Ekonomi Ama “Ekolojik Ekonomi”

32 Pages·2015·2.91 MB·Turkish

18
w w w . b u g d a y . o r g
KIŞ 2013
Ey kış güneşi,
kar toplarken
gökyüzü
sen gülüyorsun –
Melisa
Gürpınar
Ekonomi Ama “Ekolojik Ekonomi”
Ekolojik ilkeleri esas alan bir ekonomi anlayışına ihtiyacımız var.
Ekosistemleri ve ekolojik süreçleri tahrip etmeyen, ekonomik “büyüme”
yerine küçülme, kompaktlaşma, yerelleşme formülleri aramalıyız.
Bir zamanlar ortaokulda ev atıldı. Kadınlar domestik ha- Tasarruf Zorunlu!
ekonomisi dersleri vardı. Fen yatın detaylarıyla vakit kay- Evlerimizdeki elektrikli araç
ve sosyal bilimleri harmanla- betmek istemiyordu ve bu- gereçleri kullanmadığımız za-
yarak, beslenme, ev idaresi, nun yerine kariyer yapmaya manlarda prizden çıkartmak-
çocuk gelişimi gibi konuları ele yöneldi. Günümüzde ne kadar la veya tamamen söndürmekle
alırdı. Bu dersler aile refahını özgürleşmiş kadınlar ve birey- hem atmosfere binlerce ton
sağlayan ve aynı zamanda ler olsak da yine de pratik ev karbon dioksit salmamış olu-
kaynakların verimli kullanımı- yönetimi bilgisinin gerekliliği yor hem de elektrik faturamızı
nı öğreten becerileri kapsardı. eninde sonunda elimize zamk hafifletiyoruz. Alışveriş yapar-
Aslında başka bir deyişle “ev gibi yapışıyor! Üstelik ev eko- ken paket ve ambalaj kullanı-
hanımı yetiştirme”nin şık bir nomisi denilen temel hamarat- mının olmadığı (örneğin açık
biçimiydi. lık becerilerinin aynı zamanda veya toptan ürün satışı yapan
Feminist hareketin 70’li yıl- ekolojik olarak da en akıllı se- yerlerden) veya daha az oldu-
larda pekişmesini takiben ev çenekleri içerdiği ortaya çıktı. ğu ürünlerin seçimiyle üretti-
ekonomisinin papucu dama Nasıl mı? ğimiz çöpü yılda ortalama %
10 azaltma ve ambalaj üretim
aşamasında 545 kilo karbon
salımından sakınma şansına
sahibiz.
İllüstrasyon:Bryan Nance syaarpArtumığfpuımu slı aztedğrlaca iyyhaıilmndlaiaz iry eüynözendrüjein t6da0e-
daha az enerji harcadığımız
gibi faturalarımıza da 
14
3
6 Sırt ve Bel
3
3 Ağrıları İçin...
-
9
0
3
1
N
SS 30
I
Mutfaklarımızı
Bahçe Yapalım
olumlu yansıyor. Evlerimizde su 5,5 milyon ton atığın kompost yerine küçülme, kompakt-
kullanımında da basit önlemler yapılabilecek içerikten oluş- laşma, yerelleşme formülleri
alarak gittikçe azalan tatlı su tuğunu söyleyebiliriz. Bir ton- arayan bir disiplindir. Bunun
kaynaklarımızın korunmasını luk atığın çöplük sahalarına için varolan ekolojik, sosyal ve
sağlayabilir ve daha az ödeye- götürülmesi ortalama olarak ekonomik sistemler arasında-
biliriz. Sifonu her çektiğimizde 70 liralık bir bertaraf maliyeti ki ilişkileri iyi anlamak ve hem
18 litre yerine 6 litre harcayan içeriyor, bu da yılda 385 milyon doğa hem insan refahı açı-
bir tuvalete geçtiğimizde si- liralık bir toplam maliyet de- sından bunları dönüştürmek
fon suyu bütçemiz yüzde 70 mek. Yani organik atıklarımızı önem taşır.
