Nahrungsmittel in der arabischen Medizin: Das "Kitāb al-Aġḏiya wa-l-ašriba" des Naǧīb ad-Dīn as-Samarqandī

540 Pages·2017·2.771 MB·German, Arabic

by  Naǧīb ad-Dīn as-Samarqandī, Juliane Müller (Hrsg., Übers.)

NahrungsmittelinderarabischenMedizin
Islamic Philosophy, Theology
and Science
texts and studies
Editedby
HansDaiber
AnnaAkasoy
EmilieSavage-Smith
volume101
Thetitlespublishedinthisseriesarelistedatbrill.com/ipts
Nahrungsmittel in der arabischen
Medizin
Das Kitābal-Aġḏiyawa-l-ašriba des Naǧīb ad-Dīn
as-Samarqandī
Edition,ÜbersetzungundKontextvon
JulianeMüller
leiden | boston
Umschlagabbildung:Bananenstaude(Musasp.),arab.mawz(vgl.S.158f.)©JulianeMüller,2016.
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issn0169-8729
isbn978-90-04-34508-9(hardback)
isbn978-90-04-34509-6(e-book)
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Inhaltsverzeichnis
Vorwort ix
Einleitung 1
1 ArabischeDiätetikzurAbbasidenzeit 1
2 MedizinischeNahrungsmittellexika 5
EditionundÜbersetzungdesKitābal-Aġḏiyawa-l-ašriba
EditorischeHinweise 11
1 VerzeichnisderHandschriften 11
2 Stemmacodicum 13
3 Editionsprinzipien 14
4 Siglenverzeichnis 17
5 HinweisezurdeutschenÜbersetzung 19
DasBuchderNahrungsmittelundGetränke–ةبرشألاوةيذغألاباتك 20
[1]Körner–بوبحلا[١] 28
[2]Fleisch–نامحللايف[٢] 64
[2.1]FleischvonLandtieren–يشاوملاموحل[٢.١] 78
[2.2]FleischerjagterLandtiere–يشاوملانمديصلاموحل[٢.٢] 82
[2.3]Geflügelfleisch–ريطلاموحليف[٢.٣] 86
[2.4]Fisch–كمسلايف[٢.٤] 94
[3]Eier–ضيبلايف[٣] 102
[4]MilchundMilchprodukte–هنمذختّ يامونبللايف[٤] 108
[5]ObstundFrüchte–رامثلاوهكاوفلايف[٥] 122
[6]Gemüse–لوقبلايف[٦] 174
[7]Würzmittel,Gewürze,kāmaḫ-Würzpasten,sauereingelegte
Gemüse(rawāṣīr),inEssigEingelegtesundinDicksaftundHonig
Eingelegtes–تايّبرملاوتالّلخملاوريصاورلاوخيماوكـلاوريزابألاولباوتلايف[٧]
تاجبنألاو 206
vi inhaltsverzeichnis
[8]SpeisezubereitungunddieArtengekochtenEssens–ةعنصيف[٨]
خيبطلاعاونأوماعطلا 228
[9]Süßwaren–ءاولحلايف[٩] 248
[10]Getränkeundwasmitihnenzusammenhängt–اموةبرشألايف[١٠]
اهبلصّتي 258
[10.1]Wein–رمخلا[١٠.١] 258
[10.2]Wasser–ءاملايف[١٠.٢] 264
[10.3]DieübrigenGetränke–ةبرشألارئاسيف[١٠.٣] 280
[11]DuftpflanzenundAromata–بويطلاونيحايرلايف[١١] 294
[11.1Duftpflanzen]–[نيحايرلايف١١.١] 298
[11.2]Aromata–بيطلايف[١١.٢] 304
DasKitābal-Aġḏiyawa-l-ašribaimKontext
1 Textgenese 313
1.1 Naǧībad-Dīnas-Samarqandī–LebenundWerk 313
1.2 As-SamarqandīsBücherinSammelhandschriften 321
1.3 As-SamarqandīalsKompilator 328
1.4 DieQuellendesK.al-Aġḏiyawa-l-ašriba 335
2 DieNahrungsmittel 339
2.1 Körner 345
a Getreide,HülsenfrüchteundSaaten 348
b Brot 353
c WeitereGetreideprodukte 357
2.2 Fleisch 361
a Innereien 362
b Viehfleisch 365
c Wildfleisch 369
d Geflügelfleisch 371
e FischundMeeresfrüchte 374
2.3 Eier 381
2.4 MilchundMilchprodukte 385
2.5 ObstundFrüchte 389
inhaltsverzeichnis vii
2.6 Süßungsmittel 399
2.7 Gemüse 402
2.8 WürzmittelundEingelegtes 407
a WürzmittelundGewürze 407
b Kāmaḫ-WürzpastenundsauerEingelegtes 412
c SüßEingelegtes 415
2.9 GekochteSpeisen 417
2.10 Süßwaren 420
2.11 Getränke 424
a Wein 424
b Wasser 428
c SonstigeGetränke 431
2.12 Duftstoffe 434
a Duftpflanzen 436
b Aromata 438
3 Rezeption 440
3.1 AngabenausdenHandschriften 440
3.2 ZitateinspäterenWerken 447
Zusammenfassung 449
Literaturverzeichnis 453
1 HandschriftendesK.al-Aġḏiyawa-l-ašriba 453
2 HandschriftenandererWerke 454
3 GedruckteLiteratur 455
GlossarzumKitābal-Aġḏiyawa-l-ašriba 468
1 Arabisch–Deutsch–Englisch 468
2 Deutsch–Arabisch 491
3 Englisch–Arabisch 503
Indices 517
1 PersonenundOrte 517
2 Texte 521
Summary 525