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Q U ÍM IC A
IDEA BOOKS, S.A.
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Título de la colección
ATLAS TEMÁTICOS
Texto e ilustración
©1996 IDEA BOOKS, S.A.
Redacción / M.a Ángeles Febrer Canals,
Doctora en Ciencias Químicas
Ilustraciones / Montserrat Fabra Hernández,
José M.a Thomas-Doménech
Diseño de la cubierta / Lluís Lladó Teixldó
Prlnted in Spaln by
Emegé, Industria Gráfica, Barcelona
EDICIÓN 1997
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P R Ó L O G O
La Química es una ciencia: estudia la constitución y el comporta
miento de las sustancias materiales, cómo se transforman unas en
otras, y también la manera como utilizarlas; explica e interpreta
transformaciones materiales y es capaz de predecir otras nuevas.
Esta definición es a la vez restringida y amplia, pues todas las cien
cias están relacionadas y conexionadas. Así, la Química necesita
de las Matemáticas para sus cálculos, la determinación de sus
medidas y el establecimiento de sus leyes; muchos de sus méto
dos y los conocimientos acerca del átomo se basan en la Física; a
su vez, la Química contribuye al desarrollo de otras ciencias y téc
nicas: Biología, Geología, Ingeniería, Astronáutica, etc.
Para conocer una sustancia material es necesario saber cuál es su
composición -calidad y cantidad de sus componentes-, el modo
de unión de sus partículas fundamentales constitutivas y la distri
bución espacial de las mismas. No se conoce bien una molécula
o agregado de átomos, ni un cristal iónico o agregado de iones, si
no se sabe cómo es su estructura, o sea cómo están distribuidos sus
átomos o sus iones en el espacio; para el conocimiento de los áto
mos se precisa averiguar su estructura electrónica; para conocer
una reacción, transformación de unas sustancias en otras, se pre
cisa saber cómo ocurre este cambio estéricamente. Por tanto, y
esto es importante, hay que «ver» los elementos y los compuestos
en el espacio y «pensar» la Química tridimensionalmente; puesto
que las representaciones en el papel son planas, es conveniente la
utilización y el manejo de modelos atómicos.
La Química, como todas las ramas del saber, ha ¡do evolucionando
con el tiempo, entre tanteos, equivocaciones y certezas. De modo
que explicaciones de fenómenos y teorías válidas en otras épocas
pueden en la actualidad continuar siéndolo, o, al revés, ser incom
pletas o inadecuadas. Análogamente, teorías que en el presente se
tienen por válidas son susceptibles, en un futuro próximo o lejano,
de modificarse, completarse, ampliarse o ratificarse.
Las numerosas publicaciones que continuamente aparecen
-libros, monografías y revistas- desbordan al químico y le hacen
prohibitivo abarcar no ya toda la Química, sino incluso toda una
rama de esta ciencia, como la Química Inorgánica, Química Ana
lítica, Química Orgánica, Química Técnica, etc. Este ATLAS pre
tende dar los conceptos fundamentales generales de la Química
actual.
Deseo expresar mi más cordial agradecimiento a José MU Tho-
mas-Doménech, que ha realizado los dibujos de este ATLAS,
innovadores en su género; a Montserrat Fabra Hernández, que lo
ha secundado eficazmente con su colaboración, y a los compa
ñeros que me han ayudado con sus sugerencias y comentarios.
LA AUTORA
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Sustancias químicas
MATERIA ) dos de medición corrientes, y en la práctica se
continúa aplicando y utilizando la ley de la
Cualquiera de los objetos que nos rodea es una
conservación de la masa: «La masa no se crea
sustancia química o una cierta clase de materia,
ni se destruye, sólo se transforma».
la cual implica masa. Es imposible dar una defi
Ley de las proporciones definidas. — De Proust
nición de MATERIA. En principio puede decirse
) (1754-1826). Llamada también ley de las pro
que ocupa lugar, o sea tiene volumen; en el
porciones constantes y ley de las proporciones
vacío no hay materia, pero se maneja y se des
: fijas (fig.2): Dos o más elementos que se com
criben sus propiedades. La MASA, según la ecua
binan para formar un compuesto, lo hacen
ción fundamental de la dinámica clásica, provie
siempre en una relación de su masa constante.