kârda olacak ve genel evsel su kompost olarak dönüştürmek
tüketimimiz yüzde 30 civarın- bir bu kadarlık harcamanın “Gezi” Bir Milat!
da azalacak. Aynı şekilde duş tasarrufu olabilir! Bir yandan Ekolojik ekonomi aynı za-
başlıklarını yüksek performans da doğanın, toprağın sağlığı manda doğa üzerinde etkileri
modellerle değiştirerek dakika- için en iyisidir. olan kararların alınması süre-
da sadece 1-1,5 gram su kul- cinde, ilgili sosyal paydaşları
lanmak mümkün. Aynı Kökten Geliyorlar... bir araya getiren tartışma ve
Unutmamak gerekir ki, hem fikir alış verişine imkân tanır
Kompost Şart! ekonomi hem de ekoloji sözcü- ve bu etkileri değerlendirirken
Evsel atıkların önemli bir ğü Yunanca’da ev anlamına sosyal, ekolojik ve ekonomik
kısmını oluşturan organik gelen "oikia" kökünü taşıyor. boyutlarını aynı ağırlıkta tart-
mutfak atıklarının kompost Yani ikisi birbiriyle doğrudan mayı savunur. Türkiye’nin bir-
gibi doğaya tekrar kazandır- ilişkili. Ekonomi tanımı kökü çok anlamda kaderini değiş-
ma yöntemleriyle önlenmesi itibariyle haneye gerekli kay- tiren Gezi Olayları aslında bu
de önemli ekonomik faydalar nak ayrımının yapılmasıyla anlamda sadece bir demokra-
üretir. Kompost yapmak hem akılcıl yönetim için, ekoloji ise tikleşme süreci değil aynı za-
zararlı metan gazı emisyonla- ekonomik faaliyetlere taban manda ekolojik ekonomi arayı-
rından kaçınmayı sağlar, hem şının başlangıcı sayılabilir.
de katı atık dağlarının oluşma- Hem ekonomi hem Makul bir ev bütçesinin
masından ötürü kazanç temin temini doğayla dost alterna-
de ekoloji sözcüğü
eder. TUİK 2010 yılı verilerine tifleri benimsemekte yatıyor.
Yunanca’da ev
göre, Türkiye’deki üç bine yakın Küresel çapta yaşanan ekono-
anlamına gelen
belediyenin neredeyse tamamı mik krizlerin hüküm sürdüğü
"oikia" kökünü
katı atık bertaraf etme hiz- bu dönemde ev ekonomisi kül-
taşıyor. Yani ikisi
meti verebiliyor. Bu belediyeler türünü tekrar canlandırmanın
birbiriyle doğrudan
tarafından aynı yıl ülke çapın- belki de tam zamanı.
ilişkili.
da toplam 25,3 milyon tona Evimizi mikro bir canlı
yakın atık toplanmış. Bunun sistem veya minik bir dünya
yüzde 54’ü düzenli depolama oluşturan doğal kaynakları, olarak düşünürsek aldığımız
sahalarına götürülmüş, yüzde hammaddeleri de kapsayan kararlar, yaptığımız tercihle-
43,5’i ise çöplük sahalarına iş- doğal sistemleri ve düzeni an- rin önemi belki daha çarpıcı
lenmeden yığılmış. Bu çöplerin lamak için çalışır. Gelelim her olabilir. Çeşitli ruhani düşünce
sadece yüzde 1’den azı (194 ikisini de kucaklayan ekolojik akımlarının vurguladığı “içe-
bin ton) kompost tesislerine ekonomiye. Burada ekolojik risi neyse dışarısı odur” ya da
kazandırılmış. ilkeleri esas alan bir ekonomi “mikro ölçek neyse makro ölçek
Ülkemizde günlük kişi başı anlayışı benimsenir; ekonomik odur” savunusu evlerimiz için
ortalama atık miktarı yaklaşık çıktı, ürün, maddeleri (metala- de geçerli: Ekolojik ev ekono-
1,2 kilo; bunun yarısının orga- rı) sağlayan hassas ekosistem- misi yeryüzü ekonomisine katkı
nik atık olduğunu varsayar- leri ve ekolojik süreçleri tahrip koyar...
sak, yılda çöp dağlarına giden etmeyen, ekonomik “büyüme” Esra Başak
2 | 2014 KIŞ | www.bugday.org
.
