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Gertrud Franck
»Alle Pflanzen leben miteinander und voneinander.« Gertrud Franck A
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Brunhilde Bross-Burkhardt
Gesunde, kräftige Pflanzen und hohe Ernteerträge auch auf dabei ein Gartenplan, der die Wechselbeziehungen sowie die R
kleiner Fläche – Mischkultur macht es möglich! Mit dem Verträglichkeiten der Gemüsearten untereinander berück- E GESUNDER GARTEN
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endlich wieder lieferbaren, unerreichten Standardwerk ge- sichtigt – die perfekte Grundlage eines gesunden Biogartens!
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lingt Ihnen die Umsetzung problemlos.
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Die Pionierin des biologischen Gartenbaus Gertrud Franck Für Gemüse-, Kräuter- und Ziergärten anwendbar S DURCH MISCH KU LTUR
hat über Jahrzehnte ein Mischkultursystem entwickelt, mit Zur Planung von Zwischen-, Vor- und Nachkulturen E
dem Sie nachhaltig und ressourcenschonend gärtnern. So Mit übersichtlichen Gartenplänen G
schaffen Sie ein geschlossenes System, welches sich nahezu Der Gartenbuch-Klassiker in aktualisierter und ergänzter
Gemüse • Blumen • Kräuter • Obst
aus sich selbst heraus erhält. Im Mittelpunkt des Buchs steht Neuauflage
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www.oekom.de
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9 783962 381011 A[D[ oekom
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Umschlag_Franck_Mischkultur_Bund16,7mm.indd 1 18.12.18 12:21
Selbstverpflichtung zum nachhaltigen Publizieren
Nicht nur publizistisch, sondern auch als Unternehmen setzt sich der oekom verlag
konsequent für Nachhaltigkeit ein. Bei Ausstattung und Produktion der Publikationen
orientieren wir uns an höchsten ökologischen Kriterien. Dieses Buch wurde auf
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100 Prozent Recyclingpapier, zertifiziert mit dem FSC -Siegel und dem Blauen Engel
(RAL-UZ 14), gedruckt. Auch für den Karton des Umschlags wurde ein Papier aus
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100 Prozent Recyclingmaterial, das FSC -ausgezeichnet ist, gewählt. Alle durch diese
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Publikation verursachten CO-Emissionen werden durch Investitionen in ein Gold-
Standard-Projekt kompensiert. Die Mehrkosten hierfür trägt der Verlag. Mehr Infor-
mationen finden Sie hinten im Buch und unter:
http://www.oekom.de/allgemeine-verlagsinformationen/nachhaltiger-verlag.html
Bibliografische Information der Deutschen Nationalbibliothek: Die Deutsche National-
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detaillierte bibliografische Daten sind im Internet über http://dnb.d-nb.de abrufbar.
© 2019, oekom verlag München
Gesellschaft für ökologische Kommunikation mbH, Waltherstraße 29, 80337 München
Umschlaggestaltung: www.buero-jorge-schmidt.de
Lektorat: Brunhilde Bross-Burkhardt, Annika Christof, oekom verlag
Korrektorat: Maike Specht
Innenlayout+Satz: Ines Swoboda, oekom verlag
Druck: Friedrich Pustet GmbH & Co. KG,
Regensburg
Alle Rechte vorbehalten
ISBN 978-3-96238-101-1
E-ISBN: 978-3-96-238-543-9
Gertrud Franck,
Brunhilde Bross-Burkhardt
Gesunder
Garten durch
Mischkultur
Gemüse, Blumen,
Kräuter, Obst
Vorwort der Herausgeberin 7
Gertrud Franck, die Biogartenpionierin 9
mit Text von Amay Franck
Gesunder Garten durch Mischkultur
Einleitung – Wie die Mischkultur entwickelt wurde 14
Der Mischkulturengarten im Jahreslauf 17
Immergrüne Kultur und Bodenbedeckung 52
Boden und Düngung – Grundlagen des Pflanzenwachstums 61
Tiere im Garten 82
Küchenkräuter-ABC
Der Anbau von Heil- und Küchenkräutern 94
102
Obst im Mischkulturengarten 110
Garten und Ernährung 121
Blumen, Sträucher, Rosen im Mischkulturengarten 149
Mischkultursystem nach Gertrud Franck
früher und heute 159
Literaturhinweis 169
Bildnachweis 170
Register 171
7
Vorwort der Herausgeberin
Gertrud Franck und ich
Anfang der 1980er-Jahre
Das Mischkulturbuch von Gertrud Franck war
im Buchhandel lange vergriffen und auch anti-
quarisch kaum aufzutreiben. Doch es wird
immer noch nachgefragt. Dieses Interesse be-
steht nach meiner Einschätzung zu Recht. Es
gibt kein anderes Buch, das so authentisch, so
fundiert die Anbauweise der Mischkultur behan-
delt. Deshalb entschloss sich der oekom verlag,
dieses für die Biogartenszene wegweisende
Buch neu herauszugeben.