ne de la relación entre la fuerza aplicada a un
Si 71,0 g de cloro se combinan con 16 g de oxí
cuerpo y la aceleración que le comunica. MATE
geno para formar 87 g de óxido de dicloro,
RIA Y MASA no son sinónimos, pero de hecho,
Cl20, 17,7 g de cloro se combinarán con 4,0 g
cantidad de materia y masa son indeslindables,
de oxígeno para formar 21,7 g de C120, y 142
pues aumentan y disminuyen conjuntamente y
g de cloro se combinarán con 32 g de oxígeno
se miden de la misma manera. Las ciases de
para formar 174 g de Cl20. Por tanto, si una
materia o sustancias químicas son enormemente
cantidad de un elemento se trata con exceso de
variadas. Los barrotes de un balcón son de hie
otro, este exceso no reacciona.
rro, un metal; el mercurio de un termómetro es
Ley de las proporciones múltiples. — De Dalton
otro metal; el tubo que lo contiene es de vidrio;
(1766-1844). Diferentes cantidades de un mismo
el papel y el algodón son de celulosa.
elemento que se combinan con una cantidad fija
Las sustancias constituidas por una sola clase
de otro elemento, para formar diversos compues
de materia son los CUERPOS SIMPLES o ELE
tos, están en la relación de números enteros y
MENTOS QUÍMICOS; actualmente se conocen
sencillos (fig. 3). El azufre forma dos óxidos
109. Las partículas fundamentales de cada ele
importantes: el dióxido de azufre, S02, y el trió
mento son los ÁTOMOS QUÍMICOS. Las sus
xido de azufre, S03; las diferentes cantidades de
tancias formadas por la unión de dos o más ele
oxígeno que se combinan con una misma canti
mentos son los COMPUESTOS QUÍMICOS; se
dad de azufre están en la relación 2 : 3. El estaño
conocen más de tres millones y continuamente
forma dos cloruros: el dicloruro de estaño, SnCl2,
se descubren otros nuevos; este elevado núme
y el tetracloruro de estaño, SnCI4; la relación de
ro es debido a la facultad de unirse diferentes
las diferentes cantidades de cloro combinadas
elementos y de diferentes maneras. Las partícu
con una misma cantidad de estaño es 2 : 4, o 1 :
las fundamentales de cada compuesto (la
2. Cada compuesto de éstos, prescindiendo del
mayoría de las veces) son las MOLÉCULAS.
otro, sigue la ley de las proporciones definidas;
así, al aplicar ésta al dicloruro de estaño, la rela
LEYES PONDERALES
ción de estaño combinada con cloro es:
Ley de la conservación de la masa. — De Lavoi-
Sn _ 118,70 g estaño 59,35 g Sn
sier (1743-1794). En las transformaciones quí
2 Cl “ 2 ■ 35,5 g cloro “ 35,5 g Cl '
micas corrientes, la suma de las masas de las
sustancias reaccionantes es igual a la suma de y en el SnCI4 la relación como están combina
las masas de las sustancias resultantes (fig, 1). dos sus elementos es:
Así, al quemar 12 g de carbono con 32 g de oxí Sn _ 118,70 g estaño 29,7 g Sn
geno se forman 44 g de dióxido de carbono.
