Führer durch den städtischen Vieh- und Schlachthof von Berlin

24 Pages·1902·0.971 MB·German

by  (auth.)

Führer
durch den
städtischen
Vieh- Schlachthof
und
von Berlin
(nach amtlichen Duellen).
mit einem Situationsplan
Vierte Auflage
Springer-Verlag Berlin Heidelberg GmbH
1902
ISBN 978-3-662-40559-8 ISBN 978-3-662-41038-7 (eBook)
DOI 10.1007/978-3-662-41038-7
8u llelldJtett!
1. \l!fctbelill{Jlt: alle aef)n Wlinuten oom SDönf)off~plaf.l
(6pittefmarft 1 Wo!fenmarft 1 1Jlatf}l)au~1 ~~e~anberp!af.l) 1 rotf)•
weij3e~ 5llingen[cf)i!b mit her ~uf[cf)rift: ~icf)tenberg' ~entrn!•
$iel)l)of.
2. Stabt= uub \lhtt!llla{Ju: ~ofabrt t.Jon ber !JriebridJ·
ftrnj3e1 18ör[e1 ~le~anberp!nf.l lC. alle f)afOe 6tunbe1 !Station:
,.~entrn!' $iel)l)of".
:llie !Bcih'{JthJU11!1 bct3 lUielJ(Jtlft3 i[t ~r1uacf)[enen täg!idJ
nacf) We!bung im :llireftion~bureau (öft!icf)e~ .\)auptporta!) ol)ne
~intritt~ge!b geftattet; aur 1BefidJtigung be~ Sd)lacfJtlJoft:i ift
bie $oqeigung unb ~bgabe einer ~rlaubnij3farte erforberlid),
\uelcf)e im 18ureau ber @Jcf)lacf)tl)offaffe (1-ßnt.JiUon am füblidJen
Hebergange oom $iel)l)of aum 6cf)lacf)tf)of) t.Jerabfolgt wirb.
Stinber bürfen ben @Jcf)facf)tlJof nicf)t betreten.
:llie Witgabe eine~ 18eamten al~ !Jül)rer fann bei ber
grofien 3al)! herartiger ~n[prücf)e nicf)t auge[agt werben.
~~ empfiel)lt fiel) balJer, an ber .\)anb bie[e~ ge•
brucften ,.!Jüf)rer~" ber im ~llane punftirten ~inie
(lue!cf)er bie IReil)enfo!ge be~ ~e~te~ ent[prid)t) 3u f o! ge 1 1.
A. ~itlJlJ-'f md• fttlJtt:fJ-'f·
mom füblüf)en ~aupteingange an ber @;(benaerfh:ajje ein·
tretenb ~aben mir red)h~ auniid)ft bie IDireftion; linf~ !poft•
unb ~e!egrap~enamt mit \Ro~rpoft unb ~elep~on, nunme~r
ll'eiter an ben $erfauftlliiben uorbei. lillir treten in einen
ber uier
Sd.JnfftiiUe, je 72 m lang, 20 m tief, 1440 qm
@runbfliid)e. IDie 4 ted)afftiiUe ne~men über 8000 ~amme!
auf, fie werben ergiin3t burd) ben im @3outerrain ber .lfiillier•
~aUe erbauten \ReferueftaU für 3000 ~ammei unb bie ~amtnel•
~aUe, roeld)e im @3ommer, wenn ber ~uftrieb ber mageren, für
bie ID!aft beftimmten @3d)afe beginnt, ebenfaUtl 3ur niid)tlid)en
Unterbringung berfelben benu~t luirb. @:tl touunen im @3ommer
ID?iirfte mit 20000 bi~ 25000 ~ammeln uor.
Unfer !plan weift unß ben ~eg linf~ 3ur
!8iirfe, 141 m lang, 31 m breit = 4371 qm, roeld)e
mir burd} baß @3iiulenportal unb $ef!ibül betreten. IDer
73,3 m lange, 13 m breite, 11,2 m ~o~e lBörfenfaal
(953 qm ), mit ben lillappen ber $ie~ Iiefernben ~iinber
Ultb !}Jrobin3en gefd)tnüdt, bient 3ugleid) alß ffiejlauratiOllß•
faal, in bem fid) am ~auptmarfttage bie ID?enge ber j)Jlarft•
intereffenten auß bem Dften unb lilleften be~ fficid)e~ briingt,
benn ber merliner $ie~marft ift augleid) aud) @:~;portmarft.
