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Catalogue 96-301 Catalogue 96-301
Canadian Agriculture
Un coup d'oeil sur
at a Glance
l'agriculture canadienne
Canada
1^1 Statistics Statistique
Canada Canada
Data in Many Forms ... Des données sous plusieurs formes ...
Statistics Canada disséminâtes data in a variety of forms. In addition to Statistique Canada diffuse les données sous formes diverses. Outre les publications,
publications, both standard and spécial fabulations are offered. Data are des totalisations habituelles et spéciales sont offertes. Les données sont disponibles
available on CD, diskette, computer prinf-out, microfiche and microfilm, and sur disque compact, disquette, imprimé d'ordinateur, microfiche et microfilm, et bande
magnetic tape. Maps and other géographie référence materials are magnétique. Des cartes et d'autres documents de référence géographiques sont
available for some types of data. Direct online access to aggregated disponibles pour certaines sortes de données. L'accès direct à des données agrégées
information is possible througfi CANSIM, Statistics Canada's machine- est possible par le truchement de CANSIM, la base de données ordinollngue et le
readable database and retrieval System. système d'extraction de Statistique Canada.
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Census of Agriculture Section du Recensement de l'agriculture
Agriculture Division Division de l'agriculture
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1-800-465-1991) or to the Statistics Canada référence centre in: 1-800-465-1991) ou au centre de consultation de Statistique Canada à:
Halifax (1-902-426-5331) Regina (1-306-780-5405) Halifax (1-902-426-5331) Regina (1-306-780-5405)
Montréal (1-514-283-5725) Edmonton (1-403-495-3027) Montréal (1-514-283-5725) Edmonton (1-403-495-3027)
Ottawa (1-613-951-8116) Calgary (1-403-292-6717) Ottawa (1-613-951-8116) Calgary (1-403-292-6717)
Toronto (1-416-973-6586) Vancouver (1-604-666-3691) Toronto (1-416-973-6586) Vancouver (1-604-666-3691)
Winnipeg (1-204-983-4020) Winnipeg (1-204-983-4020)
Toll-free access Is provided in ail provinces and terrltorles, for users who Un service d'appel interurbain sans frais est offert, dans toutes les provinces et dans
réside outside the local dialing area of any of the Régional Référence les territoires, aux utilisateurs qui habitent à l'extérieur des zones de commu
Centres. / nication locale des centres régionaux de consultation.
Newfoundiand, Labrador, Nova Scotia, New Brunswick Terre-Neuve, Labrador, Nouvelle-Ecosse, Nouveau-Brunswick
and Prince Edward Island 1 -800-565-7192 et île-du-Prince-Édouard 1 -800-565-7192
Québec 1-800-361-2831 Québec 1-800-361-2831
Ontario 1-800-263-1136 Ontario 1-800-263-1136
Saskatchewan 1-800-667-7164 Saskatchewan 1-800-667-7164
Manitoba 1-800-661-7828 Manitoba 1-800-661-7828
Southern Alberta 1-800-882-5616 • Sud de l'Alberta 1 -800-882-5616
Alberta and Northwest Terrltorles 1 -800-563-7828 Alberta et Territoires du Nord-Ouest 1 -800-563-7828
British Columbia and Yukon 1 -800-663-1551 Colombie-Britannique et Yukon 1 -800-663-1551
Télécommunications Device for the Hearing Impaired 1-800-363-7629 Appareils de télécommunications pour les malentendants 1-800-363-7629
Toll-free Order-only Llne (Canada and United States) 1-800-267-6677 Numéro sans frais pour commander seulement
(Canada et États-Unis) 1 -800-267-6677
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Statistics Canada Statistique Canada
Agriculture Division Division de l'agriculture
Canadian Agriculture Un coup d'oeii sur
at a Giance l'^agricuiture canadienne
STATISTICS STATISTIQUE
0/^fk)^Q/l^ CAMAFîA
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20C^
Published by authority of the Minister Publication autorisée par le ministre
responsible for Statistics Canada L I B R A RY responsable de Statistique Canada
B I B L I O T H È QU E
© Minister of Industry, © Ministre de l'Industrie, des Sciences
Science and Technology, 1994 et de la Technologie, 1994
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Services, Marketing Division, Statistics Canada, sans l'autorisation écrite préalable des Services de concession des
Ottawa, Ontario, Canada K1A 0T6. droits de licence, Division du marketing. Statistique Canada,
Ottawa, Ontario, Canada, Kl A 0T6.
