LES MEILLEURES MÉTHODES DE PRODUCTION BIOLOGIQUE APPLIQUÉES AUX CULTURES ...

138 Pages·2012·0.48 MB·French

LES MEILLEURES MÉTHODES DE PRODUCTION BIOLOGIQUE
APPLIQUÉES AUX CULTURES VIVRIÈRES ET MARCHANDES

Version intermédiaire (2 août 2012)
ICVolontaires
AgriGuide : Les meilleures méthodes de production biologique, 2 août 2012
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Copyright © 2012 ICVolotnaires

Compilation et rédaction : Sigfrido Romero, Viola Krebs
Édition : Diego Beamonte, Viola Krebs, Camille Saadé, Lana Melle, Shindouk
Mohammed Lamine
Traductions françaises : Cindy Bellemin-Magninot
Traductions anglaises : Kate O' Dwyler, Amy Louise Viana Lima
Illustrations : Matilde de Fuentes de Medem, Miranda Todd, Abdou Kane Ndaw
Photos : Viola Krebs
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TABLE DES MATIÈRES
TABLE DES MATIÈRES..................................................................................................................3
INTRODUCTION..............................................................................................................................5
GLOSSAIRE.....................................................................................................................................7
ACRONYMES.................................................................................................................................11
LES MEILLEURES MÉTHODES DE PRODUCTION BIOLOGIQUE............................................13
ÉTAPES DE TRAVAIL......................................................................................................................13
RECOMMANDATIONS.....................................................................................................................14
LA BOÎTE DE SAVOIRS ET DE PARTAGE POUR LES AGRICULTEURS.................................17
CULTURES VIVRIÈRES ET MARCHANDES CONNUES.............................................................19
CEREALES....................................................................................................................................19
Maïs.........................................................................................................................................................19
Millet.........................................................................................................................................................24
Riz............................................................................................................................................................27
Sorghum...................................................................................................................................................31
Blé............................................................................................................................................................39
Fonio........................................................................................................................................................44
LEGUMES.....................................................................................................................................47
Choux.......................................................................................................................................................47
Carottes....................................................................................................................................................48
Oignon......................................................................................................................................................49
Salade......................................................................................................................................................50
Tomate.....................................................................................................................................................51
RACINES ET TUBERCULES.............................................................................................................54
Manioc......................................................................................................................................................54
Pomme de terre/patate douce.................................................................................................................60
FRUITS.........................................................................................................................................62
Mangue....................................................................................................................................................62
Pastèque..................................................................................................................................................66
Banana.....................................................................................................................................................68
LEGUMINEUSES............................................................................................................................86
Niébé........................................................................................................................................................86
Arachide...................................................................................................................................................88
FRUITS A COQUE...........................................................................................................................94
Noix de cajou...........................................................................................................................................94
FIBRES.........................................................................................................................................98
Coton........................................................................................................................................................98
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PESTICIDES: COMPOSES, UTILISATION ET DANGERS........................................................103
INTRODUCTION...........................................................................................................................103
SANTE HUMAINE ET PESTICIDES...................................................................................................103
LES REPERCUSSIONS DU CHANGEMENT DE SYSTEME DE PROTECTION DE CULTURE.......................103
Objet de ce chapitre...............................................................................................................................104
Renforcer les connaissances chez les communautés d’agriculteurs....................................................105
Nuisibles et prévention...........................................................................................................................105
Nuisibles affectant les plantes individuelles dans les cultures..............................................................106
Dégâts affectant les cultures.................................................................................................................107
La conversion vers une méthode non chimique....................................................................................107
Identifier les nuisibles les plus importants.............................................................................................108
Planifier, mettre en œuvre, expérimenter..............................................................................................108
Inspection...............................................................................................................................................109
Éloigner les nuisibles d’un champ.........................................................................................................109
LE ROLE DE LA BIODIVERSITE......................................................................................................109
Améliorer la biodiversité : Culture de plantes le long des champs et des fossés..................................110
Rotation des cultures.............................................................................................................................111
Prévention des dégâts et habilitation des prédateurs naturels..............................................................112
Contrôler................................................................................................................................................113
PRATIQUES D’ÉLEVAGE...........................................................................................................117
Accès à l’eau..........................................................................................................................................117
Accès à la nourriture..............................................................................................................................117
Santé des animaux................................................................................................................................118
Nutrition et santé de l’Homme...............................................................................................................118
Consommation de viande et santé........................................................................................................119
Liens utiles.............................................................................................................................................119
LES PRATIQUES DE PECHE......................................................................................................120
La qualité liée à la présence et à la santé des poissons.......................................................................120
Surpêche et gestion des stocks.............................................................................................................120
Les stratégies de pêche.........................................................................................................................120
Nutrition / santé de l’Homme.................................................................................................................121
Absorption de la pollution et niveau de mercure...................................................................................121
Poisson et femme enceinte...................................................................................................................121
BIBLIOGRAPHIE.........................................................................................................................122

