Le régime cétogène contre le cancer

309 Pages·2014·6.81 MB·French

by  Ulrike Kammerer

Pr Ulrike Kàmmerer - Dr Christina Schlatterer - Dr Gerd Knoll
LE RÉGIME
CÉTOGÈNE
CONTRE LE
CANCER
La meilleure alimentation
THIERRY
quand on est confronté à la maladie
SOUCCAR
EDITIONS
Mettez toutes les chances de votre côté
avec le régime cétogène
On vous a diagnostiqué un cancer et vous vous demandez: comment
lutter au mieux contre cette maladie ? Que puis-je faire, en accompa­
gnement des traitements classiques, pour freiner son évolution et la
combattre plus efficacement ?
Dès à présent, vous pouvez agir en optant pour une alimentation
ciblée: le régime cétogène. Ce régime consiste à consommer beau­
coup de graisses, suffisamment de protéines et très peu de glucides.
Pourquoi un tel régime ? Parce que, expliquent les auteurs, trois
chercheurs spécialistes du cancer, ce type d'alimentation ralentit
voire stoppe la croissance des tumeurs, avides de sucre.
L'alimentation cétogène n'est pas un «régime miracle»: c'est un
mode alimentaire fondé sur des recherches scientifiques centenaires
et qui, associé à une activité physique régulière, constitue sans doute
l'une des meilleures stratégies contre le cancer aujourd'hui.
• Elle renforce les cellules saines de l'organisme, sans profiter aux
cellules cancéreuses qu'elle fragilise.
• Elle améliore le bien-être des malades et augmente l'efficacité
des traitements classiques.
• Facile à mettre en oeuvre, elle est sans effets secondaires et sans
danger.
D'une grande clarté, ce livre écrit pour les patients retrace les aven­
tures scientifiques passionnantes qui ont mené à cette approche. Il
propose un programme pour la mettre en pratique avec des prépara­
tions simples et savoureuses (40 recettes) et de nombreux conseils.
Le Pr Ulrike Kàmmerer, le Dr Christina Schlatterer et le Dr Gerd Knoll sont trois
docteurs en biologie. Ulrike Kàmmerer est à l'origine de l'une des premières c
études cliniques portant sur l'alimentation cétogène chez les malades du cancer.
ISBN 978-2-36549-096-2 1
www.thierrysouccar.com
Prix : 19,90 € TTC France 9 782365 490962
LE REGIME CETOGENE
CONTRE LE CANCER
Pr Ulrike Kàmmerer,
Dr Christina Schlatterer, Dr Gerd Knoll
Copyright © Ulrike Kàmmerer, Christina Schlatterer,
Gerd Knoll, 2014
Original Title: Ketogene ernàhrung bei krebs —
Die besten Lebemmittel bei Tumorerkrankungen
French translation by arrangement with Agence Christian
Schweiger through ST&A, Barcelona.
Traduction de l’allemand : Florence Ludi
Conception graphique (intérieur) : Catherine Julia (Montfrin)
Couverture : Atelier Thimonier (Paris)
Crédits photo : © Studio Reiner Schmitz, Munich
© Tanja et Harry Bischof, Hoisdorf
© Fotolia
© Shutterstock
ISBN : 978-2-36549-096-2
ISBN ebook : 972-2-36549-110-5
Dépôt légal : 4e trimestre 2014
© Thierry Souccar Éditions, 2014, Vergèze
www. thierrysouccar. com
Tous droits réservés
Ulrike Kàmmerer est professeur et
docteur en biologie humaine. En
collaboration avec son équipe du CHU pour
femmes de Wurtzbourg, elle mène des
recherches en immunologie dans les domaines
de la biologie de la reproduction et de la
biologie tumorale. Avec d’autres collègues, elle est à l’origine de
l’une des premières études cliniques portant sur l’alimentation
cétogène chez les malades du cancer.
Christina Schlatterer est docteur et
chargée de cours en biologie. Ses recherches
portent particulièrement sur la transduction
des signaux cellulaires. Elle publie depuis de
nombreuses années et occupe actuellement
un poste de coordinatrice scientifique à
l’université de Constance, en Allemagne.
Gerd Knoll est docteur en biologie et
conseiller scientifique. Il est également
l’auteur de nombreuses publications dans les
