Table Of ContentCATÁLOGO DE PRODUCTOS
Enero 2017
A Mohammad Ali.
“Float like a butterfly and sting like a bee”
(1942 - 2016)
[email protected]
@factory_pastry @pastryfactorygroup
“UNA MISIÓN
Pastry Factory es una empresa de “ Creemos que escuchar es apren-
Y UNOS VALORES: pastelería artesanal congelada der y que esto es esencial para
con la especialidad en repostería innovar y poder así contribuir a
y canapés. Asimismo también pre- mejorar la nutrición y el bienestar
CONTRIBUIR AL senta una carta con más de 90 re- de la sociedad”.
ferencias de pastelería y produc- No es un reto cualquiera ya que
tos de temporada. Una empresa estamos hablando de pastelería.
FRANCESC BASCOMPTE BIENESTAR DE nacida en 2014 de la colaboración Pero en Pastry Factory escucha-
Director General
de Pastry Factory de dos emprendedores, Àngel mos a nuestros clientes y de ellos
Bergadà y Francesc Bascompte. aprendemos para llegar a crear
LAS PERSONAS Àngel es el Jefe de Producción y valor para la sociedad y la propia
lleva más de 20 años en el sector empresa.
de la pastelería artesanal. Fran-
OFRECIENDO
cesc es el Director General de Pastry Factory se dirige a los
la compañía y su experiencia se grandes fabricantes de masas
enmarca dentro del mundo de la congeladas y distribuidores loca-
UN PRODUCTO
empresa y la innovación. les tanto a nivel nacional como
internacional. Además en 2015
“El respeto a la tradición pastelera Pastry Factory lanzó su gama de
DE MÁXIMA CALIDAD
es parte de nuestra esencia”. productos Fidelia para el canal
Pastry Factory cree en la pastele- retail.
ría bien hecha, con calma, a mano.
CON UN MODELO
Esto se nota en el sabor de sus
elaboraciones, en las que la tradi-
DE NEGOCIO ción pastelera es el fundamento.
“Nosotros elegimos hacer las cosas ÍNDICE
COMPROMETIDO bien... y esto empieza por elegir las
REPOSTERÍA
materias primas que utilizamos”.
Para Pastry Factory es esencial 9
CON LA SOCIEDAD conocer la procedencia de las ma-
terias primas de nuestras elabo- CANAPÉS
raciones, nos gusta conocer a las 25
Y EL MEDIOAMBIENTE”.
personas que las elaboran. Es por
eso que el estricto control en ori- PASTELERÍA
gen marca la calidad de nuestros
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productos.
ÀNGEL BERGADÀ PRODUCTOS
Maestro Pastelero y
Jefe de Producción
de Pastry Factory DE TEMPORADA
57
4 5
Productos congelados
· La correcta conservación de nuestros productos es a
una temperatura controlada de -18ºC.
· No volver a congelar una vez decongelados. Conser-
INSTRUC- var a una temperatura entre 1 y 4ºC.
· Calcule cuanto producto descongela para su venta.
Una vez descongelado el producto ha de ser de consu-
CIONES
mo inmediato, entre 24 y 48 horas. Ver fichas técnicas
de productos.
GENERALES
PASTRY FACTORY MARCA REGISTRADA
No congelados
Pastry Factory es una marca registrada por Pastry Fac-
· Los productos no congelados deben guardarse en un
tory SL, con el número de marca en España Número
lugar seco y fresco.
3615889 (5), clase: 35. La solicitud es del día 28/10/2016
· Su vida útil es entre 4 y 15 días.
delante del Ministerio de Industria, Energía y Turismo en
su Oficina de Patentes y Marcas. Para cualquier consulta
Productos horneables SELLOS
pueden contactar con Sugrañes, Oficina técnico-jurídica
· Los tiempos de horneado pueden variar dependiendo
de patentes y marcas. Calle Provença, 304, 08008 de
del tipo de horno que se utilice.
