Le soja dans les tropiques : amélioration et production

271 Pages·1995·12.8 MB·French

by  Centro Nacional de Pesquisa de Soja (Brazil)

Odregsanisation
NUantiieosns
pour
l'alimentation
elt'agriculture
Amélioration
et production
Laproductiondesojadansleszones
tropicalessusciterasansdoutedeplusen
plusd'intérêt.Ceproduitricheen
protéinesetenhuilepeutapporterune
contributionimportanteàlabonne
nutritiond'unepopulationmondialeen
pleinessor,quivitenmajoritédansles
zonestropicales.Enoutre,lesojaconstitue
unexcellentélémentdelarotationdes
culturescarilrenforceladurabilité
agronomiquedusystèmed'exploitation
etaccroîtlerevenudesfamilles
d'agriculteurs.
Cetteétude,établieparlesservices
scientifiquesduCentrenationalde
recherchesurlesojadel'Officebrésiliende
rechercheagricole(EMBRAPA-CNPSo),
enrichitlabased'information
indispensablepourbienexploiterle
potentieldusoja.Elledevraitêtre
particulièrementutileauxchercheurset
auxspécialistesdudéveloppementqui
travaillentdansleszonestropicales
etsubtropicales.
Couverture:photoscommuniquéesaimablement
parF.C.KrzyzanowskietN.Neumaier.
CollectionFAO:ProductionivgétaleetprotectiondesplantesN°27 ISSN1014-305X
ORGANISATIONDESNATIONSUNIESPOURL'ALIMENTATIONETL'AGRICULTURE
Rome.1995
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Lesappellationsemployéesdanscettepublicationetlaprésentation
desdonnéesquiyfigurentn'impliquentdelapartdel'Organisation
desNationsUniespourl'alimentationetl'agricultureaucuneprise
depositionquantaustatutjuridiquedespays,territoires,villesou
zones,oudeleursautorités,niquantautracédeleursfrontières
oulimites.
CatalogageavantpublicationdelaBibliothèqueDavidLubin
CEleeMsnBttrrRoepAniPaqtuAie-osn:CaalNmdPéelSirooerca(htEeitroncnphreetesspuarroBdkruacsnotjliaeolnirL(aoCndodelrliePnceats,iqouBnirséFsaAilOA.g:LrPoerpsoeodcjuuacüdtraiinoasn.
vIéSgBétNal9e2-e5t-p2r0o3t3ec1t2i-o2ndesplantes,n”27)
31..GZloynceinterompiacxale 2.Productionvégétale
CodeFAO:11 AGRIS:FOI
Tousdroitsréservés.Aucunepartiedecettepublicationnepeutêtrereproduite,
miseenmémoiredansunsystèmederecherchedocumentairenitransmise
sousquelqueformeouparquelqueprocédéquecesoit:électronique,mécanique,
parphotocopieouautre,sansautorisationpréalabledudétenteurdesdroits
d'auteur.Toutedemanded’autorisationdevraêtreadresséeauDirecteurdela
Divisiondespublications,OrganisationdesNationsUniespourl'alimentationet
l'agriculture,VialedelleTermediCaracalla,00100Rome.Italie,etcomporterdes
indicationsprécisesrelativesàl'objetetàl’étenduedelareproduction.
©FAO1995
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Préface
Principalesourceconcentréedeprotéinesetd'huilevégétale,lesojajoueunrôledepremierplan
parmilesplantescultivées.Entantquelégumineuse,ilpeututiliserl'azoteatmosphériquepar
fixationbiologique,cequilerendnettementmoinstributairedesfumuresazotéesdesynthèseque
lesautrescultures.Enoutre,sonintroductiondanslesrotationsculturalesmetsouventunterme
àlapropagationdesravageursetdesmaladiesdescéréales;lesojafiguremaintenantparmiles
cultureschoisiesdepréférencepourlesrotationsculturalesdanslespaystempérés.Cetteplantea
évoluédansleclimattempérédunorddelaChine,etlesvariétésplusanciennes(quinesontpas
adaptéesauxrégionstropicales)fleurissentprématurémentenprésenceduphotopériodismecourt
propreauxrégionstropicales;aussicesvariétésont-ellesétécultivéesjusqu'àunedaterécente,
essentiellementdanslesrégionstempéréesdeChine,d’AmériqueduNordetd'AmériqueduSud.
