Idiot's Guides Paleo Slow Cooking

211 Pages·2013·27.043 MB·English

by  Pearl, Molly

Paleo Slow
Cooking
Over 80 delicious Helpful hints Mouthwatering Paleo
and nutritious for saving time with dishes featuring natural
Paleo-friendly recipes your slow cooker ingredients
Molly Pearl
No one likes a know-it-all. Most of us realize there’s no such thing—
how could there be? The world is far too complicated for someone
to understand everything there is to know. So when you come across
a know-it-all, you smile to yourself as they ramble on because you
know better.
You understand that the quest for knowledge is a never-ending one,
and you’re okay with that. You have no desire to know everything, just
the next thing. You know what you don’t know, you’re confident enough
to admit it, and you’re motivated to do something about it.
At Idiot’s Guides, we, too, know what we don’t know, and we make
it our business to find out. We find really smart people who are
experts in their fields and then we roll up our sleeves and get to work,
asking lots of questions and thinking long and hard about how best
to pass along their knowledge to you in the easiest, most-accessible
way possible.
After all, that’s our promise—to make whatever you want to learn “As
Easy as It Gets.” That means giving you a well-organized design that
seamlessly and effortlessly guides you from page to page, topic to topic.
It means controlling the pace you’re asked to absorb new information—
not too much at once but just what you need to know right now. It
means giving you a clear progression from easy to more difficult. It
means giving you more instructional steps wherever necessary to really
explain the details. And it means giving you fewer words and more
illustrations wherever it’s better to show rather than tell.
So here you are, at the start of something new. The next chapter in
your quest. It can be an intimidating place to be, but you’ve been here
before and so have we. Clear your mind and turn the page. By the end
of this book, you won’t be a know-it-all, but your world will be a little
less complicated than it was before. And we’ll be sure your journey is
as easy as it gets.
Mike Sanders
Publisher, Idiot’s Guides
Paleo Slow
Cooking
by Molly Pearl
A(cid:2)member(cid:2)of(cid:2)Penguin(cid:2)Group(cid:2)(cid:3)USA(cid:4)(cid:2)Inc(cid:5)
This(cid:2)book(cid:2)would(cid:2)not(cid:2)have(cid:2)been(cid:2)wri(cid:3)en(cid:2)without(cid:2)the(cid:2)ceaseless(cid:2)support(cid:4)(cid:2)encouragement(cid:4)(cid:2)elbow(cid:2)grease(cid:4)(cid:2)and(cid:2)
advice(cid:2)of(cid:2)my(cid:2)husband(cid:4)(cid:2)Jason(cid:5)(cid:2)You(cid:2)are(cid:2)my(cid:2)coauthor(cid:4)(cid:2)my(cid:2)rock(cid:4)(cid:2)and(cid:2)I(cid:2)appreciate(cid:2)you(cid:2)every(cid:2)day(cid:5)
ALPHA(cid:2)BOOKS International(cid:2)Standard(cid:2)Book(cid:2)Number(cid:19)(cid:2)(cid:13)(cid:8)(cid:15)-(cid:10)-(cid:17)(cid:10)(cid:9)(cid:17)(cid:12)-(cid:8)(cid:14)(cid:17)-(cid:14)(cid:2)
Library(cid:2)of(cid:2)Congress(cid:2)Catalog(cid:2)Card(cid:2)Number(cid:19)(cid:2)Available(cid:2)
Published(cid:2)by(cid:2)Penguin(cid:2)Group(cid:2)(cid:3)USA(cid:4)(cid:2)Inc(cid:5)
upon(cid:2)request
Penguin(cid:2)Group(cid:2)(cid:3)USA(cid:4)(cid:2)Inc(cid:5)(cid:6)(cid:2)(cid:7)(cid:8)(cid:9)(cid:2)Hudson(cid:2)Street(cid:6)(cid:2)New(cid:2)York(cid:6)(cid:2)
