Table Of ContentANNE DUFOUR CAROLE GARNIER
MES PETITES
RECETTES
MAGIQUES
AUX
OMEGA 3
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M
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5 raisons bien-être et santé d'en manger chaque jour
Des mêmes auteurs, aux éditions Leduc.s
Mes petites recettes magiques hyperprotéinées, 2011.
Le régime nordique, 2010.
Mes petites recettes magiques à lagar-agar, 2010.
Programme brûle-graisses en 30 jours, 2010.
Pâtes minceur, 2009.
Programme minceur 1S en 15 jours, 2009.
Bonnes calories, mauvaises calories, 2009.
IS antikilos, 2008.
Verrines simplissimes à Lagar-agar, 2008.
Konjac coupe-faim, 2008.
Programme minceur agar-agar en 15 jours, 2008.
Agar-agar, la nouvelle arme antikilos, 2007.
Le régime express LG brûle-graisses, 2007.
Le régime express LG minceur, 2007.
Le régime LG, 2006.
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© 2011 LEDUC.S Éditions
17, rue du Regard
75006 Paris — France
E-mail : [email protected]
ISBN : 978-2-84899-472-7
ANNE DUFOUR CAROLE GARNIER
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Sommaire
Introduction 7
L'alpha et l'oméga sur les oméga 3 11
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u 25 bonnes raisons de manger plus d'oméga 3 25
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O Les aliments magiques pleins d'oméga 3 39
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"C Mes 100 petites recettes magiques aux oméga 3 71
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Annexe — Principaux acides gras dans les huiles
végétales courantes 193
Table des matières 195
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Introduction
C'est désormais établi : bien manger est indispensable
pour rester en bonne santé. Bien manger ne signifie
pas seulement se faire plaisir, passer un bon moment à
table avec des proches ou des collègues ou manger en
quantité suffisante, mais aussi apporter les nutriments
indispensables dont le corps à besoin pour fonctionner
correctement. Parmi les nutriments à lui fournir quoti-
diennement, il y a les protéines, les sucres, les vita-
mines, les minéraux et... les oméga 3.
Les 3 choses principales à savoir
sur les oméga 3
Les oméga 3 sont des graisses indispensables
à la santé, au bien-être psychique et pour ne pas
grossir.
7
Mes petites recettes magiques aux oméga 3
(2) Il suffit de consommer chaque jour un petit peu
d'huile de colza et trois fois par semaine du poisson
gras pour ingérer une dose adéquate d'oméga 3.
(3) Manquer d'oméga 3 expose à des problèmes graves
de santé, à un mal-être important et aggrave les
risques de surpoids.
Pour les détails, les astuces, les conseils et, bien sûr, les
recettes, prenez le large avec nous : cap au 45° ouest,
régalez-vous avec nos petites recettes magiques aux
oméga 3, tantôt méridionales, tantôt nordiques, qui
ont le bon goût d'être :
S Bonnes et variées. Vous n'aimez pas le poisson ? Pas
de problème. Ni le tofu ? On a ce qu'il vous faut.
V Minceur, minceur. Et très digestes, évidemment.
V Faciles et rapides à préparer.
V Conçues avec des ingrédients simples et, pour la plupart,
très bon marché — les boîtes de sardines ou de thon par
exemple.
V Adaptées à tous les palais. Frileusement classiques ou
nettement plus audacieuses, il y en a pour tous les
goûts !
Des oméga 3 pour tous !
Quels que soient votre âge et votre état de santé, ce
livre vous concerne. Au régime minceur ? Peut-être
devez-vous manger moins gras, mais certainement pas
moins d'oméga 3. Trop de cholestérol ? Consommez
moins de viande et de produits préparés, mais sûre-
ment pas moins de poisson. Un enfant turbulent
ou dans la lune ? C'est son tempérament mais cette
8
Introduction
tendance naturelle pourrait être aggravée par un
manque d'oméga 3. Déprimé ? Une déficience en
oméga 3 n'arrange rien. Non que ces derniers soient
une panacée universelle, mais comme ils intègrent
chacune de nos cellules, ils influencent notre santé
sous tous ses aspects, spécialement en ce qui concerne
le cerveau et le cœur.
Notre corps en a besoin
à chaque instant
Dans les rouages de notre cerveau s'élaborent à chaque
instant les substances chimiques de notre bien-être, de
notre mémoire, de notre appétit aussi... Nos batte-
ments cardiaques — 70 par minute si tout va bien —,
notre réaction immunitaire face au virus de la grippe,
les graisses stockées dans notre corps (surtout, hélas, au
niveau du ventre !), notre acuité visuelle... tout ceci et
des centaines d'autres mini-événements physiologiques
quotidiens, dépendent, au moins en partie, de notre
statut en oméga 3. S'il est trop bas, tout se passe mal.
S'il est au niveau, vous jouissez de vos sens, de votre
corps, de vos organes, de façon optimale. Pour cela,
il suffit d'intégrer des oméga 3 dans votre assiette, et
ce sans modifier votre alimentation ni bousculer vos
habitudes par ailleurs. Souquez ferme vers la haute mer,
matelot, et apprenez à utiliser judicieusement votre filet
de pêche chez votre poissonnier. Et puis, sortez noix,
huile de colza, mâche et graines de lin. Vous n'avez
besoin de rien d'autre. A l'abordage !
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