Combinación de técnicas analíticas y microbiológicas para el estudio de un envase activo

361 Pages·2015·7.65 MB·Spanish

by  Sofía Manso Nerín

2015 12
Sofía Manso Nerín
Combinación de técnicas
analíticas y microbiológicas para el
estudio de un envase activo
antifúngico frente a mohos
alterantes de alimentos
Departamento
Química Analítica
Director/es
Nerín de la Puerta, Cristina
Gómez-Lus Lafita, Rafael
Tesis Doctoral
Autor
Director/es
UNIVERSIDAD DE ZARAGOZA
Repositorio de la Universidad de Zaragoza – Zaguan http://zaguan.unizar.es
Departamento
Director/es
Tesis Doctoral
COMBINACIÓN DE TÉCNICAS ANALÍTICAS Y
MICROBIOLÓGICAS PARA EL ESTUDIO DE UN
ENVASE ACTIVO ANTIFÚNGICO FRENTE A
MOHOS ALTERANTES DE ALIMENTOS
Autor
Sofía Manso Nerín
Director/es
Nerín de la Puerta, M.C. Cristina
Gómez-Lus Lafita, Rafael
UNIVERSIDAD DE ZARAGOZA
Química Analítica
2014
Repositorio de la Universidad de Zaragoza – Zaguan http://zaguan.unizar.es
Departamento
Director/es
Tesis Doctoral
Autor
Director/es
UNIVERSIDAD DE ZARAGOZA
Repositorio de la Universidad de Zaragoza – Zaguan http://zaguan.unizar.es
Escuela de Ingeniería y Arquitectura
Departamento de Química Analítica

Combinación de técnicas analíticas y
microbiológicas
para el estudio de un envase activo antifúngico
frente a mohos alterantes de alimentos

SOFÍA MANSO NERÍN
TESIS DOCTORAL
2014

Escuela de Ingeniería y Arquitectura
Departamento de Química Analítica

Combinación de técnicas analíticas y
microbiológicas
para el estudio de un envase activo antifúngico
frente a mohos alterantes de alimentos

Memoria presentada por
SOFÍA MANSO NERÍN
Para optar al título de Doctor Internacional

Dirigida por
Dra. Da. CRISTINA NERÍN DE LA PUERTA

Dr. D. RAFAEL GÓMEZ-LUS

2014

La Dra. Cristina Nerín de La Puerta, Catedrática del Departamento de Química Analítica
de la Universidad de Zaragoza y el Dr. Rafael Gómez-Lus, catedrático emérito del
Departamento de Microbiología de la Universidad de Zaragoza,

CERTIFICAN:
Que la presente Memoria, titulada: “Combinación de técnicas analíticas y
microbiológicas para el estudio de un envase activo antifúngico frente a mohos alterantes
de alimentos” presentada por Dña. Sofía Manso Nerín para optar al grado de Doctor
Internacional, ha sido realizada bajo nuestra codirección en el Centro Politécnico Superior
de la Universidad de Zaragoza, de acuerdo con los objetivos presentados en el Proyecto de
Tesis aprobado por el Departamento de Química Analítica. Por tanto, autorizamos su
presentación para proseguir con los trámites oportunos y proceder a su calificación por el

tribunal correspondiente.

En Zaragoza, a 17 de Septiembre de 2014

Dra. Cristina Nerín de la Puerta Dr. Rafael Gómez-Lus

Esta Tesis Doctoral ha sido financiada por el Ministerio de Ciencia e Innovación, (BES -
2009-022061) a través del proyecto AGL2008-04363: “Interacciones positivas y negativas
entre el envase y el alimento: Envases activos, envases inteligentes y estudios de
migración”, así como dentro del marco de los siguientes proyectos:

Proyecto Europeo NAFISPACK, “Natural antimicrobials for innovative and safe
packaging”. VII FRAME PROGRAM 2008/2011.

Proyecto AGL2012-37886: “Seguridad alimentaria de envases con nanopartículas y
envases multicapa para alimentos”.

La realización del trabajo también se ha llevado a cabo gracias al Fondo Europeo de
Desarrollo Regional (FEDER).