MODULO 4 Manual Establecimiento de Cultivos

72 Pages·2012·4.71 MB·Spanish

República de Honduras
Secretaría de Educación
B a c h i l l e r a t o T é c n i c o P r o f e s i o n a l e n A g r i c u l t u r a
M Ó D U L O 4
MANUAL DE
ESTABLECIMIENTO
DE CULTIVOS
Establecimiento
de Cultivos
República de Honduras
Secretaría de Educación
Programa de Manejo Integrado de Plagas en América Central “PROMIPAC”
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Manual de Establecimiento de Cultivos
CRÉDITOS:
Contenido técnico: Cinthya Martínez, Freddy Soza, Ernesto Garay
Revisión técnico
pedagógica: Zamorano: Alfredo Rueda, Ernesto Garay
Secretaría de Educación: Héctor Martínez, Vicente Caballero,
Celia Aida Fiallos López, Renys AbenerTorres López, Santos
Monje Ramírez, Walter Samuel Figueroa, Francisco Alvarenga
Ayala, Miguel García, Cèsar Augusto Paz
Edición: Abelino Pitty, Patricia Valladares
Producción,
arte y diseño: Darlan Esteban Matute López
2012 Escuela Agrícola Panamericana,
Carrera de Ciencia y Producción Agropecuaria,
El Zamorano, Honduras, Centroamérica.
ISBN: 1-885995-75-X
DERECHOS RESERVADOS
Escuela Agrícola Panamericana, Carrera de Ciencia y Producción Agropecuaria, El Zamorano,
Honduras. Programa de Manejo Integrado de Plagas en América Central. Se autoriza la reproducción
total o parcial de esta obra con fines educativos y no de lucro, sólo se requiere citar la fuente.
Martínez, C.; F. Soza; E. Garay: 2012. Manual de Establecimiento de Cultivos. Programa de Manejo
Integrado de Plagas en América Central. Carrera de Ciencia y Producción Agropecuaria.
Escuela Agrícola Panamericana, El Zamorano, Honduras. 70p.
Septiembre 2012
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PRESENTACIÓN
.
La transformación de la educación media surge como una necesidad originada en los
avances científicos, tecnológicos y de demanda laboral de los últimos tiempos
Debido a esto, la Secretaría de Educación consciente de las exigencias que impone el
mundo actual, ha iniciado dicha transformación a través de un nuevo diseño curricular,
destinado a la educación técnica profesional que facilita a los egresados la adquisición de los
conocimientos, habilidades y destrezas necesarias para el desarrollo de las competencias
requeridas, tanto en el mercado de trabajo como para el acceso a la educación superior.
Tomando como punto de partida esas exigencias del mundo actual, con esta nueva
modalidad curricular se han diseñado los planes y programas de estudio de quince
Bachilleratos Técnicos Profesionales, entre los cuales se encuentra el BACHILLERATO
TÉCNICO PROFESIONAL EN AGRICULTURA; y como apoyo al proceso de enseñanza
aprendizaje en esta modalidad, el Departamento de Diseño Curricular a través de la Unidad
de Educación Media, conjuntamente con la Escuela Agrícola Panamericana mediante el
Proyecto PROMIPAC (Programa de Manejo Integrado de Plagas en América Central), han
diseñado para docente y estudiantes el presente material didáctico, el cual ha sido
estructurado a partir de los contenidos conceptuales y actitudinales que presentan los planes
de estudio de este Bachillerato Técnico Profesional.
La Secretaría de Educación, consciente de la necesidad de dotar con recursos
didácticos a los centros educativos, implementa este texto, para fortalecer el proceso de
enseñanza aprendizaje, en cada uno de los institutos que sirven la carrera del Bachillerato
Técnico Profesional en Agricultura.
Esperamos que este material llenes las expectativas de docentes y alumnos, y se
convierta en el instrumento por medio del cual los alumnos adquieran las competencias
necesarias, a través del desarrollo de los contenidos curriculares que se presentan en este
material.
PhD. Marlon Oniel Escoto Valerio
Secretario de Estado en el Despacho de Educación
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PRESENTACIÓN
Es importante tener en cuenta que existen diversas formas de propagación de las
plantas, por esta razón es necesario conocer los distintos factores que inciden en el proceso de
establecer una plantación del cultivo que vamos a trabajar.
