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About Lehrbuch Lebensmittelchemie und Ernährung, 2. Auflage
Das Lehrbuch liefert einen umfassenden und aktuellen ?berblick ?ber alle relevanten Themengebiete der Lebensmittelchemie. Auch die 2., ?berarbeitete Auflage wird der Lebensmittelchemie als einem multidisziplin?ren Fach gerecht: Die Inhalte wurden um Kapitel zu funktionellen sowie angereicherten Lebensmitteln erg?nzt und die Palette der besprochenen Lebensmittel erweitert. Dabei wurde besonderes Augenmerk auf die Verwendung von Lebensmitteln als Nahrungserg?nzungsmittel gelegt. Der Einsatz von Gen- und Nanotechnologie wird pr?gnant dargestellt.
Detailed Information
| Author: | Robert Ebermann, Ibrahim Elmadfa |
|---|---|
| Publication Year: | 2011 |
| ISBN: | 9783709102107 |
| Pages: | 837 |
| Language: | German |
| File Size: | 10.521 |
| Format: | |
| Price: | FREE |
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