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INTRODUCTION

L’agriculture biologique (AB) est une méthode holistique qui encourage le développement d’un
écosystème agricole sain qui permet le respect de la biodiversité, des cycles biologiques et de
l’activité biologique des sols. L’AB privilégie des bonnes pratiques de gestion plutôt que des
méthodes de production d'origine extérieure, en tenant compte du fait que les conditions
régionales nécessitent des systèmes adaptés au niveau local. Dans cette optique, la meilleure
stratégie consiste à adopter les bonnes méthodes agronomiques pour remplir chaque fonction
spécifique au sein du système agricole.

Les pratiques en matière d’agriculture biologique ne sont pas les mêmes suivant les
différentes régions du monde. Certains agriculteurs suivent au pied de la lettre les instructions
des régulations préétablies, tandis que d’autres développent leurs propres systèmes et leurs
propres méthodes, de manière tout à fait indépendante. Toutefois, tous les systèmes
d’agriculture biologique partagent des méthodes et des objectifs communs :
• Ne pas utiliser d’engrais chimiques, de pesticides de synthèse et des organismes
génétiquement modifiés (OGM) ;
• Protéger les sols de l’érosion, de l’appauvrissement en nutriments et des
affaissements ;
• Encourager la biodiversité en privilégiant les cultures mixtes plutôt que la monoculture ;
• Laisser le bétail et la volaille pâturer à l’extérieur plutôt que de les gaver d’antibiotiques
et d’hormones.

C’est dans ce cadre que les agriculteurs développent leur propre système de production
biologique en fonction des conditions agro-écologiques telles que le climat, les cultivars
traditionnels, les normes sociales, les genres, les préférences des agriculteurs en matière de
panier alimentaire et les opportunités de marché.

L’AB apporte également des avantages en cas d’écosystèmes et d’économies pauvres en
ressources. L’AB est un outil qui permet une agriculture durable et une gestion efficace des
ressources naturelles pour augmenter ses revenus. Dans cette optique, ce guide des
meilleures méthodes de production biologique (MMPB) contient des informations concernant
les cultures vivrières et marchandes destinés aux petits exploitants agricoles du Sénégal et du
Mali. Le MMPB est l’un des résultats concrets issus du programme E-TIC, une initiative se
basant sur la bonne utilisation des technologies de l’information et de la communication pour
favoriser le développement. Au Sénégal et au Mali, E-TIC concentre ses efforts sur les
informations liées à l’agriculture, à la pêche et à l’élevage. E-TIC a été créé et coordonné par
ICVolontaires (ICV), une organisation internationale à but non-lucratif, spécialisée dans le
domaine de la communication. ICV recrute, forme et coordonne des volontaires dans le cadre
de projets à but non lucratif (soutien aux conférences, cyber-volontariat, services de langues),
que ce soit pour ses propres programmes ou pour soutenir les programmes de ses
partenaires. ICV a constaté que les agriculteurs dépendaient des intrants locaux, comme les
semences (cultivars) et la technologie, pour améliorer la production alimentaire, la productivité
et pour garantir la sécurité alimentaire à l’échelle des ménages. On s’attend à ce que le
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surplus se retrouve sur les marchés locaux et nationaux de façon à garantir, lorsque c’est
possible, un certain niveau de contrôle de qualité.

