Guide des normes en agroalimentaire

12 Pages·2017·0.8 MB·French

Services de certification
pour l’industrie
agroalimentaire.
Expert de la certification et de la gestion des risques
liés à la sécurité des denrées alimentaires
Face aux consommateurs et aux distributeurs qui
exigent une alimentation sûre et de qualité, produite
de manière durable et responsable, devant les muta-
tions actuelles et la pression croissante exercée sur
la chaîne d’approvisionnement, vous devez vous assu-
rer d’avoir le bon partenaire en matière de conformité.
Lloyds Register offre une large gamme de services de
certification adaptés aux besoins de ses clients. La plu-
part de ces services s’appuient sur les nouvelles techno-
logies pour assurer la visibilité des données en temps
réel, quel que soit le nombre de sites concernés. Qu’il
s’agisse de prestations d’audit, de formation ou de solu-
tions client spécifiques, nous mettons à votre disposi-
tion nos compétences, notre implantation mondiale et
notre expérience sectorielle afin d’optimiser la perfor-
mance de votre entreprise et protéger votre marque.
2 | Lloyd’s Register
La solidité de votre chaîne
d’approvisionnement
alimentaire dépend de
son maillon le plus faible.
La réputation de votre Il y a quelques années, la sécurité des den-
rées agroalimentaires était la principale pré-
marque et son succès
occupation des industriels, mais la chaîne
d’approvisionnement mondiale étant en
dépendent de la sécurité
perpétuelle évolution, la durabilité, la traça-
de vos produits, quelle bilité et le commerce responsable doivent
dorénavant être pris en compte pour satis-
que soit votre place dans faire les parties prenantes.
la chaîne d’approvision-
De même, alors qu’aujourd’hui les réseaux Grâce à son expertise
nement des denrées ali- sociaux peuvent dicter les tendances ou
porter atteinte à la réputation d’une extérieure, LR nous
mentaires. marque, fonctionner dans un environne-
aide à vérifier que nous
ment où les risques sont réduits au strict
minimum doit être une priorité pour votre
respectons nos enga-
La pression des distributeurs et des consom- entreprise et pour votre marque.
mateurs sur les industriels agroalimentaires
gements vis-à-vis de
n’a jamais été aussi forte et se traduit par une Il n’est pas facile de répondre à toutes ces
hausse des exigences pour la grande majo- exigences. C’est pourquoi, en choisissant le nos clients.
rité des entreprises du secteur. bon certificateur, votre entreprise peut à la
fois alléger la charge de ses audits et optimi-
ser et fiabiliser ses processus opérationnels. Mark Overland
Directeur, Global Certification
Cargill
Services de certification pour l’industrie agroalimentaire. | 3
Certification
en temps réel par des
experts de la chaîne
d’approvisionnement.
La maîtrise des risques majeurs et de la ment répondre aux exigences, toujours plus Lloyd’s Register vous aide à repérer et
complexité de la chaîne d’approvisionne- nombreuses, auxquelles sont confrontés à atténuer les risques potentiels et vous
ment est devenue de plus en plus impor- nos clients. fournit les certifications nécessaires pour
tante. Les chaînes complexes, englobant faire progresser vos stratégies de chaîne
souvent plusieurs pays ou continents, • Gestion des risques liés à la chaîne d’approvisionnement.
constituent un risque marqué pour n’im- d’approvisionnement par la mise en
porte quelle entreprise. place de systèmes solides permettant Nos prestations comprennent également
d’identifier les dangers et les risques et les audits de systèmes de management
Les principaux risques concernent les four- de les maîtriser aux endroits de la ainsi que les audits portant sur la qualité, la
nisseurs composant votre chaîne d’approvi- chaîne les plus appropriés sécurité, la durabilité, l’origine et la traçabi-
sionnement : possèdent-ils ou non un pro- • Mise en conformité avec les princi- lité des produits. Beaucoup de nos services
gramme de gestion des risques conforme paux programmes et normes de sécu- peuvent être associés au sein d’une seule
aux règles fixées par votre entreprise ? Pour rité des denrées alimentaires au visite, ce qui vous fera gagner du temps
rester concurrentiel et profitable, une ges- niveau mondial et réduira les désagréments pour vos
tion rigoureuse de la chaîne d’approvision- • Identification des zones d’amélioration équipes techniques et le personnel sur site.
