Communiquer en anglais dans l'hôtellerie et la restauration

36 Pages·2016·0.8 MB·French

by  Fabrice Serville

les m étiers du
Communiquer en anglais dans Francy Brethenoux-Seguin
tourisme
l’hôtellerie et la restauration
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Vous êtes étudiant ou professionnel de l’hôtellerie et de la et.b
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restauration et vous avez des difficultés à communiquer avec ky
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les clients anglophones. Vous avez besoin d’acquérir une fice
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meilleure maîtrise de la langue : cette méthode est pour AR sn Communiquer en anglais
vous ! ure : aiio
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Ce manuel est construit de façon à travailler seul ou accompagné, au fil n a
d’une progression thématique et grammaticale : accueillez un client à et
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l’hôtel ou au restaurant, prenez sa réservation ou sa commande, présen- re la restauration
tez-lui sa chambre, servez-le au bar ou à table, cuisinez une recette, etc. er
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Il comprend : i l
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• Une méthode d’apprentissage : ue Méthode d’apprentissage de l’anglais
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- des dialogues fondés sur des situations professionnelles mi
- des exercices avec leurs corrigés or
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- du vocabulaire adapté Cl
- un entraînement à la compréhension auditive el D AUD
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- un entraînement à la communication orale et écrite ôt O
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- la traduction de tous les dialogues. l

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• Deux lexiques (anglais-français, français-anglais) n
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• Un CD audio d
Véritable outil pédagogique conçu pour faciliter un apprentissage de
qualité, il comporte l’enregistrement de tous les dialogues de l’ouvrage. Il
est également le support de nombreux exercices.
L’ouvrage et son CD audio inclus vous permettront de progresser
efficacement à partir des bases essentielles de la langue et d’être ainsi

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parfaitement opérationnel dans votre métier. i
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Francy Brethenoux-Seguin o
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Est professeur d’anglais et formatrice en Centre d’études supérieures industrielles. e
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HOTRES ,!7IC8A4-bfffjj!
ISBN 978-2-8041-5559-9
ISSN 1784-1909 www.deboeck.com
HOTRES-cover.indd 1 20/01/11 15:50

les m étiers du
tourisme
Francy Brethenoux-Seguin
Communiquer en anglais
dans l’hôtellerie et
la restauration
Méthode d’apprentissage de l’anglais
HOTRES-p1-2.indd 1 20/01/11 15:58
L’auteur remercie Françoise Digel et David Dyson.
Mise en page : Gilda Masset
Illustrations : Caroline Koehly
Pour toute information sur notre fonds et les nouveautés dans votre
domaine de spécialisation, consultez notre site web: www.deboeck.com
© Groupe De Boeck s.a., 2007 1re édition
Rue des Minimes 39, B-1000 Bruxelles 3e tirage 2011

