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Lehrbuch der Lebensmittelchemie, Sechste Auflage PDF

1162 Pages·2007·34.587 MB·German
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by H.-D. Belitz, W. Grosch, P. Schieberle| 2007| 1162 pages| 34.587| German

About Lehrbuch der Lebensmittelchemie, Sechste Auflage

Das erfolgreiche und bewährte Standardwerk von H.-D. Belitz, W. Grosch und P. Schieberle: Studenten der Lebensmittelchemie und benachbarter Fachgebiete schätzen es als Lehrbuch, Praktiker in Industrie, Forschung und bei Überwachungsbehörden als Nachschlagewerk. Die gründlich überarbeitete und ergänzte 6. Auflage (u.a. Kontaminanten, phenolische Verbindungen, alkoholische Getränke, BSE-Nachweis) trägt aktuellen Entwicklungen Rechnung, ohne den Gesamtumfang wesentlich zu verändern. Die Autoren arbeiten die Zusammenhänge zwischen den makroskopischen Eigenschaften von Lebensmitteln und den Strukturen und Reaktionen der Inhaltsstoffe heraus.

Detailed Information

Author:H.-D. Belitz, W. Grosch, P. Schieberle
Publication Year:2007
ISBN:3540732012
Pages:1162
Language:German
File Size:34.587
Format:PDF
Price:FREE
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