Table Of ContentLas Dietas Engordan Comer Adelgaza
INDICE
Primera parte
Prólogo 5
Introducción 7
¿Por qué engordan las dietas? 9
Las causas de la obesidad 13
Obesidad por factores emocionales 19
Obesidad por comer grasa 23
La obesidad y los azúcares 29
El ejercicio ideal: la caminata 33
El mito de la báscula 37
Cómo resolver o evitar la obesidad 43
Comer de todo sin molestias 45
Preparándose para cambiar la manera de comer 4 9
Segunda parte
Semana uno 51
Semana dos 61
Semana tres 71
Semanal cuatro 83
Semana cinco 91
Semana seis 99
Semana siete 107
Semana ocho 115
¿Semana nueve? 127
La última semana 135
Tercera parte
La meseta 139
Preguntas y respuestas sobre el plan nutricional 141
Raciones de alimentos 157
Tablas de peso ideal 159
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A Ruvince, en su memoria
A Karina, la primera
A Rodrigo, el segundo
A Giselle, la más pequeña
A los profesionales de la salud
que creyeron y apoyaron este proyecto
LAS DIETAS ENGORDAN, COMER ADELGAZA
Prohibida la reproducción total o parcial de esta obra, por cualquier
medio, sin el consentimiento por escrito del autor.
Derechos Reservados, 1994
© 1994, por Rafael Bolio Bermúdez
México, D.F.
Contáctenos por nuestra página web:
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O escríbanos a nuestro correo electrónico:
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PROLOGO
Conocí al autor hace quince años, cuando por primera vez
integramos grupos para el auto control del peso con trabajadores
del Instituto Mexicano del Seguro Social. Rafael Bolio,
especializado en medicina interna, me pareció un joven original
y talentoso. Trabajaba en el Hospital General de Zona No. 1-A
"Venados" del IMSS, en donde fue adquiriendo experiencia y
pudo desarrollar teorías innovadoras en relación con el origen y
manejo de la obesidad.
Con base en sus investigaciones, ensayos experimentales y
minuciosa observación, construyó un método novedoso que ha
ido perfeccionando en su práctica profesional privada y en su
quehacer institucional con grupos organizados: para bajar de
peso, disminuir medidas, corregir proporciones y mejorar figura.
Tengo que aceptar públicamente que fui escéptico, tal vez más
aún, resistente a sus teorías. De acuerdo a mi formación o
deformación profesional —médico también— el sobrepeso era el
resultado de un balance muy simple: si se ingieren —a través de
los alimentos— más calorías de las que se gastan, se engorda.
Por lo tanto, para adelgazar debe invertirse esa condición:
ingerir menos calorías o quemar más; aumentando el ejercicio y
mientras más intenso y prolongado sea éste, mejor.
Sistemáticamente me negué a participar en los talleres o seguir
los consejos. Cada día comía menos y hacía más ejercicio, sin
embargo también cada día me ponía más gordo.
Hasta que en el Taller para Autocontrol de Peso, para trabajadores
de la dirección a mi cargo, ahora en la Secretaría de Salud, empecé
a observar cómo por semanas, casi por días, se transformaban los
cuerpos de mis colaboradores, prosperaba su ánimo, rejuvenecían
sus rostros, abrillantaban su cabello, fortalecían su unión.
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El pasillo de la Dirección empezó a convertirse en pasarela de
presunción, pues cada uno de los participantes mostraba su figura
recuperada.
Entonces, subrepticiamente me hice allegar los planes semanales
de alimentación y los apliqué con rigor obsesivo. Para mi sorpresa
comía más, hacia menos ejercicio y adelgazaba selectivamente en
donde me sobraba más: la panza.
Tuve que aceptar que funcionaba. Demanda disciplina, sobre todo
en las fases de realimentación y reductiva. Más que una dieta, es
un programa de reeducación alimentaria, en el que se descubren
nuevos placeres; no es necesario eliminar ninguno de los anteriores,
simplemente tomar conciencia y compensar excesos.
Después del éxito obtenido hemos organizado nuevos talleres,
a cual más satisfactorio, sobre todo cuando en las clausuras me
percato de la autorevaloración de las personas, del culto al cuerpo
que se logra y a través de esto, a la salud y a la vida.