L'introductiondusojaentantqueplantedegrandeculturealongtempsétéconsidéréecommedu
plushautintérêtdanslespaystropicaux,maissondéveloppementréelaétéfreinéjusqu'àprésent
parlesdifficultésrencontréestantsurleplanagronomiquequesurleplanculturel.Lespossibilités
dedéveloppementainsioffertesdanslesrégionstropicalesetéquatorialessontapparuesplus
clairementcesdernièresannées,etlespercéesdestravauxderechercheenmatièredevariétés,de
méthodesdeproductionetdetechnologiesontpermisrécemmentdeleverlesprincipauxobstacles
auxquelsseheurtaitlaculturedusojadanslesrégionstropicales.Denouvellespossibilitésde
transformationetd'utilisation,adaptéesauxménagescommeauxentrepreneursàpetiteet
moyenneéchelles,ontétémisesaupointparallèlementàlasélectiondenouvellesvariétés.Cette
cultureestmaintenantlargementacceptéeparlesagriculteurstropicaux,commeentémoignentde
façonfrappanteetconvaincantemaintsexemplesdanslarégioncentraleduBrésil,enColombie,
enInde,enIndonésie,auNigéria,àSriLanka,enThaïlandeetenZambie.
Lapopulationdelaplanètedoitatteindre8,5milliardsd’êtreshumainsenl'an2025,soit
3milliardsdeplusqu'àprésent;onconstateuneprisedeconsciencegrandissantedufaitsuivant:
ilestimpossibledesatisfairelesbesoinsalimentairesàpartird'unebasederessourcesnaturelles
d'oresetdéjàmiseenpéril,tantpardespratiquesagricolesnondurablesqueparlesatteintesà
l'environnementduesauxautresactivitéshumaines.Aprésent,quelque500millionsdepersonnes,
essentiellementdanslespaystropicaux,souffrentd'unegravemalnutrition,etleurnombredoit
atteindre628millionsàlafindusiècle;lademandedéjàélevéed'alimentsàbonmarchérichesen
protéinesetenénergieestappeléeàcroître.Or,depuis4000ansaumoins,lesojafaitpartiede
l'alimentationdebasedespopulationsdelaChineetduJapon,généralementsousdifférentes
formesissuesdetransformationsdomestiquesouindustrielles.Sonutilisations'estpropagéedans
d'autresrégionssousl'effetdesmigrations,bienqu'ellesoitrestéeconfinéepourl'essentielà
l'intérieurdecesgroupesethniques.Lesfèvesdesojaconviennentmoinsàlasimplecuissonque
leslégumineusesàgrainstraditionnelles.Ilestnéanmoinsextrêmementintéressantdeconstater
qu'àlafaveurdel'introductiondetechniquesetd'équipementssimpleslafarinedesojaricheen
protéinescommenceàêtreintégréeàdesplatsafricainsetasiatiques,dansdesrégionssansaucun
antécédentd'utilisationdusoja.
Ilnesuffitpasd'accroîtrelesressourcesalimentairespourrésoudreleproblèmedelafaim;ilfaut
égalementassurerauxplusdémunisl'accèsàlanourritureenaugmentantleurpouvoird'achat.
L'accroissementdelaproductionalimentairedoitparconséquentallerdepairavecdesefforts
encoreplussoutenuspouréliminerlapauvretéetéleverlesrevenusdespetitsagriculteursnon
intégrés,toutendéveloppantlespossibilitésd'emploisetendiversifiantlessourcesderevenus.La
Copyrightedmateri;
réalisationdecedoubleobjectifrevêtuneimportanceparticulièresil'onveutquelespopulations
ruralespuissentvivredefaçonsatisfaisantedelaterre,aulieudepartirverslesvillespouraller
grossirlamassedeschômeursmiséreuxdescentresurbains.Développementagricoleetindustria-
lisationsontcomplémentairesetserenforcentmutuellement.Or,ilestàprésentparfaitement
évidentquel'inclusiondusojadansdessystèmesappropriésdeproductionagricole,dansles
régionstropicales,enparticuliersielleestassociéeàdesmodulesdetransformationauniveaudes
villages,peutconstituerunpuissantfacteurd’obtentiondurablederevenus,aussibienpourles
producteursàpetiteéchellequepourlesproducteursindustriels.