nement est nécessaire. • Réputation de vos marques et engage-
ment des parties prenantes • L’étendue de notre gamme de ser-
Votre résilience dépend fortement du taux • Approvisionnement éthique vices nous permet de répondre aux
de réussite ou d’échec de vos fournisseurs, • Analyse de données et expertise procu- exigences des entreprises de grande
ce qui peut avoir une influence sur la répu- rant un avantage concurrentiel taille, plus complexes
tation de votre entreprise, la valeur de votre • Enraciner une culture de la sécurité ali- • Une équipe d’experts reconnus dotés
marque et votre degré de conformité. mentaire au sein de votre organisation d’une grande expérience du secteur
agroalimentaire
À travers nos interventions sur l’ensemble Voilà pourquoi les entreprises prennent • Nos services peuvent être personnali-
de la chaîne d’approvisionnement, nous autant au sérieux la gestion de la chaîne sés en fonction des besoins particu-
avons développé le plus large portefeuille d’approvisionnement et leur certification. liers de nos clients
de solutions, normes et programmes du Une gestion performante de la chaîne • Une offre qui intègre des technologies
secteur agroalimentaire. Ensemble, nous d’approvisionnement peut s’avérer diffi- intuitives développées pour le secteur
allons mettre au point un service parfaite- cile. Que vos préoccupations concernent agroalimentaire, par des spécialistes
ment adapté à vos besoins. Nos experts ont l’approvisionnement durable, l’identi- du secteur
sélectionné, développé et souvent initié ces fication et l’évaluation de vos fournis- • Nous avons plus de 30 ans d’expérience
normes pour nous permettre de pleine- seurs ou l’approvisionnement éthique, dans ce secteur
4 | Lloyd’s Register
ÉTUDE DE CAS
Arla -
Aperçu de la chaîne d’approvisionnement en temps réel
Arla est l’un des leaders mondiaux de l’industrie Quality Assurance (Arlagården) au Royaume-Uni.
laitière avec, rien qu’au Royaume-Uni, une chaîne Ce programme est maintenant conduit par les audi-
d’approvisionnement comptant plus de 2 500 exploi- teurs LR dans l’ensemble du pays, conjointement aux
tations laitières réparties dans tout le pays. audits de certification Red Tractor.
Besoins du client Bénéfices pour le client
Arla a choisi Lloyd’s Register (LR) pour améliorer la qua- Arla dispose dorénavant d’une vue d’ensemble ins-
lité de ses produits et obtenir davantage de données en tantanée et en temps réel du niveau de conformité de
temps réel sur sa chaîne d’approvisionnement et ses ses exploitations laitières. Grâce au portail client
niveaux de conformité. fourni par LR, les équipes de managers peuvent
consulter les informations et les risques propres
Nos services à chaque site et peuvent analyser les tendances et les
évolutions régionales dans une perspective d’amélio-
Pendant six mois, LR a fait migrer 2 500 exploitations ration continue.
travaillant pour Arla vers une plateforme numérique
unique. En parallèle, LR a développé une application En plus d’un gain d’informations sur sa chaîne d’approvi-
d’audit hors ligne sur mesure pour les inspections sionnement, Arla a également bénéficié d’audits plus
d’exploitations et a formé et mis à niveau une équipe homogènes, en raison des formations et mises à niveau
de 40 auditeurs spécialistes de la filière en vue de assurées par LR, axées sur le respect de critères rigoureux.
son utilisation.
Concernant les solutions sur mesure de LR, le référentiel
En outre, étant donné la méthodologie, les ressources Arlagården bénéficie non seulement à Arla, mais aussi
technologiques et humaines et la capacité de LR à ini- aux exploitants de leur chaîne d’approvisionnement, qui
tier et piloter de nouvelles normes, Arla a sollicité l’aide font l’objet d’une seule visite sur site par les auditeurs LR,
de cette dernière pour créer le programme Arlagården ce qui représente pour eux un gain de temps et d’argent.
