Dondurmag Bahar 2017

53 Pages·2017·12.84 MB·Turkish

VEGAN
YAŞAM
TARZI
10
RAMAZAN
SAĞLIĞINIZ
YAKLAŞIRKEN
Bayram
MADO’YA
ADIMDA
EMANET Klasikleri
MADO YANINIZDA!

İÇİNDEKİLER KÜNYE
Dondurmag Dergisi İmtiyaz Sahibi
06 10 16 18 Yaşar Dondurma ve Gıda Mad. AŞ
"Kahraman" Maraş'ın Mado ile Minik Nisan Ayının
Mado Tarihçe
Hikayesi Lezzet Kaçamakları Büyüsüne Kapılın Yayın Yönetmeni
MADO Reklam
Tasarım ve Uygulama
Melis Sertoğlu
Katkıda Bulunanlar
Onur Sungur
Fatih Arslan
Mustafa Afacan
Ajans
Grafikir Reklam ve Tanıtım
www.grafikir.com.tr
14
20 34 50 Baskı:
Matbaa bilgileri gelecek
Sağlığınız Mado'ya Ramazan Ayı Mado Dondurma, Avrupa'nın Damak Vegan Yaşam Tarzı
Emanet Coşkusu Tadını Tatlıya Bağlıyor!
Kahramanmaraş / Fabrika
Erkenez Mah. Recep Tayyip
Erdoğan Bulvarı No: 158/A
Dulkadiroğlu/KAHRAMANMARAŞ
- TÜRKİYE
Bayram Klasikleri
Tel : [phone]
42
Fax : [phone]
On Bin Yaşında Bir Delikanlı
80
Merkez Ofis
Barbaros Mh. Evren Cd.
Hepimizin Mirası
90 Kayacan Sk. No: 6
Yenisahra / ATAŞEHİR -
Kızılderililer
İSTANBUL - TÜRKİYE
96
Tel : [phone]
Su Fax : [phone]
68 70 72 100
Bir Lezzet Ustası Bir Mado Markası Araştırmalarla
[email protected]
Oburcan Künefeci Geldik!
www.mado.com.tr
R
U
B
N
A
K
t
ai
S
t
e
m
h
e
M
ᄃir
Lezzetinde Tarih Saklı
Mado ve Kahramanmaraş’ın Hikayesi...
Efsanenħn
Aslında tüm hikaye sıra şeker, pekmez ve bal da bilinen bu içeceğin artanını
saraylarda olan “karsambaç” eklenirdi. kuyuya gömmek zorunda
adında bir yiyecek türü ile kalır. Ertesi gün baktığında ise
başlar. O dönemde Osmanlı salep, süt, şeker karışımının
Doğuşu
saraylarına ve asil yoğunluk kazandığını ve sakız
Bu yiyecek yapılırken; konaklarına yabancı orkide gibi uzadığını fark eder. Bu
dağların güneş görmeyen yumrularıyla elde edilen yeni ve sağlıklı tat, yörede kısa
Tarihin derinliklerinden hikayesi ile tamamlamanın
yamaçlarında kuyular Maraş dondurmasının ham sürede yaygınlaşır ve “Salepli
çıkan Maraş dondurmasının uygun olacağını
açılır, kış mevsiminde karla maddesi "Salep"i götüren, Karsambaç” olarak başlayan
keşfedilme hikayesini, Maraş düşündük. Siz de yazımızı
dondurularak soğutulur ve aynı zamanda Maraş lezzet, yıllar içerisinde
dondurması denilince ilk okuduğunuzda; umut ve
sarayda yerini alırdı. Bu doğal dondurmasını keşfeden kişi yörenin ismini taşıyan “Maraş
akla gelen marka olan Yaşar cesaret dolu bir başarı
lezzete yaylalarda otlayan Maraşlı Osman Ağa, bir gün Dondurması” olarak anılmaya
Pastanesi ve Mado’nun hikayesine tanık olacaksınız.
keçilerin günlük sütünün yanı yörede enerji artırıcı olarak başlar...