Yeni Ekonomi
Yeni ekonomi kavramı aslında hiç yeni olmayan ve dünya üzerinde insanın dahil oldu-
ğu yaşamın prensiplerini kullanan, alış veriş dengesini, yeniden doğayı taklit ederek ve
her an bulunduğu noktadan başlayarak yaşamın tamamı adına en verimli davranışı
hedefleyen bir sistem anlayışı.
Şu anda kullandığımız ekonomik sistem sınırlı hammaddeyi, kaynağı sınırsız farz ede-
rek ya da daha sonra bir şekilde çıkacak sorunları, tükenen kaynakları halledeceğini
düşünerek işler. Bir çeşit garantisi olmayan vaat üzerine kuruludur aslında işleyiş ve
bu vaatlere inanan birilerini bulduğu sürece işler, doğru olup olmaması önemli değildir.
Yeni ekonomide ise kaynak ve imkânlar değil, verimliliğin sınırsız olması söz konusu-
dur. Aslında kendi dengeleri içinde özlenen sınırsız büyüme, yeni ekonomide vardır.
Geçtiğimiz yıl diktiğimiz bir tane kabak çekirdeğinden altı adet çok güzel kabak ve
birkaç yüz adet dolu, canlı çekirdek elde ettik Buğday bahçesinde. Şimdi onlardan sa-
dece birini dahi eksek bir sürü kabak elde edeceğiz ve bu yeniden canlılığın bir sonraki
seneye aktarılması demek ki elimizde bunun yüzlerce kat fazla imkân mevcut.
Kabaklar insanları doyuruyor, hayvanlara, toprakta organik maddeye dönüşerek tüm
canlılara gıda oluyor, kendi devamlılığı için her sene yeniden tohumlarını veriyor, sürekli
büyüdüğü halde kabağın yaşam döngüsü ile oluşan alış veriş giderek büyüyor, artıyor.
Yeni ekonomi anlayışında bir endüstri ürünü de aynı prensipler ile ele alınır: Ürün han-
gi girdiler ile üretildi? Ürün yaşam süreci içerisinde bu girdiler ya da onlara eş "değer"
yarattı mı? Ürün yaşam süreci boyunca istenen amaca hizmet etti ve bir yandan da
tüm insanlığa, tüm yaşama kattıkları ile çok kârlı bir yatırıma dönüştü mü? Yaratılan
tahribat her an üretilen değerlerin çok altında, kayda değer olmayan bir ölçüde kaldı
ve kısa sürede telafi edildi mi?
Yeni ekonomi risk almaz, bilimseldir, gerçek değerler ile ölçülür. Ekolojik tarımda oldu-
ğu gibi temelinde (bir kesimin bir sürelik kârlılığı değil) doğanın, üreticinin, tüketicinin,
tüccarın, tüm yaşamın kazandığı bir sistemi hedefler. Yeni ekonomide rakip, tehlike,
düşman, dezavantaj gibi kavramlar yoktur çünkü yapılan iş, etkilenen tüm tarafların
yüksek kazancı üzerine kuruludur.
Örneğin Buğday, ekolojik tarımı konvansiyonel tarıma, kimyasalların kullanıldığı ta-
rıma alternatif, rakip olarak değil; tüm tarım sistemlerine eşsiz bir çözüm sunacak,
tüm tarımsal üretimlerin dönüşebileceği ve kazanabileceği bir yeni uygulama ve geçiş
sürecini de hep birlikte kazanarak, öğrenerek yaşayabileceğimiz bir ara dönem olarak
tanımlıyor...
Victor Ananias’ın 4 Ekim 2005’te Buğday Derneği web sayfasında yayımlanan yazısı..