October 1994 Octobre 1994
Canada: $49.00 Canada : 49 $
United States: US$59.00 États-Unis : 59 $ US
Other countries: US$69.00 Autres pays : 69 $ US
Catalogue no. 96-301 N° 98-301 au catalogue
ISBN 0-660-57272-9 ISBN 0-660-57272-9
Ottawa Ottawa
Note of Appréciation Note de reconnaissance
Canada owes the success of its statistical System to a long- Le succès du système statistique du Canada repose sur un partenariat
standing coopération involving Statistics Canada, the citizens bien établi entre Statistique Canada et la population, les entreprises,
of Canada, its businesses, governments and other institutions les administrations canadiennes et les autres organismes. Sans cette
Accurate and timely statistical information could not be collaboration et cette bonne volonté, il serait impossible de produire
produced without their continued coopération and goodwill. des statistiques précises et actuelles.
1^1 Statistics Statistique Canada
Canada Canada
Canadian Cataloguing in Publication Donnée de catalogage avant publication
Data (Canada) (Canada)
Main entry iinder title: Vedette principale au titre:
Canadian agriculture at a glance = Canadian agriculture at a glance =
Un coup d'oeil sur l'agriculture canadienne Un coup d'oeil sur l'agriculture canadienne
Text in English and French. Texte en anglais et en français.
ISBN 0-660-57272-9 ISBN 0-660-57272-9
CS96-301 CS96-301
1. Agriculture - Canada - Statistics. 1. Agriculture - Canada - Statistiques.
I. Statistics Canada. Agriculture Division. I. Statistique Canada. Division de
II. Title. III. Title: Un coup d'oeil sur l'agriculture. II. Titre. III. Titre: Un
l'agriculture canadienne. coup d'oeil sur l'agriculture canadienne.
S133.C35 1994 338.1'0971'021 S133.C35 1994 338.1'0971'021
C94-988088-4E C94-988088-4F
Statistics Canada — Catalogue no. 96-301 / Statistique Canada — n° 96-301 au catalogue
Table of Contents Table des matières
Page Page
Introduction Introduction
Acknowledgements vil Remerciements vil
Référence Map vin Carte de référence viu
Overview of Canadian Agriculture Vue d'ensemble de l'agriculture canadienne
Chapter 1 — Canadian Agriculture in Chapitre 1 —L'agriculture canadieime en
Perspective perspective
People in Agriculture La population agricole
Chapter 2 — Farm Operators 19 Chapitre 2 — Les exploitants agricoles 19
Chapter 3 — Farm Familles 49 Chapitre 3 — Les familles agricoles 49
Chapter 4 — Rural Commimities 67 Chapitre 4 — Les collectivités rurales 67
Farm Finances Les ressources financières agricoles
Chapter 5 — Farm Capital 81 Chapitre 5 —Le capital agricole 81
Chapter 6—Agricultural Product Sales Chapitre 6 — Les ventes de produits agricoles et les
and Farm Type 99 genres d'exploitations 99
Chapter 7 — Farm Business Expenses 123 Chapitre 7 — Les dépenses d'exploitation agricoles 123
Farm Resources Les ressources agricoles
Chapter 8 — Technology and Management Chapitre 8 — Les techniques agricoles et les pratiques
Practices 141 de gestion 141
Chapter 9 — Land Use 161 Chapitre 9 — L'utilisation des terres 161
Chapter 1G — Crops 181 Chapitre 10 — Les cultures 181
Chapter 11 — Livestock and Poultry 223 Chapitre 11 — Le bétail et la volaille 223
For Your Information À titre d'information
Notes and Définitions 245 Notes et définitions 245
Background Information 247 Contexte 247
Data Sources 248 Sources des données 248
Data Quality 249 Qualité des données 249
Related Readings 2 51 Lectures complémentaires 251
Statistics Canada — Catalogue no. 96-301 / Statistique Canada — n° 96-301 au catalogue
Introduction Introduction
Take a look at Canadian Agriculture at a Glance and Jetez Un coup d'oeil sur l'agriculture canadienne et entrez dans
discover a whole new world. un monde de découvertes.
