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ISSN 0101- 6245 149
Versão Eletrônica
Dezembro, 2011
Manejo Ambiental na    
Avicultura
ISSN 0101- 6245
Versão Eletrônica
Dezembro, 2011
Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária
Embrapa Suínos e Aves
Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento
Documentos 149
Manejo Ambiental na    
Avicultura
Julio Cesar Pascale Palhares
Airton Kunz
Editores
Embrapa Suínos e Aves
Concórdia, SC
2011
Exemplares desta publicação podem ser adquiridos na:
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Comitê de Publicações da Embrapa Suínos e Aves
Presidente: Luizinho Caron
Secretária: Tânia M.B. Celant
Membros: Gerson N. Scheuermann
Jean C.P.V.B. Souza
Helenice Mazzuco
Nelson Morés
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Suplentes: Mônica C. Ledur
Rodrigo S. Nicoloso
Coordenação editorial: Tânia M.B. Celant
Revisão técnica: Cláudio R. de Miranda, Juliano C. Corrêa, Nilse M. Soares, Paulo G. de 
Abreu, Paulo S. Rosa, Rodrigo da S. Nicoloso e Valéria M. N. Abreu
Revisão gramatical: Jean C.P.V.B. Souza
Normalização bibliográfica: Claudia A. Arrieche
Editoração eletrônica: Vivian Fracasso 
Fotos da capa: Julio C. P. Palhares 
1ª edição
Versão eletrônica (2011)
Todos os direitos reservados.
A reprodução não-autorizada desta publicação, no todo ou em parte,
constitui violação dos direitos autorais (Lei nº 9.610).
Dados Internacionais de Catalogação na Publicação (CIP)
Embrapa Suínos e Aves
Manejo ambiental na avicultura / Julio Cesar Pascale Palhares, Airton  
Kunz (Editores). - Concórdia: Embrapa Suínos e Aves, 2011.
221p.; 21cm. (Documentos/Embrapa Suínos e Aves, ISSN 0101-
6245; 149).
1. Avicultura. 2. Manejo.  3. Prevenção ambiental. 4. Conservação
ambiental. 5. Recursos naturais. 6. Resíduos. I. Palhares, Julio Cesar 
Pascale (Ed.). II. Kunz, Airton (Ed.). III. Título. IV. Série.
CDD 636.5
 
© Embrapa 2011
Autores
Airton Kunz
Químico Industrial, D.Sc. em Química, pesquisa-
dor da Embrapa Suínos e Aves, Concórdia, SC, 
[email protected]
Eduardo Spillari Viola
Engenheiro Agrônomo, D. Sc. em Zootecnia, con-
sultor da QualyFoco Consultoria Ltda, Blumenau, 
SC, [email protected]
Gustavo Julio Mello Monteiro de Lima
Engenheiro Agrônomo, Ph. D. em Nutrição Animal, 
pesquisador da Embrapa Suínos e Aves, Concór-
dia, SC, [email protected]
Helenice Mazzuco
Zootecnista, Ph. D. em Nutrição Animal, pesquisa-
dora da Embrapa Suínos e Aves, Concórdia, SC, 
[email protected]
Juliano Corruli Corrêa
Engenheiro Agrônomo, D. Sc. em Agronomia, pes-
quisador da Embrapa Suínos e Aves, Concórdia, 
SC, [email protected]
Julio Cesar Pascale Palhares
Zootecnista, D.Sc em Ciências da Engenharia Am-
biental, pesquisador da Embrapa Pecuária Sudes-
te, São Carlos, SP, [email protected]
Karolina Von Zuben Augusto
Zootecnista, D.Sc em Engenharia Agrícola, Uni-
versidade Estadual de Campinas, Campinas, SP, 
[email protected]
Marcelo Miele
Economista, D. Sc. em Agronegócio, pesquisador 
da Embrapa Suínos e Aves, Concórdia, SC, 
[email protected]
Teresa Herr Viola
Engenheira Agrônoma, D. Sc. em Zootecnia, Con-
sultora independente, Blumenau, SC, teresaviola@
terra.com.br 
Valdir Silveira de Avila
Engenheiro Agrônomo, D. Sc. em Zootecnia, pes-
quisador da Embrapa Suínos e Aves, Concórdia, 
SC, [email protected]
Virginia Santiago Silva
Médica Veterinária, D. Sc. em Epidemiologia Ex-
perimental Aplicada as Zoonoses, pesquisadora da 
Embrapa Suínos e Aves, Concórdia, SC, 
[email protected]
Apresentação
A produção animal mundial está passando por um profundo processo 
de mudança. Os estudiosos denominam este momento como a “Revo-
lução da Produção Animal”. Esse processo é marcado pelo aumento 
da escala produtiva; migração das produções para países e/ou regiões 
com menor tradição neste tipo de atividade, mas que dispõem de mão 
de obra, alimento para os animais e recursos naturais em abundância; 
maior influência das agroindústrias no setor, através da verticalização 
das produções; avanços genéticos, nutricionais e tecnológicos que pro-
porcionam elevados índices produtivos.
