Le lean management appliqué à la documentation opérationnelle dans une unité de production ...

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by  Doria Hammouche

Le lean management appliqué à la documentation
opérationnelle dans une unité de production
pharmaceutique
Doria Hammouche
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Doria Hammouche. Le lean management appliqué à la documentation opérationnelle dans une unité
de production pharmaceutique . Sciences pharmaceutiques. 2017. ￿dumas-01528496￿
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THESE

PRESENTEE ET SOUTENUE PUBLIQUEMENT
DEVANT LA FACULTE DE PHARMACIE DE MARSEILLE

LE 24 MAI 2017

PAR

HAMMOUCHE DORIA AMEL

NEE LE 13 DECEMBRE 1987 A ALGER (ALGERIE)

EN VUE D’OBTENIR

LE DIPLOME D’ETAT DE DOCTEUR EN PHARMACIE

TITRE

LE LEAN MANAGEMENT APPLIQUE A LA
DOCUMENTATION OPERATIONNELLE DANS UNE
UNITE DE PRODUCTION PHARMACEUTIQUE

JURY

Président du jury : Docteur Alain NICOLAY
Directeur de thèse : Professeur Véronique ANDRIEU
Membre du jury : Madame Alicia MAILHES
Université d’Aix-Marseille – Faculté de Pharmacie –27 bd Jean Moulin – CS 30064 - 13385 Marseille cedex 05 - France
Tél. : [phone] - Fax : [phone]
1
LISTE DES ENSEIGNANTS

27 Boulevard Jean Moulin – 13385 MARSEILLE Cedex 05
Tel. : [phone] – Fax : [phone]

ADMINISTRATION :
Doyen : Mme Françoise DIGNAT-GEORGE

Vice-Doyens :
M. Jean-Paul BORG, M. Philippe CHARPIOT, M. Pascal RATHELOT

Chargés de Mission : M. David BERGE-LEFRANC, M. François DEVRED, Mme Caroline

DUCROS, Mme Pascale BARBIER

Conseiller du Doyen : M. Patrice VANELLE

Doyens honoraires : M. Jacques REYNAUD, M. Pierre TIMON-DAVID, M. Patrice VANELLE

M. José SAMPOL, M. Jean-Pierre REYNIER
Professeurs émérites :

Professeurs honoraires: M . Guy BALANSARD, M. Jacques BARBE, M. Yves BARRA

Mme Claudette BRIAND, M. Jacques CATALIN, Mme Andrée

C REMIEUX, M. Aimé CREVAT, M. Bernard CRISTAU, M. Gérard

DUMENIL, M. Alain DURAND, M. Danielle GARÇON, M. Maurice

JALFRE, M. Joseph JOACHIM, M. Maurice LANZA, M. José

MALDONADO, M. Patrick REGLI, M. Jean-Claude SARI

Chef des Services Administratifs : M me Florence GAUREL

Chef de Cabinet : Mme Sandrine NOURIAN

Responsable de la Scolarité : M. Myriam TORRE

DEPARTEMEN T BIO-INGENIERIE PHARMACEUTIQUE

Responsable : Professeur Philippe PICCERELLE

PROFESSEURS

M. Vincent PEYROT
BIOPHYSIQUE
M. Hervé KOVACIC

M. Christophe DUBOIS
GENIE GENETIQUE ET BIOTECHNOLOGIE

PHARMACIE GALENIQUE, PHARMACOTECHNIE INDUSTRIELLE, M. Philippe PICCERELLE

BIOPHARMACIE ET COSMETIQUE

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MAITRES DE CONFERENCES

BIOPHYSIQUE M. Robert GILLI
Mme Odile RIMET-GASPARINI

Mme Pascale BARBIER

M. François DEVRED

Mme Manon CARRE

M. Gilles BREUZARD

Mme Alessandra PAGANO

GENIE GENETIQUE ET BIOTECHNOLOGIE M. Eric SEREE-PACHA
Mme Véronique R EY-

BOURGAREL

PHARMACIE GALENIQUE, PHARMACOTECHNIE INDUSTRIELLE, M. Pascal PRINDERRE

BIOPHARMACIE ET COSMETOLOGIE M. Emmanuel CAUTURE
Mme Véronique A NDRIEU
Mme Marie-Pierre SAVELLI