Services de certification pour l’industrie agroPaielidm deen tpaairgee. || 55
Une large gamme de services
Nous travaillons main dans la main avec
nos clients pour identifier le service qui répond
le mieux à leurs besoins particuliers
- BRC - ISO 22000 - Approvisionnement
responsable : SMETA
La norme pour la sécurité des denrées ali- La norme internationale pour les systèmes
mentaires du British Retail Consortium de management de sécurité des denrées Développé par l’AIM (Association des
(BRC), version 7, est la référence en matière alimentaires ISO 22000 est reconnue par industries de marque) pour renforcer les
d’audit dans ce secteur. La conformité l’ensemble de la chaîne d’approvisionne- exigences de l’audit SMETA (audit de com-
à cette norme est souvent incontournable ment agroalimentaire mondiale. Son merce éthique pour les adhérents SEDEX)
pour qu’un produit soit accepté par la obtention détermine souvent l’accession au classique, le SMETA 4-piliers est un format
grande distribution. statut de fournisseur privilégié. Cette norme d’audit courant, qui met l’accent sur l’inté-
témoigne publiquement de votre engage- grité environnementale et commerciale.
La vaste équipe d’auditeurs de LR est en ment en faveur de la sécurité des denrées Il a été développé afin de remplir un cer-
mesure d’auditer toutes les catégories de alimentaires. tain nombre d’objectifs comme la promo-
denrées traitées par le BRC et peut fournir tion de l’approvisionnement responsable.
des audits multiples sur simple demande. LR a contribué au développement de Il vise également à améliorer l’efficacité
l’ISO 22000 et notre parfaite connaissance des évaluations par l’utilisation d’une
En plus de la norme BRC Version 7, nous de cette norme est un atout certain, nos méthodologie commune et l’échange des
sommes également en mesure de fournir audits se concentrant sur les domaines et données d’audit.
une large gamme d’audits et de modules les problématiques qui importent pour
BRC complémentaires qui apporteront votre activité. En tant que membre de Sedex, LR parti-
une plus-value à votre audit. cipe au Sedex AAG, un groupe de travail
réunissant des auditeurs et des ONG enga-
- IFS Food gés en faveur de l’audit du commerce
- FSSC 22000 éthique, qui partagent des bonnes pra-
La norme International Featured Standard tiques et contribuent à la convergence du
La certification du système de manage- Food 6.1 est reconnue par le GFSI pour le secteur.
ment de la sécurité alimentaire FSSC 22000 secteur agroalimentaire. Conçue spécifi-
offre un cadre efficace de gestion des res- quement pour les entreprises de fabrica- De plus, grâce à notre vaste réseau d’audi-
ponsabilités en matière de sécurité des tion et de transformation de produits ali- teurs spécialisés, nous travaillons à vos
denrées alimentaires au sein de votre mentaires, elle certifie la qualité et la côtés pour examiner tous les niveaux de
entreprise. Elle est pleinement reconnue sécurité des denrées alimentaires des sites votre chaîne d’approvisionnement, pour
par la Global Food Safety Initiative (GFSI ou audités. LR possède une grande expérience garantir que vos fournisseurs respectent
initiative mondiale pour la sécurité des ali- et une expertise certaine des audits IFS. vos propres normes en matière d’origine,
ments) et s’appuie sur des normes ISO de qualité et de pratiques éthiques.
existantes. Elle démontre que votre entre- L’obtention de cette certification apporte
prise possède un système de management de nombreux avantages, notamment la
de la sécurité des denrées agroalimen- réduction potentielle du nombre d’audits
taires performant, qui répond aux exi- conduits par les distributeurs.
gences de vos clients et des consomma-
teurs. Avec plus de 17 000 entreprises IFS Food est une norme conçue pour éva-
certifiées FSSC 22000, c’est l’une des luer les fournisseurs/fabricants et transfor-
normes de sécurité des denrées alimen- mateurs de produits alimentaires de
taires les plus respectées et les plus effi- marque pour le compte des distributeurs et
caces dans le monde. des grossistes. Elle ne s’applique qu’aux
entreprises de transformation alimentaire
Leader sur le marché de la prestation ou de conditionnement de denrées alimen-
FSSC 22000, LR possède une longue expé- taires en vrac. Elle ne concerne que la phase
rience de la réalisation de ces audits, pour de « transformation »du produit ou en cas
une clientèle mondiale très diversifiée. de danger de contamination du produit au
moment du conditionnement primaire.