DONDURMAG | 7
Umudunu Kaybetme
ahramanmaraş’ta bulunan anlamıyla gece gündüz çalışılır. Türkiye’deki insanların dondurma
mütevazı bir dükkanda Gece üretim yapılır, gündüz alışkanlığına dair tarihi bir adım
ᄣ
dondurma üreten ve satan 2. satışa gidilir. İlk başlarda hedef niteliği de taşır.
kuşak baba Yaşar Kanbur’un Kahramanmaraş’ın çevresindeki
kafasına koyduğu bir amaç kasaba ve köylerdir. Soğutucu Şöyle ki; dondurma yaz
vardır; çok çalışmak, işinde arabalar satın alındıktan sonra aylarında yenen bir besin
büyümek ve hayatın sunduğu ise uzak şehirlere doğru gidilir. olarak bilinir fakat Mado, bu
nimetlere kazanılan ne olursa düşünceyi yıkarak mevsimleri
olsun şükretmek... 1989 yılı gerçek anlamda ortadan kaldırır ve her mevsim
günümüzün Dünya Markası olan dondurma sunmaya başlar. Tabii
Bu hedefler doğrultusunda Mado’nun dönüm noktası olur. ki bu gelişme karşılıksız kalmaz,
Baba Kanbur, vazgeçmeden tüketicilerden gelen yoğun
azimle, özveriyle çalışır. Disiplinli Bu yıllarda süt fabrikası olan ilgiler üzerine Mado ilk altı ayda
çalışmanın ilk getirisine aynı bir bina özelleştirme ihalesiyle restoran sayısını 20’ye çıkarır.
yıl dükkanına satın aldığı Kanbur ailesine devredilir. Ve Mado, ülkemizde olduğu
“dondurucu dolap” ile ulaşır. Fabrika, son teknolojiye sahip kadar yurtdışında da
Böylelikle dondurma, gece makinelerle kurulur. Sadece restoranlarını ardı ardına
gündüz muhafaza edilir ve bu teknolojiye bağlı kalmayan açar ve o yıllardan günümüze
da satışları artırır. Dükkanında Kanbur ailesi o yıllarda bir de, değişmeyen disiplinli ve kalite
önce kolla çalıştırılan makine, Atilla Kanbur’un öncülüğünde odaklı çalışma kurallarıyla çıtayı
ardından motorlu makine TÜBİTAK destekli araştırma yükseltmeye devam eder.
kullanılır. yaptırır. Böylece Maraş
dondurmasına tat veren Özetle;
1970’te dondurmacı dükkanına karışımların formülü, bilimsel Umut ve cesaretle yola
otomatik makineler gelir. esaslar doğrultusunda belirlenir çıkan Kanbur ailesinin
1980’de Mado’nun temeli ve ve geleneksel yöntem dövme Kahramanmaraş’ın küçük bir
Maraş’ın simgesi haline gelen tekniğiyle dondurma üretilmeye dükkanında başlayıp günde
Yaşar Pastanesi açılır. başlanır. 120 ton dondurma yapabilme
kapasiteli fabrikasına uzanan
1983 yılında ileri teknolojiye 1992 yılında Mado, ilk “Kahramanca” bir yaşamın
geçilir ve “MARDO” mağazasını İstanbul, hikayesidir Mado’nun başarı
dondurmaları olarak seri Caddebostan’da açar. Bu hikayesi.
üretime başlanır. 300 durum ülkemizde sokak Okuması kolay ancak yaşaması
metrekarelik bir mekanda, az dondurmacılığından cafe ve gerçekleştirmesi hayli zor olan
sayıda çalışan ile günde 200 kilo dondurmacılığına geçişin bir hikaye...
dondurma üretilir. Kelimenin tam ilklerinden biridir. Öte yandan
DONDURMAG | 9
“KAHRAMAN” NEDEN "KAHRAMAN"MARAŞ?