Buğday Ekolojik Yaşam Rehberi | 3
B U Ğ D A Y ' D A N H A B E R L E R > > >
Tohumlar İçin Çalışmaya Devam... STK Forumu İçin III. Toplantı
Tohum Takas Ağı Projesi 2013 yılında "Ekolojik bir Gelecek için Ekolojik
hız aldı. Projenin 2014 yılı planları da ha- Köprüler Kurmak" sloganıyla Ekim 2013'te
zır. Projeye başından bu yana destek olan gerçekleştirilecek 18. Dünya Organik
Adım Adım Oluşumu koşucularına sonsuz Kongresi öncesinde yapılması planlanan
teşekkürler... 55 Adım Adım koşucusu, STK Forumu hazırlık toplantılarının üçün-
Avrasya Maratonu’nda Tohum Takas Ağı cüsü, Türkiye'nin dört bir yanından gelen
projesi için koştu. Koşucular, yerel to- 12 STK temsilcisinin katılımıyla 6 Aralık'ta
humları çoğaltmaya olan inançlarını des- İstanbul'da yapıldı.
tekçi toplayarak perçinledi. Koşu için ya- Daha önce İstanbul ve İzmir'de, gıda
pılan kampanya dahilinde bu seneki proje ve tarım alanında çalışan STKlar ile ger-
bütçesi olan 36 bin TL'nin yüzde 85'ine çekleştirilen toplantının ardından yapılan
denk gelen 30 bin 379 TL toplandı. üçüncü toplantıya, yine bu alanda çalışan
İstanbul'da 20 Aralık'taki yılsonu yön- STK'ların yanı sıra biyolojikçeşitlilik, doğa
lendirme komitesi toplantısında projenin koruma, kırsal kalkınma alanında faaliyet
2013 yılı değerlendirildi; 2014 yılı stratejisi gösteren STK'lar da katıldı.
ve kaynak yaratma yöntemleri tartışıldı. Buğday Ekolojik Yaşamı Destekleme
Tohum veri tabanımızdaki son gelişmeler Derneği Eş Genel Müdürü Gizem Altın
paylaşıldı ve tohum mevzuatı ile ilgili ça- Nance, Dünya Organik Kongresi Proje
lışmalar detaylandırıldı. Koordinatörü Duygu Kayadelen ve
Proje kapsamında ağa dahil olan çift- Koordinasyon Kurulu üyesi Oya Ayman'ın,
liklerin takas için paylaştıkları 20 çeşide dernek, kongre ve forum hakkında katı-
ait tohum numuneleri Ege Üniversitesi lımcılara bilgi verdiği toplantıda, STK fo-
Tohum Teknolojisi Uygulama ve Araştırma rumunun formatı, içeriği ve yan etkinlikler
Merkezi'ne ulaştırıldı. Her bir çeşit için için öneriler konuşuldu. 
fungal, bakteriyal ve virütik olmak üzere
üç test gerçekleştirilecek. Temiz tohumlar,
2014 Aile Çiftliği Yılı
Tohum Takas Ağı kapsamında ilgili üreti-
cilere ulaştırılacak ve sezondan önce ekim IFOAM, 2014 yılının BM tarafından
hazırlıkları tamamlanacak! "Aile Çiftçiliği Yılı" seçilmesi nedeniyle
Ayrıca tohumtakas.org internet sitesi, yaptığı açıklamada, aile çiftçiliği ve or-
çok yakında yeni yüzü ve içeriği ile tüm ganik tarımın dünyadaki açlığa son ve-
üyelerimizin kullanımına açılacak.  rebilecek çözümleri olduğunu ve organik
tarımın geliştirilmesi için izlenebilecek
BioFach 2014 yöntemleri anlattı. Buğday Derneği YK
Başkanı Güneşin Aydemir de aile çiftçiliği-
Dünyanın en büyük organik tarım ve nin desteklenmesinin önemine değindi:
ürünler fuarı BioFach 2014 Almanya'nın "Her geçen gün rekabet şansını yitiren
Nürnberg şehrinde 12-15 Şubat tarihinde küçük üreticiler, hem doğayı koruyabilecek
yapılacak. Tüm dünyadan organik tarım hem de sağlıklı gıdalar üretebilecek po-
ve ürün bileşenlerini bir araya getirecek tansiyele sahip. Küçük üreticinin kendine
fuara Buğday Derneği olarak katıla- yeterli bir yaşamı sürdürdüğü bir düzen,
cak, bileşenlerle bir araya gelecek, Ekim sürdürülebilirliğin de anahtarı. Aile tarımı-
2014'te İstanbul'da düzenleyeceğimiz nı destekleyecek üretici-kullanıcı zincirleri
Dünya Organik Tarım Kongresi için gö- oluşturulmasına destek olmalı ve hatta bu
rüşmeler yapacağız.  zincirlerin içinde bulunmalıyız." 
