Les meilleures salades de Colombe Plante : salades et vinaigrettes santé.

240 Pages·2014·9.318 MB·French

by  Plante, Colombe

LES MEILLEURES
DE COLOMBE PLANTE
SALADES ET VINAIGRETTES SANTÉ
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LES MEILLEURES
DE COLOMBE PLANTE
SALADES ET VINAIGRETTES SANTÉ
LES MEILLEURES
DE COLOMBE PLANTE
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SALADES ET VINAIGRETTES SANTE
COLOMBE PLANTE
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éd itions
Copyright © 2014 Colombe Plante
Copyright © 2014 Éditions AdA Inc.
Tous droits réservés. Aucune partie de ce livre ne peut être reproduite sous quelque forme que ce soit sans la permission écrite de l’éditeur, sauf dans le cas d’une critique littéraire.
Éditeur : François Doucet
Révision : Carine Paradis
Correction d’épreuves : Carine Paradis, Nancy Coulombe
Direction artistique : Matthieu Fortin
Design de la couverture : Matthieu Fortin
Mise en pages : Sylvie Valois
Photographies des recettes : Matthieu Fortin

Autres photographies : © Thinkstock
ISBN Papier : 978-2-89733-879-4
ISBN PDF numérique : 978-2-89733-880-0
ISBN ePub : 978-2-89733-881-7
Première impression : 2014
Dépôt légal : 2014
Bibliothèque et Archives nationales du Québec
Bibliothèque Nationale du Canada
Éditions AdA Inc.
1385, boul. Lionel-Boulet
Varennes, Québec, Canada, J3X 1P7
Téléphone : 450-929-0296
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www.ada-inc.com
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Diffusion
Canada : Éditions AdA Inc.
France : D.G. Diffusion
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31750 Escalquens — France
Téléphone : 05.61.00.09.99

Suisse : Transat — 23.42.77.40

Belgique : D.G. Diffusion — 05.61.00.09.99
Imprimé en Chine
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REMERCIEMENTS
J
e tiens à remercier ma précieuse maison d’édition : François Doucet, son épouse, Nancy Coulombe,
le graphiste Matthieu Fortin, ainsi que toute l’équipe d’AdA.
J’envoie des pensées d’amour à Thierry, Nycolas, mon filleul, Guillaume et Samuel Doucet. C’est toujours
un grand bonheur à chaque fois que j’ai l’occasion d’être en votre présence. Je vous aime très fort.
Merci à mes enfants et petits-enfants chéris, Vanessa, Lucas, Anna-Joa et Gentiana, que j’aime tendrement,
pour toutes les belles heures et les heureux moments que nous passons ensemble. Vous êtes très chers à mon
cœur et si précieux dans ma vie.
Un merci tout spécial à ma merveilleuse fille Josée, pour ton accompagnement et ta complicité qui me font
très chaud au cœur et qui sont tellement appréciés. Stéphan, mon fiston courageux et plein d’humour, merci
d’être là, avec tout votre amour et compréhension.
Merci du fond du cœur à tous ceux et celles qui lisent mes livres et qui cuisinent avec eux, et à toutes les
personnes qui ont suivi mes cours et qui ont assisté à mes conférences, se déplaçant parfois de très loin.
Sachez que je vous aime et que vous êtes une très grande source d’inspiration pour moi. Sans vous, je ne
continuerais pas. Je vous souhaite une très bonne santé.
Finalement, je voudrais rendre grâce à la personne Divine pour l’extra​ordinaire privilège qu’Elle m’accorde
de guider et d’accompagner mes frères et sœurs de la Terre dans leur cheminement vers la santé globale, de
même qu’à notre chère nourrice la Terre, sans qui nous ne pourrions faire l’expérience de cette vie.

AVANT-PROPOS
P
rofitons de l’abondance et de la variété des légumes, des légumineuses, des céréales, des herbes
aromatiques et des fruits pour créer des salades aux saveurs et aux textures variées.
Les salades, servies en entrées ou comme repas complet, se dégustent à longueur d’année. Elles sont, pour
notre corps, un apport indispensable en vitamines et minéraux.
Les légumes feuilles (laitues), riches en enzymes et chlorophylle activent et favorisent la digestion,
l’assimilation et l’élimination des aliments dans l’organisme.
Pour que nos salades soient toujours fraîches et croquantes, mieux vaux les préparer au dernier moment. La
qualité des ingrédients est également importante ; il est bon de privilégier les produits de saison.
Cet ouvrage contient plusieurs recettes de salades et de sauces à salades, faciles à réaliser. Vous pouvez y
ajouter, à votre gré, des idées nouvelles et élaborer vos propres recettes.
Je vous souhaite de vous amuser et de vous régaler.
Bon appétit !
Colombe Plante
TABLEAU POUR LES GERMINATIONS EN POTS
TREMPAGE RINÇAGE/JOUR PRÊT EN
LES GRAINES
Luzerne 6 à 8 heures 1 fois 5 à 6 jours
Radis 6 à 8 heures 1 fois 2 à 3 jours
Trèfle rouge 6 à 8 heures 1 fois 2 à 3 jours
Fenugrec 6 à 8 heures 1 fois 2 à 3 jours
Tournesol 8 à 9 heures 1 fois 2 jours
LES CÉRÉALES
Blé 8 à 10 heures 1 fois 2 à 3 jours
Sarrasin 8 à 10 heures 1 fois 2 à 3 jours
Quinoa 8 à 10 heures 1 fois 2 à 3 jours
Amarante 8 heures 1 fois 2 à 3 jours
Épeautre 8 à 10 heures 1 fois 2 à 3 jours
Kamut 8 à 10 heures 1 fois 2 à 3 jours
Avoine 8 à 10 heures 1 fois 2 à 3 jours
LES LÉGUMINEUSES
Pois chiches* 15 heures 1 fois 3 ou 4 jours
Soja* 24 heures 1 fois 3 ou 4 jours
Lentilles 8 à 10 heures 1 fois 3 jours
Mung 8 à 10 heures 1 fois 3 jours
Adzuki 8 à 10 heures 1 fois 3 jours
Pois verts* 10 à 12 heures 1 fois 3 ou 4 jours
*Lorsque germé, couvrir et cuire 10 minutes à feu doux dans un peu d’eau ou à la vapeur, avant de servi.