Barcelona. www.sugranes.com
PASTRY
Visite nuestra página web www.pastryfactorygroup.com
Observaciones
· Los cambios bruscos de temperatura pueden modifi-
car las condiciones físicas del producto reduciendo su
vida útil.
· Lea y siga las instrucciones de las fichas técnicas de
los productos que desee comprar para su correcto con-
sumo y conservación.
Hecho a mano
· Para más información consulte nuestro departamento Todos los productos Pastry Factory están elaborados por
NUEVA
de calidad: [email protected] pasteleros artesanos y hechos a mano. Pastry Factory
RECETA
hace bandera de la producción manual de todos sus pro-
ductos porque consideramos que esto les proporciona
un aspecto tradicional y delicado.
Nueva Receta
Fieles a nuestra filosofía de potenciar sabores y textu-
Este sello identifica todos aquellos pro-
Piezas por caja ras tradicionales, hemos conservado muchos de los pro- ductos que se elaboran con una nueva
cesos artesanos de producción manteniendo así la origi-
receta que mejora su calidad y sabor.
Estuches por caja nalidad de los productos tradicionales elaborados en los
obradores de toda la vida.
Cajas en palet (base x altura)
NOVEDAD
Peso x caja en gramos (el peso es siempre aproxi- 2017
mado y solo incluye el peso del producto sin el envase)
Minutos de descongelación Novedad 2017
Este sello identifica todos aquellos pro-
Minutos en horno (dependiendo del tipo de horno y de la tem-
ductos que se lanzan como novedad en
peratura del horneado, el tiempo de cocción puede variar)
el año 2017.
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REPOSTERÍA
La repostería artesanal de Pastry Factory es uno de
los productos estrella de la compañía. Con más de
37 variedades y recetas tradicionales la repostería se
caracteriza por una estética de joyería, por una téc-
nica de conservación perfecta y unos sabores que
SURTIDO DE
nos transportan en el tiempo.
MINI TARTALETAS
Ref. 10010
La repostería es un excelente producto para
consumir en celebraciones, fiestas, de postre de
fin de semana o incluso para desayunos de mucha
calidad. Su presencia en la
1. FAMILIAS
Familia de Dados
mesa siempre es atractiva y
Familia de Caprichos
distingue a las personas que Familia Clásicos
Familia de Petit Fours
la disfrutan.
Familia de Mini Tartaletas
El consumo es tan sen-
2. SURTIDOS
cillo como descongelar y Surtido repostería LC1
Surtido repostería LC2
servir a la mesa.
Master Alta repostería 10 variedades
Surtido Pequeñas Delícias 7 variedades
Surtido Mini Tartaletas
CAJAS DE CANAPÉS MONOVARIETALES
Las referencias de las familias de canapés pueden servirse en
cajas completas monovarietales. Ver descripciones debajo de
cada una de las referencias.
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S
A
I
L
I
FAMILIA DE DADOS
M
Pequeñas porciones de pasteles, producidas con sabrosas
DADO AMERICAN CHEESECAKE. Ref: 10129 DADO EXÓTICO MANGO Y COCO. Ref: 10134
materias primas. Tienen forma de prisma cuadrado.
A Se diferencian las clases de chocolates y de frutas. 80 u. 1 u. 8x25 1.760 gr. 240’ 80 u. 1 u. 8x25 1.270 gr. 240’
F
NUEVA
RECETA
DADO DE FRESA. Ref: 10103 DADO DE MOKA. Ref: 10104 DADO TATIN DE PERA. Ref: 10135 DADO DE SARA. Ref: 10139
80 u. 1 u. 8x25 1.420 gr. 240’ 80 u. 1 u. 8x25 1.190 gr. 240’ 80 u. 1 u. 8x25 1.060 gr. 240’ 80 u. 1 u. 8x25 1.180 gr. 240’
NUEVA
NOVEDAD
2017
RECETA
DADO DE SACHER VANDICH. Ref: 10105 DADO DE NARANJA. Ref: 10106 DADO DE MANTEQUILLA. Ref: 10107 DADO DE SELVA NEGRA. Ref: 10108
80 u. 1 u. 8x25 1.180 gr. 240’ 80 u. 1 u. 8x25 1.360 gr. 240’ 80 u. 1 u. 8x25 1.230 gr. 240’ 80 u. 1 u. 8x25 1.260 gr. 240’
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S
A
I
L
I
FAMILIA DE CAPRICHOS
M
Pequeñas porciones de pasteles, producidos con las
mejores materias primas. Tienen forma de prisma rec- CAPRICHO DE BORRACHO. Ref: 10115 CAPRICHO DE VANDYCH. Ref: 10130
A tangular. Se diferencian las clases de chocolates,
50 u. 1 u. 8x25 1.560 gr. 240’ 50 u. 1 u. 8x25 985 gr. 240’
de frutas y el borracho.
