altaïr alain martin

43 Pages·2012·5.59 MB·French

éPicerie éPicerie
alain martin altaïr
PLATS CUISINéS AqUITAINE gIRONDE - 33 DORDOgNE - 24 AqUITAINE ASSAISONNEMENT/ TISANES
Artisan-conserveur depuis 1967, Alain Martin propose une gamme étendue de ALTAÏR, créée en 1988, regroupe des producteurs et cueilleurs de plantes médici-
terrines, plats cuisinés et soupes. Notre savoir-faire, associé au respect de la nales et aromatiques. En agriculture bio et biodynamie, nous travaillons en accord
tradition et à la recherche constante d’un haut niveau de qualité, confère à nos avec les rythmes de la nature, dans le respect et l'écoute du vivant. Nos plantes
recettes un goût unique, à la fois simple et authentique. séchées et élixirs témoignent de l'authenticité de notre travail.
Gérant : Jean-Marc de Winter Effectif : 15 salariés
Qui sommes-nous ?
Qui sommes-nous ?
Installés en Périgord depuis 1982, nos jardins sont à taille humaine (1 à 2 Ha). Pour certaines
espèces sauvages ou de montagne, nous collaborons avec des producteurs d’auvergne ou
L’envie de proposer des produits aux saveurs toujours plus authentiques, de bonne qualité et le
cévennes, unis dans le même esprit : récolte des graines sur nos propres terrains, cultures
désir de respecter notre environnement, nous ont logiquement conduits depuis plusieurs années
diversifiées, entretien des cultures sans gros moyens mécaniques, récolte à la main ou à la
à développer une gamme de produits bio. Avec pour objectif initial de mettre sur le marché quatre
faucille, cueillettes respectueuses du biotope, séchage lent pour garder intacts les parfums,
nouveaux produits par an, nous sommes désormais en capacité de proposer 20 références label-
couleurs et principes actifs. La collaboration permanente avec la nature se retrouve dans la
lisées Bio. Une stratégie que nous souhaitons pérenniser tout en veillant à mettre à disposition
grande vitalité de nos tisanes et plantes condimentaires.
des consommateurs des produits aussi bon marché que possible.
grâce à un outil de production flexible, performant et intégrant les dernières normes européennes
découvrez nos produits :
d* ep c lsaaéptsca uccriutitéiés di naeéli mps r:eo 1nd t5ua0ci0rtei o0, 0nn0 oa bunosnc uaaepulplxeo r: tpoântsé às 2n o0s0 0c 0li0e0n tvse lrersin mese /il leures garanties 2d0e qréuafélirtée.nces T• oLuess n polas nptreosd suéitcsh séoenst pcoeurrt itfiiséasn AeBs uonue D gEaMmEmTeE dRe 70 plantes ticsauaneleiltslea duÏerr s,h jdaaeur dtpeiln aqineutraesls-it àé !
labellisées Bio • Les plantes condimentaires séchées 20 plantes, sauvages
découvrez nos produits : • Les soupes : ou cultivées
garbure, soupe au lard…
• Nos verrines • Les compositions condimentaires pour grillades,
Astucieux : de savoureuses recettes
• Les terrines : terrine de Salades, Pizzas, Poissons ou Potages…
bio conditionnées en portion individuelle
campagne / terrine piquante • Les soupes micro-ondables : légumes • Les compositions harmonisantes : Infusions pour
au piment d’Espelette… du sud / tomate, menthe, basilic / carotte, le matin ou le soir, à chaque saison, pour le repos,
• Les légumes cuisinés : mogettes, haricots, orange, coriandre / potiron cannelle la stimulation, la régénération ou l’harmonisation…
lentilles...
• Les plats cuisinés : cassoulet / saucisses • Les infusettes pour le bureau ou le voyage…
• Les plats cuisinés : cassoulet / poulet basquaise…
campagnardes aux mogettes / manchons de • Les élixirs floraux demeter élaborés uniquement
canard aux lentilles / saucisses campagnardes avec les plantes de nos jardins en biodynamie en
aux lentilles. Périgord, pour stimuler nos forces d’auto-guérison.