IDrei Ueinere @3iile, für ben lillein• bearo. ben lilleijjbierautlfd}anf,
fte~en mit bem .pauptfaal in birefter $erbiubung; in bem
lBörfengebiiube befinben fid) bie lBureauß ber .lfönigl. j)Jlarft•
poliaei unb ber $eteriniirpoliaei, fo roie 51 <Eontoqiuuner ber
$ie~fommiffiontlfirtnen unb 31ueier lBanf• unb lilled)felgefdJiifte.
-4-
IDie i1 u f t f} e i 3u n g ber brillant uentilirten ~äfe roirb burdj 6,
bie ,PeijiroaffedJei3ung ber übrigen 58 3immer burdj anbm
8 ,Pei3anlagen im Steiler o~roirft. IDie ,Pa u p tu f} r über bem
lj'Jortal ber iBörfe hUbet bie oeroegenbe Straft für bie in ben
>Serfauf~f)allen f)iingenben, mit if)r burdj el~ftrifdJe IDräf)te uer·
Ollltbenen Uf)ten.
Gl:~ folgt redjt~ bie ~llinllcrtJcrfanfö(JaUc, 217 m lang,
72 m breit (15624 qm ober 61/4 Worgen groji), mit 116 ~b·
tf)eHungen für ca. 4000 ffiinber. @ujiei[erne ~äufen unb
fd)miebeeiferne :träger tragen ba~ IDoppelpappbadj; ber (Yuji•
hoben ift mit gelben Sffinfern in O:ement, bic beiben @änge
finb mit fog. Gl:ifenffinfcrn (mit 80 Wtmofpljären IDrutf geprejite
ttttb in iffieijigfilf)lji~e gebrannte ~teine, iioer3ogen mit 9Jieijiner•
fdjem lRampenlotfJ gepffaflert; ba~ ~icfJt fäflt burdJ Oberfidjter
nadj bem ~[Jeb.~t)ftem mit gegen 9?orben gefef)rter ilidjtfeitc,
unb burdj bie, bef}uf~ lBentifation jaloufieartig geftalteten @la~·
tuänbe be~ f)öljer gefiif)rten 9Jiittelbane~ ein. - ,J'n biefe .l;lafle,
be0tt1. in bie burdJ (YirmenfdJilber be0eidjneten ~tänbe ber
Sfommijfioniire tuerben an ben 9Jiarfttogen, URittttJOdJ nnb
~onnabenb friif), bie \Hinber an~ ben gegenüberfiegenben ~tiiflen
gebradjt, um bort uerfauft 0u tuerben. 9?e&en ber ,Paffe be·
finbet fldj eine O:mtefimafrooage. l!Bir begeben un~ nun in
dnen ber
16 \lHnllcrftiilfc mit 164 überwölbten WbtfJeihmgen,
jebe 20 X 8,5 m = 170 q m groji unb für 30 ffiinber be•
ftimmt. Wfle 164 Wbt(Jeilungen uermögen 4920 ffiinber auf•
0une!]men. iffiie in affen ®ebäuben, fo finb and) in biefen
~täffen, rodd)e nadj jebem Warfte jorgfältig gereinigt unb ge·
fplilt werben, iillafferljä!)ne unb Gl:ntwäfferung~gullie~ tJorf)anbett.
Ueber ben ffiinber• unb ~djofftiiffett oefinben fldJ (Yutteroöbett
mit bem tJon ber lBertua!tnng angefauften ,Peu unb ~trof).
l!Beiter öftlidj fd)reitenb erreidJen tuir bie ~Üil!lCrfllllc=
ftiittc. IDiefellie ift mit Gl:ntroiifferung, Gl:ifenoaf}ngefeifen unb
einer iffiaage tJerfef)en, bie jeber biingeroelabene iffiaggon 3u
paffiren l)at. IDer IDiinger be~ lBief) • unb ~dJladjtl)of~ (m .
-5-
330 000 <Hr., I.JOn benen ber /Sie~~of 4/7 liefert) itJirb uon ber
/Smualtung uerfauft unb meiftens mit ber <Ei[enbaf)n uer[enbet.