As the title suggests, this publication offers easy-to-find Comme le suggère le titre, vous découvrirez dans la présente
information on Canadian agriculture présentée in maps, publication, au moyen de cartes, de figures et de tableaux, de
figures and tables. l'information sur l'agriculture canadienne accessible en un coup
d'oeil.
But it's much more than a quick référence. Canadian Mais Un coup d'oeil sur l'agriculture canadienne représente bien
Agriculture at a Glance contains more than 50 feature plus qu'un ouvrage de référence que l'on consulte rapidement. En
articles on a wide spectrum of topics, from the apple fait, cette publication comprend plus de 50 articles de fond qui
industry to the rôle of women in agriculture. It is the third traitent d'un large éventail de sujets, allant de la pomiculture au rôle
in a séries of 1991 Census of Agriculture analytical de la femme en agriculture. Elle constitue la troisième d'ime série
publications and uses data from the Census of Agriculture, de publications analytiques du Recensement de l'agriculture de
the Census of Population and other sources to présent a 1991 et elle décrit la situation de l'agriculture canadienne à partir de
picture of agriculture in Canada. données des recensements de l'agriculture et de la population et
d'autres sources.
The maps in this publication are largely independent from Les cartes contenues dans cette publication sont, pour la plupart,
the articles. The figures and tables, however, do illustrate indépendantes des articles. Cependant, ceux-ci sont illustrés par les
the text. Technical terms are explained in plain English figures et les tableaux. Quant aux termes techniques, ils vous sont
within the articles. Whether you hâve little knowledge of expliqués clairement et simplement dans les articles. Que vous ayez
agriculture, or you are an experienced data user, you will peu de connaissances sur l'agriculture ou que vous soyez expert en
find this publication usefiil and informative. la matière, vous trouverez cette publication utile et instructive.
The first section, "Overview of Canadian Agriculture," La première partie, «Vue d'ensemble de l'agriculture canadienne»,
puts the subject into perspective — nationally, pro- donne une perspective nationale, provinciale et historique. La
vincially and historically. "People in Agriculture," the deuxième partie, «La population agricole», analyse en profondeur
second section, analyzes in depth the characteristics of and les caractéristiques des exploitants agricoles, des familles agricoles
trends afifecting farm operators, farm families and rural et des collectivités rurales ainsi que les tendances qui les affectent.
communities. Section 3, "Farm Finances," discusses farm La troisième partie, «Les ressources financières agricoles», traite du
capital, agricultural product sales, farm types and farm capital agricole, des ventes de produits agricoles, des différents
business expenses in detailed articles and maps. The genres d'exploitations et des dépenses d'exploitation agricoles à
fourth part, "Farm Resources," provides a wealth of data l'aide d'articles détaillés et de cartes. De plus, la partie
Statistics Canada — Catalogue no. 96-301 / Statistique Canada — n" 96-301 au catalogue
and information on technology and management practices, «Les ressources agricoles» fournit une proflision de dormées et de
land use, crops and livestock. And "For Your Information" renseignements sur les techniques agricoles et les pratiques de
includes selected notes and définitions from the Census of gestion, l'utilisation des terres, les cultures et le bétail. Enfin, la
Agriculture and other sources, plus information on data section «À titre d'information» comprend des notes et des
collection procédures, data sources and data quality. définitions sélectionnées tirées du Recensement de l'agriculture et
d'autres sources ainsi que de l'information sur les procédures de
collecte, les sources et la qualité des données.
Canadian Agriculture at a Glance was designed for a wide Un coup d'oeil sur l'agriculture canadienne a été conçue pour un
audience including those in the private and public sectors vaste public, y compris les persormes travaillant dans les secteurs
and students in universities and high schools. Educators privé et public, et les élèves du secondaire, et de l'université. Les
should note that a teacher's guide is available free of enseignants doivent noter qu'un guide de l'enseignant est offert
charge. The guide shows how to use the publication most gratuitement sur demande. Ce guide montre comment utiliser la
effectively and provides teachers with classroom publication de manière efficace et fournit aux enseignants des idées
activities. d'activités à faire en classe.
