OPTIMALISASI PRODUKSI BIOSUGAR DARI ALGA LAUT Kappaphycus alvarezii MELALUI ...

57 Pages·2017·1.34 MB·Indonesian

OPTIMALISASI PRODUKSI BIOSUGAR DARI ALGA LAUT
Kappaphycus alvarezii MELALUI PROSES HIDROLISIS SECARA
ENZIMATIK DAN FERMENTASI MENGGUNAKAN Saccharomycopsis
fibuligera InaCC Y595

WINDA LESTARI TAUFAN
H411 14 508

DEPARTEMEN BIOLOGI
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS HASANUDDIN
MAKASSAR
2018
i
OPTIMALISASI PRODUKSI BIOSUGAR DARI ALGA LAUT
Kappaphycus alvarezii MELALUI PROSES HIDROLISIS SECARA
ENZIMATIK DAN FERMENTASI MENGGUNAKAN
Saccharomycopsis fibuligera InaCC Y595

Skripsi ini disusun untuk melengkapi tugas dan memenuhi syarat dalam
memperoleh gelar sarjana biologi

WINDA LESTARI TAUFAN
H411 14 508

DEPARTEMEN BIOLOGI
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS HASANUDDIN
MAKASSAR
2018
ii
iii
KATA PENGANTAR

Bismillahirrahmanirrahim. Puji syukur kehadirat Allah SWT atas segala
berkah, rahmat dan hidayah-Nya yang tidak terhingga jumlahnya kepada setiap
hamba-Nya. Rabb yang telah memberikan petunjuk ke jalan yang benar,
kemudahan dan kelancaran salah seorang hamba-Nya. Shalawat serta salam
kepada junjungan Nabi besar Muhammad SAW beserta keluarga dan para
sahabatnya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini.
Penelitian ini berjudul “Optimalisasi Produksi Biosugar dari Alga Laut
Kappaphycus alvarezii Melalui Proses Hidrolisis Secara Enzimatik dan
Fermentasi Menggunakan Saccharomycopsis Fibuligera Inacc Y595”. Penelitian
ini dilaksanakan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar sarjana dari
Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam, Universitas Hasanuddin dan
merupakan studi yang dilakukan penulis dengan tujuan untuk meneliti dan
mengetahui pengaruh enzim, konsentrasi K. alvarezii dan lama inkubasi terhadap
kadar gula reduksi dari hasil hidrolisis, serta mengetahui pengaruh konsentrasi
inokulum S. fibuligera InaCC Y595 dan durasi fermentasi terhadap kadar gula dan
biomassa sel yang dihasilkan dari proses fermentasi alga laut K. alvarezii. Selama
penelitian sampai tersusunnya skripsi ini, penulis banyak mendapatkan bantuan
baik moral maupun material dari berbagai pihak.
Pada kesempatan kali ini dengan hati yang tulus dan ikhlas penulis
mengucapkan banyak terima kasih kepada Allah SWT yang telah melimpahkan
Rahmat dan Hidayah-Nya, terima kasih juga kepada kedua orang tua penulis
Ayahanda Sir Taufan dan Ibunda St. Nurlaela, serta saudara penulis, terkhusus
kanda Tri Sukma Utami Taufan yang tak henti-hentinya memberikan dukungan.
iv
Terima kasih yang tak terhingga atas segala cinta kasih, do’a, pengertian serta
perjuangan yang telah dilakukan. Kepada Ibu Prof. Dr. Hj. Dirayah R. Hisain,
DEA sebagai pembimbing utama dan bapak Dr. Sulfahri, S.Si., M.Si. sebagai
dosen pembimbing pertama yang telah meluangkan waktu dan pemikirannya
dalam membimbing serta senantiasa mengarahkan penulis guna mencapai
keberhasilan akademik yang maksimal.
Demikian pula penulis mengucapkan terima kasih kepada:
1. Ibu Prof. Dr. Dia Aries Tina Palubuhu selaku Rektor Universitas Hasanuddin
berserta jajarannya.
2. Bapak Dr. Eng. Amiruddin selaku Dekan Fakultas Matematika dan Ilmu
Pengethuan Alam, Universitas Hasanuddin, Makassar, beserta staf
pegawainya.
3. Ibu ketua Departemen dan Sekretaris Departemen Biologi, Fakultas
Matematika dan Ilmu Pengethuan Alam, Universitas Hasanuddin, Ibu Dr. Hj.
Zohra Hasyim, M.Si. dan Ibu Dr. Nurhaedar A. Nawir, M.Si.
4. Bapak Dr. Eddyman W. Ferial, S.Si., M.Si. selaku pendamping akademik
yang selama perkuliahan di Jurusan telah membantu penulis hingga
memperoleh gelar kesarjanaan.
5. Bapak Dr. Sulfahri, S.Si., M.Si. atas ketersediannya sebagai dosen pemandu
seminar.
6. Ibu Dr. Hj. Nur Haedar, Msi., Ibu Dr. Syahribulan, M.Si., Ibu Dr. Irma
Andriani, S.Pi., M.Si., Ibu Dr. Zohrah Hasyim, M.Si., dan Ibu Dr. Eva
Johanes M.Si. selaku penguji sidang sarjana.
7. Bapak dan Ibu dosen Jurusan Biologi yang telah memberikan ilmu
pengetahuan kepada penulis selama menempuh pendidikan di Departemen
v
Biologi, Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam, Universitas
Hasanuddin.
8. Kak Tri selaku laboran di Laboratorium Bioteknologi Terpadu, Fakultas
Peternakan, Universitas Hasanuddin, Makassar yang telah banyak membantu
dan sabar menghadapi penulis.
9. Kak Fuad Gani, S.Si. selaku analis Laboratorium Mikrobiologi, Departemen
Biologi, Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas
Hasanuddin, Makassar yang telah banyak membantu dan memberikan saran-
saran selama penelitian berlangsung.
10. Bapak Taufik yang telah banyak membantu dalam peminjaman kunci pagar.
11. Temant-teman partner penelitian kepada saudari Nurfadillah dan Dian Puspita
Wulandari yang telah banyak membantu dan berjuang bersama. Terima kasih
juga atas cerita yang telah kita rangka bersama selama pelitian berlangsung.
12. Kepada BIOALTRUISTIK dan teman angkatan lainnya yang telah membantu
dlam menyukseskan seminar serta dukungannya selama penelitian
berlangsung.
13. Akhirnya, kepada semua pihak yang tidak dapat penulis sebutkan namanya
satu per satu, tak lupa penulis ucapkan terima kasih atas saran dan masukan
dalam menyelesaikan skripsi ini.