NUTRITION ET DIETETIQUE
M. Léopold TCHIAKPE

A.H.U

CULTURE ET THERAPIE CELLULAIRE M. Jérémy MAGALON

ENSEIGNANTS CONTRACTUELS

ANGLAIS Mme Caroline MONTET

DEPARTEMENT BIOLOGIE PHARMACEUTIQUE
Responsable : Professeur Philippe CHARPIOT

PROFESSEURS

BIOCHIMIE FONDAMENTALE, MOLECULAIRE ET CLINIQUE M. Philippe CHARPIOT
BIOLOGIE CELLULAIRE M. Jean-Paul BORG
Mme Françoise DIGNAT-GEORGE
HEMATOLOGIE ET IMMUNOLOGIE
Mme Laurence CAMOIN

Mme Florence SABATIER-
MALATERRE

M. Jean-Marc ROLAIN
MICROBIOLOGIE
M. Philippe COLSON

PARASITOLOGIE ET MYCOLOGIE MEDICALE, HYGIENE ET Mme Nadine AZAS-KREDER
ZOOLOGIE
3
MAITRES DE CONFERENCES

BIOCHIMIE FONDAMENTALE, MOLECULAIRE ET CLINIQUE Mme Dominique JOURDHEUIL-
RAHMANI
M. Thierry AUGIER
M. Edouard LAMY

Mme Alexandrine BERTAUD
Mme Claire CERINI
Mme Edwige TELLIER
M. Stéphane POITEVIN

Mme Nathalie BARDIN
HEMATOLOGIE ET IMMUNOLOGIE
Mme Dominique ARNOUX

Mme Aurélie LEROYER

M. Romaric LACROIX

Mme Michèle LAGET
MICROBIOLOGIE

M. Michel DE MEO

Mme Anne DAVIN-REGLI

Mme Véronique ROUX

M. Fadi BITTAR

Mme Isabelle PAGNIER
Mme Sophie EDOUARD

PARASITOLOGIE ET MYCOLOGIE MEDICALE, HYGIENE ET Mme Carole DI GIORGIO

M. Aurélien DUMETRE
ZOOLOGIE
Mme Magali CASANOVA

Mme Anita COHEN

BIOLOGIE CELLULAIRE Mme Anne-Catherine LOUHMEAU

A.H.U

HEMATOLOGIE ET IMMUNOLOGIE Mme Sylvie COINTE

DEPARTEMENT CHIMIE PHARMACEUTIQUE
Responsable : Professeur Patrice VANELLE

PROFESSEURS

CHIMIE ANALYTIQUE, QUALITOLOGIE ET NUTRITION M. Henri PORTUGAL
Mme Catherine BADENS

CHIMIE PHYSIQUE – PREVENTION DES RISQUES ET M. Philippe GALLICE
NUISANCES TECHNOLOGIQUES
M. Pascal RATHELOT
CHIMIE MINERALE ET STRUCTURALE – M. Maxime CROZET
CHIMIE THERAPEUTIQUE
M. Patrice VANELLE
CHIMIE ORGANIQUE PHARMACEUTIQUE
M. Thierry TERME

4
PHARMACOGNOSIE, ETHNOPHARMACOLOGIE,
Mme Evelyne OLLIVIER
HOMEOPATHIE

PROFESSEURS ASSOCIES A TEMPS PARTIEL (P.A.S.T)

GESTION PHARMACEUTIQUE, PHARMACOECONOMIE
M. Jean-Pierre CALISSI
ET ETHIQUE PHARMACEUTIQUE OFFICINALE

MAITRES DE CONFERENCES

BOTANIQUE ET CRYPTOGAMIE, BIOLOGIE CELLULAIRE Mme Anne FAVEL
Mme Joëlle MOULIN-TRAFFORT

CHIMIE ANALYTIQUE, QUALITOLOGIE ET NUTRITION Mme Elisabeth SCHREIBER-
DETURMENY

Mme Catherine DEFOORT
M. Alain NICOLAY
Mme Estelle WOLFF

Mme Elise LOMBARD

CHIMIE PHYSIQUE – PREVENTION DES RISQUES ET M. David BERGE-LEFRANC
NUISANCES TECHNOLOGIQUES M. Pierre REBOUILLON

Mme Catherine DIANA
CHIMIE THERAPEUTIQUE
Mme Sandrine FRANCO-ALIBERT
Mme Caroline DUCROS
M. Marc MONTANA

