Contaminants in sport fish : important information for women of child-bearing age and parents of children under 15 / Contaminants dans le poisson gibier : conseils importants pour les femmes en age de procreer et les parents d'enfants de moins de 15 ans

2005·1.1 MB·English

by  Ontario Ministry of the Environment

Fish can be an important part of a balanced diet. Store-bought Fish
They are low in fat and a great source of high-quality Fish purchased from retailers are tested by the
protein and other nutrients. Canadian Food Inspection Agency to ensure
they meet Canadian standards. Most are low in
But Did You Know? contaminants. However, if you regularly consume
• Some fish from Ontario waters have contaminants store-bought fish and intend to eat sport fish, you
that can be harmful to humans. should check the Guide to Eating Ontario Sport
• Scientific studies show that the developing fetus Fish for specific advice.
and young children are particularly sensitive to Health Canada advises that women of child-
the contaminants found in some freshwater fish. bearing age and children under 15 should consume
• Women of child-bearing age and children under no more than one meal per month of shark,
15 should restrict their consumption of most sport swordfish, fresh or frozen tuna (not canned tuna).
fish caught in Ontario waters. These fish are known to contain higher levels of
• Some freshwater fish should not be consumed mercury. Women of child-bearing age and children
at all. who are regular consumers of shark, swordfish or
fresh or frozen tuna are advised not to consume
Most jurisdictions in North America advise any sport fish.
consumption restrictions on sport fish. The Ontario If in doubt, contact your doctor, or the agencies
Government monitors contaminants in Ontario fish listed below.
and provides consumption information to the public
through the Guide to Eating Ontario Sport Fish. Where to obtain your free copy of the
Guide to Eating Ontario Sport Fish
Keep Yourself Informed! • Govermnent Offices;
By being informed about contaminants and • Liquor and Beer Stores in Ontario for a short
knowing the kinds of fish that are safe to eat, period beginning in April 2005;
you can prevent harm to you and your children • Through the Sport Fish Contaminant Monitoring
while continuing to enjoy the health benefits of Program number listed below, or by e-mailing
—
eating fish. [email protected]; or
• On the Internet at www.ene.gov.on.ca
Sport Fish
If you consume sport fish you should consult the For Further Information/Pour plus de
Guide to Eating Ontario Sport Fish for advice that renseignements:
is specifically for women of child-bearing age and Sport Fish Contaminant Monitoring Program
children under 15. Ministry of the Environment
125 Resources Road
The Guide provides: Etobicoke ON M9P 3V6
• consumption advice on sport fish from Tel.: [phone] or 1-800-820-2716
more than 1,700 locations in Ontario; Fax: [phone]
• advice on the sizes and quantities of fish
that can be safely eaten; Health Canada
• advice on how to select fish with the Tel.: [phone]
lowest contaminants; Internet: www.hc-sc.gc.ca
• advice on how to prepare fish to reduce
contaminants; Canadian Food Inspection Agency
• information on the different contaminants that Tel.: [phone]
are found in Ontario fish.
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This Ontario Ministry of the Environment work is protected by Crown copyright
(unless otherwise indicated), which is held by the Queen's Printer for Ontario. It
may be reproduced for non-commercial purposes if credit is given and Crown
copyright is acknowledged.
It may not be reproduced, in all or in part, for any commercial purpose except
under a licence from the Queen's Printer for Ontario.
For information on reproducing Government of Ontario works, please contact
ServiceOntario Publications at
Le Poisson est un élément important d'une • Ii montre comment choisir les poissons ayant le
alimentation équilibrée. Faible en matières grasses, moms de contaminants possibles;
le poisson constitue une excellente source de • Ii indique comment réduire la concentration de
protéines et d'autres éléments nutritifs. contaminants durant la preparation du poisson;
• Ii fournit des renseignements sur les divers
Le saviez-vous? contaminants qui se trouvent dans le Poisson
• Certains poissons qui vivent dans les eaux gibier en Ontario.
ontariennes contiennent des substances nocives
pour l'être humain. Poisson du commerce
• Des etudes scientifiques indiquent que les et IiAgence canadienne d'inspection des aliments
les jeunes enlants sont particulièrement sensibles analyse le poisson en vente dans le commerce
aux substances polluantes présentes dans certains afin de s'assurer qu'il répond aux normes
poissons d'eau douce. canadiennes de qualité. La plupart de ces poissons
• Les femmes en age de procréer et les enfants de ne contiennent que de faibles concentrations de
moms de 15 ans devraient s'abstenir de manger contaminants. Les personnes qui consomment
Ia plupart des poissons pêchés dans les eaux souvent du poisson acheté dans le commerce et
ontariennes. qui veulent manger du poisson gibier devraient
• II est déconseillé de consommer certains poissons consulter le Guide de consomnzation du poisson
d'eau douce. gibier de I'Ontario pour obtenir des conseils précis.
D'après Sante Canada, les femmes ne devraient
La plupart des compétences en Amérique du Nord pas consommer de squale, d'espadon et de thon
recommandent certaines restrictions en matière de frais ou surgelé plus de deux fois par mois (cela
consommation du poisson gibier. Le gouvernement de ne concerne pas le thon en conserve), car ces
1'Ontario contrôle les contaminants presents da.ns le poissons renferment des concentrations plus
poisson et fournit au public des renseignements sur la élevées de mercure. Ii est conseillé aux femmes en
consommation du poisson gibier par le biais du Guide age de procréer et aux enfants qui mangent souvent
de consommation du poisson gibier de I'Ontario. du squale, de l'espadon ou du thon frais ou surgelé
de ne pas consommer du tout de poisson gibier.
Se tenir informé Pour de plus amples renseignements, contactez
Pour protéger sa sante et celle de sa famille sans se votre médecin ou l'un des organismes qui figurent
priver des excellents éléments nutritifs du poisson, ci-dessous.
II faut savoir quels contaminants existent et queUes
espèces de poissons ne posent pas de danger It la Le Guide de consommation du Poisson
consommation. gibier tie I'Ontario est clisponible aux
endroits suivants:
Poisson gibier • Bureaux du gouvernement;
Si vous consommez du poisson gibier, consultez • Magasins d'alcool et de bière en Ontario (pour
le Guide de consommation du poisson gibier une courte période au debut d'avril 2005);
de i'Ontario pour avoir des conseils touchant • Bureau du Programme de surveillance de la
particulièrement les femmes en age de procréer et contamination du poisson gibier courriel:
—
les enfants de moms de 15 ans: [email protected];
• Site web: www.ene.gov.on.ca
• II donne des conseils sur le poisson gibier provenant
de plus de 1 700 emplacements en Ontario; Coordonnées au verso
• II indique La quantité et la taille des poissons
pouvant être consommés;