MMPB est une initiative d’ICV pour combler le vide en matière d’information et de formation
liées à l’agriculture. En permettant aux agriculteurs d’accéder à des outils d’apprentissage
visant à augmenter leurs savoirs, nous espérons développer la production et la productivité
agricole, ainsi que la gestion des cultures et des revenus. Les objectifs des MMPB sont de :
• Permettre aux agriculteurs d’utiliser des ressources locales disponibles ;
• Améliorer la fertilité des sols et la prévention contre les parasites de façon naturelle en
utilisant les technologies appropriées ;
• Établir des systèmes d’agriculture biologique intégrés et diversifiés pour contrebalancer
l’action du changement climatique et l’instabilité des marchés ;
• Permettre aux agriculteurs d’accéder aux chaînes de valeur et aux marchés.

Afin d’entretenir et d’utiliser les ressources locales de façon efficace et de mettre en
application des pratiques durables d’agriculture, les agriculteurs doivent :
• Avoir accès aux connaissances sur les cultures vivrières et marchandes et sur la
gestion de ces cultures afin d’adopter les meilleures méthodes ;
• Avoir accès aux intrants comme les semences et les technologies et comprendre leurs
mécanismes et procédés ;
• Avoir accès aux marchés locaux et nationaux et comprendre comment les paniers
alimentaires changent au fil du temps ;
• Avoir accès aux services d’aide, comme l’assistance technique, la recherche et le
microcrédit ;
• Travailler dans un cadre de législations favorables aux agriculteurs en tant que
producteurs, acheteurs et consommateurs.

Les contraintes majeures auxquelles doivent faire face les agriculteurs africains lorsqu’ils
adoptent l’agriculture biologique durable sont un niveau d’éducation insuffisant ajouté à un
manque de moyens financiers. Toutefois, si l’on se base sur l’expérience d’ICV au Sénégal et
au Mali, les agriculteurs, les hommes comme les femmes, montrent toujours un grand intérêt
pour les nouvelles méthodes d’agriculture, en particulier lorsqu’ils sont pleinement impliqués
dans une approche participative et lorsque des technologies à bas coût contribuent à
l’amélioration des rendements, à la stabilisation et à l’augmentation de leurs revenus.

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On a besoins de connaissances conséquentes pour maîtriser l’AB. L’éducation représente de
ce fait l’élément clé pour développer l’agriculture durable. Les agriculteurs doivent savoir
comment :
• Analyser, planifier et mettre en œuvre l’agriculture durable ;
• Utiliser les ressources de manière plus efficace et sécuriser la production et la
productivité agricole ;
• Améliorer la souplesse du système de production ;
• Augmenter la valeur des produits de cultures vivrières et marchandes ;
• Devenir plus compétitif sur le marché ;
• S’adapter aux crises économiques et aux perturbations financières ;
• Augmenter leurs revenus et améliorer la sécurité alimentaire à l’échelle des ménages.

Cette version de MMPB est un document mis à jour en fonction des réalités actuelles et à
venir du Sénégal et du Mali sur les trois prochaines années.