La forma en que vamos a propagar o establecer un cultivo dependerá mucho de su
fisiología y potencial genético. Si nuestro cultivo no cuenta desde el principio con las mejores
condiciones para su desarrollo, el riesgo de tener una disminución en el rendimiento final es
mayor, es por esto que es importante conocer los requerimientos básicos que se necesitan para
brindarle al cultivo las mejores condiciones para su establecimiento y desarrollo.
Por tal razón PROMIPAC en conjunto con la Secretaría de Educación de Honduras,
presentan este manual con el objetivo de fortalecer habilidades en los estudiantes y docentes,
sobre el establecimiento de cultivos y realizar un manejo integrado de los cultivos.
El manual consta de conceptos básicos, aplicaciones teóricas y prácticas, que ayudarán
a crear y afianzar el conocimiento sobre la temática. Es importante recalcar que este manual es
parte de un conjunto de manuales que darán a los estudiantes conceptos precisos para la toma
de decisiones adecuadas en la agricultura.
Esperamos que este material llene las expectativas de los docentes y alumnos, y se
convierta en el instrumento por medio del cual los estudiantes adquieran las competencias
necesarias, a través del desarrollo de los contenidos curriculares que se presentan en este
texto.
PROMIPAC
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ÍNDICE
COMPETENCIA GENERAL 11
INTRODUCCIÓN 13
UNIDAD I. GENERALIDADES SOBRE CULTIVOS TRADICIONALES Y NO TRADICIONALES
1. Condiciones ambientales que afectan semilleros, viveros y cultivos establecidos en campos definitivos 15
1.1. Luz 15
1.2. Temperatura 16
1.3. Agua 17
1.4. Precipitación 18
1.5. Altitud y latitud 18
1.6. Nutrientes 19
2. Reproducción sexual y asexual de las plantas 19
2.1. Ciclo biológico de la planta 19
2.2. Propagación vegetal 20
2.2.1. Propagación asexual o vegetativa 20
2.2.2. Propagación vegetal sexual 26
3. Siembra directa e indirecta 28
3.1. Siembra directa 28
3.2. Trasplante o siembra indirecta 29
3.2.1. Tipos de trasplante 30
UNIDAD II. NORMAS AMBIENTALES
4. Necesidad de aplicación de normas ambientales 33
5. Buenas prácticas agrícolas (BPA) 33
5.1. Orientaciones generales para la implementación de Buenas Prácticas Agrícolas 34
5.1.1. Rastreabilidad 34
5.1.2. Material de propagación y siembra 35
5.1.3. Historial de manejo de la finca 35
5.1.4. Gestión del suelo y otros sustratos 35
5.1.5. Fertilización 36
5.1.6. Riego 36
5.1.7. Protección de los cultivos 36
5.1.8. Cosecha y transporte 37
5.1.9. Salud, seguridad y bienestar laboral 37
5.1.10. Gestión de residuos y agentes contaminantes 38
5.1.11. Protección ambiental 38
UNIDAD III. MANEJO DE SEMILLAS
6. Criterios de selección y manejo de semillas 39
6.1. Clasificación de la semilla 39
6.2. Selección de semillas 39
6.3. Criterios para el manejo de semillas 40
6.3.1. Manejo de condiciones externas a las semillas o condiciones ambientales 40
6.3.2. Manejo de condiciones internas o fisiológicas de las semillas 40
6.3.3. Almacenamiento de semillas 41
UNIDAD IV. VIVEROS Y SEMILLEROS
7. Construcción y manejo de semilleros y viveros agrícolas 42
7.1. Diseños, estructuras y materiales de construcción 42
7.2. Producción de plántulas con pilón bajo invernadero 43
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7.2.1. Medios de germinación o sustratos 44
7.2.2. Desinfección de medios 47
7.2.3. Tipos de bandejas 47
7.2.4. Lavado y desinfección de bandejas 48
7.2.5. Llenado de bandejas 48
7.2.6. Siembra de bandejas 48
7.2.7. Cuarto de pre-germinación 48