4 Cl “ 4 - 35,5 g cloro ~ 35,5 g Cl
Para los fenómenos nucleares, en los que apare
ce energía a expensas de un defecto de masa, Ley de las proporciones recíprocas. — De Rich-
rige la ecuación de Einstein: E = m-c2, donde ter 0 762-1807). La relación entre distintas can
m = masa, c = velocidad de la luz = 2,998-108 m/s, tidades de diferentes elementos combinadas con
o seac2 = 9-1016 (m/s)2, E = energía liberada al una cantidad fija de otro elemento, es la misma
desaparecer la masa m. Considerando la masa relación con que se combinan entre sí (fig. 4). El
como una forma de energía, las leyes clásicas carbono se combina con el hidrógeno para for
de la conservación de la masa y de conserva mar el metano, CH4, y con el cloro para formar
ción de la energía se reúnen en una sola. En los el tetracloruro de carbono, CCI4; la relación con
procesos químicos también hay interconversión que el hidrógeno y el cloro se combinan con
entre masa y energía, pero la variación de masa una misma cantidad de carbono es:
es tan ínfima que no es apreciable por los méto- (Continúa en la lám. A/4)
ATLAS DE QUÍMICA
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Leu es n / 1
ponderales
n a ° » a
0 a Oq O 'q a » » ' • & $
® 8 Ü®. ^9 ( í o J Jq
® O ©
15 átomos de carbono + 20 átomos de oxígeno —> 10 moléculas de dióxido de carbono.
Sobran 5 átomos de carbono
Con múltiplos muy grandes de las masas atómicas, los átomos-gramo serian: 180 g de carbono + 320 g de oxígeno = 440 g de
dióxido de carbono. Sobran 60 g de carbono
Fig.l — Ley de la rnncprv:,ri|^n 4o la maca
Q + ° _ Q'j> 1a záutofrmeo de + 2o xáígtoemnoo s de * 1d om doelé cauzulaf rdee dióxi
Q 1 S 32,064 g S __ 8,016 g S
1 s s o. 20 2 -15,999 g O 8,000 g O
o Q 1 átomo de 3 átomos de í molécula de trióxi
azufre + oxígeno do de azufre
Q — * í¿ T T 5 32,064 g S _ 5,344 g S
3 0 3-15,999 g 0 8.000 g 0
1 s 30
' ( •
Fig. 2 - Ley de las proporciones definidas.
Relación de las diferentes cantidades de oxigeno 2 13,999 g _ £
combinadas con una misma cantidad de azufre: 3 15,999 g 3
EQUIVALENTE del azufre en el SO? ; 8,016 g
EQUIVALENTE del ozufre en el SO-, ; 5,344 g
Fig. 3 - Ley de las proporciones múltiples.
H
I I
H - - © r 1 © r °
i
o
H ci
4H __ 4 1,008 9 H 4CI _ 4 35,45 g Cl 1,008 g H
,H —
1C 12,011 gC ' 1C 12,011 g C Relación de las cantidades de 1CI ” 35,45g Cl
4H _ 4 1,008 g H _ JH_ hidrógeno y de cloro combina Relación de las cantidades de
das -con una misma cantidad hidrógeno y de cloro combi-
4CI _ 4 35,45 g C1 1CI de carbono. nadas entresi.
Fig. 4 - Ley de las proporciones recíprocas.
SUSTANCIAS QUÍMICAS: MATERIA
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Sustancias químicas
Equivalente químico. — Ya que los elementos masa molecular, o la masa atómica, es decir, la
son pocos y los compuestos muchísimos, en los masa formular en daltons.
inicios de la Química se pensó en una cantidad
de elemento que sirviera de referencia para DENSIDAD
todos. De aquí vino el concepto de equivalente
químico que se describió como la cantidad de La densidad absoluta de una clase de materia es
la masa de la unidad de volumen. Se mide en uni
sustancia que puede combinarse con 8,000 g de
dades de masa dividido por unidad de volumen.
oxígeno, o sustituir 8,000 g de oxígeno. El equi
valente químico depende exclusivamente del Si la masa se mide en gramos o en kilogramos y
el volumen en cm3 o en m3, la densidad se expre
compuesto concreto. Así, en el S02 el equiva
sa en g/cm3 o en kg/m3 respectivamente. Así, la
lente químico del azufre es 8,016 g, pues está
densidad del agua es 1 g/cm3 = 1.000 kg/m3 sig
combinado con 8,000 g de oxígeno; y en el S03
el equivalente del S es 5,344 g, o sea la cantidad nifica que 1 cm3 de agua tiene la masa de 1 g o
1 m3 tiene la masa de 1.000 kg. La densidad del
combinada con 8,000 g de oxígeno (lám. A/1,
mercurio es 13,6 g/cm3, significa que 13,6 g de
fig. 3.). Por la ley de las proporciones defindas, la
mercurio ocupan el volumen de 1 cm3. La densi
relación con que se combinan los elementos es
dad del éter es 0,78 g/cm3 = 780 kg/m3, significa
la relación de sus equivalentes químicos. Por la
que 0,78 g de éter ocupan el volumen de 1 cm3
ley de las proporciones múltiples, un mismo ele
0 que 1 m3 de éter tiene la masa de 780 kg. La
mento puede tener varios equivalentes.
