antropologia medica dela coca

496 Pages·2000·14.98 MB·Spanish

UNIVERSIDAD COMPLUTENSE DE MADRID
FACULTAD DE MEDICINA
DEPARTAMENTO DE TOXICOLOGíA Y LEGISLACION SANITARIA
ANTROPOLOGIA MEDICA
DELA VILLA DE
(
COCA SEGOVIA)
Memor¡a para la obtención del
Grado de Doctor en Medicina
y Cirugla presentada por
W Soledad Fragua Gil
Directores: D. José Manuel Reverte Coma
D. José A. Sánchez Sánchez
Madrid, 1994
INFORME DEL DIRECTOR DE LA TESIS
La tesi.s Antropología Médica de ~a villa de Coca (Segovia realizada
por M~ Soledad F’ragua Gil reune todos los requisitos y condiciones
necesarios para su lectura.
VP HP
EL TUTOR (2) El Directorde laTesis
Edo.: Fdo.: -\os~. rÑ~~s~c, Vr6~Á~TE cz~
(fecha yfirma) S
(fecha yfirma)
DNL 1Ú416 tAl
UNí.:
INFORME DEL CONSEJO DE DEPARTAMENTO
En el Consejo del Departamento de fecha 25 de marzo de 1994, se
acordó por unanimidad la aprobación de la Tesis Antropología Mé
dica de la villa de Coca (Segovia) realizada por M~ Soledad Fra
gua Gil para dar paso a su lectura ya que reune todos los requi
sitos necesarios.
Fecha reunión El Director del Departamento
Consejo Departamento
c$TP
(fecha y firma) &j -9t4
A Femando,
a Ana,
a Laura
. . -
AGRADECIMIENTOS
Quierodar mi mássincero agradecimiento a todasaquellaspersonassin cuya
ayuda habría sido imposible la realización de este trabajo, tanto a aquellas que me
han aportado sus conocimentos cientfficos como es el caso de mis profesores, como
a los estudiosos de la Historia y Arqueología de Coca que me han ofrecido
desinteresadamente su apoyo e información siempre que la he necesitado. Ysobre
todo, agradecer muy especialmente a los habitantes de la villa de Coca su
colaboración activa y suparticipación entusiasta en las distintas etapas de mi labor
de investigación. Todos estas personas y otras muchas que sería imposible citar,
constituyen la esencia de esta Tesis que les dedico,ypor la que les quedaré siempre
agradecida.
A D. José Manuel Revene Coma, Profesor Emérito de Antropología Forense y
Medicina Legal, que me ha dirigido este trabajo con paciencia y dedicación.
A D. Javé Antonio Sánchez Sánchez, profesor del Laboratorio de Antropología
Forense y Paleopatología del Departamento de Medidna Legal de la Facultad de
Medicina, codirector de esta Tesis, que me ha orientado en la realización de las
distintasfases de este trabajo.
Al Laboratorio de BiologíadelDepartamento de Medicina Legalde la Facultad de
Medicina, que me brindé su apoyo y sus medios para la realización de las
determinaciones de Grupos Sanguíneos.
A todas laspersonas de Coca a las que he entrevistado, en muchos casos en más
de una ocasión, y que siempre me han atendido con paciencia y amabilidad, entre
ellos especialmente a:
D. Julio Alonso, párroco de Coca, que mefue de inestimable ayuda en la
investigación del Archivo ParroquiaL
• Ji). Jaimede Frutos Gordo, farmacéutico de Coca, queme ayudé en latarea
de recogida de datos sobre Etnobotánica, y a su esposa, Dna. Pilar Tena Gordo,
maestra de Coca, por su ayuda en muchas tareas realizadas con los niños de la
Escuela y con los habitantes de Coca.
• D. José Naranjo Carvajal y D. Luis Miguel Fernández Moreno, médico y
ATS de Coca, que me prestaron su tiempo y su consulta para el trabajo de
Bioantropologia, y me ayudaron en la recogida de datos de Patología.
Juan Frandsco Blanco y Felipe Rodríguez. estudiosos del tema de Coca,
-
cuyaspublicaciones e información personalmefueron de mucha utilidad.
AdolfoRodríguez ysu esposa,porsu colaboración en los tenias de Etnología
-
y Folkmedicina; Manolo y su mujer Belén, que colaboraron en la encuesta
nutricional; Ernestina,porsuinformacióndetallada detradicionespopulares respecto
a laMedicina; Tomás elhortelanoysu mujerPaca, quemeinfonnaron sobrelosusos
de lasplantas en Coca; PilarMuñoz. porsu información sobre los oficios ganaderos
y usosdeveterinariapopular;Jano, resinero, ysu mujerMeli, grandescolaboradores
en este trabajo, y amigos de siempre.
El ColegioPúblico Teodosioel Grandede Cocaporsuayudaparaelestudio
Somatométrico de los escolares; El Centro de Jubilados de Coca, su secretario
Augusto,y especialmente las mujeres de ese Centro, que tantas tertulias dedicaron a
los tenias de este estudio; El Grupo de Vida Ascendente de la Iglesia de Coca, que
aporté buena parte de la información sobre Tanawpraxis.