La dernière version de l’IFS Food a été
développée conjointement par les distri-
buteurs, les fabricants et les entreprises
de transformation, et les organismes de
certification.
6 | Lloyd’s Register
- Normes relatives à la chaîne - Audit fournisseurs et conformité programmes existants ou développés
de traçabilité des produits de la mer de marque sur-mesure pour répondre à vos besoins,
garantit que votre organisation et votre
En tant que leader mondial de la certifica- En travaillant auprès des exploitations chaîne d’approvisionnement demeurent
tion des produits de la mer, nous vous pro- agricoles, des pêcheries, des abattoirs, des durables et profitables à très long terme.
posons un éventail de services qui vous fabricants ou transformateurs de produits
aideront à satisfaire vos exigences de dura- agroalimentaires, nous avons acquis une Nos services associés comprennent :
bilité et de traçabilité. Parmi ces différents capacité d’analyse inégalée de la chaîne – la qualité (ISO 9001),
services figure une gamme d’audits de la d’approvisionnement, qui nous permet – l a santé et la sécurité au travail
chaîne de traçabilité qui vous aideront à d’identifier vos éventuelles faiblesses et de (OHSAS 18001 qui sera remplacée par la
obtenir certains des plus prestigieux logos vous aider à vous protéger contre les nouvelle norme ISO 45001),
consommateurs et à accéder au segment risques de fraude alimentaire ou les ques- – la gestion de l’environnement, du
haut de gamme. tions éthiques. Enfin, de nombreux sites changement climatique et de l’énergie
ont des particularités uniques, qui ne (dont ISO 14001, ISO 14064, ISO 50001),
Nos inspections de la chaîne de traçabilité peuvent être traitées par des audits stan- – la responsabilité sociétale (SA 8000,
peuvent se conformer aux référentiels dards. Nous collaborons avec vous pour ISO 26000, GRI, AA1000),
Marine Stewardship Council, Global G.A.P. développer et mettre en œuvre un pro- – la sûreté de la chaîne d’approvision-
et Aquaculture Stewardship Council, sou- gramme de Conformité de marque garan- nement (ISO 28000).
vent sous forme d’audits complémen- tissant que votre personnel respecte les
taires. normes que vous avez définies.
Les services non accrédités de LR nous
- N ormes régionales et complémentaires permettent de moduler notre approche,
en nous concentrant sur vos probléma-
Déterminés à fournir à nos clients les ser- tiques principales et en nous permettant
vices indispensables, nous proposons une de vous recommander des solutions.
large gamme de normes nationales ou
complémentaires, allant des contrôles de Durabilité de la chaîne d’approvisionne-
produits agroalimentaires biologiques ment en denrées alimentaires et respon-
reconnus par l’UE jusqu’aux normes Red sabilité sociétale
Tractor. Comme pour la plupart de nos
autres programmes d’audit, ces presta- Notre démarche va au-delà de la sécurité
tions peuvent être combinées à d’autres des denrées alimentaires. Nous vous
services LR pour alléger la charge repré- accompagnons dans la gestion des risques
sentée par l’audit tout en vous garantis- – les vôtres et ceux présents tout au long
sant d’obtenir la certification nécessaire. de votre chaîne d’approvisionnement –
dans les domaines essentiels que sont la
Beaucoup de ces normes de niche sont qualité, l’hygiène, la sécurité, l’environne-
une exclusivité LR, ce qui permet à nos ment et les questions sociales et éthiques.
