Cocina sana en 10 minutos : 35 recetas fáciles y completas

175 Pages·2015·10.724 MB·Spanish

by  Ismael Prados, Becky Lawton

COCINA SANA
EN 10 MINUTOS
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© Ismael Prados, 2015
© Becky Lawton, 2015, para las fotografías
© Amat Editorial, 2015 (www.amateditorial.com)
Profit Editorial I., S. L. Barcelona 2015
Diseño cubierta, diseño de interior e ilustraciones: Alfons Freire
Maquetación: freiredisseny.com
ISBN digital: 978-84-9735-808-8
Producción del ebook: booqlab.com
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Referencias
Sobre el autor
Isma Prados (Sabadell, 1974) ha estado vinculado al mundo de la gastronomía desde muy joven,
cuando a los 25 años comenzó a trabajar en el restaurante Ca La Sila de Ramón Parellada. Desde
entonces, su carrera no ha parado de crecer, pasando por la cocina de varios restaurantes y
presentando programas de televisión de éxito como Cuina per solters y La cuina de l’Isma, ambos en
TV3. También ha presentado en La Sexta Hoy cocinas tú.
Más información sobre Isma Prados.
Sobre el libro
Cocina sana en 10 minutos no es sólo una recopilación de recetas saludables. En este libro el cocinero
Isma Prados nos explica cuáles son las familias de los alimentos, nos enseña a seleccionar y combinar
los mejores ingredientes, nos sugiere cómo ahorrar tiempo en la cocina y nos da ideas para elaborar un
menú variado en pasos sencillos y asequibles. Disfrutará de 35 recetas deliciosas y saludables y
encontrará consejos que le animarán a crear sus propios platos completos.
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Otros libros de interés
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Web de Amat Editorial
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Índice
Prólogo
Un menú completo
Las familias de alimentos
Sobre las recetas
Empezamos
Salpicón de sandía y mejillones en escabeche
Tomate, queso fresco y frutos rojos
Salmorejo de melocotón, tomate aliñado y sardinas al hierro
Guacamole de cerezas para sepia
Ensaladilla de patata, feta y salmón ahumado
Ensaladilla rusa
Macarrones con salsa olivada
Ensalada tibia de verduras salteadas con jamón
. . . se anima la cosa
Íntegro y sin gluten
Tabulé vegano de lentejas con curcubitáceos
Romesco para beber con sus boquerones
Hummus de alubias pintas, remolacha y almendras
Pulpo & bulbo
Caldoso de mejillones al curry de Madrás
Salpicón caliente de invierno
Huevos estrellados
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Longaniza esparracada y ensalada verde
Prestigicocción
Caldoso de soja, calabaza y yuca
Suquet de rape plusmarca
Pasta fresca, pesto genovés de judías verdes y berenjena
Salteado de arroz largo, col y bacalao
Santa tortilla
Salteado de cordero con acelgas sobre crema de queso
Chuleta con puerros en vinagreta de mostaza
Steak de ternera, parmentier y tomates al ajo quemao
Dürüm
¡Comosápiens!
Sopa de fresas con calamares encebollados
Migas
Timbales de polenta exprés
Cazoleta de manitas de ministro
No sólo pasta
Cuscús a la minuta
Arroz con pollo y verduras de primavera
Chile con carne
Wok & Roll
Índice alfabético de recetas
Anotaciones
Mismos alimentos, diferentes formas de llamarlos en el mundo
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Prólogo
COMOSÁPIENS
Uno de los títulos de libros de gastronomía más recurrentes y
presuntamente atractivos para el público en general es recetas para
hacer en 10 minutos, como si el reto de comer de manera saludable
estuviese ligado a lo rápido que se defiende uno ante los fogones. Hay
que tener en cuenta, además, que una receta no compone un menú
completo, sino un único plato y que una suma de platos no forma
necesariamente un menú completo.
Un menú completo es el que se compone por alimentos de
diversas familias y en cantidades concretas. Aquí priman la diversidad
de nutrientes y el equilibrio de la combinación. Este libro pretende
incidir en estos aspectos, para que no sólo sepas qué comes, sino
también por qué, algo que no acostumbra a revelarte una receta.
Así, el Comosápiens (Erectus) es aquel que tiene la certeza y
seguridad de cómo alimentarse de manera saludable en función de sus
necesidades y las posibilidades de su entorno. Aquel que sabe
perfectamente a qué familia pertenece cada alimento, qué cantidad de
cada uno constituye una ración, qué fórmula asocia una cosa con la
otra. En definitiva, que conoce todos los secretos para elaborar un
plato saludable a su medida. Y para ello, no hace falta pasarse horas
ante los fogones. Con este libro, cocinarás estos platos completos y
aprenderás a crear tus propias recetas. Empezamos.
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