(cid:10)(cid:17)(cid:2)(cid:2)(cid:2)(cid:10)(cid:9)(cid:2)(cid:2)(cid:2)(cid:10)(cid:12)(cid:2)(cid:2)(cid:2)(cid:2)(cid:2)(cid:2)(cid:2)(cid:2)(cid:15)(cid:2)(cid:2)(cid:2)(cid:8)(cid:2)(cid:2)(cid:2)(cid:17)(cid:2)(cid:2)(cid:2)(cid:9)(cid:2)(cid:2)(cid:2)(cid:12)(cid:2)(cid:2)(cid:2)(cid:7)(cid:2)(cid:2)(cid:2)(cid:14)(cid:2)(cid:2)(cid:2)(cid:10)
New(cid:2)York(cid:2)(cid:10)(cid:11)(cid:11)(cid:10)(cid:12)(cid:6)(cid:2)USA(cid:2)•(cid:2)Penguin(cid:2)Group(cid:2)(cid:3)Canada(cid:4)(cid:6)(cid:2)(cid:13)(cid:11)(cid:2)Eglinton(cid:2)
Avenue(cid:2)East(cid:6)(cid:2)Suite(cid:2)(cid:8)(cid:11)(cid:11)(cid:6)(cid:2)Toronto(cid:6)(cid:2)Ontario(cid:2)M(cid:12)P(cid:2)(cid:14)Y(cid:7)(cid:6)(cid:2)Canada(cid:2) Interpretation(cid:2)of(cid:2)the(cid:2)printing(cid:2)code(cid:19)(cid:2)The(cid:2)rightmost(cid:2)number(cid:2)of(cid:2)
(cid:3)a(cid:2)division(cid:2)of(cid:2)Pearson(cid:2)Penguin(cid:2)Canada(cid:2)Inc(cid:5)(cid:4)(cid:2)•(cid:2)Penguin(cid:2)Books(cid:2) the(cid:2)first(cid:2)series(cid:2)of(cid:2)numbers(cid:2)is(cid:2)the(cid:2)year(cid:2)of(cid:2)the(cid:2)book’s(cid:2)printing(cid:21)(cid:2)
Ltd(cid:5)(cid:6)(cid:2)(cid:15)(cid:11)(cid:2)Strand(cid:6)(cid:2)London(cid:2)WC(cid:14)R(cid:2)(cid:11)RL(cid:6)(cid:2)England(cid:2)•(cid:2)Penguin(cid:2)Ireland(cid:6)(cid:2) the(cid:2)rightmost(cid:2)number(cid:2)of(cid:2)the(cid:2)second(cid:2)series(cid:2)of(cid:2)numbers(cid:2)is(cid:2)the(cid:2)
(cid:14)(cid:9)(cid:2)St(cid:5)(cid:2)Stephen’s(cid:2)Green(cid:6)(cid:2)Dublin(cid:2)(cid:14)(cid:6)(cid:2)Ireland(cid:2)(cid:3)a(cid:2)division(cid:2)of(cid:2)Penguin(cid:2) number(cid:2)of(cid:2)the(cid:2)book’s(cid:2)printing(cid:5)(cid:2)For(cid:2)example(cid:6)(cid:2)a(cid:2)printing(cid:2)code(cid:2)of(cid:2)
Books(cid:2)Ltd(cid:5)(cid:4)(cid:2)•(cid:2)Penguin(cid:2)Group(cid:2)(cid:3)Australia(cid:4)(cid:6)(cid:2)(cid:14)(cid:9)(cid:11)(cid:2)Camberwell(cid:2) (cid:10)(cid:12)-(cid:10)(cid:2)shows(cid:2)that(cid:2)the(cid:2)first(cid:2)printing(cid:2)occurred(cid:2)in(cid:2)(cid:14)(cid:11)(cid:10)(cid:12)(cid:5)
Road(cid:6)(cid:2)Camberwell(cid:6)(cid:2)Victoria(cid:2)(cid:7)(cid:10)(cid:14)(cid:12)(cid:6)(cid:2)Australia(cid:2)(cid:3)a(cid:2)division(cid:2)of(cid:2)
Note(cid:2)(cid:3)This(cid:2)publication(cid:2)contains(cid:2)the(cid:2)opinions(cid:2)and(cid:2)ideas(cid:2)of(cid:2)
Pearson(cid:2)Australia(cid:2)Group(cid:2)Pty(cid:5)(cid:2)Ltd(cid:5)(cid:4)(cid:2)•(cid:2)Penguin(cid:2)Books(cid:2)India(cid:2)Pvt(cid:5)(cid:2)
its(cid:2)author(cid:5)(cid:2)It(cid:2)is(cid:2)intended(cid:2)to(cid:2)provide(cid:2)helpful(cid:2)and(cid:2)informative(cid:2)
Ltd(cid:5)(cid:6)(cid:2)(cid:10)(cid:10)(cid:2)Community(cid:2)Centre(cid:6)(cid:2)Panchsheel(cid:2)Park(cid:6)(cid:2)New(cid:2)Delhi—(cid:10)(cid:10)(cid:11)(cid:2)
material(cid:2)on(cid:2)the(cid:2)subject(cid:2)ma(cid:22)er(cid:2)covered(cid:5)(cid:2)It(cid:2)is(cid:2)sold(cid:2)with(cid:2)
(cid:11)(cid:10)(cid:8)(cid:6)(cid:2)India(cid:2)•(cid:2)Penguin(cid:2)Group(cid:2)(cid:3)NZ(cid:4)(cid:6)(cid:2)(cid:17)(cid:8)(cid:2)Apollo(cid:2)Drive(cid:6)(cid:2)Rosedale(cid:6)(cid:2)
the(cid:2)understanding(cid:2)that(cid:2)the(cid:2)author(cid:2)and(cid:2)publisher(cid:2)are(cid:2)not(cid:2)
North(cid:2)Shore(cid:6)(cid:2)Auckland(cid:2)(cid:10)(cid:7)(cid:10)(cid:10)(cid:6)(cid:2)New(cid:2)Zealand(cid:2)(cid:3)a(cid:2)division(cid:2)of(cid:2)