A SalvadorEscribano, Epidemiólogo, que meayudé con la ediciónfinaldeltrabajo.
Por último, un agradecimiento muy especialpara mi esposo, Fernando Vázquez,por
su ayuda en tantasfacetas de esta Tesis: descripción del Medio Físico dada su
experiencia como Geólogo. Fotografla, Dibujos, y revisióndelteno. Ya mispadres,
Rubén y Sara, mi gratitudpor su dedicación a nuestras hijas gracias a la cual he
podido disponer de tiempopara terminar este trabajo.
ti
INDICE DE CAPITIJ LOS
1
TW«1 1
Páqim
1 U 1 2 0 0 U C C l O U.
METODOLOGíA
Metodología 14
.
Material 25
.
Fuentes 26
CAP! tUl-O 1: El- MEDIO NATURAl-
íntroducción 31
1.1. Situación, extensión, límites y accesos 32
. . . .
1.2. Orografía 38
1.3. Los ríos 40
1.4. Geología 43
1.4.1. Estratigrafía 43
1.4.2. Paleontología 49
1.4.3. Tectónica 49
1.4.4. Edafología 50
1.4.5. Hidrogeología 51
1.5. El clima 51
1.5.1. Temperatura 54
1.5.2. Pluviosidad 58
1.6. Vegetación 64
1.7. Fauna 71
1.7.1. Mamíferos 72
1.7.2. Aves 73
1.7.3. Peces 76
CAPE ruta ir ANTECEOEI¿TFS ¡ESTOR ECOS
Introducción 83
11.1. Evolución histórica de Coca. 88
11.1.1. Los primeros pobladores 88
11.1.2. Epoca Romana 93
11.1.3. Epoca Visigótica 99
11.1.4. Epoca musulmana 99
11.1.5. Edad Media loo
11.1.6. EL Renacimiento 103
11.1.7. SigLos XVIII y XIX 104
11.1.8. El Siglo XX 107
11.1.9. Comunidad de Villa y Tierra de Coca 108
11.2. Historía arquitectónica y urbanística. 111
11.2.1. MuraLlas 112
11.2.2. El castillo 114
11.2.3. IgLesias 116
11.2.4. HospitaL de la Merced 119
11.2.5. Ayuntamiento o Casa de La ViLla 120
11.3. Historia arquitectónica 111
11.3.1. Murallas 112
11.3.2. El Castillo 114
11.3.3. Iglesias 116
11.3.4. HospitaL de la Merced 119
11.3.5. Ayuntamiento o Cesa de la Villa 120
11.4. Distribución Urbanística 121
Página
CAPI TULO ¡1: DEMOGRAFíA
Introducción 127
111.1. Demografía estática 128
111.1.1. La Población a lo largo de la Historia: Censos y vecindarios antiguos 128
11.1.2. población actual. Censos del 3. XX 144
Evolución de la población 144
-
- Estructura de la Población 149
pirámide de población 149
índice de masculinidad 154
Indices de envejecimiento. 154
- .
Situación laboral 156
NiveL educacional 159
-
111.2. Demografía dinámica 163
111.2.1. Natalidad 165
EvoLución de la Natalidad en Coca. 166
-
Nacimientos gemelares 172
-
Nacimientos ilegítimos 175
-
111.2.2. Nupcialidad 177
Evolución de la Nupcialidad en Coca. 177
-
- Matrimonios en segundas nupcias 181
Matrimonios consanguineos 183
-
Nupcialidad por edad 184
-
111.2.3. Mortalidad 188
Evolución de La mortalidad en Coca 190
-
Mortalidad por sexo 195
-
Mortalidad por edad 196
-
Indice de Swaarop 198
-
- Mortalidad InfantiL 199
Mortalidad Perinatal 20
-
111.2.4. Movimiento NaturaL o Vegetativo 202
111.2.5. Movimientos Migratorios 204
CAP 1 TIJLO IV: SANIDAD ANRI ENTAl-
Introducción 209
IV.1. EL Agua 215
IV.1.1. Abastecimiento de aguas 216
- Infraestructura del abastecimiento de agua 216
- Tratamiento potabilizador del agua 218
Calidad natural del agua 220
-
- Fuentes púbLicas 221
IV.1.2. Vertido de aguas residuales 224
IV.1.3. Estado del agua de los ríos 226
1V.2. Residuos sóLidos 228
IV.3. El Medio Ambiente y La Flora 232
IV.3.1. Polinización 236
IV.3.2. Productos químicos en Agricultura 237
IV.4. Sanidad AnimM 246
IV.4.1. AnimaLes saLvajes 247
¡V.4.2. Animales de compañía 248
1V.4.3. Animales de producción 250
IV.S. Higiene de los aLimentos 255
IV.5.1. Locales expendedores de alimentos 256
IV.5.2. Manipuladores de aLimentos 257
IV.5.3. Venta ambulante 259
IV.6. Residuos industriales 260
IV.?. Radiactividad 260
Página
CAP 1 TULO V: ETNOLOGíA Y ECOLOCI A HUMANAS
introducción
265
V.1.Etnobotánica 265
.