densidad absoluta de un gas se suele expresar en
MOL g/dm3, y así la densidad absoluta del oxígeno en
condiciones normales es de 1,43 g/dm3.
Cada sustancia química, o sea cada clase de
materia, con aspecto continuo, es en realidad
PRESIÓN
discontinua pues proviene de la agrupación de
multitud de diminutas partículas de las que-aun Presión es la fuerza ejercida sobre la unidad de
que descomponibles en otras todavía menores- superficie. Se mide en unidades de fuerza o peso
se consideran sus entidades fundamentales o ele dividido por unidades de superficie. Usualmente
mentales, llamadas así porque son las más se toma como unidad de presión el peso de una
pequeñas partículas que conservan las caracterís columna de mercurio de 760 mm de altura y
ticas de cada clase de materia (que no sean las 1 cm2 de base; se dice que es la presión de 1
estadísticas), es decir todavía son esa sustancia. atmósfera o 760 torr. En el sistema internacional
En Química, la unidad empleada para medir una de unidades, SI, la unidad de presión es la fuerza
cantidad de clase de materia es el mol. El MOL del 1 N ejercida sobre 1 m2, y se denomina Ras-
se define como la cantidad de sustancia que con cal, Pa; 1 atmósfera = 760 torr = 1,013 • 105 Pa.
tiene un número de sus entidades fundamentales En talleres y en los tubos de gases expresan la pre
igual al número de átomos que hay en 0,012 kg sión en kilopondios/cm2 (kgtm2 no es correcto);
de carbono-12. Este número se denomina cons la equivalencia es 1 atm = 1,033 kp/cm2. Una
tante de Avogadro, que se simboliza por NA y misma fuerza puede ejercer distintas presiones
equivale a NA = 6,022045 • 1023 entidades/mol. según la superficie sobre la cual se aplique; un
Al usar el mol hay que especificar las entidades cubo de hierro de 5 cm de arista que pesa 9,63 N
fundamentales, que pueden ser: átomos, iones, o sea aproximadamente 1 kp, se hunde en nieve
moléculas, electrones, fotones... o grupos espe blanda, pero no ocurre lo mismo con una plancha
cificados de tales partículas. delgada de hierro del mismo peso; un clavo pene
Masa formular. — Es la masa de la entidad fun tra en la pared por la punta porque su superficie
damental. Se suele medir en daltons, d (ver B/1), es mínima, pero aplicando la misma fuerza no
y resulta de la suma de las masas de sus átomos penetra por la cabeza porque su superficie es
o sus iones constituyentes. Si la entidad elemen mayor, o sea la presión es menor; el fundamento
tal es la molécula, la masa formular será la MASA de la prensa hidráulica es que, aplicando peque
MOLECULAR; así, la masa molecular del agua es ñas fuerzas, se puede ejercer grandes fuerzas, por
18,016 dalton, pues es la suma de la masa de dos que variando la superficie la presión es la misma.
átomos de hidrógeno y uno de oxígeno, o sea (2 Es de todos conocido que la materia en la tierra
X 1,008 + 16,00) dalton. Si la entidad elemental se presenta en tres estados: sólido, líquido, ga
es el átomo, la masa formular es la masa atómi seoso. El que una materia se halle en un estado u
ca, siendo la del cobre de 63,54 daltons. otro depende de ciertas condiciones, como pre
Masa molar. — Es la masa de 1 mol de sustancia. sión, temperatura, etc. Una clase de materia en
Así, la masa molar del agua es 18,016 g y la del determinadas condiciones posee unas propieda
cobre 63,54 g. El número que expresa la masa des características, como densidad, dureza,
molecular en gramos es el número que expresa la color, conductividad eléctrica, viscosidad, etc.