engaged(cid:2)in(cid:2)rendering(cid:2)professional(cid:2)services(cid:2)in(cid:2)the(cid:2)book(cid:5)(cid:2)If(cid:2)the(cid:2)
Pearson(cid:2)New(cid:2)Zealand(cid:2)Ltd(cid:5)(cid:4)(cid:2)•(cid:2)Penguin(cid:2)Books(cid:2)(cid:3)South(cid:2)Africa(cid:4)(cid:2)
reader(cid:2)requires(cid:2)personal(cid:2)assistance(cid:2)or(cid:2)advice(cid:6)(cid:2)a(cid:2)competent(cid:2)
(cid:3)Pty(cid:5)(cid:4)(cid:2)Ltd(cid:5)(cid:6)(cid:2)(cid:14)(cid:12)(cid:2)Sturdee(cid:2)Avenue(cid:6)(cid:2)Rosebank(cid:6)(cid:2)Johannesburg(cid:2)
professional(cid:2)should(cid:2)be(cid:2)consulted(cid:5)(cid:2)The(cid:2)author(cid:2)and(cid:2)publisher(cid:2)
(cid:14)(cid:10)(cid:13)(cid:17)(cid:6)(cid:2)South(cid:2)Africa(cid:2)•(cid:2)Penguin(cid:2)Books(cid:2)Ltd(cid:5)(cid:6)(cid:2)Registered(cid:2)Offices(cid:19)(cid:2)
specifically(cid:2)disclaim(cid:2)any(cid:2)responsibility(cid:2)for(cid:2)any(cid:2)liability(cid:6)(cid:2)loss(cid:6)(cid:2)or(cid:2)
(cid:15)(cid:11)(cid:2)Strand(cid:6)(cid:2)London(cid:2)WC(cid:14)R(cid:2)(cid:11)RL(cid:6)(cid:2)England
risk(cid:6)(cid:2)personal(cid:2)or(cid:2)otherwise(cid:6)(cid:2)which(cid:2)is(cid:2)incurred(cid:2)as(cid:2)a(cid:2)consequence(cid:6)(cid:2)
directly(cid:2)or(cid:2)indirectly(cid:6)(cid:2)of(cid:2)the(cid:2)use(cid:2)and(cid:2)application(cid:2)of(cid:2)any(cid:2)of(cid:2)the(cid:2)
Copyright(cid:2)©(cid:2)(cid:3)(cid:4)(cid:5)(cid:6)(cid:2)by(cid:2)Penguin(cid:2)Group(cid:2)(cid:7)USA(cid:8)(cid:2)Inc(cid:9)
contents(cid:2)of(cid:2)this(cid:2)book(cid:5)
All(cid:2)rights(cid:2)reserved(cid:5)(cid:2)No(cid:2)part(cid:2)of(cid:2)this(cid:2)book(cid:2)may(cid:2)be(cid:2)reproduced(cid:6)(cid:2)
Most(cid:2)Alpha(cid:2)books(cid:2)are(cid:2)available(cid:2)at(cid:2)special(cid:2)quantity(cid:2)discounts(cid:2)
scanned(cid:6)(cid:2)or(cid:2)distributed(cid:2)in(cid:2)any(cid:2)printed(cid:2)or(cid:2)electronic(cid:2)form(cid:2)
for(cid:2)bulk(cid:2)purchases(cid:2)for(cid:2)sales(cid:2)promotions(cid:6)(cid:2)premiums(cid:6)(cid:2)fund-
without(cid:2)permission(cid:5)(cid:2)Please(cid:2)do(cid:2)not(cid:2)participate(cid:2)in(cid:2)or(cid:2)encourage(cid:2)
raising(cid:6)(cid:2)or(cid:2)educational(cid:2)use(cid:5)(cid:2)Special(cid:2)books(cid:6)(cid:2)or(cid:2)book(cid:2)excerpts(cid:6)(cid:2)
piracy(cid:2)of(cid:2)copyrighted(cid:2)materials(cid:2)in(cid:2)violation(cid:2)of(cid:2)the(cid:2)author’s(cid:2)
can(cid:2)also(cid:2)be(cid:2)created(cid:2)to(cid:2)fit(cid:2)specific(cid:2)needs(cid:5)(cid:2)For(cid:2)details(cid:6)(cid:2)write(cid:19)(cid:2)
rights(cid:5)(cid:2)Purchase(cid:2)only(cid:2)authorized(cid:2)editions(cid:5)(cid:2)No(cid:2)patent(cid:2)liability(cid:2)is(cid:2)
Special(cid:2)Markets(cid:6)(cid:2)Alpha(cid:2)Books(cid:6)(cid:2)(cid:7)(cid:8)(cid:9)(cid:2)Hudson(cid:2)Street(cid:6)(cid:2)New(cid:2)
assumed(cid:2)with(cid:2)respect(cid:2)to(cid:2)the(cid:2)use(cid:2)of(cid:2)the(cid:2)information(cid:2)contained(cid:2)
York(cid:6)(cid:2)NY(cid:2)(cid:10)(cid:11)(cid:11)(cid:10)(cid:12)(cid:5)
herein(cid:5)(cid:2)Although(cid:2)every(cid:2)precaution(cid:2)has(cid:2)been(cid:2)taken(cid:2)in(cid:2)the(cid:2)
preparation(cid:2)of(cid:2)this(cid:2)book(cid:6)(cid:2)the(cid:2)publisher(cid:2)and(cid:2)author(cid:2)assume(cid:2)no(cid:2) Trademarks(cid:2)(cid:2)All(cid:2)terms(cid:2)mentioned(cid:2)in(cid:2)this(cid:2)book(cid:2)that(cid:2)are(cid:2)