4 | 2014 KIŞ | www.bugday.org
Sivil Toplumda Yeni Yaklaşımlar
Konferansı'ndaydık
TÜSEV tarafından 21-22 Kasım tarih-
lerinde düzenlenen Sivil Toplumda Yeni
Yaklaşımlar Konferansı'na katılarak %100
Ekolojik Pazarlar projesi ile ilgili bir su-
num yaptık.
Proje Koordinatörü Batur Şehirlioğlu,
%100 Ekolojik Pazarlar projesini tanıtan
konuşmasında pazarların, geleneksel mo-
delin ekolojik bir yaklaşımla yeniden yo-
rumlanması olduğunu belirterek, projenin
TaTuTa Ekolojik Çiftlikler, Tohum Takas
Ağı ve toplum destekli tarım gibi diğer
projelerle eklemlenerek bir ağ örgütlen-
mesi oluşturduğunu söyledi. Bu projelerle
daha dayanıklı, sürdürülebilir, adil ve
üretken bir yapı elde edilebileceğini vur-
gulayan Şehirlioğlu, sunumunda ekolojik
sosyal dönüşümü sağlamak için bağımsız,
esnek, çok yönlü bir iletişim platformuna
gerek olduğunu da dikkat çekti. 
Ekolojik Yaşama Giriş
Eğitimleri Sürüyor
Buğday Derneği tarafından geçen yıl
İstanbul ve Çanakkale'de düzenlenen
Ekolojik Yaşama Giriş Eğitimleri'ni, 11-
12 Ocak'ta bu kez Adana ve Mersin'de
gerçekleştirdik. Güneşin Aydemir, Oya
Ayman, Mercan Uluengin, Huriye Kara,
Sema İskit ve Serdar İskit'in eğitmenli-
ğinde düzenlenen buluşmada ihtiyaçları-
mızı ve alışveriş alışkanlıklarımızı gözden
geçiriyoruz. Kullandığımız temizlik ürün-
lerinin neler içerdiğini masaya yatırıp,
çöplerimizi çöpe atmanın dışında neye dö-
nüştürebileceğimizi görüyor, sağlıklı olma
yöntemlerinden söz ediyoruz. 
Buğday Ekolojik Yaşam Rehberi | 5
B U Ğ D A Y ' D A N H A B E R L E R > > >
> > > K I S A K I S A
Kurulu Başkanı Güneşin Aydemir ve
Yönetim Kurulu üyesi Mustafa Alper Ülgen
birer konuşma yaptılar.
Güneşin Aydemir, Çanakkale 18
Mart Üniversitesi Radyo Ton, Kampüs Fm
94.0'de yayınlanan, Muteber Yüğnük'ün
yapımcılığını ve sunumunu yaptığı "Kentte
13-15 Ekim 2014'te İstanbul'da
Sanat Kampüste Sanat" programına
gerçekleşecek 18. Dünya Organik
katıldı.
Kongresi'nde Buğday'a destek olmak için
Buğday Derneği
başvuran gönüllülerimizle oryantasyon
Koordinasyon Kurulu
toplantısı yaptık.
üyesi Oya Ayman,
Slow Food Türkiye/Fikir Sahibi
CNNTürk'te 15 Aralık
Damaklar tarafından her yıl düzenlenen
tarihli Akut Var Hayat Var programına
Terra Madre/Toprak Ana kutlamalarına
katılarak Buğday Derneği projelerini
katılarak buğdaya dair bir sunum yaptık.
anlattı.