F
CAPRICHO DE KIWI. Ref: 10109 CAPRICHO DE COCO Y PIÑA. Ref: 10110 CAPRICHO DE TRUFA BLANCA. Ref: 10136 CAPRICHO DE FRUTAS. Ref: 10137
50 u. 1 u. 8x25 1.160 gr. 240’ 50 u. 1 u. 8x25 550 gr. 240’ 50 u. 1 u. 8x25 900 gr. 240’ 50 u. 1 u. 8x25 1.670 gr. 240’
CAPRICHO DE CROCANTI. Ref: 10111 CAPRICHO DE VAINILLA Y CHOCOLATE. Ref: 10112 CAPRICHO DE NARANJA. Ref: 10113 CAPRICHO DE LIMÓN. Ref: 10114
50 u. 1 u. 8x25 1.160 gr. 240’ 50 u. 1 u. 8x25 710 gr. 240’ 50 u. 1 u. 8x25 870 gr. 240’ 50 u. 1 u. 8x25 870 gr. 240’
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S
A
I
L
I
FAMILIA DE CLÁSICOS
M
En nuestras elaboraciones clásicas encontramos las autenticas es-
pecialidades de Pastry Factory, el tocinillo de cielo, el flan chino y la CESTILLO DE LICOR. Ref: 10125 ROSA DE TRUFA. Ref: 10126
bola de coco. Además novedades de la repostería clásica como las
A
90 u. 1 u. 8x25 1.290 gr. 240’ 80 u. 1 u. 8x25 1.120 gr. 240’
Chouquette y las Flores de Moka y de Capuccino.
F
BOLA DE COCO. Ref: 10121 BOLA DE YEMA. Ref: 10122 TOCINILLO DE CIELO. Ref: 10101 TOCINILLO DE CAFÉ. Ref: 10102
80 u. 1 u. 8x25 1.520 gr. 240’ 80 u. 1 u. 8x25 1.456 gr. 240’ 98 u. 1 u. 8x25 1.600 gr. 240’ 98 u. 1 u. 8x25 1.600 gr. 240’
CHOUQUETTE DE VAINILLA. Ref: 10132 FLAN CHINO. Ref: 10124 FLOR DE MOKA Y PRALINÉ. Ref: 10133 FLOR DE CAPUCCINO. Ref: 10138
72 u. 1 u. 8x25 900 gr. 240’ 80 u. 1 u. 8x25 2.210 gr. 240’ 80 u. 1 u. 8x25 1.090 gr. 240’ 80 u. 1 u. 8x25 1.040 gr. 240’
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S
A
NOVEDAD
2017
I
L FAMILIA DE PETIT FOURS FAMILIA DE MINI TARTALETAS
Pequeños vasitos de chocolate rellenos de las mejores cremas, Las mini tartaletas son una novedad de este año
I MINI TARTALETA DE PRALINÉ. Ref: 10142
mermeladas y chocolates, acabadas con deliciosos frutos secos. 2017. A demanda de nuestros clientes hemos crea-
M Es un postre perfecto para acompañar un buen café o té. do un surtido de tartaletas con bases crujientes 42 u. 1 u. 8x25 600 gr. 240’
y deliciosas recetas, donde destacan la de crema
catalana y la de limón y merengue.
