Organisation des approvisionnements et systèmes de paiement dans les filières agro-alimentaires

310 Pages·2017·4.11 MB·French

by  Caroline Lejars

THÈSE
pour obtenir le grade de
Docteur
de
l’Institut des Sciences et Industries du Vivant et de l’Environnement
(Agro Paris Tech)
Spécialité : Sciences économiques, sociales et de gestion
LEJARS Caroline

ORGANISATION DES APPROVISIONNEMENTS ET SYSTEMES DE
PAIEMENT DANS LES FILIERES AGRO-ALIMENTAIRES
ANALYSE APPLIQUEE AUX FILIERES CANNE A SUCRE
Directeur de thèse : Louis-Georges SOLER

Devant le jury :

M. Michel NAKHLA, Professeur à AgroParisTech et l’ENSMP - Président
M. Vincent HOVELAQUE, Professeur à l’ENSRA -Rapporteur
M. Jean Claude AUTREY, Directeur du MSIRI et Secrétaire Général de l’ISSCT - Rapporteur
M. Bernard SIEGMUND, Directeur du CERF- Examinateur
M. Pierre Yves LE GAL, Chercheur au CIRAD - Examinateur
M. Louis- Georges SOLER, Directeur de Recherche à INRA- Directeur de thèse

L’Institut des Sciences et Industries du Vivant et de l’Environnement (Agro Paris Tech) est un Grand Etablissement dépendant du
Ministère de l’Agriculture et de la Pêche, composé de l’INA PG, de l’ENGREF et de l’ENSIA
(décret n° 2006-1592 du 13 décembre 2006)

A Janine et Roger COULONDRE,
Qui m’ont, très tôt, donné le goût des études

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REMERCIEMENTS

Cette thèse a été extrêmement riche de rencontres, d’échanges et de voyages. J’ai été
accueillie dans différentes institutions : par le CIRAD bien sûr, dont je fais partie, mais aussi
par la SASRI et l’INRA. J’ai pu vadrouiller sur plusieurs sites : à La Réunion qui a été ma
« base », en Afrique du Sud via des missions régulières et finalement à Montpellier où le
manuscrit a été écrit. La liste qui suit est donc loin d’être exhaustive et je remercie par
avance ceux dont le nom n'apparaît pas dans cette page et qui m'ont aidé d'une manière ou
d'une autre.

Je tiens d’abord à remercier mon Directeur de thèse, Louis George SOLER qui a su me
donner, quand il le fallait, les clés pour conduire ce travail à son terme. Je tiens à lui
exprimer toute ma reconnaissance pour son soutien, la confiance qu’il m’a accordée et la
liberté qu’il m’a laissée dans l’orientation de ce travail.

Je remercie Vincent HOVELAQUE et Jean-Claude AUTREY de m'avoir fait l'honneur d'être
les rapporteurs de cette thèse. Leurs remarques et commentaires m’ont permis de clarifier
certains points de ce manuscrit et d’apporter de nouvelles perspectives à mon travail. Merci
à Michel NAKHLA d'avoir accepté de présider mon jury. Le regard qu'il a porté sur mes
travaux ne peut que m'encourager à être encore plus perspicace dans la suite de mes
recherches.

Je tiens particulièrement à remercier à Bernard SIEGMUND, « mon chef » (du moins le
premier), qui a su me laisser la liberté nécessaire pour initier mes travaux de thèse, tout en
gardant un œil critique et avisé tout au long de son avancée. Merci pour son appui efficace
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sur le terrain, pour sa disponibilité (sur son portable !), la confiance qu’il m’a accordée (il en
fallait pour me laisser faire une thèse sur ce sujet !) et son inaltérable bonne humeur.

Je tiens ensuite à remercier Pierre Yves LEGAL, notamment pour m’avoir ouvert le terrain
sud-africain. Nos oppositions et confrontations ont largement contribué à la richesse de notre
travail commun.

Si la bienséance me l’avait permis, j’aurais commencé par remercier Sandrine AUZOUX.
Aucun des outils et modèles présentés ici n’auraient vu le jour sans son appui, son
professionnalisme et sa persévérance. Plus qu’une collègue, j’ai trouvé en elle une amie qui
m'a aidée aussi bien dans le travail que dans la vie (ou, de façon plus pragmatique, en me
fournissant régulièrement en kit et kat).

Un grand merci également à Philippe LETOURMY pour ses apports en statistique, et pour
avoir suivi et appuyé le projet dès son lancement.