14 Aralık Cumartesi günü Don Kişot
Sofra Dergisi'nin Ocak 2014 sayısının
Sosyal Merkezi'nde düzenlenen Alternatif
"Editörden" köşesinde Esra Düzdağ, Tohum
Medya Şenliği'nde buluştuk ve “başka bir
Takas Ağı ve TaTuTa Ekolojik Çiftlikler pro-
medya mümkün” dedik.
jelerine yer verdi.
12-15 Aralık'ta
Yaşama Dair Vakıf'ın 24-25
Askeri Müze'de ger-
Aralık’ta düzenlediği Sivil Toplum İtibar
çekleşen Naturel
Atölyeleri'ne katılarak sivil toplumda itibar
Beden, Zihin ve Ruh
kavramını ve STK'ların kamu ve toplum
Sağlığı Festivali'ne
nezdinde nasıl algılandığını tartıştık.
stand açarak
Eczacıbaşı Holding'ten bir grup
katıldık.
çalışan 11 Ocak Cumartesi günü Şişli
Çanakkale Kent Müzesi, ÇAYEK ve
%100 Pazarı gezdi. Ziyaretçiler, Eş Genel
Atlas Dergisi
Müdürümüz Batur Şehirlioğlu, ziraat mü-
ortaklığı ile
hendisimiz Özlem Çarkçıoğlu ve üreticileri-
18 Aralık'ta
mizden organik tarım ve ekolojik pazarlar-
Çanakkale Kent
la ilgili bilgi aldılar.
müzesinde "1001
Gece ve Kent
Ütopyaları" söyleşisi düzenledik.
Onkolog Yavuz Dizdar, Sabah
Gazetesi'nden Neslihan Tunç'un "İyi ama
biz ne yiyeceğiz?" adlı haberi için Buğday
Ekolojik Yaşamı Destekleme Derneği adına vi
görüş bildirdi. BUĞDAY'IN TAKVİMİNDEN... Arşi
Bloomberg HT kanalında yayınlanan 28 - 30 Ocak - Yalova Çiftçi Eğitimi day
İDşe rDnüenğyi aEsşı Bparoşgkraanmı Gınizae kma tAıllatınn BNuağndcaey, 1 1ŞŞ1u iŞşbluai bt% a-1t 0M -0u B tEifokaFokal oScjahikn IPaFatOlzaAarMrı AZ Skiyuaamdreemmtiitisi aylı, Buğ
organik gıdanın önemini anlattı. 12 - 15 Şubat - BioFach Fuarı Akt
2 Mart - Runtalya Maratonu ut
Çanakkale Ekolojik Yaşam m
3 Mart - Victor Ananias’ı Anma Toplantıları U
İnisiyatifi ÇAYEK'in tanıtılması amacıyla (Ayrıntılar e-bülten ve www.bugday.org ar:
Çanakkale’de 21 Aralık Cumartesi günü 10 -a 1d3r eNsiisnadne n- tİazkmipir e Edkiloelboijlii rF)uarı oğrafl
gerçekleştirilen panelde Dernek Yönetim ot
F
6 | 2014 KIŞ | www.bugday.org
vi
Arşi
ay
d
ğ
u
B
aylı,
Akt
ut
m
U
ar:
afl
ğr
o
ot
F
mevsimlik sofralar
Kışın Beden
Onu Isıtacak
Sebzeler
İster
Belki gardroplarınızı Çin tıbbına göre böbreklere faydalı bir baha-
kışa hazırladınız ama ya kış aylarında rattır ve yemeklere ilave edi-
bedeniniz, o da hazır mı böbreklere zarar lebileceği gibi çayı da içilebilir.