Tous droits réservés pour tous pays.
Il est interdit, sauf accord préalable et écrit de l’éditeur, de reproduire (notamment par photoco-
pie) partiellement ou totalement le présent ouvrage, de le stocker dans une banque de données
ou de le communiquer au public, sous quelque forme et de quelque manière que ce soit.
Imprimé en Belgique
Dépôt légal :
Bibliothèque nationale, Paris : octobre 2007 ISSN 1784-1909
Bibliothèque royale de Belgique : 2007/0074/292 ISBN 978-2-8041-5559-9
HOTRES-p1-2.indd 2 20/01/11 15:58
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Pourquoi «Communiquer en anglais dans l’hôtellerie et la restauration»?
De plus en plus d'étudiants et d'apprentis sont amenés à communiquer en anglais dans
leur milieu professionnel en France, ou à effectuer au cours de leur cursus un stage dans
un pays anglophone. Malgré de nombreuses années d'apprentissage de la langue anglai-
se, nous constatons qu'un nombre non négligeable d'entre eux ont d'énormes difficultés
à faire face aux situations les plus courantes. Tout d'abord, ce manuel les aidera à se
familiariser avec les situations professionnelles auxquelles ils sont de plus en plus sou-
vent confrontés en anglais. Par ailleurs, cette méthode suit une progression thématique
et grammaticale qui leur permettra de satisfaire les besoins rencontrés dans des situa-
tions courantes, particulièrement dans le milieu de l'hôtellerie et de la restauration.
À qui s’adresse « Communiquer en anglais dans l’hôtellerie
et la restauration » ?
Ce manuel s'adresse à tous ceux qui ont des difficultés certaines et qui désirent
acquérir une meilleure communication en anglais, afin de ne pas se trouver dans la
situation délicate et frustrante de ne pouvoir s'exprimer. Cette méthode est structu-
rée de façon simple, claire et ludique. En effet, dialogues, jeux de rôles, exercices,
illustrations et activités variées les aideront à s'impliquer rapidement. Facile d'ac-
cès, ce manuel permet de travailler en autonomie.
Organisation du livre
Les 11 unitésproposent les outils suivants:
- des dialoguesdestinés à faire l'objet d'une écoute guidée : chaque dialogue met en
évidence une situation professionnelle et plusieurs points de grammaire ;
- de la compréhension orale :vocabulaire et questions portant sur le dialogue, exer-
cices d'écoute, dialogues ou textes à compléter ;
- des encadrés grammaticaux afin de percevoir de façon simple et rapide une règle
de grammaire ;
- des encadrés de vocabulaire afin d'acquérir des mots spécifiques à la profession
dans des contextes précis ;
- de l'expression écrite : exercices en contexte avec leur corrigé ;
- de l'expression orale : jeux de rôles, discussions, etc. ;
- des exercices récréatifs avec leur corrigé, afin d'acquérir le vocabulaire dans les
situations professionnelles.
Les annexescomprennent :
- la traductiondes dialogues ;
- une liste de verbes irréguliers ;
- deux lexiques alphabétiques :français-anglais et anglais-français.
Le CDcontient les enregistrements des activités orales et des dialogues destinés à l’en-
traînement de la compréhension et de la prononciation.
page
III
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SSoommmmaaiirree
Guide d’utilisation ............................................................................................................................VI
Unité 1 ................................................................................................................................................1
À la réception de l'hôtel.........................................................................................................................2
Présentation de la chambre...................................................................................................................7
Unité 2 ..............................................................................................................................................13
Au restaurant........................................................................................................................................14
Prendre des réservations......................................................................................................................19
Unité 3 ..............................................................................................................................................25
Au bar...................................................................................................................................................26
Commander une boisson.....................................................................................................................30
Préparer un cocktail............................................................................................................................33
Unité 4 ..............................................................................................................................................37
À la cuisine (1).....................................................................................................................................38
À la cuisine (2).....................................................................................................................................42
Unité 5 ..............................................................................................................................................49
Petit déjeuner (à l'anglaise et à la française)......................................................................................50
Service en chambre..............................................................................................................................54
Unité 6 ..............................................................................................................................................61
Commander un déjeuner.....................................................................................................................62
Service de table....................................................................................................................................66
Les vins.................................................................................................................................................68
Unité 7 ..............................................................................................................................................73
Téléphoner............................................................................................................................................74
Réserver une chambre.........................................................................................................................77
