Avis et rapport de l'Anses relatif l'exposition alimentaire des enfants de moins 3 ans à certaines

378 Pages·2016·7.09 MB·French

Étude de
l’alimentation totale
infantile
Tome 2 – Partie 3
Composés organiques

Rapport d’expertise collective
Septembre 2016 Édition scientifique

Étude de
l’alimentation totale
infantile
Tome 2 – Partie 3
Composés organiques

Rapport d’expertise collective
Septembre 2016 Édition scientifique

Etude de l’Alimentation Totale infantile (EATi)
Exposition alimentaire des enfants de moins 3 ans à certaines substances

TOME 2 – Partie 3 : Composés organiques

Saisine n°2010-SA-0317
RAPPORT
d’expertise collective

Comités d’Experts Spécialisé
« Evaluation des risques liés aux risques chimiques et physiques liés aux
aliments »

Groupe de Travail
« Etude de l’alimentation totale EATi »

Septembre 2016

Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail,
14 rue Pierre et Marie Curie, 94701 Maisons-Alfort Cedex
Téléphone : + 33 (0)1 49 77 13 50 - Télécopie : + 33 (0)1 49 77 26 26 - www.anses.fr
Anses  rapport d’expertise collective Saisine « 2010-SA-0317 »
EAT infantile (Tome 2 – Partie 3)

Mots clés
Etude de l’alimentation totale infantile, Contaminants, Nutriments, Pesticides, Exposition
Infant Total Diet Study, Contaminants, Nutrients, Pesticides, Exposure

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Anses  rapport d’expertise collective Saisine « 2010-SA-0317 »
EAT infantile (Tome 2 – Partie 3)

La présentation de l’Etude de l’Alimentation Totale infantile est déclinée en différents volets :
- Un premier tome reprenant l’avis de l’Anses relatif à l’exposition alimentaire des enfants
de moins de 3 ans à certaines substances, la synthèse et les conclusions de l’expertise
collective relatives à l’étude
- Un deuxième tome décrivant l’étude et ses résultats et divisé en plusieurs parties :
o Partie 1 : Méthodologie de l’étude (de la sélection des aliments à l’évaluation du
risque), limites et incertitudes
o Partie 2 : Résultats relatifs aux composés inorganiques (Eléments traces
métalliques, Minéraux)
o Partie 3 : Résultats relatifs aux composés organiques (Polluants organiques
persistants, Composés néoformés, Mycotoxines, Substances issues des
matériaux de contact des denrées alimentaires, Phytoestrogènes et stéroïdes
sexuels d’origine naturelle, Additifs)
o Partie 4 : Résultats relatifs aux résidus de pesticides

Dans ce tome vous trouverez les résultats relatifs aux composés organiques. Une lecture
de la première partie décrivant la méthode de l’étude est nécessaire pour la bonne
compréhension et interprétation des informations présentes dans ce tome.

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Anses  rapport d’expertise collective Saisine « 2010-SA-0317 »
EAT infantile (Tome 2 – Partie 3)

Présentation des intervenants
PRÉAMBULE : Les experts externes, membres de comités d’experts spécialisés, de groupes de
travail ou désignés rapporteurs sont tous nommés à titre personnel, intuitu personae, et ne
représentent pas leur organisme d’appartenance.
GROUPE DE TRAVAIL « ETUDE DE L’ALIMENTATION TOTALE INFANTILE »
Président
M. Jean-Pierre CRAVEDI – Directeur de Recherche – Compétences en toxicologie alimentaire et
sur les pesticides
Membres
Mme Catherine BENNETEAU-PELISSERO – Enseignant chercheur – Compétences en nutrition
et sur les phytoestrogènes
M. Cyril FEIDT – Professeur des Universités – Compétences en transfert des contaminants
M. Philippe GLORENNEC – Enseignant chercheur – Compétences en exposition
environnementale et sur les métaux
Mme Laurence GULDNER – Epidémiologiste – Compétences en pesticides et en exposition
environnementale (démission en Janvier 2015)
Mme Catherine LECLERCQ – Nutrition Officer – Compétences en exposition alimentaire et sur
les additifs
M. André MAZUR – Directeur de Recherche – Compétences en nutrition et sur les minéraux
M. Alain-Claude ROUDOT – Enseignant chercheur – Compétences en modélisation
mathématique
M. Patrick SAUVEGRAIN – Ingénieur, coordinateur technique – Compétences en chimie
analytique et sur les matériaux au contact des denrées alimentaires
M. Rémy SLAMA – Chercheur – Compétences en épidémiologie et santé environnementale
Mme Paule VASSEUR – Professeur de Toxicologie émerite – Compétences en toxicologie

Remerciements à M. Dominique TURCK (Professeur des universités, Praticien hospitalier –
Compétences en pédiatrie et nutrition) pour son appui lors de la mise en place de ce groupe de
travail.

