empaques y embalajes exportacion de alimentos

64 Pages·2008·3.6 MB·Spanish

EMPAQUES Y EMBALAJES
EXPORTACION DE ALIMENTOS
W. Francisco Salas Valerio
[email protected]
2008
FUNDAMENTOS DE LA GESTION DE E+E
PARA EXPORTACION
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Envases y Embalajes de Exportación
Envase: Es el material que
• Etiquetado / Rotulado
contiene o guarda a un
producto y que forma parte
• Código de barras
integral del mismo; sirve
• Información nutricional
para proteger la mercancía
y distinguirla de otros
• Reciclables
artículos
Embalaje: Son todos los
materiales, procedimientos y
• Cartón
métodos que sirven para
• Madera
acondicionar, presentar,
manipular, almacenar,
• Plástico
conservar y transportar una
• Pallets o parihuelas
mercancía
Deben cumplir las normas
del mercado de destino
Por qué es importante gestionar adecuadamente el
tema de empaques y embalajes en los procesos de
exportación?
• El 70% de las empresas de los países latinoamericanos
son PYMES. Este tipo de empresas son además las
principales generadoras de empleo.
• El origen de este tipo de empresas generalmente es familiar
por lo que los esfuerzos iniciales se concentran en el proceso
de fabricación y en la gestión de ventas.
• Inicialmente la operación de empacado es percibida como la
fase terminal del proceso de fabricación. Su grado de
importancia depende del tipo de producto y del mercado
donde es ofrecido.
Por qué es importante gestionar adecuadamente el
tema de empaques y embalajes en los procesos de
exportación?
• Las situaciones antes descritas ocasionan que, durante su
concepción, la gran mayoría de las empresas no prevean la
necesidad de adecuar áreas destinadas específicamente para
desarrollar las operaciones de empacado y embalado de
productos.
• Por el tipo de clientela que atienden, en sus etapas
iniciales hay muchas empresas que no utilizan ningún tipo de
empaque para la distribución de sus productos.
• Los problemas comienzan cuando el crecimiento del negocio
propicia el ingreso a mercados más especializados y por ende
más exigentes. Llegado a ese punto, el tema de empaques y
embalajes es inaplazable.
Por qué es importante gestionar adecuadamente el
tema de empaques y embalajes en los procesos de
exportación?
• Cuando ocurre esto, la empresa se ve abocada o a desechar el
negocio o a hacer inversiones apresuradas, en las que por lo
general priman los criterios económicos de corto plazo.
• Es común ver entonces la proliferación de procesos manuales, la
adaptación “hechiza” de maquinarias, el uso de materiales
inadecuados y en general la confusión y el desorden que muchas
veces predomina en estas áreas.
• El resultado de estas decisiones puede resultar “fatal” para el
establecimiento de relaciones comerciales de largo plazo. Los
efectos de una mala gestión de E y E se traducen en productos
averiados, altos desperdicios y una mala imagen de cara al cliente
o comprador
Por qué es importante gestionar adecuadamente el
tema de empaques y embalajes en los procesos de
exportación?
• Lo ideal es planificar las áreas de empacado desde la propia
concepción del negocio de tal forma que se pueda adecuar de
la mejor manera posible y lo que es más importante: previendo
futuros crecimientos y ampliaciones.
Del mismo modo es importante definir bajo la responsabilidad
de qué área funcional de la empresa se va a desarrollar la
operación de empacado. Aunque parezca simple, esto es causa
de muchas confusiones y problemas originadas por la falta de
control sobre la sección de empaque.
• La planificación debe incluir aspectos como:
• Tipo de materiales y flujo de los mismos
• Capacidad de la operación
• Grado de mecanización de los procesos
Por qué es importante gestionar adecuadamente el
tema de empaques y embalajes en los procesos de
exportación?
• La capacidad de los procesos de empaque y embalaje, debe ser superior
a la de los demás, especialmente los de final de línea. Con esto se evita
tener que hacer paradas innecesarias por daños o fallas en operaciones
distintas a la fabricación como tal.
• En el entorno actual, la diferencia entre ganar o perder dinero y la
posibilidad de tener un buen margen depende muchas veces de las
habilidades y capacidades logísticas de las que disponga la empresa.
Es imposible pensar en competitividad con un precario proceso de
empacado.
Por qué es importante gestionar adecuadamente el
tema de empaques y embalajes en los procesos de
exportación?
Operaciones típicas de un proceso de empacado
• Operación de llenado
• Etiquetado
• Encajado
• Paletizado
• Enfardado
El grado de mecanización y automatización e incluso, la existencia de
cada operación, dependen del producto, de los canales de
distribución, de los mercados que se atienden y de la capacidad y
visión de cada empresa.
EN EL AMBITO DE LOS EMPAQUES Y EMBALAJES, QUIZÁS LA DIFERENCIA MÁS IMPORTANTE
ENTRE PAISES DESARROLLADOS Y SUBDESARROLLADOS LA CONSTITUYE EL NIVEL DE
TECNIFICACIÓN DE LAS FASES TERMINALES DE ESTOS PROCESOS.
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