A
NOVEDAD NOVEDAD
2017 2017
F
PETIT FOUR DE FRESA. Ref: 10116 PETIT FOUR DE PASAS. Ref: 10117 MINI TARTALETA CREMA CATALANA. Ref: 10123 MINI TARTALETA DE LIMÓN Y MERENGUE. Ref: 10140
72 u. 1 u. 8x25 2050 gr. 240’ 72 u. 1 u. 8x25 1780 gr. 240’ 42 u. 1 u. 8x25 600 gr. 240’ 42 u. 1 u. 8x25 600 gr. 240’
NOVEDAD NOVEDAD
2017 2017
PETIT FOUR DE YEMA. Ref: 10118 PETIT FOUR DE NUEZ. Ref: 10119 MINI TARTALETA DE NARANJA Y CHOCOLATE. Ref: 10143 MINI TARTALETA DE CHOCOLATE. Ref: 10141
72 u. 1 u. 8x25 1630 gr. 240’ 72 u. 1 u. 8x25 2070 gr. 240’ 42 u. 1 u. 8x25 600 gr. 240’ 42 u. 1 u. 8x25 600 gr. 240’
NOVEDAD NOVEDAD
2017 2017
PETIT FOUR DE AVELLANAS. Ref: 10120 DOME CHOCO NARANJA. Ref: 10131 MINI TARTALETA DE FRAMBUESA. Ref: 10145 MINI TARTALETA DE MOUSSE DE COCO. Ref: 10144
72 u. 1 u. 8x25 2450 gr. 240’ 72 u. 1 u. 8x25 1.720 gr. 240’ 42 u. 1 u. 8x25 600 gr. 240’ 42 u. 1 u. 8x25 600 gr. 240’
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S
O
D
SURTIDO REPOSTERÍA LC1. 10 VARIEDADES SURTIDO REPOSTERÍA LC2. 10 VARIEDADES
Surtido de repostería con 10 variedades de pasteles clásicos. Todas las varie- Surtido de repostería con 10 variedades de pasteles clásicos. Todas las varie-
I
dades están elaboradas con recetas artesanales y se produce manualmente. dades están elaboradas con recetas artesanales y se produce manualmente.
T
Es un surtido perfecto para el canal tradicional y el canal horeca. En este Es un surtido perfecto para el canal tradicional y el canal horeca.
surtido se encuentran la mayoría de nuestras especialidades. En este surtido tiene un peso específico el chocolate.
R
Tocinillo de cielo 9u. Dado de mantequilla 8u. Capricho borracho 5u. Flan chino 8u.
U Rosa de trufa 8u. Dado de frambuesa 8u. Capricho de crocanti 5u. Petit four de nuez 7u.
Petit four de yema 7u. Cestillo de licor 9u. Capricho de kiwi 5u. Petit four de pasas 7u.
Petit four de fresa 7u. Bola de yema 8u. Dado de moka 8u. Dado de sacher 8u.
Dado de naranja 8u. Bola de coco 8u. Tocinillo de cielo café 9u. Dado de selva negra 8u.
S
SURTIDO DE REPOSTERÍA 10 VARIEDADES LC1. Ref: 10002 SURTIDO DE REPOSTERÍA 10 VARIEDADES LC2. Ref: 10003
80 u. 1 u. 8x25 1400 gr. 240’ 70 u. 1 u. 8x25 1470 gr. 240’
SURTIDO DE REPOSTERÍA 10 VARIEDADES LC1. Ref: 10020 SURTIDO DE REPOSTERÍA 10 VARIEDADES LC2. Ref: 10025
160 u. 2 u. 8x12 2800 gr. 240’ 140 u. 2 u. 8x12 2940 gr. 240’
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Description:La repostería artesanal de Pastry Factory es uno de los productos estrella de la compañía. Con más de. 37 variedades y recetas tradicionales la repostería se caracteriza por una estética de joyería, por una téc- nica de conservación perfecta y unos sabores que nos transportan en el tiempo.