L'OrganisationdesNationsUniespourl'alimentationetl'agriculture(FAO)aétél'unedes
premièresinstitutionsdedéveloppementàreconnaîtrelespossibilitésdusojapourlessystèmesde
productionagricolestropicaux;ellesoutientdepuislongtempslestravauxderechercheetde
développementconsacrésausoja.En1977,laFAOapubliélapremièreéditiondurapportintitulé
Laculturedusojasouslestropiques,rédigépardeuxéminentsscientifiquesdesEtats-Unis,K.Hinson
etE.E.Hartwig.Cesauteurseurentlaclairvoyancedecomprendrequelesojadevaitprendre
logiquementsaplacedansnombredesystèmesdeculturetropicauxpourdesraisonsagronomi-
ques,économiquesetnutritionnelles.Euégardausuccèsremportéparcettepublication,laFAOa
demandéàunautreéminentspécialistedusoja,H.C.Minor,del'UniversitédeMissouri-Colombia
(Etats-Unis),quiauneexpériencepersonnelledecetteculturedanslesrégionstropicales,d'entre-
prendreunerévisionmajeureen1982.Laculturedusojadanslesrégionstropicalesasuscitéun
développementconsidérabledesconnaissancesàcesujetetéveilléunintérêtgrandissant,detelle
sortequenotreconnaissancedusojadanslesenvironnementstropicauxn'acessédesedévelopper
rapidementaucoursdes10annéespasséesdepuisladernièreédition.Lapublicationd'unnouvel
ouvrages'estdoncavéréenécessaire;àceteffet,laFAOafaitappelauneéquipedespécialistesdu
sojaduCentrenationalderecherchesurlesoja(CNPSo)delaEmpresaBrasileiradePesquisa
Agropecuâria(EMPRAPA)(Cx.Postal1061-86001,Londrina,Parané,Brésil);lesen-têtesdechaque
chapitrementionnentleursauteursrespectifs.LeCNPSo-EMBRAPAafournidansunelarge
mesurelesélémentsdedépartnécessairesaudéveloppementconsidérabledelaculturedusoja
observécesdernièresannéesdanslesrégionstropicalesduBrésil,etcettenouvellepublication
témoignedelarichesseetdelaprofondeurdel'expérienceacquiseparcetteinstitutionenmatière
deproductionetdetransformationdusojadanslesrégionstropicales.
Lesinstitutionsderechercheetdedéveloppementdoiventimpérativementaiderlesagriculteurs
àtrouverdesmoyensdenourrircettepopulationaccrueetderépondreauxdifférentsbesoins
élémentaires-cequiesteffectivementpossible,commeentémoignentlessuccèsrencontrésavec
relativementpeudemoyensdansledéveloppementdesculturestropicalesdesoja.Lebutdu
présentouvrageestdefaciliterladiffusiondecesnouveauxrésultatsderecherchesetdeces
nouvellestechniquesàunvasteéventaildepersonnesquiparticipentaudéveloppementde
l’agriculturedanslesrégionstropicales.Lesojaaideradirectementl'humanitéàrépondreàses
besoinsalimentairesetcontribueraparailleursàéliminerlapauvretéenfavorisantl'instauration
desystèmesdeproductiondurables.Leprésentouvrageaccéléreraetfaciliteracetteévolutiondans
lesrégionstropicales.Jesuisprofondémentconvaincuqu'ils'avéreraduplushautintérêtpourles
scientifiques,lesagronomes,lesnutritionnistes,lesspécialistesdelavulgarisationagricoleetles
étudiantsenagriculturetropicaledumondeentier.
H.deHaean
Sous-Directeurgénérai
Départementdel'agriculture
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Tabledesmatières
Préface jü
Remerciements vi
Botaniaue i
Exigencesclimatiques 15
Génétiaueetsélection 21
MALADIES
Maladiescryptogamiques 41
Maladiesbactériennes 67
Maladiesvirales Zl
Maladiesprovoquéesparlesnématodes 81
Insectes 87
FAÇONSCULTURALES
Introduction 117
Choixdescultivars 119
Semisetimplantationdepeuplements 123
Luttecontrelesadventices LU
Entretienettravaildusol 141
Systèmesculturauxetrotationdescultures 155
Irrigation 165
Méthodesderécolte 173
Systèmedeculturesanstravaildusol 183
Fertilisationdessolstropicauxpourlaculturedusoja 187
Nutritionazotéeetinoculation 217
Productiondesemencesettechniauesadaptéesaux
régionstropicales 235
Lesoiapourlaconsommationhumaine:qualiténutritive.
transformationetutilisation 261
Thie One
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Remerciements
Jesouhaiteexprimernotregratitudeauxdirecteurs
delaEmpresaBrasileiradePesquisaAgrupecuiiria
(EMBRAPA)quiontpermisauxspécialistesdu
Centrenationalderecherchesurlesoja(CNPSo)de
consacrerleurtempsàlapréparationdecetouvrage.