M. Armand GELLIS
CHIMIE ORGANIQUE PHARMACEUTIQUE
M. Christophe CURTI
HYDROLOGIE
Mme Julie BROGGI
M. Nicolas PRIMAS
M. Cédric SPITZ

M. Sébastien REDON

M . Riad ELIAS
PHARMACOGNOSIE, ETHNOPHARMACOLOGIE, HOMEOPATHIE
M me Valérie MAHIOU-LEDDET

M me Sok Siya BUN
M me Béatrice BAGHDIKIAN

MAITRES DE CONFERENCES ASSOCIES A TEMPS PARTIEL (M.A.S.T)

CHIMIE ANALYTIQUE, QUALITOLOGIE ET NUTRITION Mme Anne-Marie PENET-LOREC
CHIMIE PHYSIQUE – PREVENTION DES RISQUES ET M. Thierry ATHUYT
NUISANCES TECHNOLOGIQUES

DROIT ET ECONOMIE DE LA PHARMACIE M. Marc LAMBERT

5
DROIT ET COMMUNICATION PHARMACEUTIQUES A L’OFFICINE M. Philippe BESSON
ET GESTION DE LA PHARMAFAC

A.H.U

CHIMIE ORGANIQUE PHARMACEUTIQUE Mme Manon ROCHE

ATER

CHIMIE ANALYTIQUE
Mme Camille DESGROUAS

DEPARTEMENT MEDICAMENT ET SECURITE SANITAIRE
Responsable : Professeur Benjamin GUILLET

PROFESSEURS

PHARMACIE CLINIQUE Mme Diane BRAGUER

PHARMACODYNAMIE M. Benjamin GUILLET

TOXICOCINETIQUE ET PHARMACOCINETIQUE M. Athanassios ILIADIS

TOXICOLOGIE GENERALE M. Bruno LACARELLE
TOXICOLOGIE DE L’ENVIRONNEMENT Mme Frédérique GRIMALDI

MAITRES DE CONFERENCES

PHARMACODYNAMIE Mme Suzanne MOUTERDE-
MONJANEL

Mme Sylviane LORTET
PHYSIOLOGIE Mme Emmanuelle MANOS-
SAMPOL

TOXICOCINETIQUE ET PHARMACOCINETIQUE M. Hot BUN

M. Joseph CICCOLINI

Mme Raphaëlle FANCIULLINO

M. Pierre-Henri VILLARD
TOXICOLOGIE GENERALE ET PHARMACIE CLINIQUE
M. Stéphane HONORÉ
Mme Caroline SOLAS-

CHESNEAU

Mme Marie-Anne ESTEVE

A.H.U

M. Philippe GARRIGUE
PHARMACODYNAMIE

ATER

PHARMACODYNAMIE M. Guillaume HACHE
Mme Ahlel BOUHLEL
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CHARGES DE COURS A LA FACULTE

Mme Nathalie AUSIAS, Pharmacien-Praticien hospitalier
M. Pierre BERTAULT-PERES, Pharmacien-Praticien hospitalier
Mme Martine BUES-CHARBIT, Pharmacien-Praticien hospitalier
M. Gérard CARLES, Pharmacien-Praticien hospitalier
Mme Nicole FRANCOIS, Pharmacien-Praticien hospitalier
Mme Sophie GENSOLLEN, Pharmacien-Praticien hospitalier
Mme Christine PENOT-RAGON, Pharmacien-Praticien hospitalier
M. Stéphane PICHON, Pharmacien titulaire
M. Alain RAGON, Pharmacien-Praticien hospitalier
M. Badr Eddine TEHHANI, Pharmacien – Praticien hospitalier

Mise à jour le, 1er décembre 2015

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REMERCIEMENTS

A Monsieur Alain NICOLAY et Madame Véronique ANDRIEU,
Qui me font l’honneur de présider et diriger cette thèse d’exercice. Merci pour votre disponibilité,
pour l’intérêt que vous avez porté à mon travail et pour la confiance que vous m’avez accordée dans
l’élaboration de cette thèse.