The content and format of Canadian Agriculture at a Le contenu et la présentation d'C/« coup d'oeil sur l'agriculture
Glance reflect many of the comments from readers of canadienne indiquent bien que les différents commentaires apportés
previous éditions. We welcome your observations on this par les lecteurs des éditions précédentes ont porté fruit. Nous serions
édition. If you hâve comments or questions about any of heureux d'avoir votre opinion sur la présente édition. Si vous avez
the maps or articles, please contact User Services, Census des commentaires ou des questions concernant les cartes ou les
of Agriculture, Ottawa at (613) 951 -8711 ; or call toll-free articles, veuillez commimiquer avec la Sous-section des services
in Canada at 1-800-465-1991. aux utilisateurs de la Section du Recensement de l'agriculture à
Ottawa au (613) 951-8711, ou composez le numéro sans frais au
Canada 1-800-465-1991.
Statistics Canada — Catalogue no. 96-301 / Statistique Canada — n° 96-301 au catalogue
Acknowledgements Remerciements
Thanks are due to the many people who committed their Nous remercions les personnes qui ont consacré leur temps, leurs
time, skill and imagination to this publication. compétences et leur imagination à la production de la présente
publication.
Spécial thanks to Mel Jones, manager, Census of Nous tenons à remercier particulièrement Mel Jones, chargé du
Agriculture; Paul Murray, task manager; Tom Thibault, Recensement de l'agriculture; Paul Murray, gestionnaire du projet;
editor; Sharon Huffman, opérations manager; Rick Tom Thibault, rédacteur; Sharon Huffman, gestionnaire des
Harrison and Marc Lavergne, map planning; Joe Filoso, opérations; Rick Harrison et Marc Lavergne, chargés de la
Christine Arsenault and Graham Smith, map production; planification des cartes; Joe Filoso, Christine Arsenault et Graham
Diane Matte, chart production; and Bernard Houle, data Smith, chargés de la production des cartes; Diane Matte, chargée de
production. la production graphique; et Bernard Houle, chargé de la production
des données.
We also gratefully acknowledge the contribution of each Nous sommes également reconnaissants envers chaque auteur de
author within Statistics Canada, Agriculture and Agri- Statistique Canada, d'Agriculture et Agro-alimentaire Canada et
Food Canada, and varions provincial govemment depart- de différents ministères provinciaux.
ments.
Spécial thanks to our reviewers for providing valuable Nous remercions aussi particulièrement nos réviseurs pour nous
comments and suggestions, including Ray Bollman, avoir fourni de très bons commentaires et de très bonnes sugges
Sylvain Cloutier, Marcelle Dion, Norah Hillary, Mel tions, y compris les personnes de Statistique Canada telles que Ray
Jones, Lynda Kemp, Paul Murray and Tom Thibault from Bollman, Sylvain Cloutier, Marcelle Dion, Norah Hillary, Mel
Statistics Canada, Bill McBride of Agriculture and Agri- Jones, Lynda Kemp, Paul Murray et Tom Thibault. Les réviseurs
Photos in Canadian Agriculture at a Glance were Food Canada, and lain Wallace of Carleton University. venant de l'extérieur de Statistique Canada étaient Bill McBride
provided by Agriculture and Agri-Food Canada d'Agriculture et Agro-alimentaire Canada et lain Wallace de la
and Industry, Science and Technology Canada. Carleton University.
Many thanks to Statistics Canada staff, including Gaye Nos remerciements s'adressent aussi à d'autres membres du
Les photographies qu'on retrouve dans Un coup
d'oeil sur l'agriculture canadienne ont été Ward, Sylvie Biais and Nathalie Turcotte of Editorial personnel de Statistique Canada dont Gaye Ward, Sylvie Biais
fournies par Agriculture et Agro-alimentaire Services, Rachel Penkar, Jean-Marie Lacombe, Sylvain et Nathalie Turcotte, des Services de rédaction, Rachel Penkar,
Canada et Industrie, Sciences et Technologie St-Amand and Renée Saumure of Creative Services, and Jean-Marie Lacombe, Sylvain St-Amand et Renée Saumure, des
Canada. Diane Joanisse of Composition. Services de créativité conceptuelle, ainsi que Diane Joanisse, de la
Composition.