responsibility(cid:2)for(cid:2)errors(cid:2)or(cid:2)omissions(cid:5)(cid:2)Neither(cid:2)is(cid:2)any(cid:2)liability(cid:2) known(cid:2)to(cid:2)be(cid:2)or(cid:2)are(cid:2)suspected(cid:2)of(cid:2)being(cid:2)trademarks(cid:2)or(cid:2)service(cid:2)
assumed(cid:2)for(cid:2)damages(cid:2)resulting(cid:2)from(cid:2)the(cid:2)use(cid:2)of(cid:2)information(cid:2) marks(cid:2)have(cid:2)been(cid:2)appropriately(cid:2)capitalized(cid:5)(cid:2)Alpha(cid:2)Books(cid:2)and(cid:2)
contained(cid:2)herein(cid:5)(cid:2)For(cid:2)information(cid:6)(cid:2)address(cid:2)Alpha(cid:2)Books(cid:6)(cid:2)(cid:15)(cid:11)(cid:11)(cid:2) Penguin(cid:2)Group(cid:2)(cid:3)USA(cid:4)(cid:2)Inc(cid:5)(cid:2)cannot(cid:2)a(cid:22)est(cid:2)to(cid:2)the(cid:2)accuracy(cid:2)of(cid:2)this(cid:2)
East(cid:2)(cid:13)(cid:17)th(cid:2)Street(cid:6)(cid:2)Indianapolis(cid:6)(cid:2)IN(cid:2)(cid:12)(cid:17)(cid:14)(cid:12)(cid:11)(cid:5) information(cid:5)(cid:2)Use(cid:2)of(cid:2)a(cid:2)term(cid:2)in(cid:2)this(cid:2)book(cid:2)should(cid:2)not(cid:2)be(cid:2)regarded(cid:2)
as(cid:2)affecting(cid:2)the(cid:2)validity(cid:2)of(cid:2)any(cid:2)trademark(cid:2)or(cid:2)service(cid:2)mark(cid:5)
IDIOT’S(cid:2)GUIDES(cid:2)and(cid:2)Design(cid:2)are(cid:2)trademarks(cid:2)of(cid:2)Penguin(cid:2)Group(cid:2)
(cid:3)USA(cid:4)(cid:2)Inc(cid:5)
Publisher: Mike Sanders Production Editor: Jana M. Stefanciosa
Executive Managing Editor: Billy Fields Indexer: Johnna VanHoose Dinse
Senior Acquisitions Editor: Brook Farling Layout: Ayanna Lacey
Development Editorial Supervisor: Christy Wagner Proofreader: Sara Smith
Design Supervisor: William Thomas
Contents
What(cid:24)Is(cid:24)the(cid:24)Paleo(cid:24)Way(cid:24)of(cid:24)Eating? .....................................................4
Chapter 1
Paleo(cid:24)Tips(cid:24)and(cid:24)Tricks ...............................................................................6
Cooking Paleo ..................................3 Smart(cid:24)Paleo(cid:24)Shopping ............................................................................8
Slow(cid:24)Cooker(cid:24)Use(cid:24)and(cid:24)Care ...............................................................12
Chapter 2
Tips(cid:24)for(cid:24)Slow(cid:24)Cooker(cid:24)Success ..........................................................14
Slow Cooker
Fundamentals ..................................11
Almond(cid:24)Meal(cid:24)Porridge ..........................................................................19
Chapter 3
Warm(cid:24)Paleo(cid:24)Granola ...........................................................................20
Energizing Breakfasts ..........17 BLT(cid:24)Breakfast(cid:24)Casserole ....................................................................23
Mushroom(cid:25)(cid:24)Shallot(cid:25)(cid:24)and(cid:24)Tarragon(cid:24)Fri(cid:22)ata ..................................24
Shakshuka(cid:24)(cid:26)Eggs(cid:24)Poached(cid:24)in(cid:24)Spicy(cid:24)Tomato(cid:24)Sauce(cid:27) ..............27
Spanish(cid:24)Tortilla(cid:24)with(cid:24)Chorizo ............................................................28
Root(cid:24)Vegetable(cid:24)Hash .............................................................................31
Denver(cid:24)Stuffed(cid:24)Peppers .....................................................................32
Applesauce ................................................................................................37
Chapter 4