alain martin altaÏr
ZI Auguste - 33610 CESTAS Eyssal - 24520 LIORAC/LOUyRE
Tél. : [phone] - Fax : [phone] Tél. : [phone] - Fax : [phone] - [email protected]
70 [email protected] www.altair-plantes.com 71
éPicerie éPicerie
aquitaine
aqui Bio Pain
Spécialités
FILIèRE PAIN/BISCUIT AqUITAINE gIRONDE - 33 gIRONDE - 33 AqUITAINE FILIèRE PAIN/BISCUITS
Installée depuis trois ans sur la commune de Lormont, la société Aqui Bio Pain produit Notre entreprise Aquitaine Spécialités est leader dans la fabrication du Canelé de
et distribue, sous la marque Bio Manie, toutes sortes de pain biologiques, certifiés par Bordeaux. Fabriqués à base de produits naturels, sans conservateurs ni additifs, nos
Ecocert. Canelés sont des produits résolument haut de gamme. 45 personnes travaillent afin de
Nous nous sommes engagés dans cette démarche artisanale, avec comme perspec- produire et distribuer ces fameux Canelés de Bordeaux en France et dans le monde.
tive, le respect de l’homme et de la nature.
Qui sommes-nous ?
Qui sommes-nous ?
La société est gérée par Monsieur et Madame Lussaut. Fort de son développement en France
mais surtout à l’Export, la société Aquitaine Spécialités a investit en 2012 dans un nouveau site à
Chaque jour, nous produisons, une large gamme de pain biologique que nous distribuons en B to B
plus grande capacité de production.
via les meilleures boutiques bio spécialisées de la CUB, quelques collectivités et restaurateurs.
Nous offrons à nos partenaires un service livraison quotidien sur la CUB en circuit court.
Nlqauor’gtarelec oc loheloviqiaxui ned .e B ios aMveaunrise, evto nloonst apirreomcéednét sa dceid fualéberisc,a triéosnu lptaotin dtu’usn, ea pfpeormrteenntt aàt ionno trpelu gsa mlamcteiq uuen dLeet càé alcnae ovléau neislvlte u.r nSe poezutsi t nguânotee acsuo uapcrohrmeo actdrisoéuu astuiilt rlahsnu tme: fabrdilceeaa tBdiooernrd ddeauanu csxa lna elé
Nos produits respectent déjà les recommandations de l’AFSSA, pour les années à venir,
et caramélisée, se cache un coeur moelleux et
notamment concernant le dosage du sel dans le pain. Grace à notre levain Bio Manie, nos pains
fondant. Dans un souci d’alimentation saine,
sont, malgré ce niveau de sel, riches en saveurs.
nous avons développé le Canelé BIO. Nous
Ils ont déjà conquis et fidélisé une clientèle des plus exigeantes.
sélectionnons rigoureusement les matières
découvrez nos produits : premières afin de garantir le label AB.
Notre Canelé BIO est disponible sur l’ensemble
Composition des produits : Eau, farine, sel de Camargue, levain et une pointe de levure pour
de notre gamme « frais » et « surgelé » ainsi
certains pains.
que dans les 3 tailles : Gros - 60 g, Lunch - 30 g,
Nos farines sont issues de blé, 100% français et pour partie issues de diverses coopératives
Bouchée - 17 g
régionales (Aquitaine, Midi-Pyrénées).
La DLUO est en fonction de l’emballage.
Nous travaillons les farines de blé, de la T 65 à la T 110, l’épeautre, les seigles, le petit épeautre,
Plusieurs emballages existent comme la
et le kamut. Nous maitrisons aussi les mélanges de farines et de graines.
barquette, le fourreau, le blister à l’unité, le
Nous sommes en mesure de réaliser toutes formes de pains, des baguettes, des boules, des
carton vrac, etc.
bâtards, du pavé et des petits pains carrés.
Nous apportons ce service complet au juste prix.
2015 sera pour notre équipe et nos clients, l’année de la diversification produits, le lancement
d’une gamme sans gluten et d’une gamme de brioches fourrées.
Nous allons aussi mettre en place une gamme de produits précuits sous AM.
Pour toute demande de renseignements complémentaires, vous pouvez joindre :
Jean-Michel LAFITTE au 06.63.84.18.29.