7.2.8. Estructura para plántulas 49
7.2.9. Actividades claves para la producción de plántulas 49
UNIDAD V. ESTABLECIMIENTO DE CULTIVOS
8. Producción bajo invernaderos 52
8.1. Consideraciones para construir un invernadero 52
8. 2. Manejo del cultivo en invernadero 53
8.3. Suelo 54
8.4. Sustratos 54
8.5. Riego 54
8.6. Podas 55
8.7. Tutorado 55
8.8. Polinización 56
8.9. Manejo de plagas 56
8.10. Poscosecha y comercialización 56
8.11. Hidroponía 57
9. Producción a campo abierto 58
9.1. Selección del terreno 58
9.2. Trazado y establecimiento de cultivos 59
9.2.1. Prácticas básicas en el establecimiento de cultivos 59
9.2.2. Establecimiento de cultivos tradicionales y no tradicionales 61
GLOSARIO 65
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS 66
ANEXOS
Anexo 1. Normas ambientales emitidas por el Estado de Honduras 68
PRÁCTICAS:
Práctica de la Unidad I 31
Evaluación de la Unidad II 38
Evaluación de la Unidad III 41
Práctica 1 de la Unidad IV 49
Práctica 2 de la Unidad IV 50
Práctica de la Unidad V 64
ÍNDICE DE FIGURAS, CUADROS Y GRÁFICAS
Fig. 1. Proceso de fotosíntesis 15
Fig. 2. Algunos productos vegetales de clima frio y de clima caliente 16
Fig. 3. Ciclo del agua 17
Fig. 4. Niveles de agua en el suelo 17
Fig. 5. Latitud y altitud 18
Fig. 6. Nutrientes en el suelo 19
Fig. 7. Etapas fenológicas de una planta 19
Fig. 8. Procedimiento de injerto 22
Fig. 9. Propagación por acodo, ilustrar procedimiento 26
8
Fig. 10. Ciclo reproductivo de una planta 27
Fig. 11. Partes de una semilla 27
Fig. 12. Proceso de germinación 28
Fig. 13. Mapa de finca 35
Fig. 14. Mapa de suelos de la finca 36
Fig. 15. Ropa protectora y equipo de aplicación de plaguicidas 37
Fig. 16. Establecer procedimientos seguros de trabajo y de respuesta a emergencias 37
Fig. 17. Diferentes diseños y materiales para construir un invernadero 42
Cuadro 1. Proporciones de ingredientes como sustrato para la producción de hortalizas y frutales 47
ÍNDICE DE FOTOGRAFÍAS:
Fotos 1, 2 y 3. Tipos más comunes de propagación asexual: estacas, injertos y acodos 20
Foto 4. Tipos de estacas 23
Foto 5. Siembra directa de semillas 28
Fotos 6, 7 y 8. Trasplante o siembra indirecta 29
Fotos 9 y 10. Trasplante a raíz desnuda y pilón 30
Foto 11. Parcela BPA 33
Foto 12. Rastreabilidad 34
Foto 13. Semilla Zamorano 35
Fotos 14 y 15. Toma de muestra para análisis de suelo 36
Foto 16. Riego por goteo 36
Fotos 17 y 18. Higiene en las actividades 37
Foto 19. Depósito de envases 38
Foto 20. Manejo de energía solar en la parcela 38
Foto 21. Diferentes semillas seleccionadas 39
Foto 22. Ejemplo de semillas sanas y de buena calidad 40
Foto 23. Almacenamiento de semillas 41
Fotos 24 y 25. Semilleros agrícolas 43
Foto 26. Buen sustrato o medio de germinación 44
Foto 27. Tierra fermentada 45
Foto 28. Bocashi curtido 46
Foto 29. Lombrihumus 47
Foto 30. Tipos de bandejas 47
Foto 31. Cuarto de pregerminación 48
Foto 32. Corte de la botella 50
Foto 33. Siembra de semillas 51
Foto 34. Estructura de invernadero 52
Foto 35. Trabajo de campo cultivo bajo invernadero 53
Foto 36. Sustrato para producción de plántulas en invernadero 54
Fotos 37 y 38. Podas de sanidad y de formación 55
Fotos 39 y 40. Tutorado de plantas 55
Foto 41. Cultivo hidropónico 57
Foto 42. Terreno para producción agrícola 58
Foto 43. Hacer investigación de mercado 59
Foto 44. Manejo de alrededores 59
Foto 45. Preparación de suelos 60
Foto 46. Sistema de riego 60
Foto 47. Barreras vivas 60
Foto 48. Monitoreo del cultivo 61
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