Paleo(cid:24)Hummus .........................................................................................38
Sustaining Snacks ...................35 Buffalo-Style(cid:24)Meatballs .........................................................................41
Dolmas(cid:24)(cid:26)Stuffed(cid:24)Grape(cid:24)Leaves(cid:27) ......................................................42
Baked(cid:24)Sweet(cid:24)Potatoes(cid:24)with(cid:24)Thyme ..............................................45
Vegetable(cid:24)Broth ......................................................................................48
Chapter 5
Sweet(cid:24)Beet(cid:24)Soup .....................................................................................51
Vegetable Soups, Stews,
Roasted(cid:24)Red(cid:24)Pepper(cid:24)and(cid:24)Tomato(cid:24)Soup .....................................52
and More .............................................47 Bu(cid:22)ernut(cid:24)Squash(cid:24)Soup(cid:24)with(cid:24)Orange ...........................................55
Green(cid:24)Ginger(cid:24)Soup ...............................................................................56
Moroccan(cid:24)Vegetable(cid:24)Stew(cid:24)with(cid:24)Harissa .....................................59
Braised(cid:24)Fennel(cid:24)with(cid:24)Figs(cid:24)and(cid:24)Bay(cid:24)Leaves .................................60
Ratatouille ...................................................................................................63
Chicken(cid:24)Bone(cid:24)Broth .............................................................................66
Chapter 6
Chicken(cid:25)(cid:24)Yam(cid:25)(cid:24)and(cid:24)Chard(cid:24)Soup ......................................................69
Chicken and Poultry
Tom(cid:6)Kha(cid:6)Gai(cid:6)(cid:26)Thai(cid:24)Chicken(cid:24)Soup(cid:27) .................................................70
Entrées ...................................................65 Green(cid:24)Curry(cid:24)Chicken(cid:24)with(cid:24)Coconut(cid:24)and(cid:24)Basil .......................73
Chicken(cid:24)Legs(cid:24)with(cid:24)Garlic(cid:25)(cid:24)Lemon(cid:25)(cid:24)and(cid:24)Artichokes ...............74
Whole(cid:24)Roasted(cid:24)Chicken(cid:24)with(cid:24)Kale(cid:24)and(cid:24)Mushrooms ...........77
Braised(cid:24)Cornish(cid:24)Hens(cid:24)with(cid:24)Cardamom(cid:24)and(cid:24)Garlic ..............78
Green(cid:24)Chili(cid:24)with(cid:24)Turkey .......................................................................81
Turkey(cid:24)Vegetable(cid:24)Meatloaf ................................................................82
Duck(cid:24)Quarters(cid:24)with(cid:24)Fennel(cid:24)and(cid:24)Apples .....................................85
iv Idiot’s Guides: Paleo Slow Cooking
Pork(cid:24)Broth ..................................................................................................88
Chapter 7
Italian(cid:24)Pork(cid:24)and(cid:24)Vegetable(cid:24)Stew ......................................................91
Pork Dishes .......................................87 Easy(cid:24)Pulled(cid:24)Pork .....................................................................................92
Choucroute(cid:6)Garnie(cid:6)(cid:26)Pork(cid:24)with(cid:24)Sauerkraut(cid:27)...............................95
Ham(cid:24)Hocks(cid:24)with(cid:24)Collard(cid:24)Greens ...................................................96