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Anses  rapport d’expertise collective Saisine « 2010-SA-0317 »
EAT infantile (Tome 2 – Partie 3)

AUTRES GROUPES DE TRAVAIL
■ GT « Méthodes analytiques dans l’alimentation » – 2013 - 2015
Président
M. Jean-Marc FREMY – Directeur de recherche Anses (retraité) – Compétences en chimie
analytique
Membres
Mme Emmanuelle BICHON – Chercheur – Compétences en spectrométrie de masse
Mme Valérie CAMEL – Professeur de chimie analytique – Compétences en chimie analytique
M. Christophe CORDELLA – Chercheur – Compétences en chimie analytique
M. Konrad GROB – Chercheur – Compétences en chimie analytique
Mme Dary INTHAVONG – Chercheur – Compétences en spectrométrie de masse
Mme Florence LACOSTE – Chercheur – Compétences en chimie analytique
Mme Béatrice LALERE – Chercheur – Compétences en chimie analytique
M. Michel LAURENTIE – Chercheur – Compétences statistiques
M. Bruno LE BIZEC – Chercheur – Compétences en chimie analytique
M. Eric MARCHIONI – Professeur des universités – Compétences en chimie analytique
M. Laurent NOEL (jusqu’au 13 janvier 2015) – Chercheur – Compétences en chimie analytique

■ GT « ERS EDCH » – 2013 - 2016
Président
M. Michel JOYEUX - Directeur recherche développement et qualité de l’eau / Docteur en
médecine, Docteur en sciences - Compétences en toxicologie, évaluation de risques sanitaires,
santé publique.
Membres
M. Pierre-Jean CABILLIC - Retraité - Compétences en eau, règlementation, terrain
M. Edmond CREPPY - Professeur - Compétences en toxicologie (dont cancérogénèse)
M. Joseph DE LAAT - Professeur - Compétences en procédés de traitement EDCH (oxydation),
chimie de l’eau
Mme Laetitia KNOCKAERT - Chargée de mission / Docteur en scineces - Compétences en
toxicologie, médicaments
M. Patrick LEVALLOIS - Professeur / Médecin spécialiste - Compétences en épidémiologie,
santé environnement, EDCH
M. Jean-Michel MAIXENT - Professeur - Compétences en toxicologie, biochimie

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Anses  rapport d’expertise collective Saisine « 2010-SA-0317 »
EAT infantile (Tome 2 – Partie 3)

M. Christophe ROSIN - Responsable Unité Adjoint - Compétences en chimie analytique, contrôle
sanitaire des EDCH
Mme Marie-Pierre SAUVANT-ROCHAT - Professeur - Compétences en santé publique et
environnement, épidémiologie, évaluation de risques sanitaires.
Mme Bénédicte WELTE – Directrice adjointe de recherche du développement et de la qualité de
l'eau / Docteur en sciences – Compétences en produits et procédés de traitement de l’eau (tous
procédés, filières de traitement)

■ GT « Evaluation des substances et procédés soumis à autorisation en alimentation
humaine » – 2012 - 2015
Président
M. Claude ATGIE – Professeur des universités – Compétences en toxicologie alimentaire et sur
les additifs et auxiliaires technologiques
Membres
Mme Elmira ARAB-TEHRANY – Maître de conférence – Compétences en traitements ionisants,
thermoperméailité et sur les néoformés et les bioplastiques
M. François ARSAC – Retraité – Compétences en toxicologie générale et sur les lignes
directrices OCDE
M. Jean-Charles BENEZET – Maître de conférence – Compétences en chimie des matériaux
M. Fabien BOLLE – Directeur de laboratoire – Compétences en santé publique et sur les risques
chimiques
M. Luc FILLAUDEAU – Maître de conférence – Compétences sur le traitement thermique
Mme. Claude GENOT – Chercheur – Compétences en chimie, oxydation, multiplication des
protéines, et sur les lipides
Mme Françoise GUERAUD –Chercheur – Compétences en oxydation lipidique et chimie
Mme Florence LACOSTE – Chercheur – Compétences en analyse des huiles et sur les corps
gras et les contaminants organiques
M. Claude LAMBRE – Retraité – Compétences en toxicologie génétique, génotoxicité, ERS
M. Christian LAURENT – Compétences en génotoxicité
M. Michel LAURENTIE – Chercheur – Compétences en méthodologie analytique, biostatistique,
toxicocinétique, chimie des aliments, toxicologie
Mme Anne-Christine MACHEREY – Directrice de laboratoire – Compétences en toxicologie, en
ERS et sur REACh et les matériaux au contact des denrées alimentaires (jusqu’au 21 novembre
2013)
M. Jean-Michel MAIXENT – Professeur des universités – Compétences en toxicologie générale,
essais industriels, physico chimie, Novel food
Mme Carole PROST – Chercheur – Compétences en analyses sensorielles, allergies liées aux
aliments, ERS et sur les additifs
M. Philippe SAILLARD – Chercheur – Compétences sur la réglementation des matériaux au
contact des denrées alimentaires, des conditions d'essai et des impacts procédés

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