yılın en soğuk, en karanlık veren asidik Hintlilerin çok sevdiği yogi
mevsimine? yiyeceklerin, çayı tane karabiber, karanfil,
Bu yazı, bir nevi bedeni vücudu soğutacak zencefil, tarçın ve kakuleyle
kışa hazırlama, yahut çiğ yiyeceklerin, yapılır ve kış aylarında insanın
kışın bedenimizde salataların hatta içini ısıtır. Dilerseniz yogi ça-
ortaya çıkabilecek fazla su alımının yına biraz siyah çay ve süt de
sorunları önleme yazısı. bile kısıtlanması koyabilirsiniz. Bir de sadece
Kaynağı, binlerce yıllık böbreklerimizi değil, tüm vü-
gerekiyor
gözlemlerle oluşturulmuş cudumuzu mutlu edecek, fı-
Geleneksel Çin Tıbbı ve soğutacak çiğ yiyecek ve rında kök sebze türlüsü tarifi
bu kıymetli koruyucu salataların, hatta fazla mik- vereyim ve size sağlıkla geçi-
sağlık sisteminden tarda su alımının bile kısıtlan- receğiniz verimli ve sıcacık bir
örnekler verdiğim kitabım ması gerekir çünkü böbrekler kış mevsimi dileyeyim.
Mevsimlerle Gelen temizleyici değil filtre edici
Fırında Kış Türlüsü
Lezzetler. organlardır ve özellikle kış
aylarında çok su alımı onları Malzemeler:
yorar. Tam tersine havuç, Arzu ettiğiniz kış sebzeleri:
Hayat enerjimiz yılın bir turp, kereviz (yüksek oran- Kereviz, havuç, şalgam, yerel-
döneminde dinlenmek ister. da organik sodyum kaynağı ması, pancar, alabaş. Renkli
Kış enerjisine yılın bu karanlık olduğu için tuz gereksinimini soğanlar (beyaz, sarı, kırmızı)
döneminde kendi enerjimizi azaltır), pancar (böbrekler Bol sarımsak (kabuklarıy-
depolayarak ve yeniden dol- için iyi bir temizleyici ve iyi bir la). 3-4 çorba kaşığı sızma
durarak karşılık veririz. Kış potasyum, magnezyum ve A zeytinyağı, tuz, karabiber.
'su' dönemidir. Bu mevsimde vitamini kaynağıdır), lahana, Arzuya göre vücudu ısıtacak
vücudun ısısına dikkat et- soğan ve sarımsak (idrar yolu zencefil, kakule gibi baharat-
mek gerekir. Geleneksel Çin enfeksiyonlarında faydalıdır), lar ekleyebilirsiniz.
Tıbbı'na göre soğuklar ku- balkabağı ve baklagillerle ya- Yapılışı:
zeyden gelir ve bu soğuk da pılan çorba ve sulu yemekler Sebzelerin ve soğanların ka-
suyu yaratır. Su elementinin vücuda gereksinim duyduğu buklarını soyun, dilediğiniz
organları böbrek ve mesane- enerjiyi sağlar, mesane bölge- şekilde doğrayıp büyücek bir
dir. Bu organlar soğuktan çok sindeki birikintileri temizler ve kâsede sarımsak, zeytinya-
etkilenir ve zarar görebilirler. ısıyı düzenler. Kuru fasulye ve ğı ve baharatla karıştırın.
Eski Çin’de “hayat kapısı” barbunya vücuda bol potas- Sebzeleri yağlı kâğıt koydu-
olarak kabul edilen böbrekler yum sağlar ve böbreklerdeki ğunuz tepsiye yayın. 200 de- g
n
o
tüm vücuda enerji sağlayan dengesizlikten dolayı yaşanan recede ısıtılmış fırında arada alt
n
ve bu enerjiyi depolayan terlemeyi durdurur. Özellikle karıştırarak pişirin. n İ
odrag baönbımreızkdleırre. Kzıaşr aayrl avreırne-n zdeonlacyeıf) ilg (ibısiı tbıcaız öı zbealhliğairnadtelanr Tijen İnaltong ğraf: Tije
o
asidik yiyeceklerin, vücudu vücuda enerji verir. Tarçın, www.mutfaktazen.blogspot.com ot
F
8 | 2014 KIŞ | www.bugday.org
g
n
o
alt
n
n İ
af: Tije
ğr
o
ot
F
Küçülmek
Yetinmek
Sadeleşmek...