Para difundir más rápida y ampliamente su técnica, pedí a Rafael,
mi colega y amigo, la plasmara en un libro. Él a su vez me honró
proponiéndome que escribiera el prólogo.
Yo invito a usted a que ponga a prueba este método, tal como está
descrito, sin cambios, ni invenciones; y le solicito que comunique
al doctor Bolio sus resultados y comentarios. Lo felicito además,
porque si logra vencer la resistencia y se atreve a seguirlo aprenderá
que las dietas engordan y comer adelgaza.
Dr. Rafael Camacho Solís
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INTRODUCCION
La obesidad es una enfermedad que ha sido tratada y maltratada
por infinidad de personajes. Se han ocupado de ella tratando de
curarla médicos, brujos, chamanes, comadres y hasta algún buen
amigo con la mejor intención de ayudarnos.
Todos conocen alguna manera de bajar rápido de peso, pero
nadie sabe cómo alejar esos kilos en forma definitiva.
Podemos hacer una lista impresionante de dietas de reducción.
La más conocida es TLM (traga la mitad). Otras técnicas quitan
fruta y pan del menú, o bien arroz y frijoles además de la fruta y
el pan.
Algunos consideran pecado mortal comer grasas y
consecuentemente aconsejan que se pase uno la vida ingiriendo
pollo hervido, atún sin aceite, lechugas y pepinos. Otros enredan
lo más posible al incauto al recomendar ciertos alimentos durante
horas precisas del día; alegan que las frutas ingeridas por la tarde
o combinadas con carne engordan.
Quien intenta resolver su problema ciertamente se encuentra ante
una cantidad increíble de posibilidades; lo más frustrante es que
cada una parece estar en contraposición de cualquier otra.
Que esté bien claro: las estrategias de reducir alimentos no
elimina el problema. Podrán susurrarle palabras bonitas, pero las
dietas no curan la obesidad; bajan de peso, pero no evitan que a
la larga se vuelva a subir.
¿Entonces qué sentido tiene escribir un libro sobre obesidad?
El exceso de grasa sí puede eliminarse. Afortunadamente para
quienes padecen este problema la solución se encuentra en lo
que tanto temen pero siempre anhelan: la comida.
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Pero para utilizar la comida de manera eficiente y adelgazar, es
necesario borrar de la mente ideas erróneas que han perjudicado
en vez de ayudar y cambiarlas por nuevos conocimientos. Estos
nuevos conocimientos le ayudarán a comer sin miedo y eliminar
para siempre su exceso de grasa.
El libro se divide en tres partes:
La primera analiza porqué las dietas no sirven y cómo, incluso,
favorecen más obesidad. Además se exponen a los verdaderos
responsables del aumento de grasa corporal.
La segunda presenta una técnica que los llevará de la mano para
comer de todo en la cantidad que deseen y permanecer esbeltos.
Estas recomendaciones son ideales para los que comen en casa.
Si acostumbra comer fuera del hogar, le recomiendo mi libro Qué
Hacen los Malditos Flacos Para Estar Flacos
www.QueHacenLosFlacos.com
La última contesta las preguntas que se hacen con más frecuencia
sobre este programa.
Antes de aplicar las recomendaciones, lea cuidadosamente todo
el libro mínimo en tres ocasiones. Al final entenderá por qué debe
comer de todo para bajar de peso y por qué todos sus intentos
anteriores han resultado inútiles y hasta contraproducentes.
Si desea más información, búsquenos en Internet:
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www.BolioSystem.com
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¿POR QUÉ ENGORDAN
LAS DIETAS?
La obesidad es una enfermedad difícil de controlar. Así lo reportan
múltiples estudios que muestran resultados verdaderamente
decepcionantes a largo plazo. Lo máximo que se obtiene, es
una reducción de 5 kilogramos al año de haber empezado un
tratamiento de reducción. A los 2 años no sólo se ha recuperado
el peso inicial, sino que se ha subido aún más.
Dejar de comer no elimina la obesidad.
Las dietas de reducción han sido severamente criticadas ya que
bajo análisis científicos han demostrado ser inútiles; es cierto que
dejar de comer baja de peso, pero no evita que al volver a comer
se recuperen los kilos perdidos.