domaines de l’alimentation et du cancer. Il
consacre ses recherches au rôle des
mitochondries dans la cellule.
S O M M A IR E
INTRODUCTION 11
LES RAPPORTS AVEC LE MÉDECIN 18
PREMIÈRE PARTIE :
POURQUOI CHOISIR LE RÉGIME CÉTOGÈNE ?
CHAPITRE 1
QU'EST-CE QUE LE CANCER ? DE QUOI SE NOURRIT-IL ? 23
CHAPITRE 2
LES GLUCIDES, LES FRUITS, LES LÉGUMES SONT-ILS AUSSI BONS
POUR LA SANTÉ QU'ON LE CROIT ? 29
CHAPITRE 3
UNE BOUCLE EST BOUCLÉE - BRÈVE HISTOIRE
DE LA RECHERCHE SUR LE CANCER 37
CHAPITRE 4
COMMENT MANGEAIENT NOS ANCÊTRES 43
CHAPITRE 5
FAUT-IL INCRIMINER LES GÈNES OU PLUTÔT L'ENVIRONNEMENT
ET L'ALIMENTATION ?
LUTTER CONTRE DES TAUX DE SUCRE ET D'INSULINE TROP ÉLEVÉS 57
CHAPITRE 7
RENFORCER LES ÉLÉMENTS SAINS DE L'ORGANISME 65
CHAPITRE 8
POURQUOI « UN PEU MOINS » N'EST PAS SUFFISANT 73
CHAPITRE 9
ET C'EST CENSÉ ÊTRE SAIN ? 81
CHAPITRE 10
BOUGER : UN VRAI PLUS POUR LA SANTÉ 89
CHAPITRE 11
LE JEÛNE EST-IL UNE SOLUTION ALTERNATIVE ? 99
CHAPITRE 12
LES CÉTONES : UN MÉDICAMENT ? 105
CHAPITRE 13
L'ALIMENTATION CÉTOGÈNE N'EST PAS UN « RÉGIME MIRACLE »
DE PLUS PRÔNÉ PAR DES CHARLATANS !
DEUXIÈME PARTIE :
L'ALIMENTATION CÉTOGÈNE EN PRATIQUE
CHAPITRE 14
LES NUTRIMENTS 115
CHAPITRE 15
LES ALIMENTS QUI CONVIENNENT AU RÉGIME CÉTOGÈNE 135
CHAPITRE 16
L'ALIMENTATION CÉTOGÈNE EN PRATIQUE- NOS CONSEILS 183
Vous aimez (et pouvez) faire la cuisine 183
Vous n'aimez pas/n’avez pas le temps/n’avez pas la possibilité
de cuisiner 184
Vous êtes végétarien(ne) ou végétalien(ne) 186
Vous craignez de ne pas arriver à suivre un régime cétogène
sur la durée 190
Vous avez des difficultés à déglutir, vous souffrez de nausées
ou la douleur vous coupe l’appétit 192
Vous ne voulez pas renoncer aux douceurs 194
Vous souffrez d’intolérance(s) alimentaire(s) 196
Vous ne savez pas quelles boissons boire 196
Vous avez envie de boire un peu d’alcool 198
Vous avez fait un écart 199
Vous hésitez à vous lancer car on vous met en garde
contre certains éléments supposément « cancérigènes »
de l’alimentation cétogène 199
Pourquoi vous devez surveiller vos apports en minéraux 201
Vous voulez prendre des compléments alimentaires 202
Vous voulez commencer le régime cétogène dès aujourd’hui 203
Vous voulez savoir si vous êtes en cétose 205
Vous n’arrivez pas à passer en cétose... Pourquoi ? 207
CHAPITRE 17
LA CUISINE CÉTOGÈNE EN 40 RECETTES 211
Recettes simples et rapides 213
- Œufs aux amandes 213
- Salade avocat-noix de macadamia 214
- Omelette au fromage 214
- Rillettes de sardines aux câpres 215
- Viande hachée à l'avocat 215
- Salade de mâche à l'avocat, aux noix et au gorgonzola 216
Recettes classiques déclinées en version « Iow-carb » 216
- Soufflé au fromageŒufs aux amandes 216
-Raclette 217
- Pizza de chou-fleur 218
- Cocktail de crevettes 218
- Truite aux amandes, purée de céleri et salade de concombre
à la crème 219
Desserts 220
- Crème vanille aux fruits et aux noix 220
- Mousse aux amandes 220
- Mousse au chocolat 220
- Panna cotta au lait de coco 221
- Pancakes/crêpes 222
- Gelée de papaye 222
Boissons, smoothies 223
- Smoothie coco ou crème parfumée au citron 223
- Smoothie crémeux aux fruits 223
- Lassi au cumin 224
- Thé glacé 224
- Thé Tchaï 224
- Tisane glacée menthe ou mélisse 225
- Le gingembre version thé ou limonade 225
Les basiques 226
- Galette d'amandes express 226
- Pain croustillant 226
- Flan de légumes à la crème 227
- Veloutés 228
- Soupe crémeuse épinard-gorgonzola 229
- Poêlée/Wok de légumes 229
- Sauce au fromage blanc 231
- Dip crémeux 231
- Obatzda 235
- Purée de céleri 234
- Purée de chou-fleur 234
- Céleri sauté 235
- Riz de chou-fleur 235
ANNEXES
ANNEXE 1
UNE SEMAINE DE MENUS CÉTOGÈNES 237
ANNEXE 2
« BENTO CÉTO » : DES EN-CAS FACILES À EMPORTER 242