Mon passage en Afrique du Sud n’aurait pas été aussi agréable et fructueux sans la
présence et la contribution de Peter LYNE et Eddie MEYER qui m’ont accueilli à la SASRI et
ouvert la porte des champs (et des usines) sud-africaines. Qu’ils trouvent ici l’expression de
toute ma gratitude.

Je tiens ensuite à remercier les professionnels des filières canne, à La Réunion et en Afrique
du Sud, pour leur participation et leur engagement dans ces travaux. J’espère que ce
manuscrit, malgré sa longueur rebutante et sa nature académique, saura les intéresser. Un
merci particulier à Philippe RONDEAU (de l’usine du Gol), à Jean Yves GONTHIER (de
l’usine de Bois Rouge), à Alan SIMPSON (de l’usine de Sezela), à Patrick PARIENTE et
Bernard DERANCHIN (Comite de pilotage de la canne), François BRELLE (CTICS), Olivier
PILOT (DAF), Adrian WYNNE (Canegrowers) et Dirk McELLIGOT (Sezela).

Quelques étudiants (ou ex-étudiants) ont contribué plus ou moins directement à faire
avancer cette thèse. Merci Sabine LAURENT et Mathieu LOMBARD pour leur contribution
au développement de Pempa et Magi, à Hugo PAPAICONOMOU, pour ses précieux apports
sur les modes de paiement.

Je voudrais ensuite remercier toute « l’équipe canne » du CIRAD, petit monde très
dynamique et porteur. Y travailler est enrichissant, productif et qui plus est, très agréable.
Mes chaleureux remerciements à toute l’équipe, que ce soit à Montpellier ou à la Réunion.
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Merci à Jean-François Martiné (notre modèle à tous !), Christophe Poser (et bon courage
aussi !), Pierre Langellier (du bureau des doléances), Régis Goeble et Marinus Brouwers
(notamment pour leur accueil en Afrique du Sud), Pascal Marnotte et Daniel Marion (qui
auraient sans doute dû laisser leurs plantes à des mains plus vertes que les miennes..),
Robert Domaingue, Denis Pouzet, Roland Pirot, Grégory Vignais, Aurélien Velle, Bernard
Vercambre, Michel Jeannette, Emmanuel Hoarau et Dany Deurveilher.

Enfin, pour leur soutien de dernières minutes, merci à Pascal Clouvel et Pierre Martin, les as
du power point, à Liliane De Cloedt pour les interminables mises en forme.
Bien sûr, merci à Dominique Héraud et Catherine Ango, pour tous ces petits services qui
rendent la vie quotidienne au bureau plus facile et à Josie Carpanin et Nathalie Pivot pour
les cafés, toujours animés et enjoués.

«Faire une thèse» est une échappée solitaire au milieu de compagnons et collègues de
fortune (ou d'infortune). On ne se rend pas toujours compte à quel point ils peuvent être
importants dans le travail et dans la vie, jusqu'au jour où nos chemins se séparent.
Sophie Caillez, Audrey Thong Chane et Valentine Lebourgeois ont été en première loge pour
avoir tour à tour partagé « mon » bureau. A vous trois, merci pour les fous rires (souvent peu
discrets), les carry et boucanés, les chocolats et confiseries illicites. Pardon aussi pour les
surcharges pondérales. Un merci spécial à Valentine, parce qu’elle a tenu le plus longtemps,
parce qu’elle est polonaise et normande (enfin, faut voir, ça dépend), et parce qu’elle m’a
largement prouvé que l’on peut être blonde et intelligente.
Merci ensuite à Magali Girard, Céline Fabre, Audrey (encore !) et Sixtine Meignen, pour
m’avoir aidé à gardé le cap tout en laissant totalement ouvert le champ des possibles…

Cela va de soi, je remercie évidemment ma famille pour son irremplaçable et inconditionnel
soutien. Ils ont été présents pour écarter les doutes, soigner les blessures et partager les
joies. Cette thèse est un peu la leur, aussi. S’ils ont le courage de la lire, j’espère qu’ils y
verront un peu de rigueur, une petite dose d’idéalisme et d’exotisme, et une grande part
d’intégrité. Un clin d’œil à ma mère, qui, ces dernières années, m’a appris à garder les pieds
sur terre. Une mention spéciale à Clémence et Jean-Marie, qui ont toujours su, à leur
manière, me rappeler que, bien sûr, l’essentiel n’est pas là…

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« La théorie, c'est quand on sait tout et que rien ne fonctionne. La
pratique, c'est quand tout fonctionne et que personne ne sait pourquoi.
Ici, nous avons réuni théorie et pratique : Rien ne fonctionne... et
personne ne sait pourquoi !»
Albert Einstein

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