91eoen ber :Ilüngerftätte Hegt bie
~et:Jtnfeftiont:lanjtaft. :Ilort befinben fid) bie 4 .lteffef
mit ben 120 000 ~iter fa[fenben ®armivafferre[eruoirs für bie
®n[d)ung unb ~püfung ber <Ei[enon~n.$ie~tuaggons. Stein
oefaben geltle[ener /Sie()ltJaggon barf IJOtn /Sie~f)of entfernt
ltlerben, oeuor er (auf Sfoften ber /Ser!aber uon ~euten ber
/Sie~cyoi·:I!ireftion) uom Unrnt~ entleert unb uon nutien tmb
innen getun[d)en, ge[piHt, [obann nod) mit ~eitier <Gobn!auge
nusgepinfelt unb uon ben <Ei[enoncynbeamten genau reuibirt,
lie&ltl. abgenommen itJOtben ift. ®öd)entlid) ge~en 3Ulll ffiCarft
ca. 20 !E):tra, $ie~0üge mit gegen 600 -700 ®nggons ein, bie
innerf)nfb 12 <Gtunben tvieber gereinigt, besinficirt unb amn
2htsgange fertig fein miiffen. - :Ilas aum llliagenltla[d)etl ero
tuärmte llliaffer fä{(t aus ben {Jod) Iiefegenen !Sef)äftern burd)
ffiöf)ren unterirbifd) in bie 56 <Gtanbrof)re atui[d)Cll ben mit
.\Hintern in G:ement ausgemauerten, fanalifirten unb mit @uUies
l.lCtfe!)enen ~C~illfcftiOllt:Jße{djell, iUe{d)e 3Ufammen 12[)0 lll
fang filtb unb aur g!eid)aeitigen 2!uffteflung uon 4 3ügen ge•
nügen. - @ummi[cf)!äud)e fiif)ren bas ®af[er aus ben ®tanb'
rocyren in bie llliaggons, 1uo eine Sfo!onne uon 33 bis 36 ~fr,
Iiehern bie ffieinigung liettJirft. :Iler ®a[d)ung folgt bie :Iles•
infeftion mittefft fod)enber <Goba!auge.
:Ila bie lBiecyiuaggons nad) bem /Sedabereg[ement fein
OrennliateS <Gtrettmateriaf entl)a!fel! biirfett [0 ltlirb <Ganb 3Uf
I
llnterftreu lienu\}t. Sn ben iäcydid) ca. 34 000 eingef)enben
llliaggons liefittben fid) iilier 370 000 <Eentner fo!dJen, mit llrin
unb :Iliinger gemi[d)ten <Ganbes, ben bie /Seriua!tung gratis
am: :Iliingung uon l!Biefen abgiebt unb mittef~ <E~traaiigctt
fort[d)afft. /Son ber :Iliingerftätte [iiblid) liegt bie 3ll.leiftödige
~iintciaf~erct, eine grötiere, uerpacf)tete 2fn~aft aum
®alaen unb 1:rocfnen uon {läuten, bid)t baneben ber
6ethf)en{Jof, ein ffeiner /Sief)f)of, mit einem <Ei[enliaf)n•
gefeis, mit 5 <Gtiiflen, 3 iGdJfnd)tf)iin[em nnb einem 3immer
- 6-
für bie ~eteriniir~oliaei. <h ift bnau liejlimmt, ~~iere nu~
feudjenuerbiidjtigen, für ben @:~~ort gef~errten ~reifen, ober nudj
foldje ~~iere nufaune~men, weldje uon ber ~eteriniir~oliaei
wegen ~erbndjte~ einer nnjledenben ~rnnf~eit (bea1u. weil ~e
nelien foldjen feudjenuerbiidjtigen ~~ieren geftanben ~ntten) l>om
~ie~~of entfernt wurben. ßurüdfe~renb betreten wir bie
RiiflieT{JaUe (augleidj @itaUung unb ~erfauf~~nUe),
181m lang, 20,52 m lireit (3730 qm), mit awei ~ölaemen,
aur !llu~. unb @:inlabung ber ~iilber nu~ ben ®agen unb in
bie ®ngen beftimmten ffiam~en uerfe~en, mit 200 iSudjten, bie
etwa 3000 ~älber faffen unb mit 2 ~üdjen für bie ~erridjtung
be~ 1varmen ~leietranf~, ber ben @iaugfiilliern mittelft ber
tylafdje, ben älteren in ~ri~~en gereidjt wirb. !lludj biefe ~nUe
1virb nadj jebem IDlnrft gewnfdjen. IDie ~riinfung beforgen
!llngejleUte ber ~erwnltung. ~n ben uier weftlid)en ßimmern
finb ffiiiume für bie !)Joliaei, ben !lluffe~er ber {laUe, bie !llr•
lieiter :c. gef d)affen.