aQui BiO Pain aQuitaine SPécialitéS
ZA des Docks Maritimes - 6b quai Carriet - 33310 LORMONT 10 rue des Bruyères - 33450 ST. LOUBèS
Tél. : [phone] Tél. : [phone] - Fax : [phone] - [email protected]
72 [email protected] www.aquitaine-specialites.fr 73
éPicerie éPicerie
Ballot-flurin
Biolo’klock
apiculteurs
éPICERIE MIDI-PyRéNéES HAUTES-PyRéNéES-65 LOT-ET-gARONNE - 47 AqUITAINE FRUITS ET LégUMES
Ballot-Flurin est une société familiale nichée dans les Hautes-Pyrénées qui fabrique Depuis 1972, Bernard Klockenbring produit dans sa ferme des fruits et légumes en
et commercialise depuis 1976 des produits issus de l'Apiculture Douce® et biologique. agriculture biologique. BIOLO’KLOCK est l’entreprise gérée par son fils David Kloc-
Elle propose actuellement une soixantaine de préparations exclusives issues de kenbring depuis 1995, afin d’assurer la transformation et la commercialisation de ses
l'observation des abeilles; Ballot-Flurin a toujours été guidée par des valeurs de récoltes. Le Bio pour nous, c’est une évidence. C’est une valeur que nous transmettons
respect de l'homme et d'engagement à produire de façon raisonnée et impliquée. de génération en génération. Chez nous le Bio c'est par Nature.
Qui sommes-nous ? Qui sommes-nous ?
Chez Ballot-Flurin, les produits de la ruche (miel, propolis, gelée royale, pollen etc…) sont récoltés selon BIOLO’kLOCk est une entreprise familiale qui vous propose des fabrications artisanales de toute
la méthode de l’Apiculture DOUCE® qui respecte le rythme des abeilles, le cycle des saisons et un envi- une gamme de produits sans ajout de pectine ni gélifiant. Nous nous efforçons de vous servir
ronnement favorable à leur développement; le miel venant aujourd’hui de plusieurs terroirs proches et la toujours mieux et de vous offrir des produits de la meilleure qualité possible. Pour cela nous les
gelée royale étant entièrement bio et française. Avec des filières solidaires d’apiculteurs partenaires, l’en- transformons de manière artisanale. Nous sélectionnons autant que possible des fruits de la
treprise garantit du travail à de petits exploitants qui récoltent les produits de la ruche selon les méthodes production locale et de l’exploitation familiale. Nous préférons travailler avec des fruits frais
traditionnelles. Pionnier dans son domaine et tournée vers l’avenir, l’entreprise ne cesse d’innover de
et arrivés à bonne maturité, sans les dégrader (par des cuissons trop fortes par exemple). Dès
manière scientifique pour le bien-être de ses abeilles (ruches en bois polarisés, sans peinture ni solvant,
cette année et après beaucoup d’efforts, BIOLO'kLOCk est fier de vous proposer des confitures
recherches en géobiologie pour placer idéalem ent les ruchers, procédés doux de récolte…) mais éga-
de fraises cultivées sur la ferme familiale !
lement pour notre bien-être par la qualité de ses préparations élaborées dans notre miellerie-laboratoire
et par des innovations exclusives.
découvrez nos produits :
découvrez nos produits :
• confitures (+ de 30 parfums, différentes • fruits au sirop (abricots, cerises, figues,
Ballot-Flurin propose une gamme large de préparations qui font du bien, de l’alimen- contenances : 30 g, 300 g, 720 g, 3,1 kg) plus 8 mirabelles, myrtilles, pêches, poires, pruneaux)
taire (miels, pains d’épices…) à la cosmétique en passant par les préparations de nouveautés en 2014 • fruits séchés (mirabelles, myrtilles,
confort pour toute la famille. Non seulement délicieux à déguster, les produits de la • crèmes de marrons et de pruneaux cerises…)
ruche Ballot-Flurin font du bien appliqués sur la peau (gamme d’apicosmétique®),
• gelées de fruits (cassis, groseilles, coings, • Pruneaux
pour soigner les petits tracas du quotidien (gamme pour le bien-être respiratoire,
l’hygiène de la bouche…), la vitalité (des cheveux par exemple) et veillent sur le mûres) • Jus de pruneaux
bien-être (élixirs vibratoires pour se sentir en forme, produits de bain, cures détox…). • compotes
La méthode exemplaire d’Apiculture douce® de Ballot-Flurin et ses préparations • Purées de fruits (100% fruits)
d’Apithérapie sont reconnues dans le monde entier.