A Madame Alicia MAILHES,
Que je remercie sincèrement pour son soutien, ses encouragements et sa disponibilité. Merci d’avoir
accepté de faire partie de mon jury. Je garderai un très bon souvenir des moments passés ensemble à
Notre Dame de Bondeville au Bloc 2, mais surtout de ton dynamisme, ta bonne humeur et ton
professionnalisme. Enfin, merci tout simplement pour ton amitié sincère.

A Madame Claire LAFFITTE,
Ces quelques années passées en Normandie n’auraient pas eu le même charme si je ne te connaissais
pas. Tu as toujours été là pour nous, Yassine et moi, comme une sœur, dans les bons et les durs
moments. Un grand Merci pour tous les moments passés ensemble. Tu nous manqueras beaucoup,
mais n’oublie pas que tu es la bienvenue à tout moment dans le Sud-Ouest.

A l’équipe de Notre-Dame-de-Bondeville,
Que je remercie pour leur accueil chaleureux, leur disponibilité et collaboration. Merci à Olivier
Gauteron de m’avoir accueilli dans son équipe « Compliance Production VSR » et de m’avoir confié
une grande responsabilité à travers ce projet stratégique pour le site de NDB. Ce fut une expérience
très enrichissante qui m’a permis de me développer tant sur le plan professionnel que personnel. J’ai
beaucoup apprécié l’esprit d’équipe qui s’est créé autour de ce projet et l’implication de tous dans
l’atteinte d’un objectif commun.

A Monsieur TCHORELOFF,
A qui j’ai une sincère pensée en écrivant ces quelques mots. Je suis très reconnaissante pour son
investissement et la qualité de ses enseignements dans le cadre du Master 2 « Responsabilités et
management de la qualité dans les industries de santé » de la faculté de Pharmacie de Bordeaux.
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Merci pour toutes les notions que vous m’avez inculqué et que j’espère me seront utiles tout au long
de ma carrière.

A mes très chers et adorés parents,
Sans votre dévouement et sacrifice, je ne serais pas ce que je suis aujourd’hui. Merci pour tout ce que
vous avez fait pour nous. Merci pour les valeurs que vous m’avez inculquées, pour votre amour, vos
encouragements et votre soutien pendant toutes ces années d’étude. J’espère en faire autant, à mon
tour, pour mes enfants, et être une maman aussi exemplaire que les parents que vous avez été. Je
vous aime très fort.

A ma sœur et mon frère adorés,
Merci pour votre soutien moral pendant ces longues années d’étude. Vous avez toujours su trouver
les bons mots pour me faire rire et déstresser, surtout pendant les périodes de révision.

A mes grands-parents, ma famille et ma belle-famille,
Merci pour votre soutien et votre amour, je suis fière d’avoir une grande famille comme la vôtre.

A mon mari Yassine et notre petit ange Sarah,
Mes dernières pensées sont pour toi mon très cher mari et pour notre adorable Sarah.
Un grand merci pour toutes ces années durant lesquelles tu m’as soutenu et encouragé à m’épanouir
dans mon orientation et mes opportunités professionnelles. Merci pour ta compréhension et ta
patience, pour ta gentillesse, pour ton aide, mais surtout pour ton amour et pour le petit ange qui
égaie notre vie depuis maintenant plus d’un an.

Ma très chère et adorée Sarah, tu m’as accompagné dans toutes les étapes de cette thèse, d’abord dans
mon ventre puis dans ton berceau. Grâce à toi, j’ai trouvé le courage et la motivation d’avancer dans
la rédaction de cette thèse et de la finir.
Dans quelques années, tu liras ces quelques mots ; je tenais donc à te remercier ma fille pour l’amour,
le bonheur et l’affection que tu nous donnes tous les jours, et à te dire que tu es le plus beau des
cadeaux que la vie m’ait offert car sans toi la vie n’aurait pas le même goût.

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