3m @iouterrain ber ~alle liefinbet ~d) ein 9l e i er u ef t nll
für ca. 3000 ~ammel unb 1000 ~älber.
!llm WeftlidJen @:nbe bie ~alle uerlnffenb, Iiegelien 1vir un~,
an ber &üterabfertigung nnb bem ~reilierfanle bor!iei, burd) bie
fleine !llnlage auf bie ü!ier ben ftiibtifd)en ~ie~lin~n~of fii~renbe
t}uf;giingedrütfe. ~or un~ liegt, bntd) einen 1000 m
langen ßnun uom ftäbtifdjen ~~e~bn~n~of getrennt, ba~ &elei~
ber @itabt· unb ffiingbn~n unb ber !)Jerfonenbn~~of "G:entrnl·
uie~l)of". Unter un~ bel}nt fid) ber 1060 m lange unb cn.
75 m breite, uon ber @itnbt iSerlin mit einem ~ojlennufwnub
IJOll 2 000 000 IDlnrf erbnute, 9 ~eftnr ober 36 [Jlorgett grojie
!ßie{Jlia{Jn{Jof mit feinen 151/2 km ®cTeifen, 1veld)e bie
gleid)aeitige !ll~labung IJon 4, je 400 m langen ßiigen uou je
100 !lldJfeu aulnffen. IDie &röjie jeber einaelneu ber 170 !llu~·
labe • ober ßä~lbud)ten entf~rid)t ber &runb~iicl)e eine~ bo~~ei·
ctngigen @:ifenbnl)nwnggon~. iSnl}nfteige unb iSud)ten ~nb mit
wafferbid)tem !)J~njler berfel)en unb fnnnlifirt. @iie mUffen nndj
jeber iSenu~ung gewnfdjen werbeu.
- 7-
~Bon ber ~rüde auriicf fiiljrt unfer m:leg un~ in bie
(lammcfucdauf~l)nUc, gleicfJ ber ffiinber~oUe 217 m
long, 72 m breit, 15 624 qm ober 6 '/~ Wlorgen groß, 1ue!d)e
in i~ren 307 grojien unb freinett ~ttcf)ten co. 30 000 ~d)ofe
aufnimmt. Wud) bieje .\)aUe ift mit einer ~entefimahuaage
au~geftattet. Weben if)r ftwfen ficf) bie beiben
e\d)luciucllcdauf~IJllUcu, melcfJe angleicfJ ~taUung für
bie ~d)meine unb ebenfaU-3 217 m lang, aber nur 66 m breit
nnb 14 322 qm ober 5% ffi1orgen groji finb, unb ltJeld)e
in ca. 600 ~ud)ten ca. 10 000 ~cf)ltleinen llnterfommen ge·
ltJii~ren. lliingtl ben inneren m:liinben 3ie~en fidJ bie ~rift•
fitaßen nacf) ben 11 grojien m:laagen !)in, auf bet· Wußenfeite
t.ie iiberbad)tcn "~~Ii[, unb lJutterbttcf)tcn", in lueld)en bor
bem 9J1arft batl m:laicfJett ber ~d}ltleinc (mit .\)ilfe be-3 1lrucftl
au(l ber m:lnfferleitung) unb ba<3 lJüttern beluitft ll.lirb. 1liefe
.\)alle ift mit m:larmll.lnffer!eitung I.JeriefJen, um bei ftrengem
lJroft ben ~d)ll.leinen etlua<3 muiirmten ~rauf geben unb bie
,Polle beffer lunfd)en 3U fönnen.