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Densidad. 0 / p
Leqes de los gases H ' d
Fig. 1 - La misma masa, el mismo peso, pero distinto volumen.
m u i
P2 = 3P, P, = P, — Vfa P, = V6 P,
V3 =VjV, V, = V, + V6 V, = 7/6 P,
Fig. 2 - Ley de Boyle: para una misma masa de gas y a temperatura constante, los volúmenes son inversamente poporcionales a
las presiones.
w ft
t w
Nitrógeno Hidrógeno y Nitrógeno
Presión: 12 cm Presión total:.5 cm +12 cm = 17
Fig. 3 - Ley de las presiones parciales.
El l^t pasa menos
(hay más HJ
Fig. 4 - Difusión de los gases.
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Sustancias químicas
LEYES DE LOS GASES ) toma como 0° la temperatura de una mezcla de
agua líquida y hielo, y como 100° la tempera
Ley de Boyle. — Permaneciendo constante la
tura de una mezcla de agua líquida y vapor de
temperatura, los volúmenes que ocupa una
, agua. La escala entre 0° y 100° se divide en
misma masa de gas son inversamente propor
cien partes iguales; cada parte es 1° centígrado
cionales a las presiones que ejerce: p, • v1 = p2 •
/' (fig. 5). Una comparación entre calor y tempe-
v2 = p3 • v3 = ... = v = constante (lám A/2, fig.
\ ratura la tenemos en los depósitos A y B
2). La presión de los gases se debe a los choques
(fig. 1), en los cuales diferentes cantidades de
de sus moléculas contra las paredes del reci
líquidos alcanzan un mismo nivel, y en los
piente; cuanto mayor sea el recipiente, menor
depósitos B y C, donde una misma cantidad de
será el número de choque, disminuyendo pro
, líquido llega a distinta altura. Sean dos bolas de
porcionalmente la presión.
hierro (fig. 2), una de 5 g y otra de 15 g, ini-
Mezclas de gases. Leyes de las presiones par
: cialmente las dos a 20°. Si a cada una le comu
ciales de Dalton. — 1) En una mezcla de gases,
nicamos la misma cantidad de calor, por ejem
la presión ejercida por un gas es la misma que
plo unas 430 calorías (exactamente 428 cal), la
ejercería si estuviera sólo ocupando el mismo
de menor masa llegará a 100° y la de mayor
volumen a la misma temperatura. 2) La presión
masa, sólo a 46,6° = 47°; con una misma can
total de los gases es la suma de las presiones
tidad de calor se alcanzan diferentes tempera
parciales de cada gas en particular (lám A/2,
turas. Si las dos bolas inicialmente a 20° han de
fig. 3). Esto es así porque la presión se debe al
aumentar 10°, o sea llegar a 30°, a la pequeña,
número de choques de las moléculas contra las
de masa 5 g, se le han de comunicar 5,35 calo-
paredes, y depende del número de moléculas,
) rías, y a la mayor, de masa 15 g, se le han de
no de la especie de éstas.
dar 16,05 calorías; con distinta energía calorífi-
Difusión de gases. Ley de Graham. — Las velo
j ca se alcanza la misma temperatura.
cidades de difusión de los gases (lámina A/2,
Calor específico. — Es la cantidad de calor que
fig. 4) son inversamente proporcionales a las
se ha de comunicar a 1 g de una sustancia para
raíces cuadradas de sus densidades:
elevar 10 su temperatura. El calor específico del
Velocidad del gas A _ v Densidad del gas B hierro es 0,107 cal/0 g; significa que para elevar
Velocidad del gas B V Densidad del gas A 1° la temperatura de 1 g de hierro se necesitan
0,107 calorías. La caloría es el calor específico
del agua; es decir, para elevar 1° la temperatu
CALOR Y TEMPERATURA
ra de 1 g de agua se necesita 1 caloría.