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GLOSSAIRE
Aflatoxine: Substance naturelle toxique d'origine fongique. Les aflatoxines sont produites
par un champignon appelé Aspergillus (Aspergillus flavus and Aspergillus parasiticus) qui
prolifère dans les récoltes à un niveau particulier d'humidité, de température et d'oxygène
ambiant. Le terme 'mycotoxine' est réservé pour la désignation de substances chimiques
produites par des champignons qui colonisent les cultures. Il en existe de nombreuses
variétés. [EN: Aflatoxin]
Agriculture biologique: Pratiques culturales et d’élevage soucieuses du respect des
équilibres naturels. Elle se définit par l’utilisation de pratiques spécifiques de production
(emploi d’engrais verts, lutte naturelle contre les parasites), l’utilisation d’une liste limitée
de produits de fertilisation, de traitement, de stockage et de conservation. [EN: Organic
agriculture]
Agriculture conventionnelle: agriculture occidentale moderne qui a recours à une
mécanisation poussée ainsi qu'aux pesticides et engrais chimiques. [EN: Conventional
agriculture]
Battage: Opération consistant à séparer et à éliminer la côte et les grosses nervures des
feuilles traitées en vrac, au moyen d'une machine rotative dite batteuse et d'un séparateur
pneumatique. [EN: Threshing]
Biopesticide: Pesticide fabriqué à partir d'organismes vivants. Ils contiennent des
bactéries, des virus, des champignons microscopiques ou des nématodes. [EN:
Biopesticide]
Certifié biologique: Un produit est dit "certifié biologique" si un organisme de certification
confirme qu'il a été produit selon les normes de production biologique. [EN: Certified
organic]
Charançon: Insectes appartenant à la famille des curculionidés, caractérisés par la tête
de l'adulte, plus ou moins longuement prolongée par un bec, généralement courbé, et par
des larves qui sont apodes et courbes. Les adultes ou les larves de nombreuses espèces
sont de sérieux ennemis pour nos cultures. Les charançons sont d'une taille inférieure à 6
mm (0.24in). [EN: Weevils]
Composé inorganique: Substance chimique qui ne provient pas en général de
processus vitaux; sels et substances chimiques qui ne renferme pas de carbone. [EN:
Inorganic compound]
Cultivar: Plante ou groupe de plantes sélectionné pour leurs caractéristiques qui peuvent
être maintenues par propagation. La plupart des cultivars sont issus d'un processus en
culture, mais quelques-uns sont des sélections spéciales de la nature sauvage. Des
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plantes de jardin d'ornement populaires comme les roses, les camélias et les jonquilles
sont des cultivars produits par un processus minutieux de sélection lors de la reproduction
pour leur couleur et leur forme. La plupart des cultures agroalimentaires du monde sont
presque exclusivement des cultivars qui ont été sélectionnés pour leurs caractéristiques,
telles qu'un meilleur rendement, la saveur et la résistance aux maladies. [EN: Cultivar]
Culture intercalaire: Culture de deux ou plus plantes dans un même champ, soit de
manière simultanée ou, dans le cas de cultures intercalées, avec une période de
chevauchement. Le terme de "systèmes simultanés" se réfère à la culture de deux ou
plusieurs types de plantes, soit mêlées, soit cultivées par rangées distinctes. [EN: Inter-
cropping]
Diversité des cultures ou agro-biodiversité: Variété et variabilité des plants et d’autres
microorganismes utilisés directement ou indirectement pour l’alimentation et l’agriculture.
Ce concept englobe la diversité des ressources génétiques (variétés, cultivars, races) et
des espèces utilisées pour l’alimentation, le fourrage, les fibres, le carburant et les
produits pharmaceutiques. Il regroupe également la diversité des espèces qui ne font pas
partie des récoltes mais qui contribuent à la production (le sol, les microorganismes, les
prédateurs et les pollinisateurs) et espèces de ce milieu dans un rayon plus vaste qui
soutiennent les agro-écosystèmes et leur diversité. [EN: Crop diversity or agro-
biodiversity]
Insectes suceurs de sève: Insectes qui insèrent leur trompe dans les tiges, les feuilles