V.1.1. plantas medicinales 265
V.1.2. Plantas utilizadas en Alimentación 272
- Plantas silvestres 272
- Plantas cultivadas 280
- Plantas para alimentación animal 285
V.1.3. Las plantas como material de Construcción 286
l~.1.4. Las plantas como material de calefacción. =87
V.1.5. Otros usos de las plantas 288
V.2. EtnozooLogía 290
V.2.1. Etnozoología de los animales salvajes 290
V.2.2. EtnozooLogía de Los animales domésticos 294
V.3. Microclimas =96
V.3.1. La vivienda 296
- La vivienda histórica =97
- La vivienda tradicional 300
- La vivienda actual 311
- Construcciones especiales 312
V.3.2. EL Vestido 313
- El traje floklórico 313
- EL traje tradicional 315
- El traje actual 3=0
- El vestido en el ciclo vital 320
V.4. La Alimentación 3=3
V.4.1. Platos tradicionales 323
V.4.=.Elaboración casera de alimentos 326
V.4.3. Hábitos alimentarios en Coca 330
- Encuesto aLimentaria familiar 331
- Encuesta alimentaria infantil 343
CAP! TULO VI ANTROPOl-OGIA FIS! CA
Introducción
348
VIAL Osteon,etría
VI.1.1. Restos óseos procedentes del Osario. 352
361
Osteometría del esqueleto postcraneal
- 362
Húmeros 363
• Cúbitos 366
Radios 370
Fémures
372
- Tibias 378
Peronés 382
Calcáneos 385
• Astrágalos 386
• Omóplatos
387
Esternón 389
Clavícula 390
• Vértebras
391
CostiLlas
392
Sacro
395
Coxales
396
Otros huesos
398
Craniometría 399
Indices deL Neurocráneo
400
Indices del Esplacnocráneo
411
MaxiLar Inferior
-. 418
Estudio de Esqueletos completos N!s 1, 2 y 3
4=2
VTA.?. Restos óseos de Epoca Romana
436
Enterramiento de El Pinar Nuevo
- 437
Enterramientos de El Pinar del Cantosal Mes 1-6
- 445
VI.1.3. Estudio de un cráneo de época Celtibérica
463
un íí
Página
VI.2. Bioantropología de los habitantes actuales de Coca 466
VI.2.1. Antropometría de los quintos 469
La tatla 470
-
El peso 475
Relación talla-peso 478
-
Perímetro torácico 480
-
Causas de exención del Servicio Militar 483
-
VI.2.2. Antropometría de la población infantil 486
La talla 488
-
EL peso 491
-
Relación talla-peso 494
-
El índice cefálico 498
-
Otros factores 50=
-
• Grupo sanguíneo: Seroantropologia 502
• Salud buco-dental 507
VI.2.3. Antropometría de la población adulta 510
La talLe 512
-
El peso 515
-
Indices estaturo-ponderales 517
-
Indice cefálico 522
-
Indice faciaL 524
-
Indice orbitario 5=7
-
Indice nasaL 5=8
-
Otros caracteres bioantropológicos: 531
-
Los ojos 531
• El pelo 532
La pieL 536
-
• EL grupo sanguíneo 537
• Salud buco-dental 539
CAP 1 TULO VII: PALEOPATOLOGIA Y PATOLOGíA
Introducción 541
VII.1. PALEOPATOLOGIA
544
VII.1.1. Paleopatología en huesos del Osan o 547
- Traumatología 547
Infecciones deL hueso: Osteítis 553
-
Enfermedades articulares 559
-
Tumores del hueso 571
-
Patología dentaría 57=
-
- Efectos óseos de alteraciones carenciales 584
Cambios óseos en trastornos hemáticos 586
-
- Afecciones de origen incierto 588
Alteraciones congénitas de los huesos 591
-
VII.1.2. PaleopatoLogía en huesos de Epoca Romana 596
VII.1.3. Paleopatología en restos de época Celtibérica 602
VII.1.4. Variaciones morfológicas óseas no patoLógicas 603
VII.1.5. Pseudopaleopatología 610
VII.1.6. Los RX en PaLeopatología: Líneas de Harris 612
VII.2. PATOLOGíA 617
VII.2.1. Estudio de causas de Mortalidad 617
SigLo XVII 619
-
- SigLo XVIII 621
- Siglo XIX 625
- Siglo XX 634
VII.=.2.Enfermedades epidémicas y endemoepidémícas 646
cóLera 649
-
Fiebre Tifoidea 653
-
Gastroenteritis 657
-
Gripe 660
-
- Paludismo 661
Peste 667
-
Tifus 669
-
- TubercuLosis 671
- Viruela 673
- Enfermedades infecciosas infantiles 677
Otras enfermedades infecciosas 680