3m nörblid)en sto~fbau bcr .\)alle befinben fiel) aur ,Seit
bie fönigl. ~tation für bie ®eluinnung nnimnlijd)er
~~ o cf e n II) m p ~ e, im füblid)en bie m:lerfftiitten ber .~anbluerfer
be<3 lßie~~of<3. ®egeniiber bem nörblid)ctt .lfopfbau er~ebt ficf)
eine fleinere ~d)meine~aUe, 66 m breit, 39 m lang, ll.leld}e
nl-3 ffieferbe bient uno 2000 ~d)1ueinen ffinum ge)uii{)rt.
m:lir treten au(l ber fiiblid)en lBor~oUe ber ~cf)ll.leine~nUe
l)inautl auf bie ~trajie, rid)ten ben ~lief auf einen .\)ammel•
ftaT!, auf beffen IBoben fid) bie mit @a<3motoren getriebenen
~dJtotmiHJlen unb batl @etreibelnger bcfinben, unb ltJenben
un(l recf)t<3 3ur ®dJhtdJt(Joifajjc, um in berfelben eine &in·
tritt<3farte aum ~d)locf)tl)ofe 3u erbitten unb unfere \Hamen
in bie \lifte ber IBefud)er ein3utragen. 1la<3 fiiblid) belegwe
lange rotl)e ,Pan~ ift ein ~eamtenluol)lllJau(l. m:lir iiberjd)reiten
neben bem ~nuiUon bie &ifenbaf]ngeleije, ge6en bem lfortier
bie .lfartc a6 1t1tb befinben nn<3 nnn auf bctn
- 8-
B. fdJhtdrtlJ-'f füt> ~inbt~, !\iilltt~
unb fd)ttft.
ffiinber, .ltiilber unb .Pammel 1uerben 311 bie[em [iiblid)m
~f)or eingefiil)rt. mer <Sd)lueineiibergang befinbet fid) im 91orben
bes GdJlad)t{Jofs unb bes uon uns iiberfd)rittenen ~ifenba{Jn·
geleifes, ttJeldJes ous[d)liejjlid) aum ~uslaben unb lßerlaben uon
Gd)ttJeinen bient. ~iir jet>cs iibet3Uiiil)renbc ~l)ier ift lieim iBe·
treten bes Gd)lad)t!Jofs eine Cuittung über bie an ber Gd)lad)t·
f)offoffe bereits erlegte Gd)lad)t• unb ~lei[dJ[d)augebilfJr (f. G. 20)
an ben ,8ettelfontrofleur ab3ugelieu. ®eitere ~ligalicu, oujjer
biejer Gd)ladJtgeliiif)r, alfo 3· 58. für mampf, OJas, 5illaffcr,
.\teUer lC., finb lJOll ben Gd)!iid)tern nid)t au [eiften.
5illir wenben un~ linfs (nad) Giiben) nadJ bem ~oli3ei•
fd)!ad)t{Jaufe mit bem .Cii[eruationilftafle. Sm ~oliaei[d)!adJt·
(Jau[e, 1ue!d)es uon ben iBe[ud)ern uid)t lietreten 1uerben barf,
1uerben bie l1on bcr ~önigl. lßeterinärpoliaei am Wlarft tmnf
ober IJerbiid)tig liefunbenen ~f)iere uom uereibigten ~!ofiaei·
fdJliid)ter unter ~ontrofle ber ~oli3eit{Jieriit3te gefd)!ad)tet unb
bie ~abauer je nad) iBefunb beanftanbet ober ben ~igen•
t{Jilmern 311tiicfgegcben.
5illeftlid) bauen liegt eine ~ [ ei i d) IJ er f auf >3 f) alle (90 m
lang, 18 m lireit, 1620 qm), feit einiger ,3eit 31tllt Gd)!ad)ten
uon stiilbern unb GdJafen benu(it, mit 37 unterfeUerten
stammern.
5illir Iiegelien uns je(it einige GdJritte auriicf liis an ben
l!Rittelburd)gang ber 3 ffiinberfd)lad)t{Jiiu[er unb 4 ffiinberftiiflc.
~ie \Hinllcrfd)lad)tlJilnfcr (135-145 m lang, 29 m
breit, alfo 4060 qm grojj) 1ueid)en in iljrer ~inrid)tung tlon
betten anbmr @?idj[ad)t{Jöfe a!i. mie ~ngro~fd)liid)ter - benn
nur [old)e [d)lad)ten f)ier, ttJii{jrenb bie ~aben[d)liid)ter ber ®tobt
ba~ ge[d)lad)tete ~leifd) in gan0en, l)nlben ober uiettel ~{Jieren
31111t ~etaifliren 1.1on if)nen fanfett - fd)lad)tcn in Gd)lad)t.
fommern, unb unfaufcn bo!ll (1leifdJ un0ertfJdlt cntltJebcr in