Günlük konuşmalarımızda, “Kurtuluş Savaşı zaferle katılanlara tek tek istiklal
MARAŞ’IN HİKAYESİ
sohbetlerde, toplantılarda sonuçlandıktan sonra madalyası vermektense tüm
şehrin ismi Kahramanmaraş herkesin takdirini toplayan şehre atfedilmesine karar
olarak geçer ancak neden bu bu şehre bir yazı gönderilmiş verir. Kırmızı şeritli bir istiklal
Bir şehir düşünün... Türkiye’ye kadar uzanan ve yazımızda Maraş unvana sahip olduğu fazlaca ve mücadeleye katılanların madalyası Maraş’a ödül
bir şehirden bahsediyoruz; dondurmasına ve Yaşar bilinmez. isminin bulunduğu bir olarak verilir. 7 Şubat 1973
Binlerce yıldır üzerinde yaşadığı Kahramanmaraş... Pastanesi’nden günümüz liste istenir. Şehrin kendi tarihindeki TBMM kararı ile de
medeniyetlere yol gösterici Mado Cafe zincirlerine Herkesçe bilinmesi gerektiğini içinde yaptığı toplantılar bu şehre Kahramanlık unvanı
olan koca bir çınar. Hititlerden Mado olarak bu tarihi ev sahipliği yapan düşündük ve bu “Kahraman”lık sonucu milli mücadeleye verilir. 1925 senesinden beri
Perslere, Selçuklulardan şehrin sunduğu güzelliklere Kahramanmaraş’ın paha hikayesini yazımıza ekledik. katılmamış tek bir ferdin bile Kahramanmaraş halkı 12
Osmanlara ve son olarak bir teşekkür etmek istedik biçilemez değerini kaleme aldık. Eminiz ki okuduğunuzda bulunmadığı tespitine varılır. Şubat Kurtuluş Bayramları'nda
sizler de bir kez daha Cevap Ankara’ya aynen bu şanlı bayraklarına İstiklal
Kahramanmaraş ile gurur şekilde gönderilir. TBMM bu Madalyasını takar ve geçmişi
duyacaksınız. cevap üzerine 5 Nisan 1925 coşkuyla anar.”
tarihinde milli mücadeleye
DERSİMİZ
KAHRAMANMARAŞ
HİTİTLERDEN GÜNÜMÜZE MARAŞ KALESİ
Kahramanmaraş, eski ve verildiğini belirtmektedir.
halk arasındaki adıyla Maraş, Şehrin adı, Hititlerden kalan
Bir tepe üzerinde yer alan bilinmekte. Kale, özellikle 7-8. Kalesi, şehri çevreleyen
Türkiye'nin en kalabalık on yazıtlarda Maraj ve Markasi
Maraş kalesi, şehrin tam yüzyıllarda Bizanslılar ve panoramik görüntüsüyle
sekizinci şehri. 2016 itibarıyla şeklinde geçmektedir.
merkezinde yer almakta. Müslüman devletler arasında ziyarete gelenlerin
1.112.634 nüfusa sahip ili
Görenlerin hayran kaldığı sık sık el değiştirdiği için hayranlıkla deneyimlediği ve
olma özelliği taşımakta. Farklı Buna ek olarak yazıtlar, Maraş
bu tarihi eserin ne zaman defalarca tahrip olmuş ve unutamayacağı bir şaheser
kültürlere sahip medeniyetleri kentinin eski ve köklü bir
inşa edildiği hakkında ise net bu noktada esaslı onarımı, niteliği taşımakta. Eğer tarih
ağırlamış olan Maraş’ın isminin yerleşim yeri olduğunun en
bir bilgi bulunmuyor. Ancak Osmanlı Padişahı Kanuni ve lezzet dolu bir seyahat
ve anlamının nereden geldiğine önemli göstergelerindendir.
yapılan çalışmalarda Hititler Sultan Süleyman tarafından arıyorsanız hiç düşünmeden
dair birçok hikaye mevcut. Kültürel miraslardan bir tanesi
dönemine ait pek çok tarihî yaptırılarak günümüze kadar Kahramanmaraş’a gitmenizi
En yaygın olan hikaye ise şöyle; olan her taşında tarihten izler
eser bulunmuş ve Evliya ulaşmış. ve Mado’dan aldığınız Maraş
Tarihçi Herodot; Maraş şehrini bulunan tarihi Maraş Evleri’ni
Çelebi tarafından 17. yüzyılda dondurması eşliğinde tarihin
Hitit komutanlarından Maraj de tabii ki bu bağlamda
kale kapısında yer aldığı Tarihsel kaynaklarda görüldüğü derinliklerine kendinizi
adlı bir askerin kurmasından unutmamak gerekli...
belirtilen Maraş Aslanı da bu üzere, her medeniyetin tabiri bırakmanızı önemle tavsiye
dolayı şehre Maraj adı
eserlerden bir tanesi olduğu caizse üzerine titrediği Maraş ederiz. İyi yolculuklar...