Unité 8 ..............................................................................................................................................85
Prendre un café....................................................................................................................................86
Recette : Irish coffee............................................................................................................................90
Unité 9 ..............................................................................................................................................95
Cuisiner un plat...................................................................................................................................96
Qu'y a-t-il au menu ?.........................................................................................................................101
Unité 10 ..........................................................................................................................................107
Réclamations......................................................................................................................................108
Recette : Pudding d’été......................................................................................................................112
Unité 11 ..........................................................................................................................................117
Se préparer à partir............................................................................................................................118
Payer l'addition..................................................................................................................................123
Traduction des dialogues ...............................................................................................................129
Verbes irréguliers ...........................................................................................................................141
Lexique français-anglais .................................................................................................................143
Lexique anglais-français .................................................................................................................153
page
Liste des encadrés grammaticaux ..................................................................................................163
V
Liste des encadrés de vocabulaire...................................................................................................165
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Cet ouvrage est conçu pour vous permettre d’acquérir
Faites votre apprentissage grâce
Les dialoguesà écouter, fondés sur
des situations professionnelles ou de
la vie quotidienne, sont présentés
sur fond gris.
Ce pictogramme vous indique le n°
de la piste à écoutersur le CD audio.
AT THE RESTAURANT Traduction p. 131
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starter: entrée
Répétez le dialogue phrase par phrase.
R
pa1g4e Retrouvez aussi dans les annexes : po
– la traduction de tous les dialogues
– la liste des verbes irréguliers
– la liste des encadrés grammaticaux
– la liste des encadrés de vocabulaire
– un lexique français/anglais
page
– un lexique anglais/français
VI
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une meilleure maîtrise de la langue anglaise.
aux outils expliqués ci-dessous.
Testez-vous grâce aux
exerciceset à leurs corrigés.
Corrigé UNITÉ 6
1
Infinitif Prétérit Présent Perfect Traduction
TABLEWARE FOR LUNCH AND DINNER TTToToo o blhe rbeaienavreg wbarhsole eu/awfgrtdehrte I IhI I hah hvaaevav eveb e rhb oleeeuaefgrtndht laissera/épqcpêuotoiurtrettteeerrr/partir
36Écoutez puis répétez TTToo odc oreimantke dcraaamtneek III hhhaaavvveee dceroautmennek mbvaeonnirgierer
To keep kept I have kept garder
To do did I have done faire
12. TaCnbsoasolampue3lktp.ip w ncslepéalolt5ra4oe.re.1nz1 .2l'.iEllxusetrrcaitcioen a s5skaohnuvtirpefae cby olwesl terVmOesC 1s.Au iBvaUntgaLptblsaelAs pe:s pRcelrYo tpho9t. 10. ddifRneosnrséke7e8rp.r .t po slapntoesoens p. 70 •Ap•-- lrATTeèshh-p•-s ee sDr ATye uèh i-mhpnd-ds ee Hr raaTyurnèaidoenohnnos weeukc amsu n h r wr.ameneoe anfa cml iuno’uhrttecou at mras shimto iu dnaamfmT TTiT gnTdapvloooooouaonuoyl nugf bfn’ltd igteiiecnu sr eyvkoeolyhidyieliarnee fac d nglvoyoo,iet eudourds s ldk.ma yti aeseeInol ru rursulnsad , c ls'paseQyedhtyp lsv aua ye uentep ernirQaspmvhaiyd aenelrr ue esnw?agdllb .Qa,sa ifs o b onAog esLednAf/lpeutuagewue’evsa deahvl.gnk enae nt eunrhms Id.nlzisnll aecgétos’B-tL sodher Mvlpgeeeotvtouam l ss?ee lnotpcua’ oiuteMChpvn psi anred eemfhéblo re-osfrgynuuue tm aapic’ cc-eaecsbtuoblrlctviei-oehviu ienatsseiaeoitnnii- entunésao?tt -c isefupendebfto.riar-'trearupsoI ? maIor Iia pIh nn ubg I hgha h atbecedahataev?aeonaitvevaevrviauteuev vere ub v ecp oeafsggoo coo ssfgiouodu:edv-uan:tlgeneukpttuenh idpa v ctd deuhdeésiie sept: irenec nmiosesomrpéissrm .h.l'aiaennrds edesnoest ritadirtnrrcooa o/ih?lnreuuleeenrtvtsr eeees?rrrsentir
6.
Exercice 7
p6a6ge cplaaaomnvgpubapeniolœÉrnaoeeuducr3tuatocu7ofuntez, répétez pEu.xi...s..e.... ......t.r........r.......c.......a.........i.....d......c..........u.......e...........i....... .s..........6..e..............z...... ......... ..:.......l.... ....e.......M........s............. .........t.e.........e........a......r..........t..m............s................e.............s............ .......c.......i..-.dessous : Réponses p. 71 876.5. 4. H3. I2. 1.'. Wo.l .TC. lW. wH. heHo.b.e eom.uwo. .r.w.hyw.e.ip.. la . .l l..a..dé .....n.r....t .....ee..e....... ..z.e....n...... ..d.....l.o.....e. ......t.....s.... ..... .........p................h..................r............a...............s.............e............s.............. .........à.............. .........l.........'.......a..............i.........d................e............... ........d................e.............. ..........m..........................u.................c..............hr............e..,...... .s...c...m.....t.l......a..i.......ae..u.......n...n...r.........ty.a......s...tn .... ...oi...a.t.m.....u.sr....... ..e .e...a..a.. .. ...r.t.. d.....hel.....io.... .de...c.t.A...r . .o..s.e.o.m...n.h. .f..ui...c.een...tehr .. se.ir.tocp.nnrh.uae.esee.nrnsi.d .lse cds pcrow a vetlmn aoiaodtfr taphaemeikylro teRtie annhd inkinésogince s pe l et tatstpho hhsh rrinstioisios hss osm b a erhemclr eoeaswoec mnk at?iopetpe..rhl..ek. .?7?1
page
7575
Retrouvez des activités orales et/ou écrites
pour vous entraîner à la compréhension auditive et
Les encadrés de grammaire
à la communication.
vous présentent les règles
essentielles à connaître.
page
VII
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