Penulis menyadari sepenuhnya bahwa dalam penulisan skripsi ini masih
banyak kekurangan, meskipun penulis telah berusaha semaksimal mungkin dalam
mengerjakannya. Oleh karena itu, kritik dan saran yang membangun sangat
diharapkan demi kesempurnaan penulisan mendatang. Penulis berharap skripsi ini
vi
dapat berguna bagi ita semua, bagi perkembangan sains dan teknologi serta bagi
bangsa dan negara.

Makassar, Januari 2018

Penulis

vii
ABSTRAK
Kappaphycus alvarezii adalah bahan baku yang sesuai untuk produksi
biosugar. Penelitian ini menggunakan metode hidrolisis dan fermentasi. Tahap
hidrolisis bertujuan untuk mengetahui pengaruh enzim, konsentrasi K. alvarezii,
dan durasi inkubasi terhadap kadar gula yang dihasilkan. Sedangkan, tahap
fermentasi bertujuan untuk mengetahui pengaruh kombinasi perlakukan
konsentrasi nutrisi fermentasi dan durasi fermentasi terhadap kadar gula dan
biomassa sel yang dihasilkan dari proses fermentasi. Pada tahap hidrolisis
digunakan enzim α-amilase sebanyak 150 KNU/L dengan konsentrasi alga 0,5%,
1%, 1,5% dan 2%. Konsentrasi alga yang menghasilkan kadar gula paling optimal
dilanjutkan dengan proses fermentasi. Alga K. alvarezii difermentasi
menggunakan yeast Saccharomycopsis fibuligera InaCC Y595.

Kata kunci: Alga Kapppaphycus alvarezii, Hidrolisis, Fermentasi, Kadar Gula,
Biomassa sel.

viii
ABSTRACT
Kappaphycus alvarezii is a suitable feedstock for biosugar production.
This study used the enzymatic hydrolysis method and fermentation method.
Hydrolysis stage aims to determine the effects of enzyme, K. alvarezii algae
concentration and the sugar contents produced from the enzymatic hydrolysis.
The fermentation stage aims to determine the effect of combining the addition of
fermented nutrients and fermentation duration on sugar content and cell biomass
produced. In this study, hydrolysis method using 150 KNU/L of α-amylase
enzyme with 0.5%, 1%, 1.5% and 2% of algae concentration. The concentration
of algae that produce the most optimal sugar content followed by fermentation
process. K. alvarezii algae is fermented by yeast Saccharomycopsis fibuligera
InaCC Y595.

Keywords: Alga Kapppaphycus alvarezii, Hydrolysis, Fermentation, Sugar
Level, Cell Biomass.

ix
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL ...................................................................................... i
LEMBAR PENGESAHAN .......................................................................... ii
KATA PENGANTAR ................................................................................... iii
ABSTARAK ................................................................................................. vii
ABSTRACT ................................................................................................. viii
DAFTAR ISI .................................................................................................. ix
DAFTAR TABEL ......................................................................................... xi
DAFTAR GAMBAR .................................................................................... xii
DAFTAR LAMPIRAN ............................................................................... xiii
BAB I PENDAHULUAN ................................................................................ 1
I.1 Latar Belakang ................................................................................ 1
I.2 Rumusan Masalah ............................................................................ 4
I.3 Tujuan Penelitian ............................................................................. 4
I.4 Manfaat Penelitian ........................................................................... 4
I.5 Waktu dan Tempat Penelitian .......................................................... 5
BAB II TINJAUAN PUSTAKA .................................................................... 6
II.1 Alga Laut Kappaphycus alvarezii .................................................. 6
II.2 Yeast Saccharomycopsis fibuligera ................................................ 9
II.3 Hidrolisis Enzimatik ..................................................................... 11
II.5 Fermentasi .................................................................................... 13
BAB III METODE PENELITIAN .............................................................. 15
III.1 Alat dan Bahan ............................................................................ 15
III.1.1 Alat ........................................................................................... 15
x