Outros conceitos também devem ser considerados no cotidiano das 
cadeias pecuárias como o de segurança dos alimentos; bem estar dos 
animais; tecnologias de tratamento dos resíduos das produções; cria-
ções e produtos livres de antibióticos; rastreabilidade, certificação; 
avaliação e mitigação dos impactos ambientais; condições de trabalho e 
do trabalhador.
Qualquer atividade pecuária que queira ter competitividade e índices de 
crescimento constantes terá que desenvolver-se considerando todos 
estes aspectos. Não é mais possível produzir animais com uma visão 
estritamente produtivista, pois o consumidor quer consumir carnes, 
ovos, leite, lã, mel, etc. em quantidade suficiente para saciar suas de-
mandas alimentares, mas com padrões de qualidade elevados a fim de 
suprir suas demandas sociais, ambientais e culturais.
A cadeia produtiva de aves, principalmente a de frangos de corte, é 
talvez o maior exemplo de todas as mudanças que ocorreram ao longo 
dos anos e fizeram com que a produção de proteína animal brasileira 
atingisse os níveis de excelência verificados no presente. Certamente, 
por estar adiantada neste processo, frente a outras cadeias pecuárias, 
e ter como característica um elevado nível de organização e controle, 
deve ser uma das primeiras cadeias produtivas a internalizar os novos 
conceitos em suas rotinas, pois sabe que somente assim poderá manter 
os seus índices de crescimento.
Ambientalmente, o desafio da avicultura nacional é grande, pois: o nú-
mero de propriedades que possuem um programa de manejo ambiental 
é insignificante; poucos Estados possuem lei de licenciamento espe-
cífica para atividade; há carência de profissionais especializados em 
manejo ambiental de atividades avícolas; o nível de educação formal da 
grande maioria dos avicultores é muito baixo, o que dificulta a trans-
ferência de conhecimentos e tecnologias ambientais; a disponibilidade 
de conhecimento técnico e científico que tenha como foco o manejo 
ambiental da produção de aves é reduzido no país, fato que influencia a 
tomada de decisão, a elaboração de legislações e aumenta a intensida-
de dos conflitos.
Analisando-se a literatura internacional, observa-se que muitos países 
já possuem um histórico em manejo ambiental da avicultura. Não se 
deve incorrer em um erro comum aos países em desenvolvimento que é 
a simples migração dos conhecimentos e tecnologias de outros países. 
Deve-se aprender com estes, mas, ao mesmo tempo, gerar conheci-
mentos considerando a realidade produtiva, econômica, social, ambien-
tal e cultural do Brasil.
A melhor condição ambiental da produção dos outros países não lhes 
assegurou a ausência de conflitos entre a sociedade e a produção.  
Muito menos lhes conferiu uma produção sustentável. Isso atesta o 
fato que, mesmo diante de uma condição tecnológica e econômica 
melhor, o desafio é grande e altamente dependente da mobilização da 
cadeia produtiva e da sociedade.
As principais ações que devem ser conduzidas e que provocarão a evo-
lução ambiental da avicultura são:
•  Utilizar estratégias nutricionais que possuam benefícios ambientais, 
reduzindo o volume e o potencial poluidor dos resíduos, principalmente 
quanto à excreção de nitrogênio, fósforo e metais.
•  Implementar sistemas de tratamento dos resíduos, principalmente em 
territórios e bacias hidrográficas de elevada lotação de unidades animais.
•  Utilizar práticas de manejo que diminuam e emissão de odores, poeiras e 
barulhos.
•  Inserir o conceito de Plano de Manejo de Nutrientes para propriedade e 
no uso dos resíduos da produção como fertilizante, tendo-se como ele-
mentos de referencia o nitrogênio e o fósforo (para área de alta vulnera-
bilidade ambiental).
•   Capacitar técnicos e produtores em manejo ambiental disponibilizando 
programas constantes.
•   Documentar todas as informações sobre o manejo ambiental da proprie-
dade e dos resíduos.
•   Desenvolver indicadores a fim de caracterizar o desempenho ambiental 
da atividade.
•   Internalizar o conceito de boas práticas ambientais de produção;
•   Elaborar e implementar programas de zoneamento econômico-ecológico, 
principalmente, nas áreas caracterizadas pela alta concentração de uni-
dades animais e para os territórios a serem ocupados.
•   Dispor de leis de licenciamento da atividade nos principais Estados pro-
dutores e viabilizar a atuação dos órgãos de fiscalização federais, estadu-
ais e municipais.
•   Conhecer o custo econômico das adequações ambientais e inserir o 
custo ambiental no custo de produção e no valor de remuneração aos 
produtores.
•   Viabilizar formas de agregação de valor aos resíduos e pagamento pelos 
serviços ambientais prestados pelos avicultores.
•  Desenvolver estudos que estabeleçam a relação entre a produção e sua 
condição ambiental e a saúde humana e do trabalhador.
Julio Cesar Pascale Palhares
Pesquisador
Description:barulhos. • Inserir o conceito de Plano de Manejo de Nutrientes para propriedade e no uso dos resíduos  Nonselected Parents under Normal and High Ambient Temperatures. Poultry Science, v. 81, p. 293–301, 2002. 113. Manejo ambiental na avicultura .. STURKIE, P. D. Avian Physiology. 4th ed.