DONDURMAG | 11
Her biri karakterimizi Yemeklerde Ne yazık ki çoğu yer bu
oluşturan, bizi biz yapan tercih yaşam tarzına uygun
parçalardır. Bu önemli yapmak; lezzetleri bünyesinde
parçalarımızdan biri de kötü bir barındırmıyor. Bu konuda
HER YAŞAM tahmin edeceğiniz üzere durum değil, ise en çok zorlanan kişilerin,
damak tadı. Büyüdüğümüz hayvansal ürünleri tercih
aksine
coğrafyada edindiğimiz etmeyen “Vejetaryen”
yaşama olan
TARZINA alışkanlıklar, keşfederek kişiler olduğu aşikar...
bakış açısını
tattığımız yeni lezzetler ve
belirleyen
tabii ki tercih etmediğimiz
önemli bir
tatlar.
konu.
MADO!
Hayattaki tercihlerimiz
LÜTFEN DİKKAT!
belirler yolumuzu.
Çölyak hastalarımız için Kalite Sistem Grubu ve İntertek Test Hizmetleri Laboratuvarları’nda
yaptırdığımız analizlere göre, dondurmalarımızın Türk Gıda Kodeksi Gluten İntoleransı olan
Sevdiğimiz renkler, bireylere uygun gıdalar olduğu tespit edilmiştir.
giydiğimiz kıyafetler,
Ancak çölyak hastaları dondurmalarını yerken, kesinlikle külahta ve kornette tüketmemeli;
dinlediğimiz müzikler
servis şeklinde porselen tabakta veya karton kaplarda tüketmelidir.
ve dahası...
DONDURMAG | 13
Doğaya,
hayvanlara ve
sağlığa dost
F I N D I K
çikolatalı vegan
Vegan
dondurmamızla
S Ü T LÜ
tadı uzun süre
damaklardan D O N D U R M A
gitmeyecek
bir lezzet sizi
bekliyor.
Yaşam Tarzı
Proteinini bitkisel
olarak karşılayan,
içeriğinde gerçek
fındıklarla yapılan
fındık sütü
kullanılan vegan
dondurmalarımızla
artık alışkanlıklar
değişiyor.
%100 BİTKİSEL
F R A M B UA Z L I Mado vegan
dondurmamıza
V E GA N %100 doğal
frambuazlarımızı
D O N D U R M A kattık, aşkla
Dünyanın her yerinde çok Mado ise Her yaşam tarzının özgürce
kaşıklayacağınız
sayıda kişi, vejetaryenliği bir “Tercih” olduğunu
seçerek doğanın sunduğu “Vegan” yaşamı düşünerek Mado, mutfağını ÇİKOLATALI nefis bir dondurma
yarattık. Meyvesiyle,
bitkisel gıdalar olan meyve, “Vegan Tatlılar Serisi” ile VEGAN
seçmiş kişileri düşük kalorili
sebze, soya, kuru baklagil, vejetaryenlere açtı.
DONDURMA malzemesiyle
tahıl vb. ürünler tercih bu alternatifsizlik Eğer siz de bir
“Frambuazlı
ediyor. Şüphesiz ki diğer vejetaryenseniz
Vegan Dondurma”
yemek kültürlerine oranla krizinden gönül rahatlığıyla içerisinde
ile sağlıklı yaşamı
azınlıkta olan bu kişiler, hayvansal gıdalar
doyasıya
kurtarıyor.
sosyal hayatlarında da birçok barındırmayan badem,
hissedin.
sorunla karşı karşıya geliyor. fındık, hindistan cevizi sütü ile
Arkadaşlarla gidilen çoğu yapılan bitkisel proteinli
kafede ya da restoranda Mado Vegan Dondurmaları’nı
vegan bir gıda bulmak adeta yaşam tarzınıza
bir krize dönüşüyor. ekleyebilirsiniz.