And last, but certainly not least, our thanks to the farmers Nous remercions finalement les derniers mais non les moindres,
of Canada for responding to the Censuses of Agriculture c'est-à-dire les agriculteurs canadiens, pour avoir répondu aux
and Population and to other agricultural surveys. Without questions des recensements de l'agriculture et de la population et à
d'autres enquêtes sur l'agriculture. La production de publications
their coopération, publications like Canadian Agriculture
comme Un coup d'oeil sur l'agriculture canadienne ne serait pas
at a Glance would not be possible.
possible sans leur coopération.
statistics Canada — Catalogue no. 96-301 / Statistique Canada — n° 96-301 au catalogue vil
Canada
1991 Census Divisions
Divisions de recensement, 1991
ALBERTA SASKATCHEWAN MANITOBA
01 Division No. 1 01 Division No. 1 01 Division No. 1
02 Division No. 2 02 Division No. 2 02 Division No. 2
03 Division No. 3 03 Division No. 3 03 Division No. 3
04 Division No. 4 04 Division No. 4 04 Division No. 4
05 Division No. 5 05 Division No. 5 05 Division No. 5
YUKON TERRITORY BRITISH COLUMBIA 06 Division No. 6 06 Division No. 6 06 Division No. 6
TERRITOIRE DU YUKON COLOMBIE-BRITANNIQUE 07 Division No. 7 07 Division No. 7 07 Division No. 7
08 Division No. 8 08 Division No. 8 08 Division No. 8
01 Yukon 01 East Kootenay Régional District 31 Squamlsh-Uilooet Régional District 09 Division No. 9 09 Division No. 9 09 Division No. 9
03 Central Kootenay Reglonai District 33 Thompson-NIcola Régional District 10 Division No. 10 10 Division No. 10 10 Division No. 10
05 Kootenay Bounoary Régional District 35 Central Okanagan Régional District 11 Division No. 11 11 Division No. 11 11 Division No. 11
NORTHWEST TERRITORIES 07 Okanagan-Slmllkameen Régional District 37 North Okanagan Régional District 12 Division No. 12 12 Division No. 12 12 Division No. 12
TERRITOIRES DU NORD-OUEST 09 Fraser-Cheam Régional District 39 Coiumbia-Shuswap Régional District 13 Division No. 13 13 Division No. 13 13 Division No. 13
11 Central Fraser Valley Régional District 41 Cariboo Régional District 14 Division No. 14 14 Division No. 14 14 Division No. 14
04 Balfln Région 13 Dewdney-Alouette Régional District 43 Mount Waddington Régional District 15 Division No. 15 15 Division No. 15 15 Division No. 15
05 Keewatin Région 15 Qreater Vancouver Régional District 45 Central Coast Régional District 16 Division No. 16 16 Division No. 16 16 Division No. 16
06 Fort Smith Région 17 Capital Régional District 47 Skeena-Oueen Chariotte Reglonai District 17 Division No. 17 17 Division No. 17 17 Division No. 1/
07 Inuvik Région 19 Cowlchan Valley Régional District 49 KItImat-Stikine Régional District n 18 Division No. 18 18 Division No. 18 18 Division No. 18
08 Kitlkmeot Région 21 Nanaimo Régional District 51 Buikiey-Nechako Régional District 19 Division No. 19 19 Division No. 19
23 Albemi-Clayoquot Régional District 53 Fraser-Fort George Reglonai District 20 Division No. 20
25 Comox-Strathcona Régional District 55 Peace River Régional District 21 Division No. 21
27 Poweli River Régional District 57 Stikine Région 22 Division No. 22
29 Sunshine Coast Régional District 59 Fort Nelson-Uard Reglonai District 23 Division No. 23
vin Statistics Canada — Catalogue no. 96-301 / Statistique Canada — n° 96-301 au catalogue