Lesojadanslestropiques:améliorationet
productionn’auraitpuêtrepubliésansl'enthou-
siasmeconstantetladirectionéclairéedeMM.F.
Moscardi,directeurduCentre,A.F.Lantmann,di-
recteurtechnique,etC.CaioMachado,quiaassuré
lacoordinationduprojetauCNPSo.
Toutenrédigeantleurcontributionaurapport,les
spécialistesduCNPSoétaienttenusdemeneràbien
beaucoupd’autrestâches.Nousleursavonsdonc
toutparticulièrementgrépourlapersévéranceetla
qualitédel'attentionportéeàl'élaborationdecet
ouvrage.
M.H.C.Minoraprisletempsnécessairesurson
programmechargéderechercheetd'enseignement
poursuiviàl'UniversitédeMissouri-Columbia,aux
Etats-Unis,pourfournirunecontributionéminem-
mentprécieuseàlamiseenformedutexte.Eneffet,
l'anglaisn'estlalanguematernelled'aucundes
auteursdecetouvrage.AussiM.Minora-t-ilappli-
quétoutesacompétenceàremanierlégèrementdiffé-
rentspassagesdutexte,defaçonàn'yapporterque
desmodificationsminimes;lesapportstechniques
ontétéconservésdansleurintégralité,etlestyledes
auteursdansleurlangued'origineaétéleplus
souventrestitué.Nousleremercionsdoncvivement
poursaparticipation,àl'occasiondelaquelleila
témoignédescstalentsderédacteur,desaconnais-
sanceapprofondiedusoja,commedesonrespectetde
sacompréhensiondutravaildesspécialistesdu
CNPSo.
EricA.Kueneman
Fonctionnaireprincipal
Groupedesculturesvivrièresdepleinchamp
Divisiondelaproductionvégétale
etdelaprotectiondesplantes
Lesojadanslestropiques:améliorationetproduction 1
Botanique
D.L.Gazzoni
TAXONOMIE tementlegenreGlycineetlesgenresconnexes,
SelonMelchior(1964),laclassificationdusoja quinesontpastrèséloignéslesunsdesautres.
estlasuivante: Letableau1donneladistributiondesespèces
Sous-règne:Cormobionta dugenreGlycine,tellequ'elleaétédéfiniepar
Division:Spermatophyta Singh,KolliparaetHymowitz(1988).
Sous-division:Angiospermae Lesespècescultivéesdesojafontpartiedu
Classe:Dicotyledoneae sous-genreSoja,commecellesdeG.sojaSieb.et
Sous-classe:Archichlamydae Zucc.LenomG.sojarisquedecréerunecertaine
Ordre:Rosales confusionàlalecturedespublicationsplusan-
Sous-ordre:Leguminosinae ciennes,puisqu'ils'agitdel'unedesdénomina-
Famille:Leguminosae tionsinitialesdeG.max;enoutre,destypesdont
Sous-famille:Papilionaceae,Fabaceae ladénominationactuelledeG.sojaestapparem-
Tribu:Phaseoleae mentcorrecteétaientappelésautrefoisG.
Sous-tribu:Phaseolinae(Glycininae) ussuriensisRegeletMaack.Lareconnaissance
Genre:GlycineL. deG.sojaentantquedésignationappropriéedu
Sous-genre:Glycinesous-genresoja(Moench) sojasauvagedatede1970(Verdcourt,1970).On
Espèce:Glycinemax(L.)Merrill n'apastrouvédeG.maxàl'étatsauvage.Ilest
Depuis1971,onatendance(DeloritetGunn, issudeG.soja(HymowitzetSingh,1987),qui
1986)àdistinguerdelafamilledesLeguminosae pousseàl'étatsauvagedanslavalléeduYang-
lafamilledesFabaceaedontferaitpartielesoja tsé,lesprovincesdunordetdunord-estdela
cultivéGlycinemax.Cependant,lescontrover- ChineetlesrégionsvoisinesdelaFédérationde
sescontinuent,etl'ouvragefondamentalsurla Russie,ainsiqu'enRépubliquepopulairedémo-
ttoauxjoonuormsileedseojsaldéagnusmilnaefuasmeisll(ePodlehsilLi,eg19u8m1i)ncolassasee ctiroantidquuesodjeaCroerméoenetteaàuJ2a5p0o0na.v.LaJ.p-rC,emeinèCrheimneene-t
(J.F.MonténégroValls,1993,communication enMandchourie(Morse,1950).
personnelle). G.maxetG.sojaontunnombrechromosomi-
Lesespècescultivéesdesojaontreçuplu- quede40àl'étatdiploïde(tableau1).Ilestfacile
sieursdénominationsbotaniques,notamment delescroiser,etleshybridesF,sontféconds.
