Les statistiques sur les industries agroalimentaires dans les DOM

12 Pages·2016·0.21 MB·French

by  Gisèle Giroux

L’agroalimentaire dans les
Départements d'Outre-mer :
État des lieux
Service de la Statistique et de la Prospective
Délégation ministérielle aux Outre-mer
Délégation ministérielle aux entreprises agro-alimentaires
Ministère de l'Agriculture, de l'Agroalimentaire et de la Forêt
1
L’agroalimentaire dans les Départements d'Outre-
mer 
Industrie agroalimentaire (hors artisanat commercial)
1360 établissements, 7 600 salariés, 2 Mrds d'€ de CA
Artisanat agroalimentaire commercial (boucheries-charcuteries,
boulangeries-pâtisseries)
1 500 établissements, 4 500 salariés, 950 millions d’€ de CA
Soit un total de 12 000 emplois salariés
et un CA de près de 3 Mrds d’€
Cette activité génère également des emplois dans le commerce de gros :
Commerce de gros agroalimentaire : 800 établissements, 3 400 salariés,
770 millions d’€ de CA
2
L’Agroalimentaire un secteur incontournable pour
les DOM
Premier secteur industriel des DOM avec un tiers des salariés de
-
l’industrie manufacturière (contre 17 % en France métropolitaine).

Le Département de la Réunion : plus de la moitié des salariés des
-
IAA des DOM. (51 % des emplois, contre 45 % de la population)
Emploi
salarié des
Part dans Part dans
IAA y
l'industrie l'ensemble
compris
artisanat
Dom 12 306 32,4 2,3
Guadeloupe 2 829 33,8 2,4
Martinique 2 668 31,1 2,2
Guyane 591 13,4 1,2
La Réunion 6 218 37,4 2,6
France métropolitaine 545 458 17,2 2,3
Source : Insee, estimations d’emploi 2013
3
Evolution de l’emploi salarié dans l’agroalimentaire
Une évolution plus favorable dans les DOM qu’en métropole
Evolution de l'emploi salarié
base 100 en 1989
180
160
140
120
100
80
60
40
9 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 0 1 2 3
8 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 1 1 1
9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2
France métropolitaine-Tous secteurs France métropolitaine-industrie France métropolitaine-IAA
Dom-Tous secteurs Dom-industrie Dom-IAA
Champ : industrie agroalimentaire, y c artisanat commercial
Source : Insee -Estimations d’emploi salarié - traitements SSP-Agreste
4
Structuration du secteur agroalimentaire dans les DOM
1356 établissements soit 6,9 % du total des IAA françaises.
Etablissements des IAA hors
Entreprises des IAA hors artisanat
artisanat
établisse- unités
Salariés ETP CA
ments légales
nombre effectif % nombre effectif millions d'euros %
Dom 1 356 7 640 100 993 7 399 2 051 100
Guadeloupe 522 1 559 20 347 1 551 310 15
- Martinique 255 1 694 22 187 1 639 410 20
Guyane 155 325 4 117 283 47 2
La Réunion 424 4 062 53 342 3 926 1 284 63
% France entière 6,9 2,0 6,1 2,0 1,2
Source : Insee
Etablissements selon le secteur d'activité
Entreprises dont au moins 80% des salariés sont localisés dans les Dom
Nombre d'entreprises de l'industrie agroalimentaire
nombre
Une très grande majorité Taille de l'entreprise d'unités ETP
légales
0 salarié 503 0
d’entreprises de moins de
1 à 9 ETP 316 1 051
10 à 19 ETP 82 1 097
10 salariés
20 à 29 ETP 24 564
30 à 39 ETP 18 597
et seulement 8 de plus de 40 à 49 ETP 16 687
50 à 99 ETP 26 1 867
100 ETP 100 ETP et plus 8 1 536
Total 993 7399
Champ : entreprises des IAA, hors artisanat,dont au moins 80% des salariés sont
implantés en Dom 5
Source : Esane 2013, Insee - traitements SSP-Agreste
La structuration de l’agroalimentaire dans les DOM
Sucre, Boisson : plus de 1500 emplois chacun,
Viande et Lait : plus de 1000 salariés chacun
Répartition par secteur
Viande
ETP salariés
Poisson
Fruits et légumes
Lait
Travail des grains, huile
CAHT
Pâtes pain
Alim animaux
Sucre
Boissons
VA
0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100%
Champ : entreprises dont au moins 80% des effectifs salariés sont en Dom, IAA hors artisanat
Source : Esane 2013, Insee - traitements SSP-Agreste 6
Diversité des secteurs agroalimentaires par DOM
Boisson : Martinique et La Réunion
Sucre : Guadeloupe, La Réunion
Viande et Lait : La Réunion
Salariés par secteur
1000
ETP
Viande
800
Poisson
Fruits et légumes
600
Lait
400
Travail des grains
Pâtes pain
200
Sucre
0
Alim animaux
Guadeloupe Martinique Guyane La Réunion
Boissons
Champ : établissements des Dom, hors artisanat
Source : Clap 2013, Insee - traitements SSP-Agreste
7
L’agroalimentaire des DOM à l’export :
8 % du CA est réalisé à l’export
(Métropole exclue)
Sucre, boissons tournés vers l’exportation
Part de CA à l'export (%)
Sucre
Boissons
Pâtes pain
Dom
Alim animaux
France
Fruits et légumes
Poisson
Champ : entreprises dont au
moins 80% des effectifs salariés
Viande
sont en Dom, IAA hors artisanat
Source : Esane 2013, Insee -
Lait
traitements SSP-Agreste
0,0 5,0 10,0 15,0 20,0 25,0 30,0 35,0
8
Entrées-sorties des produits agroalimentaires
(échanges y compris avec la Métropole)
Entrées
Sorties
1 800 millions d’euros
296 millions d’euros
résidus ;
boissons,
alim. pour
liquides animaux
viande
20% 3%
17%
boissons,
sucres
préparations liquides
2%
34%
de viandes,
poissons et poissons poissons et
crustacés 9% crustacés
résidus ; 8% 24%
lait et
alim. pour
produits
animaux préparations
laitiers
4% alimentaires
13%
7% prod. de la sucres
32%
minoterie préparations
préparations
1% céréales,
de légumes,
farines ;
de fruits
pâtisseries
7%
12%
Source : Douanes – période décembre 2014-novembre 2015 - traitements SSP-Agreste
9
Evolution du commerce de produits agricoles transformés dans les DOM
2 000 000
R2 = 0,9481
1 800 000
1 600 000
1 400 000
€ Importations Progression des
d' 1 200 000
s Exportations
er 1 000 000
milli 800 000 importations (surtout à
n
e 600 000
400 000 La Réunion)
200 000
0
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Source : Douanes
Evolution des exportations de différents produits agricoles transformés dans les
DOM depuis 2000
200
poissons et crustacés,
175
mollusques
150
sucres et sucreries
125
100
boissons, liquides
75 alcooliques et vinaigres
50
2000 2003 2006 2009 2012 2015
Sources : Douanes, SSP