Bugün kim olduğumuz
nasıl kullandığımız ürün,
hizmet ve markalarla
tanımlanıyorsa, “ekolojik
anne”lik bile her şeyden
çok satın alma tercihleri-
mizle tanımlanıyor sanki: Ekolojik annelik, yazdığı her antibiyotiğin,
Organik sebze-meyveden her röntgenin, her aşının
belli bazı şeyleri
şaşmamak; zor bulunan, gerçekten gerekli olup
yapmamayı seçmek
özel sertifikalı temizlik ve olmadığını tartabilmek.
bakım malzemeleri kullan- anlamına da geliyor. Televizyondan, reklamlar-
mak; yurtdışından, inter- Ne yapacağımızı dan uzak tutmak. Sadece
netten, oradan buradan okumayı, yazmayı, topla-
bilemediğimizde
güvenli, doğa dostu tasa- mayı çıkarmayı değil, neyin
dönüp doğada
rımlar bulup getirtmek... hangi kaynaklar kullanıla-
Bir trend, bir furya, bir nasıl oluyor diye rak üretildiğini, bunun için
heves... bakabiliriz. ne gibi bedeller ödendiğini
Evet, kısmen yukarıdaki öğrenmesine yardımcı
gibi tercihleri de barındı- olmak. Kullanıp attığımız
rabiliyor ekolojik annelik, döke saça yemek yemesini şeylerin nereye gittiğini
ama bence olmadık zah- izlemek. Hassas cildini her -yani aslında hiçbir yere
metlere girip fazladan bir gün köpürte köpürte yıka- gitmediğini- düşündürmek.
şeyler yapmaktan çok, belli mamak. Pırıl pırıl, bembe- Kendini diğer canlılar-
bazı şeyleri de yapmamayı yaz giydirme sevdasından dan üstün ve “dünyanın
seçmek anlamına geliyor. vazgeçmek... hâkimi” olarak görme
Yani küçülmek, yetinmek, Mümkünse giysi ve kibrinden kurtulmak ve
sadeleşmek... Ne yapa- oyuncak alışverişine git- kurtarmak. Çevreyi zor
cağımızı bilemediğimizde memek. Zaten istemediği- kullanarak kendi istekleri-
dönüp, doğada nasıl olu- miz kadar hediye gelmiyor mize ve hırslarımıza göre
yordu diye bakmak... mu? İhtiyaçlar ortaya çık- düzenlemek yerine, baş-
Mesela... Bebek doğar tığında ödünç verebilecek ka canlılarla etkileşerek,
doğmaz eline eldiven ge- arkadaşlar listesini gözden çevreye uyum göstererek
çirmeyip dokunmasına izin geçirmek, takas etmek, yaşaması gereken varlıklar
vermek. Kat kat giydirme- beraber yapmak, tamir olduğumuzu anlatmak.
mek; sürekli düşmanmışlar etmek, dönüştürmek... Geriye bakınca güzel
gibi güneşten, rüzgârdan Dizleri erimiş pantolonları, günleri nesnelerle değil, vi
korumaya çalışmamak. şorta; kolları lekelenmiş ti- paylaşılmış deneyimlerden Arşi
n
Kaydırağa tırmanırken şörtleri kısa kollu tişörte... arta kalan duygularla ngi
ue
bir adım arkasında dikil- Doğum günü partileri hatırlamak... Ul
n
mfıresyaipt ,t daünşımüpa kk.a Tlokpmraaskılnaa, irçinini, aplaışrvtei reivşl emrienrik deezğlei-l, MDeerricna’lne UDleuneinz’ginin annesi, Merca
suyla oynamasını, bezsiz açık hava etkinliklerini Zehirsiz Ev’in hanımı ğraf:
dolaşıp etrafa işemesini, tercih etmek. Doktorun www.zehirsizev.com oto
F
10 | 2014 KIŞ | www.bugday.org