Braised(cid:24)Pork(cid:24)Shoulder(cid:24)with(cid:24)Sage(cid:24)and(cid:24)Bu(cid:22)ernut(cid:24)Squash ..99
Sausage(cid:24)with(cid:24)Leeks(cid:24)and(cid:24)Tomatoes .............................................100
Afelia(cid:24)(cid:26)Spiced(cid:24)Pork(cid:24)with(cid:24)Coriander(cid:24)and(cid:24)Red(cid:24)Wine(cid:27) ..........103
Paleo(cid:24)Ramen ..........................................................................................104
Beef(cid:24)Bone(cid:24)Broth ..................................................................................109
Chapter 8
Beef(cid:24)and(cid:24)Vegetable(cid:24)Chili ..................................................................110
Beef and Game Mains ....107 Braised(cid:24)Oxtail(cid:24)Stew ..............................................................................113
Pho(cid:24)(cid:26)Vietnamese(cid:24)Beef(cid:24)Soup(cid:27) ...........................................................114
Beef(cid:24)Bourguignon ..................................................................................117
Shredded(cid:24)Beef(cid:24)Tacos ..........................................................................118
Blackberry-Glazed(cid:24)Short(cid:24)Ribs ........................................................121
Five-Spice(cid:24)Beef .....................................................................................122
Beef(cid:24)Brisket(cid:24)with(cid:24)Sauerkraut(cid:24)and(cid:24)Apples ................................125
Spaghe(cid:22)i(cid:24)with(cid:24)Bison(cid:24)Meatballs .....................................................126
Persian(cid:24)Lamb(cid:24)Stew ...............................................................................131
Chapter 9
Braised(cid:24)Lamb(cid:24)Shoulder(cid:24)with(cid:24)Rosemary(cid:24)and(cid:24)Garlic ............132
Lamb Entrées ..............................129 Lamb(cid:25)(cid:24)Citrus(cid:25)(cid:24)and(cid:24)Apricot(cid:24)Tagine .................................................135
Coconut(cid:24)Lamb(cid:24)with(cid:24)Cauliflower ...................................................136
Lamb(cid:24)Ragout ...........................................................................................139
Braised(cid:24)Leg(cid:24)of(cid:24)Lamb(cid:24)with(cid:24)Fresh(cid:24)Mint(cid:24)Sauce ........................140
Contents v
Fish(cid:24)Broth .................................................................................................145
Chapter 10
Salmon(cid:24)Chowder .................................................................................146
Seafood Suppers.....................143 Creole(cid:24)Fish(cid:24)Stew ..................................................................................149
Cioppino ..................................................................................................150
Curried(cid:24)Vegetables(cid:24)with(cid:24)Sea(cid:24)Bass ..............................................153
Shrimp(cid:24)Tikka(cid:24)Masala ...........................................................................154
Collard(cid:24)Greens ......................................................................................158
Chapter 11
Caramelized(cid:24)Onions ............................................................................161