Calor. — Es una de las varias formas de energía. Leyes de los gases. - Leyes de Charles-Gay Lus-
La energía, capacidad de realizar trabajo, se sac. — 1. A presión constante (lámina A/3, fig.
manifiesta de distintas maneras: mecánica o tra 4, p. sup.), los volúmenes ocupados por una
bajo, calorífica, eléctrica, luminosa, química, misma masa de gas son directamente propor
etcétera. Las diferentes formas de energía se pue cionales a las temperaturas absolutas:
den transformar unas en otras; es decir, puede \
V, V-, V, V
aplicarse a los sistemas macrocópicos la ley clá- — i- = —— = —— = ...= — = constante.
sica:«La energía no se crea ni se destruye, sólo se Ti T2 T3 T
transforma». Cuando un gas se expansiona, rea Por cada grado que se aumente la temperatura
liza un trabajo a expensas de la energía calorífi- / de un gas, éste se dilata 1/273 de su volumen
ca que se le suministra exteriormente; en las inicial; si el volumen inicial es II, después de
centrales eléctricas se aprovecha la energía aumentar 1 ° su temperatura, el volumen será 11
mecánica de un salto de agua para transformar + l/27¡ I; si se eleva 2°, el aumento de volumen
la en eléctrica, y ésta se transforma en mecánica será 2/27¡ 1 y el volumen final 11 +2/27¡ I; en
al hacer trabajar una máquina; en las resisten general, si la temperatura de un volumen inicial
cias eléctricas hay transformación de energía v¡ de un gas se eleva t°, el volumen final será Vf
eléctrica en calor; el trabajo de rozamiento de + v¡ • t/273°. Asimismo, si se disminuye la tem
dos cuerpos siempre produce calor. peratura, la disminución de volumen es 1/273 (o
Como consecuencia, cualquiera de las formas de sea el aumento - 1/273) por grado y por unidad
energía se podrá expresar en cualquier unidad de de volumen; si I litro de un gas a 0 "C descen
energía; así, el calor se expresa en unidades de diera 273°, la disminución de volumen sería
calor, o calorías, y en unidades de trabajo, por 273/27) y el volumen final 1 - 273/27J = 0, lle
ejemplo jouls o julios; y el trabajo se expresa en gando a un volumen nulo, o sea al imposible
unidades de trabajo y también de calor. de que una cantidad de materia no ocupara
Temperatura. — La temperatura nos da el nivel volumen (en el supuesto de que continuara en
térmico de un cuerpo. Se mide en grados; se estado gaseoso). Esta temperatura, - 273°, Ha-
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Calor g temperatura. □ , n
Lepes de los gases
Fig. 1 - A y B: distinta cantidad de líquido, el mismo nivel. - B y C: la misma I A
cantidad de líquido, distinto nivel.
jarro con 100 mi de agua
+5,35 calorías.
Con distinta cantidad
de calor, el aumento
de temperatura es el
+16,05 calorías mismo At = 10°
Temp. final: 30°
+430 caloríasv Con igual cantidad de
a cada una calor, la temperatura
Dos bolas de hierro final es distinta.
Estado inicial: 20°
Olla con 20 litros de agua
Inicialmente los dos a temperatura del ambiente.
Fig. 3 - Para que hierva el jarro, basta una pequeña
Fig. 2 - Relaciones entre masa, cantidad de calor y temperatura. llama. Para la olla se necesita un fogón, pues con la
pequeña llama apenas se calienta.
_2Vj_
2T,
100° 373°
Mezcla de agua
La masa del gas no varía líquida y vapor
(agua hirviente):
punto de ebyJli-
V3 ’/fVi
T " v3t,
El numero de choques de las moléculas es el mismo
p2 V.T,
Ti v3t,
IJ 273°
Mezcla de agua
v\ La masa del gas no varía líquida y hielo:
punto de fusión.
2'A
2AT,
El número de choques varía con la presión
Fig. 4 - Arriba: a presión constante, V es directamente proporcional a T. Fig. 5 - Graduación de un termómetro centígrado.
Abajo: a volumen constante, P es directamente proporcional a T.
SUSTANCIAS QUÍMICAS: MwAwTEwRI.AF rYe EeNLEibRrGoÍAs.me
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