ou les racines pour aspirer les sucs des plantes. Ces insectes peuvent également être des
porteurs de virus. On trouve par exemple au-dessus du sol les pucerons, les punaises et
les écailles. Ces espèces peuvent être régulées par leurs prédateurs. Un exemple de ces
insectes vivant sous terre est le nématode qui lui, doit être exterminé par fumigation. [EN:
Sap-sucking insects]
Jachère: Pratique agricole adoptée dans le but d'accroître la fertilité des sols, lutter contre
les mauvaises herbes, les maladies et autres nuisances. Il consiste en une période au
cours de laquelle un morceau de terre est laissée non-cultivée et dont la terre est remuée
pour améliorer la condition micro-biologique, chimique et physique des sols. [EN: fallowed]
Jachère améliorée: Aide les agriculteurs à restaurer la fertilité de leurs terres plus
rapidement lorsqu'il n'est plus possible de laisser la terre en jachère pendant longtemps.
Les agriculteurs qui ont recours à des jachères améliorées peuvent bénéficier d'une
sécurité alimentaire accrue et d'un accès à des produits utiles. [EN: Improved fallowed]
Labour: Technique de travail du sol qui consiste à l'ouvrir à une certaine profondeur et à
retourner la terre avant d'ensemencer. [EN: Tillage]
Méthode push-pull ("pousser-tirer"): Technique écologique qui améliore la production
du maïs et la fertilité des sols. La tactique push-pull réunit deux composantes essentielles:
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la pyrale qui pond ses œufs dans les plants de maïs est chassée par l’odeur du
Desmodium planté parmi ceux-ci (push). Autour du champ on plante de l’herbe à éléphant
(Pennisetum purpureum) qui attire les pyrales hors du champ (pull). On améliore ainsi les
rendements sans employer d’engrais chimiques ni de pesticides. En plus, l’herbe à
éléphant et le Desmodium constituent un fourrage supplémentaire sain et bienvenu pour
le bétail. [EN: Push-pull method]
Normes de l’agriculture biologique: Spécifications techniques précises et garanties
"biologiques" gérées par des organismes de contrôle. Une fois que ces organismes
vérifient le respect des normes applicables, les produits bénéficient d'un label biologique.
[EN: Organic farming standards]
Organismes génétiquement modifiés: Organisme dont les caractéristiques génétiques
ont été altérées par l'insertion d'un gène modifié ou d'un gène d'un autre organisme en
utilisant les techniques du génie génétique. [EN: Genetically modified organisms]
Pesticide : Produits utilisés sous forme d'herbicides, de fongicides, d'insecticides et de
nematicides appliqués sur les cultures agricoles et les animaux afin de combattre les
organismes nuisibles, les agents pathogènes ou les maladies. [EN : Pesticide]
Plante bisannuelle: Une plante qui accomplit son cycle de vie en deux années. [EN:
Biennial plant]
Recyclage (semence): Pratique consistant à sélectionner les semences de plants
particulières pour la prochaine saison agricole. [EN: Recycling (seeds)]
Rhyzobia et mycorhize: Les rhyzobia sont les bactéries contenues dans les nodules
racinaires des légumineuses. Elles sont capables de fixer l'azote de l'air et de le
transmettre au sol. Les mycorhizes sont des champignons qui se développent en
association ou en symbiose avec les racines de plantes plus développées. Les
mycorhizes améliorent la fertilité des sols, car elles renforcent la capacité des racines à
absorber les minéraux et donc leur résistance aux maladies. [EN: Rhizobia and
mycorrhiza]
Rotation des cultures: Rotation régulière des cultures en champs agricoles (ou les
cultures et jachères) sur une durée de plusieurs années qui empêche les organismes
nuisibles et les maladies de s'installer et qui ajoute des nutriments. Un cycle se déroule
souvent sur plusieurs années. [EN: Crop rotation]
Sécurité alimentaire: La sécurité alimentaire existe lorsque tous les êtres humains ont, à
tout moment, un accès physique et économique à une nourriture suffisante, saine et
nutritive leur permettant de satisfaire leurs besoins énergétiques et leurs préférences
alimentaires pour mener une vie saine et active. [EN: Food security]
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