*Ayın vegan dondurmasını servis
elemanlarımızdan öğrenebilirsiniz.
DONDURMAG | 15
MADO İLE
MİNİK LEZZET
KAÇAMAKLARI
Malzemeler Yapılışı
• Bir tutam arkadaş Tüm malzemeler
Hepimizin yaşamın
hazır edildikten sonra
stresinden uzaklaşmaya
• İsteğe bağlı en yakın Mado’ya gitmeye hazırsınız demektir.
ihtiyacı var.
aşık olduğunuz kişi. Yola çıkılır, eğer adreste sorun yaşanırsa
(Aşık olduğunuz kişiye Mado lezzetiyle ısrarla etraftaki kişilerden yol tarifi alınır.
Ve herkesin favori bir
unutulmaz bir sürpriz yapabilirsiniz. Böyle
lezzete...
bir durumda kişinin yanakları pembeleşene Şık tasarımı ve konforlu masalarıyla göz
kadar bekleyin, kamaştıran bir yer görüldüyse Mado olduğu
Bu lezzetler eşliğinde
daha sonra aşkınızı ilan edebilirsiniz.) anlaşılır ve emin adımlarla içeri girilir.
günün stresinden uzak;
• Bir adet şık kıyafet
aileyle arkadaşlarla kısacası
• Bir adet özenle alınmış ve Mado’da sevdiklerinizle beraber damak
hayatın güzellikleriyle
muhafaza edilmiş kitap; Türk klasiklerinden tadınıza uygun içecek ve lezzet kaçamağınızın
beraber yapılan minik
mesela; Sabahattin Ali’den kilit lezzeti olan dondurmalardan bir tanesi
kaçamaklara ihtiyaç
Kürk Mantolu Madonna ya da seçilir.
olduğu gibi…
Yaşar Kemal’den İnce Memed...
Evet...
Haydi, siz de hayata tatlı
Göz kararı üzerinize serpiştirdiğiniz hoş bir
bir mola verin ve Mado’nun
koku. Dondurmamız ve içeceğimizle beraber
minik lezzet kaçamaklarına
yaşamın stresinden sizi uzaklaştıran minik
giden eğlenceli tarifimizle
Bir adet müzik çalar ve sevdiğiniz sanatçının lezzet kaçamağınız hazır!
kendinizi ödüllendirin.
albümü.
DONDURMAG | 17
Şimdi, hafif bir rüzgar
esintiyle beraber gelen
bu güzel günleri, taze bir T
KE
mutluluğa dönüştürebilirsiniz. LIZ
ĞZ
Ve bu mutluluğu doyasıya AE
L
S
yaşamak, kalbinizde
R
A
hissetmek ve en İ
ZB
sevdiklerinizle paylaşmak NIK
istiyorsanız; ihtiyacınız IA
M
olan tek şey, Nisan ayının C
AA
güzelliklerini yaz lezzetleri ile
ŞT
damaklarınıza taşımak… AA
YK
NİSAN AYININ
ENGİNAR
DAMAK TADINIZA SİHİRLİ DOKUSUNA
BÜYÜSÜNE
SERİNLİK KATACAK BİR AŞIK OLACAĞINIZ BİR
LEZZET LEZZET
KAPILIN!
Nisan ayı güzeldir...
Kış gibi hastalandırmaz,
yaz gibi bunaltmaz.
Birçok şarkıya, filme
konu olmuştur Nisan.
Nice aşıklar bu ay evlenip
çocuğuna Nisan adını
dâhi koymuşlardır. Aşkın
gizli kahramanıdır Nisan.
Yağmur ise Nisan ayında
bambaşkadır; toprağın
kokusu, ağaç yapraklarının
yeniden doğuşu sizi sıkı
sıkıya bağlar hayata.
CAN ERİĞİ ÇAĞLA
DONDURMAG | 19