GlycinesojaetGlycinemax,maisen1948Ricker Cependant,G.sojatendàprésenterunport
etMorsemontrèrentquelenomcorrectdevait grimpant;sesgrainessontpetitesetdures;sa
êtreGlycinemax(L.)Merrill.Leursconclusions productivitéestfaible.CescaractèresfontdeG.
ontétégénéralementacceptéeset,depuis1948, sojaunparentindésirabledanslesprogrammes
lalittératurescientifiqueutilisepresqueexclusi- desélection,àmoinsquelesélectionneurn'iden-
vementlenomdeGlycinemax.Al'intérieurde tifiecertainstraitsspécifiquesdeG.sojaqu'il
laclassificationdugenreGlycine,Linné(1753) désirefaireapparaîtredansl'espècepluspro-
avaitinclushuitespècesdesoja,maisnonles ductiveG.max.
espècescultivées,classéesparsessoinssousle Malgréleurintérêtthéoriqueconsidérable,
nomdePhaseolusmaxetDolichossoja.D'après leshybridationsinterspécifiquesn'ont,semble-
Hermann(1962),lesdifférencesmorphologiques t-il,pasététrèsutiliséesenpratiquedansles
dessemencesn'ontpaspermisdeclassercorrec- programmesdecréationvariétale.Lepatrimoine
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2 Botanique
TABLEAU1
Classification,nombredechromosomesetextensiondesespèces
dugenreGlycineWilld.
Espèces 2n Extension
Sous-gerveGlycine
G.arenoriaTlnd. 40 Australie
G.argyreaTlnd. 40 Australie
G.canescensF.J.Herm. 40 Australie
G.clandestineWendl. 40 Australie
G.cun/ataTlnd. 40 Australie
G.cyrtolobaTind. 40 Australie
G.falcataBenth. 40 Australie
G.latlfolia(Benth.)NewelletHymowitz 40 Australie
Glatrobeana(Meissn.)Benth. 40 Australie
G.microphy/la(Benth.)Tind. 40 Australie
G.tabacina(Labill.)Benth. 40.80 ATPuaascitiwrfaailnqi,eu,feleCSshuRidynuekymuér,idîlieosndaule.
G.tomentellaHaycrta 38.40.78,80 Australie.Chineméridionale.
Taiwan,Philippines,Papouasie-
Nouvelle-Guinée
Sous-genreSoja(Mœnch)F.J.Herm.
G.sojaSieb.etZucc. 40 Cphoipn.ed.éTma.i)w.anF.édJéarpaotni,onCdoeréReus(sRiéep.
G.max(l.)Merr 40 Espècecultivée
Source:Singh,KolliparaetHymowitz,1988.
héréditairedeG.maxcorrespondàdenom- agricultureintensive,saufpeut-êtreG.canescens,
breuxtypesdeplantes,ainsiqu'àunvasteéven- susceptibledeservirlecaséchéantdeplante
tailderésistancesauxmaladiesetdecaractères fourragère.HormisG.tomentella,lenombrechro-
morphologiquesetphysiologiques.Lecroise- mosomiqueàl'étatdiploïdedesdifférenteses-
mentdetypesvoisins,àl'intérieurdeG.max,ne pècesdecesous-genreestde40oude80.
posepasdedifficultés.S'ilsveulentobtenirdes
progrèsrapidesentermesd'adaptationetde MORPHOLOGIE
productivité,lessélectionneursdeszonesde Graines
productiondusoja-nouvellesetenexpansion Lesgrainesdesojasontcontenuesdansdes
-doiventdonclimiterleursélectiondematé- gousses,àraisondeuneàtroisgrainespar
rielsparentauxauxtypesappropriés,àl'inté- gousse,enrèglegénérale.Laformedesgraines
rieurdel'espècecultivéeG.max. vadepresquesphériqueàplateetallongée.Les
Lesespècesdusous-genreGlycinesontviva- grainessontdegrosseurtrèsvariable,puisque
ces.Ellessemblentoffrirunintérêtlimitéen leurpoidsvade120à180mgpargrainepourla
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