On the Side ....................................157 Mushroom(cid:24)Ragout ................................................................................162
Green(cid:24)Beans(cid:24)with(cid:24)Fresh(cid:24)Herbs .....................................................165
Garlic-Mashed(cid:24)Cauliflower .............................................................166
Spicy(cid:24)Spaghe(cid:22)i(cid:24)Squash .....................................................................169
Brussels(cid:24)Sprouts(cid:24)with(cid:24)Hazelnuts(cid:24)and(cid:24)Pance(cid:22)a ....................170
Braised(cid:24)Beets(cid:24)with(cid:24)Pearl(cid:24)Onions(cid:25)(cid:24)Olives(cid:25)(cid:24)and(cid:24)Mint ............173
Stewed(cid:24)Peaches ....................................................................................176
Chapter 12
Apple(cid:24)Crisp .............................................................................................179
Paleo-Friendly
Mixed(cid:24)Berry(cid:24)Cobbler(cid:24)with(cid:24)Coconut(cid:24)Whipped(cid:24)Cream....180
Desserts ...............................................175 Lemon(cid:24)Chia(cid:24)Pudding ..........................................................................183
Raspberry(cid:24)Almond(cid:24)Cake ..................................................................184
Paleo(cid:24)Brownies ......................................................................................187
Dark(cid:24)Chocolate(cid:24)Sauce .......................................................................188
Candied(cid:24)Yams .........................................................................................191
Glossary..............................................192
Index .......................................................196
Introduction
For(cid:2)as(cid:2)long(cid:2)as(cid:2)civilization(cid:2)has(cid:2)existed(cid:6)(cid:2)people(cid:2)have(cid:2)hunted(cid:2)and(cid:2)gathered(cid:2)food(cid:5)(cid:2)Today(cid:6)(cid:2)people(cid:2)still(cid:2)“gather(cid:6)”(cid:2)
in(cid:2)a(cid:2)sense(cid:6)(cid:2)by(cid:2)shopping(cid:2)for(cid:2)food(cid:2)at(cid:2)grocery(cid:2)stores(cid:2)or(cid:2)farmers’(cid:2)markets(cid:5)(cid:2)Eating(cid:2)Paleo(cid:2)doesn’t(cid:2)mean(cid:2)you(cid:2)
have(cid:2)to(cid:2)start(cid:2)hunting(cid:2)your(cid:2)own(cid:2)meat(cid:2)and(cid:2)foraging(cid:2)for(cid:2)greens(cid:5)(cid:2)It(cid:2)does(cid:2)mean(cid:2)you’ll(cid:2)probably(cid:2)eat(cid:2)more(cid:2)fresh(cid:2)
vegetables(cid:2)and(cid:2)fruits(cid:2)than(cid:2)ever(cid:2)before(cid:5)(cid:2)You(cid:2)also(cid:2)might(cid:2)pay(cid:2)more(cid:2)a(cid:22)ention(cid:2)to(cid:2)the(cid:2)food(cid:2)you(cid:2)eat—where(cid:2)it(cid:2)
was(cid:2)grown(cid:2)and(cid:2)how(cid:2)it(cid:2)was(cid:2)raised(cid:6)(cid:2)handled(cid:6)(cid:2)or(cid:2)processed(cid:5)
As(cid:2)with(cid:2)any(cid:2)diet(cid:2)change(cid:6)(cid:2)going(cid:2)Paleo(cid:2)can(cid:2)be(cid:2)challenging(cid:2)at(cid:2)times(cid:6)(cid:2)especially(cid:2)when(cid:2)you(cid:2)first(cid:2)transition(cid:2)to(cid:2)the(cid:2)
diet(cid:5)(cid:2)Finding(cid:2)ingredients(cid:2)and(cid:2)taking(cid:2)time(cid:2)to(cid:2)prepare(cid:2)foods(cid:2)from(cid:2)scratch(cid:2)can(cid:2)be(cid:2)intimidating(cid:6)(cid:2)especially(cid:2)if(cid:2)
