Les régimes de santé au Moyen Âge: Naissance et diffusion d’une écriture médicale en Italie et en France (XIIIe- XVe siècle)

1145 Pages·05.995 MB·French

by  Marilyn Nicoud

LES RÉGIMES DE SANTÉ AU MOYEN ÂGE
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BIBLIOTHÈQUE DES ÉCOLES FRANÇAISES D’ATHÈNES ET DE ROME
Fascicule trois cent trente-troisième
LES RÉGIMES DE SANTÉ
AU MOYEN ÂGE
NAISSANCE ET DIFFUSION
D’UNE ÉCRITURE MÉDICALE (XIIIe-XVe SIÈCLE)
I
par
Marilyn NICOUD
ÉCOLE FRANÇAISE DE ROME
2007
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Nicoud, Marilyn
Les régimes de santé au Moyen âge: naissance et diffusion d’une écriture
médicale, XIIIe-XVesiècle / par Marilyn Nicoud.
Rome: École française de Rome, 2007.
(Bibliothèque des Écoles françaises d’Athènes et de Rome; 336)
1. Diététique -- Moyen âge -- Sources 2. Médecine médiévale
3. Régimes alimentaires -- Histoire -- Moyen âge
ISBN 978-2-7283-0801-9 (complète)
ISBN 978-2-7283-0814-9 (vol. 1)
ISBN 978-2-7283-0815-6 (vol. 2)
CIP – Bibliothèque de l’École française de Rome
© - École française de Rome - 2007
ISBN édition complète: 978-2-7283-0801-9
ISBN volume 1: 978-2-7283-0814-9
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À la mémoire de mon père
En souvenir d’Odile Redon
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SOMMAIRE DU VOLUME 1
Page
Abréviations utilisées .................................... XIII
Introduction : prolégomènes à l’étude d’une discipline et
d’un genre médical .................................. 1
Remerciements ......................................... 28
PREMIÈRE PARTIE
PROLÉGOMÈNES À UNE LITTÉRATURE DIÉTÉTIQUE :
LES TEXTES DU XIIIe SIÈCLE
Chapitre I – DEUX OUVRAGES À L’AUTHENTICITÉ DOUTEUSE :
LES FLORES DIETARUM ET LE REGIMEN ITER AGENTIUM
VELPEREGRINANTIUM ................................ 35
Les Flores dietarum de Jean de Saint-Paul ............ 36
Le Regimen iter agentium vel peregrinantium d’Adam de
Crémone ....................................... 46
Conclusion ......................................... 58
Chapitre II – LES GENRES BREFS OU ÉPISTOLAIRES ......... 61
Un mode d’écriture particulier ....................... 63
La Summa de Petrus Hispanus : une histoire de textes 78
Conclusion ......................................... 83
Chapitre III – DESREGIMINA-PRACTICAEAUREGIMENSANITATIS 87
Entre prévention et thérapie ......................... 88
De la prévention à la thérapie ....................... 100
De la prévention au régime .......................... 114
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X SOMMAIRE DU VOLUME 1
Page
Les lecteurs visés ................................... 136
Conclusion de la première partie .......................... 144
DEUXIÈME PARTIE
FLORAISON DE LA LITTÉRATURE DIÉTÉTIQUE (1300-1348)
Chapitre IV – AUTOUR DES «CHOSES NON NATURELLES» .... 153
L’invention du régime ............................... 154
Un contenu tourné vers la pratique .................. 165
Le premier régime allemand ou les sources d’Arnold de
Bamberg ....................................... 175
La «tonalité» montpelliéraine ........................ 175
Conclusion ......................................... 183
Chapitre V – LES ÂGES DE LA VIE ......................... 185
Le Tractatus de conservatione vite humane de Bernard
de Gordon ...................................... 186
L’âge, un facteur déterminant de la santé ............ 208
Conclusion ......................................... 226
Chapitre VI – LES GENRES DÉRIVÉS ....................... 229
Entre summa, regimen et practica .................... 232
Du régime au dictionnaire : bien choisir son alimenta-
tion ............................................ 257
Conclusion de la deuxième partie ......................... 279
TROISIÈME PARTIE
LE RENOUVEAU DE L’ÉCRITURE DIÉTÉTIQUE
(MILIEU XIVe-FIN XVe SIÈCLE)
Chapitre VII – LES ÉCRITURES DE LA DIÉTÉTIQUE .......... 285
Une production occidentale ......................... 285
«Tradition», modèles ou innovation? ................ 293
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SOMMAIRE DU VOLUME 1 XI
Page
Des consilia thérapeutiques aux consilia prophylac-
tiques .......................................... 314
Conclusion ......................................... 337
Chapitre VIII – CULTURE DE COUR ET CULTURE DU CORPS .. 339
Une production de cour ............................. 340
L’habitude, le plaisir et le goût : les règles d’une bonne
diététique ...................................... 367
Conclusion de la troisième partie ......................... 395
QUATRIÈME PARTIE
LE LIVRE DIÉTÉTIQUE
Chapitre IX – NAISSANCE D’UN GENRE MÉDICAL ............ 401
Le titre et l’auteur ................................... 402
Le statut du texte : l’exemple du Livre de Physique .... 410
Le choix d’une langue ............................... 416
Conclusion ......................................... 438
Chapitre X – LELIVREDIÉTÉTIQUE :MANUSCRITSETIMPRIMÉS 441
L’environnement textuel des manuscrits .............. 442
Mise en page, mise en livre .......................... 472
La production des livres ............................. 482
Conclusion de la quatrième partie ........................ 523
CINQUIÈME PARTIE
AUTEURS, LECTEURS, LECTURES
Chapitre XI – «L’UNIVERS DES POSSESSEURS» : CIRCULATION
ET DIFFUSION DU LIVRE DIÉTÉTIQUE ................... 529
Bibliothèques privées, bibliothèques publiques ....... 532
Les bibliothèques spécialisées : ecclésiastiques et méde-
cins ............................................ 553
Acquisition et circulation des livres .................. 579
Conclusion ......................................... 595
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XII SOMMAIRE DU VOLUME 1
Page
Chapitre XII – DE L’ÉCRITURE À LA LECTURE .............. 597
Assistance et prévention ............................. 599
Diététique et médecine : le statut de l’ars diaetae ...... 629
Conclusion de la cinquième partie ........................ 680
CONCLUSION GÉNÉRALE .................................. 685
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