clients de bénéficier d’une démarche très Notre démarche inspirée des systèmes de
cohérente et rationalisée. management, fondée sur les normes et
Pied de page | 7
ÉTUDE DE CAS
Lloyd’s Register aide ACP Europe à renforcer
sa culture en matière de sécurité des denrées
alimentaires avec le référentiel FSSC 22000
ACP Europe est l’un des leaders euro- interconnectés, ce qui nous permet d’offrir Bénéfices organisationnels de la certi-
péens de la production de dioxyde de de meilleures garanties aux parties fication FSSC 22000
carbone purifié pour l’industrie agroa- prenantes internes et externes, tout en
limentaire, avec des usines en Bel- protégeant notre image de marque. » Comme le résume Stefan Speelmans,
gique, aux Pays-Bas, en France et en « Grâce à la certification FSSC 22000 déli-
Pologne. Pourquoi Lloyd’s Register ? vrée par Lloyd’s Register, les producteurs
comme les fournisseurs tels qu’ACP
La production d’ACP est proposée sous LR offre un point de vue externe qui aide peuvent proposer leurs produits et ser-
plusieurs formes : vrac, mini-vrac et bou- ACP à préserver la réputation de sa vices beaucoup plus facilement à une
teilles, glace carbonique et matériel de marque et à protéger ses clients, en clientèle élargie. Nos processus sont
nettoyage cryogénique. Eurocylinder et étudiant les nombreux risques sur l’en- désormais mieux maîtrisés et, par consé-
Cardigas font partie de ses filiales. semble de la chaîne d’approvisionne- quent, nous disposons d’une vue plus
ment, et en garantissant la sécurité ali- complète de notre organisation. Et nous
Le processus de certification FSSC 22000 mentaire et la durabilité. Pour ACP, il est sommes désormais plus crédibles aux
vital de savoir que la totalité de sa chaîne yeux de nos clients lorsque nous leur
ACP Europe a été l’une des premières d’approvisionnement est sans risque, sûre disons qu’ACP est la meilleure entreprise,
entreprises à être certifiée FSSC 22000 et durable. La réalisation d’audits externes offrant le meilleur contrôle qualité et les
par Lloyd’s Register (LR). Cette certifica- par des auditeurs tiers est cruciale pour meilleurs produits. »
tion offre un cadre pour la gestion effi- l’entreprise. Grâce à ces auditeurs accrédi-
cace des responsabilités en matière de tés, indépendants et externes à l’entre- Synthèse
sécurité des denrées alimentaires de prise, ACP peut établir et maintenir la
votre entreprise. confiance en garantissant l’intégrité et la Tout au long de la chaîne d’approvision-
crédibilité de ses processus. nement, les entreprises sont confrontées
Elle est en outre pleinement reconnue par à des exigences de plus en plus strictes, à
l’organisme Global Food Safety Initiative ACP a choisi LR pour son excellente répu- une évolution rapide du contexte écono-
(GFSI ou initiative mondiale pour la sécu- tation internationale ainsi que pour l’ex- mique et à une concurrence accrue. Elles
rité des aliments) et s’appuie sur des pertise sectorielle et technique pointue de cherchent donc à mieux maîtriser leur
normes ISO existantes. Elle démontre que ses auditeurs. Le facteur d’amélioration fonctionnement, à être plus performantes
votre entreprise possède un système de continue résultant du processus de certifi- et à mieux gérer les risques qui pèsent sur
management de la sécurité des denrées cation est un critère essentiel pour ACP. leurs activités.
alimentaires performant, qui répond aux
exigences de vos clients et des consom- Comme ACP l’a illustré, la certification
mateurs. Avec plus de 17 000 entreprises FSSC 22000 délivrée par Lloyd’s Register
certifiées FSSC 22000, c’est l’une des apporte une vraie valeur ajoutée aux
normes de sécurité des denrées alimen- industriels du secteur agroalimentaire.
taires les plus respectées et les plus effi-
caces dans le monde.