you’re(cid:2)not(cid:2)all(cid:2)that(cid:2)confident(cid:2)in(cid:2)your(cid:2)cooking(cid:2)skills(cid:5)(cid:2)Using(cid:2)a(cid:2)slow(cid:2)cooker(cid:2)and(cid:2)finding(cid:2)recipes(cid:2)that(cid:2)you(cid:2)like(cid:2)is(cid:2)
key(cid:2)to(cid:2)success(cid:2)as(cid:2)you(cid:2)begin(cid:5)(cid:2)This(cid:2)handy(cid:2)appliance(cid:2)does(cid:2)much(cid:2)of(cid:2)the(cid:2)work(cid:2)for(cid:2)you(cid:5)(cid:2)You(cid:2)just(cid:2)have(cid:2)to(cid:2)prepare(cid:2)
the(cid:2)ingredients(cid:6)(cid:2)put(cid:2)them(cid:2)all(cid:2)in(cid:2)the(cid:2)slow(cid:2)cooker(cid:6)(cid:2)and(cid:2)go(cid:2)about(cid:2)your(cid:2)day(cid:2)as(cid:2)this(cid:2)helpful(cid:2)kitchen(cid:2)aid(cid:2)cooks(cid:2)
your(cid:2)dishes(cid:2)to(cid:2)perfection(cid:5)
The(cid:2)collection(cid:2)of(cid:2)Paleo(cid:2)recipes(cid:2)in(cid:2)this(cid:2)book(cid:2)is(cid:2)designed(cid:2)to(cid:2)invite(cid:2)you(cid:2)into(cid:2)this(cid:2)new(cid:2)lifestyle(cid:6)(cid:2)or(cid:2)offer(cid:2)some(cid:2)
fresh(cid:6)(cid:2)easy(cid:2)ideas(cid:2)for(cid:2)more(cid:2)experienced(cid:2)Paleo(cid:2)eaters(cid:5)(cid:2)Perhaps(cid:2)it(cid:2)will(cid:2)challenge(cid:2)you(cid:2)to(cid:2)try(cid:2)a(cid:2)few(cid:2)new(cid:2)foods(cid:2)
and(cid:2)become(cid:2)more(cid:2)familiar(cid:2)with(cid:2)alternative(cid:2)ingredients(cid:5)(cid:2)Whatever(cid:2)the(cid:2)case(cid:6)(cid:2)these(cid:2)tasty(cid:2)options(cid:2)will(cid:2)help(cid:2)
keep(cid:2)you(cid:2)happily(cid:2)fed(cid:2)as(cid:2)you(cid:2)follow(cid:2)your(cid:2)own(cid:2)Paleo(cid:2)journey(cid:5)
Acknowledgments
Credit(cid:2)is(cid:2)due(cid:2)to(cid:2)so(cid:2)many(cid:2)who(cid:2)helped(cid:2)shape(cid:2)and(cid:2)refine(cid:2)this(cid:2)collection(cid:2)of(cid:2)recipes(cid:5)(cid:2)Thanks(cid:2)to(cid:2)my(cid:2)family(cid:6)(cid:2)who(cid:2)
taught(cid:2)me(cid:2)how(cid:2)to(cid:2)cook(cid:6)(cid:2)and(cid:2)who(cid:2)instilled(cid:2)a(cid:2)deep-seated(cid:2)appreciation(cid:2)for(cid:2)food(cid:2)and(cid:2)the(cid:2)conversations(cid:2)a(cid:2)
great(cid:2)meal(cid:2)can(cid:2)inspire(cid:5)(cid:2)Thanks(cid:2)to(cid:2)Jason(cid:2)Glaspey(cid:2)and(cid:2)the(cid:2)entire(cid:2)Paleo(cid:2)Plan(cid:2)team(cid:2)for(cid:2)giving(cid:2)me(cid:2)the(cid:2)first(cid:2)
opportunity(cid:2)to(cid:2)create(cid:2)Paleo(cid:2)recipes(cid:5)(cid:2)Thanks(cid:2)to(cid:2)Brook(cid:6)(cid:2)Christy(cid:6)(cid:2)Bill(cid:6)(cid:2)and(cid:2)everyone(cid:2)at(cid:2)Alpha(cid:2)Books(cid:2)for(cid:2)
making(cid:2)my(cid:2)words(cid:2)and(cid:2)pictures(cid:2)look(cid:2)good(cid:2)and(cid:2)for(cid:2)taking(cid:2)a(cid:2)chance(cid:2)on(cid:2)a(cid:2)new(cid:2)author(cid:5)(cid:2)Special(cid:2)thanks(cid:2)to(cid:2)
Laurie(cid:6)(cid:2)Tiffany(cid:2)and(cid:2)McKenzie(cid:6)(cid:2)Sarah(cid:6)(cid:2)Louise(cid:6)(cid:2)Rhea(cid:6)(cid:2)Erica(cid:2)and(cid:2)Bhargov(cid:6)(cid:2)Erica(cid:2)and(cid:2)Alex(cid:6)(cid:2)Casey(cid:2)and(cid:2)Allyson(cid:6)(cid:2)
Josh(cid:2)and(cid:2)Amber(cid:6)(cid:2)Hilary(cid:6)(cid:2)Heather(cid:6)(cid:2)Holly(cid:2)and(cid:2)Jason(cid:6)(cid:2)Amy(cid:6)(cid:2)John(cid:2)and(cid:2)Kay(cid:6)(cid:2)Anna(cid:6)(cid:2)Elizabeth(cid:6)(cid:2)Mike(cid:6)(cid:2)Jesse(cid:6)(cid:2)
Kathy(cid:6)(cid:2)and(cid:2)all(cid:2)those(cid:2)who(cid:2)loaned(cid:2)extra(cid:2)slow(cid:2)cookers(cid:2)and(cid:2)other(cid:2)equipment(cid:6)(cid:2)helped(cid:2)find(cid:2)the(cid:2)right(cid:2)words(cid:6)(cid:2)and(cid:2)
tested(cid:2)recipes(cid:5)