brindarme tus conocimientos, por tu buena
predisposición, y sobre todo por tu paciencia al momento de la escritura de la tesis. Los espero en a los tres
Argentina!!!

Quiero agradecer también a todo el grupo de Microbiología del Departamento de Tecnología de los Alimentos por los
buenos momentos compartidos tanto en el ámbito laboral como las juntadas fueras del laboratorio. Gracias
Bernarda, Esther, Amani, Cyndia, Ana, Nuria, Jordi, Arnau, Germán y Montse por la buena onda y por estar presente
en todo momento.

Montse, te nombro nuevamente porque te merecés un agradecimiento aparte. Gracias por toda la ayuda que me
diste en éstos cuatro años. Gracias por acompañarme en las cosas buenas y en las no tan buenas que sólo vos y yo
sabemos. Gracias a vos y a toda tu familia por haberme “adoptado” como una más. Te voy a extrañar mucho, pero
te espero en mí país así te llevo de recorrida.

Al personal del grupo de antioxidantes Alba, María, Xenia, Laura, Aida y Manuel que hicieron que cada día sea un
buen día, poniendo pilas para poder vivirlo y trabajarlo.

Agradecer en particular a Aida y Germán, mis compañeros de trabajo con los que emprendimos juntos este camino
del doctorado y compartimos horas y horas en la sala de análisis, que entre charlas y risas de por medio, hicieron
que el trabajo sea más ameno.

Nuevamente agradecer a Aida por su amistar y por abrirme las puertas de su casa y familia, ya sea para compartir
una tarde normal, en familia o unas Navidades. Fueron 4 años trabajando en el mismo lugar y me llevo muchos
recuerdos… sobre todo los viajecitos ;-) ¡Gracias amiga!. Ahora ya sé a donde van a ser mis próximas vacaciones!!!

Al grupo de investigación de Micología del departamento de Microbiología e Inmunología de la Universidad Nacional
de Río Cuarto, especialmente a Sofía Chulze y Germán Barros que desde que empecé la carrera de microbióloga
estuvieron presentes. Gracias además por permitirme realizar la estancia de investigación durante marzo-abril de
2010. Gracias Germán por toda tu ayuda y por la buena onda que me tiraste desde mis comienzos del doctorado.