Facteurs organisationnels pour la
certification ISO 22000
En nous aidant à améliorer notre système
La sécurité des denrées alimentaires est au
de manière continue et en réduisant nos
cœur de la culture d’ACP Europe. En tant
qu’expert de la production de dioxyde de
risques, Lloyd’s Register nous permet
carbone, ACP ne peut se permettre aucun
écart en matière de sécurité alimentaire. de dégager une réduction globale de nos
« La certification FSSC 22000 traduit une
toute nouvelle approche de la gestion des coûts tout au long du processus.
risques et de la certification qualité, indique
M. Speelmans. LR conduit un audit et une
surveillance de l’ensemble des processus
8 | Lloyd’s Register
Pour nous, la certification FSSC a été une étape
logique et ACP a été l’une des premières entreprises
belges certifiée FSSC 22000. Les auditeurs LR
connaissent parfaitement notre activité et notre
chaîne d’approvisionnement, et nous apportent une
réelle valeur ajoutée

Stefan Speelmans
Manager Santé, Sécurité
Environnement et Qualité
ACP Europe
Services de certification pour l’industrie agroalimentaire. | 9
À propos de LR
Notre mission Nos services
Nous aidons les entreprises à évoluer et Certification Une large gamme de services
à anticiper dès aujourd’hui les évolutions de certification
de demain. Nous sommes spécialisés dans la confor-
mité des systèmes de management, Votre processus de certification ne doit
Plus de 250 années d’expérience nous ont notamment l’analyse des écarts, l’audit pas s’arrêter là. Chez Lloyd’s Register,
permis d’acquérir une solide expertise et la certification, des services délivrés nous fournissons des services d’au-
technique et sectorielle, de profondes par nos experts spécialisés aux besoins dit de certification, de validation et
connaissances des secteurs et de l’empa- de votre secteur. Nous examinons chaque de vérification conformes aux princi-
thie envers leurs acteurs. Notre mission est problème dans ses moindres détails, avec paux normes et référentiels mondiaux,
d’assurer un meilleur avenir à nos clients, précision. Pour tirer les bonnes conclu- notamment sur la qualité, l’hygiène et
aux clients de ces derniers et au monde sions, nous ne laissons aucun problème de la sécurité, la gestion environnemen-
dans sa globalité. côté et aucune question sans réponse. tale, la durabilité et l’énergie, la conti-
nuité de l’activité, la cybersécurité et de
Formation nombreux autres sujets.
Notre spécificité
Nous dispensons des formations péda-
Connaissances techniques et sectorielles gogiques dans le monde entier et en plu-
approfondies sieurs langues. Elles sont animées par des
formateurs qualifiés. Nombre de nos for-
Nous sommes experts non seulement pour mations sont agréées par des organismes
détecter le potentiel des idées innovantes, professionnels compétents et s’appuient
mais également pour les mettre concrè- sur notre expérience en matière d’audit de
tement en œuvre pour assurer un impact systèmes de management. Nous propo-
immédiat et à long terme. sons des formations intra- et inter-entre-
prises, y compris des solutions sur mesure.
À travers notre adhésion à l’IIOC (Independent
International Organisation for Certification), Certification personnalisée
l’organisation indépendante internationale
de certification, nous prenons part à de nom- Face aux défis liés à la mondialisation, à
breux comités d’élaboration des normes et l’évolution des attentes des clients, de la
programmes spécifiques à chaque secteur. législation et des technologies, les entre-
prises du monde entier sont de plus en
Engagé en faveur de la certification plus nombreuses à recourir à des pro-
grammes de certification personnalisés
Nous examinons chaque problème dans s’appuyant sur des critères spécifiques,
ses moindres détails avec précision. Pour en vue d’atteindre leurs objectifs.
tirer les bonnes conclusions, nous ne lais-
sons aucun problème de côté et aucune Nos solutions personnalisées ont pour
question sans réponse. but d’apporter une plus-value à nos
clients à travers toute une gamme d’ou-
Indépendance tils et de techniques et l’identification
de la solution la mieux adaptée à votre
Nous nous engageons à faire tout notre entreprise. À l’issue de la phase d’évalua-
possible pour assurer la conformité aux tion de vos besoins, nous identifions les
normes les plus strictes et obtenir les meil- méthodes les plus appropriées pour vous
leurs résultats pour tous, afin de susciter doter de connaissances pertinentes et
l’entière confiance de nos clients envers pour mettre en œuvre les actions d’amé-
nos décisions. lioration recommandées.
Compréhension et empathie
Nous prenons le temps de comprendre les
besoins et le contexte propres à chacun de
nos clients et à leur entreprise, afin d’agir
avec discernement, sensibilité et attention.
10 | Lloyd’s Register