Ja, Gertrud Franck ist eine Mischkultur-
pionierin und die Einzige, die dieses Anbau- Heimatregion Hohenlohe, aber auch bundes-
system so gründlich auf eigenem Gartengelände weit und im Ausland. Ich lebe in Hohenlohe
erprobt hat. Und sie wusste ihr Wissen weiter- und sehe bei meinen Gartenstreifzügen häufig,
zugeben – zunächst direkt an ihre Lehrlinge auf dass im Gemüseland Spinat als Liniensaat ein-
dem Hof, später in Vorträgen und bei Garten- gesät ist. Da weiß ich, dass dort im Hintergrund
führungen. Mit dem Erscheinen der Mischkul- Gertrud Franck hereinwirkt. Die Liniensaaten
turbroschüre und des gebundenen Mischkultur- mit Spinat sind so etwas wie das Markenzeichen
buches im Jahr 1980 gelangte ihr Wissen an die der Franck’schen Mischkultur, genauso wie die
interessierte Öffentlichkeit. Dadurch steigerte Gründüngungssaaten mit Gelbsenf. Bei dieser
sich das Interesse an der Methode noch. Die Ver- Gründüngungspflanze handelt es sich um eine
öffentlichung fiel in die Zeit des erwachenden Züchtung aus dem Saatzuchtbetrieb der Familie –
ökologischen Bewusstseins, in die Gründungs- die korrekte Sortenbezeichnung ist ›Dr. Francks
zeit der »Grünen«. Hohenheimer Gelb‹. So schließt sich der Kreis.
Ihr umfangreiches, durch Erfahrung und Gertrud Franck ist weit mehr als eine bio-
Versuche erworbenes Wissen verdient auch gärtnernde Hausfrau, als die sie manchmal wahr-
heute noch Beachtung. Viele Gartenbesitzer set- genommen wird; sie war eine Forscherin auf gar-
zen Teile des Mischkultursystems nach Gertrud tenbaulichem und hauswirtschaftlichem Gebiet,
Franck in die Praxis um – vor allem in ihrer die es verstand, ihr Wissen kraft ihrer Persön-
8 Vorwort
lichkeit einem breiten Publikum zu vermitteln ursprünglichen Ausgabe des Mischkulturbuches
und es zur Umsetzung zu motivieren – bis in die doch sehr geändert haben und die Vorratshal-
heutige Zeit! tung einfacher geworden ist. Gertrud Franck
Mich selbst hat sie vor langer Zeit, als schrieb für große Selbstversorgerhaushalte in
Studentin während eines Kurses an der Bauern- den 1950er-, 1960er- und 1970er-Jahren; dem-
schule Hohenlohe in Kirchberg-Weckelweiler entsprechend sind auch die Mengenangaben für
auch gepackt. Ich befasste mich daraufhin im die Zutaten. Ich entschied mich dann doch dafür,
Landwirtschaftsstudium mit Mischkulturen; das Kapitel zu belassen, weil bei Gertrud Franck
zusammen mit Kommilitonen legte ich kleine die Ernährung mit dem Anbau Hand in Hand
Versuche auf dem Acker an, erprobte sie in geht. Was von diesem Erfahrungsschatz und den
Gärten. Schon während des Studiums Ende der Rezepten übernommen werden kann, mag jeder
1970er-Jahre hielt ich Gartenbaukurse mit der Leser selbst entscheiden.
Mischkultur als zentralem Inhalt. Das Inter- Aus dem Fundus der Originaldias von
esse an den Vorträgen und Kursen war in den Gertrud Francks Ehemann Dr. Hannfried Franck
1980er-Jahren bis zur Tschernobyl-Katastrophe konnte auch der Hauptteil der vorliegenden
sehr groß. Danach brach es abrupt ab. Damals Neuherausgabe weitgehend bebildert werden.
wollte lange Zeit niemand mehr Gemüse selbst Lücken ergänzte ich durch eigenes Bildmaterial.
anbauen. Erst in jüngerer Zeit wenden sich viele Gertrud Franck betraute mich im Alter mit
wieder dem Anbau von Gemüse und Kräutern der Aufgabe, ihr Mischkultursystem weiter an
zu. Und sie haben mit der »Mischkultur nach die Öffentlichkeit zu tragen, was ich auch lange
Gertrud Franck« eine hervorragende Möglich- in Vorträgen und in meiner Funktion als Redak-
keit an der Hand, durch die im System integrierte teurin beim »Landwirtschaftlichen Wochenblatt«
Bodenpflege hohe Erträge an gesundem Gemüse in Stuttgart tat. Es freut mich sehr, dass ich jetzt,
zu erzielen, ohne Kunstdünger, ohne Gift, aber über zwei Jahrzehnte nach ihrem Tod, ihr Werk
immer mit Nachdenken und mit Plan! in Form dieser Neuherausgabe wiederaufleben
Für die vorliegende Neuherausgabe über- lassen kann. Ihr Werk erscheint vierzig Jahre
arbeitete ich den Originaltext nur minimal, an nach Erscheinen des Buches immer noch mo-
dem Gertrud Franck eigenen Schreibstil än- dern und zeitgemäß, weil es dazu herausfordert,
derte ich nichts; der besseren Übersicht halber auch im Garten in Zusammenhängen zu denken
gliederte ich an manchen Stellen neu und fügte und danach zu handeln – so wie sie es selbst
Zwischenüberschriften ein. Das Heilpflanzen- im Einleitungskapitel auf Seite 16 formuliert:
und Küchenkräuter-ABC reduzierte ich auf die »Zweierlei wird notwendig sein: das Lernen, in
Küchenkräuter und ergänzte es mit gültigen Zusammenhängen zu denken, und die Aneignung
botanischen Namen. Ich zögerte, ob ich das von nüchternem, zuverlässigem Wissen.«
Dr. Brunhilde Bross-Burkhardt,
Kapitel »Garten und Ernährung« beibehalten
Langenburg, im Herbst 2018
sollte, da sich die Ernährungsgewohnheiten
und die Küchentechnik seit dem Erscheinen der