Más preocupantes aún son los recientes informes que revelan
como bajar y subir constantemente de peso reduce el tiempo
de sobre vida. Según investigaciones, con el tiempo las dietas
pueden causar más daño que la misma obesidad. Ponerse a dieta
es un asunto bastante riesgoso.
Actualmente se sabe por qué las dietas que limitan alimentos no
sirven para erradicar la obesidad, e inclusive la empeoran. Para
entender esto, debemos de tener en cuenta que el hombre ya se
ha enfrentado durante miles de años a la carencia de alimentos.
El organismo humano es extraordinario y puede adaptarse a
infinidad de cambios en su entorno. Ha sobrevivido por milenios
en las regiones más frías o cálidas. Es uno de los pocos seres que
ha proliferado en casi todos los rincones de la tierra. Para subsistir
en el desierto, la selva, o el hielo, con cambios bruscos de
clima y alimentación diversa, el hombre desarrolló adaptaciones
metabólicas de supervivencia.
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La naturaleza nos ha dotado con mecanismos de defensa que
aseguran nuestra supervivencia al reducirse la comida. Esta
adaptación orgánica parece ser olvidada por los que desean
adelgazar comiendo menos, pues no hay nada nuevo bajo el sol
en relación con la restricción de alimentos y el organismo ya "sabe
que hacer" cuando estos faltan: ¡Almacena grasas!
Anotaré algunas de esas adaptaciones y no desespere si le parecen
confusas, pues los cambios metabólicos son muy complejos y más
aún de explicar. Lo importante a considerar es que las razones por
las que las dietas no funcionan ya están definidas.
Los cambios son:
1. Aumento del tamaño y peso del tubo digestivo
con incremento de vellosidades: absorbe todo.
2. Incremento de la actividad de la Lipoprotein
Lipasa: almacena más grasa.
3. Conversión de T3 a T3 reversa: reduce el
consumo de grasa por los músculos.
4. Disminución del tono simpaticomimético:
acumula grasa en el tórax y la cintura.
5. Eliminación de la Respuesta Termogénica:
quema menos grasa.
6. Disminución de la actividad del tejido adiposo
pardo: conserva más grasa.
7. Reducción de la masa muscular: reemplaza el
músculo por grasa.
8. Descenso del metabolismo basal: hace más
lentas todas las actividades del cuerpo.
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Todas estas alteraciones se catalogan como adaptaciones orgánicas
de supervivencia. Frenan tarde o temprano la pérdida de peso
y capacitan al organismo para recuperar lo perdido en forma de
grasa, aún cuando se esté comiendo menos.
Dejar de comer genera alteraciones adaptativas. El resultado
final de todas estas reacciones (más las que se descubran) es
bien conocido por todo obeso; han sufrido la incapacidad para
perder peso después de varios meses de dieta y no han podido
evitar que con el tiempo recuperen lo reducido. Cuando se reducen
alimentos, cada día que pasa convierte más y más al cuerpo
humano en un extraordinario ahorrador de alimentos.
El peso se recupera por las alteraciones orgánicas
desencadenadas al reducir alimentos y no por falta de fuerza
de voluntad.
Las dietas lejos de resolver la obesidad favorecen su incremento.
Mientras más estricta, mayor posibilidad habrá de subir más de lo
que se había bajado.
¿Qué significa todo esto en términos simplificados? Que llevamos
miles de años adaptándonos a la limitación de alimentos. Dejar de
comer no es nada nuevo para el hombre.
La lucha para mantenerse esbelto no es contra la fuerza de voluntad,
sino contra los cambios provocados al reducir alimentos. Dicho de
otra manera, las dietas engordan. Para librarse del exceso de peso
se requiere de prudencia y no de algún plan milagroso o método de
brujería. Aplicar una dieta sin conocimiento de causa es insensato
ya que puede generar más lesiones que la misma obesidad.
No se deje engañar por los efectos inmediatos de las dietas. Comer
poco de todo, o eliminar algún alimento del menú, efectivamente
al principio reduce de peso; pero conforme se avanza en la dieta,
los cambios orgánicos frenan la reducción y finalmente llega el
momento en que se incrementa la habilidad para acumular grasa
corporal. Es por eso que a los dos años de tratamiento se ha
recuperado todo lo perdido y se ha subido aún más.
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