le Bio pour nous,
c’est une évidence
Cette entreprise propose
des produits agréés
Bio Sud Ouest France
BallOt-flurin aPiculteurS - SaS aBeilleS Sante BiOlO’KlOcK
23 bis Avenue Du Mamelon Vert - 65110 CAUTERETS Lieu dit « Sauvage » - 47360 MONTPEZAT
Tél. : [phone] - Fax : [phone] - [email protected] Tél. : [phone] - Fax : [phone] - [email protected]
74 www.ballot-flurin.com www.bioloklock.com 75
éPicerie éPicerie
Biopress SaS Bioviver
ASSAISONNEMENT/CONDIMENT AqUITAINE LOT-ET-gARONNE - 47 LOT-ET-gARONNE - 47 AqUITAINE PLATS CUISINéS
Créée en 1989, BIOPRESS est une huilerie traditionnelle. Elle triture, uniquement, BIOvIvER est une conserverie de produits 100% biologiques située dans le
des graines issues de l’agriculture biologique. Située à Tonneins, au cœur de Lot-et-Garonne. Fondée il y a 45 ans, l’usine a été rachetée en 2000 par LEA NATURE
l’Aquitaine, l’entreprise privilégie l’approvisionnement des matières premières et entièrement rénovée en 2002. BIOvIvER met ainsi son outil de production
cultivées dans le Sud-Ouest de la France. Aujourd’hui l’équipe animée par performant et son savoir-faire pour les besoins des entreprises de la Bio.
Gabriele PERUZZI, compte une trentaine de personnes attachées aux mêmes
valeurs d’authenticité, de qualité et de savoir-faire. Qui sommes-nous ?
Les matières premières Bio sont d’origine locale (Sud-Ouest), nationale et européenne.
Qui sommes-nous ?
Les lignes de conditionnement peuvent produire par jour : 80 000 bocaux de sauces et confitures,
BIOPRESS fabrique des huiles alimentaires biologiques de 1ère pression à froid produites sans 40 000 bocaux de légumes cuisinés et produits cuisinés (cassoulet, lentilles petit salé etc.),
aucun préchauffage des graines de tournesol, de colza et de soja. La marque BIOPRESS se com- 12 000 bouteilles de sauces d'accompagnement, 18 000 doypack (sachet individuel) et 2 000 boîtes 5/1.
pose également d’huiles d’olive, de sésame, de noix, de noisettes, de carthame, de lin, d’argan et
de mélanges aux qualités organoleptiques et nutritionnelles reconnues. découvrez nos produits :
BIOPRESS met toute son expertise d’approvisionnement, de production et de conditionnement au
Découvrez nos 250 références : sauces d’accompagnement, légumes cuisinés, plats cuisinés,
service des magasins du réseau spécialisé, de la restauration collective et autres métiers de bouche.
purée de fruits, desserts aux fruits, confitures, Doypack (sachet individuel) et boîte 5/1. Des for-
mats allant de 0.125 à 5 kg.
découvrez nos produits : • L es « gourmandes » sont des huiles originales
Aliments omniprésents dans toutes les cuisines, edte s faavnotuariseiues àe sv qousi dreopnanse.r oEnllet us nseo pnet tcitoen tdoiuticohne- conserverie de produits
les huiles biologiques présentent une saveur 100% Bio
nées en bouteille
incomparable et un véritable cocktail de bienfaits.
de 25 cl.
Les arômes sont délicieux et les composants gras une tradition
sont excellents pour le bon fonctionnement de 100% Bio
l’organisme.
BIOPRESS vous présente ses 5 gammes :
• L es « essentielles » sont les huiles quotidiennes
à utiliser pour leurs apports nutritionnels,
• L es « spéciales équilibres » sont de subtils
mélanges à utiliser en assaisonnement,
• L es « spéciales cuisson » sont des huiles dé-
diées à la cuisson et aux fritures,
• L es « pratiques » sont les grands conditionne-
ments en bidons plastiques de 5 ou 20 litres pour
une utilisation plus pratique et plus économique,
BiOPreSS SaS BiOviver
Avenue Edouard Branly ZI La queille - 47400 TONNEINS Lieu-Dit Le Marchon - 47130 BAZENS
Tél. : [phone] - Fax : [phone] - [email protected] Tél. : [phone] - Fax : [phone]
76 www.biopress.fr www.leanature.com 77
éPicerie éPicerie
Biscotterie
Bipia
la chanteracoise
ASSAISONNEMENT/CONDIMENT AqUITAINE PyRéNéES-ATLANTIqUES - 64 DORDOgNE - 24 AqUITAINE FILIèRE PAIN/BISCUITS
Conserverie artisanale créée en 1997 diplômée maître artisan depuis 2007. Entreprise La CHANTERACOISE, l’authentique biscotte des gourmands…
composée de 10 personnes située à Larressore (à 5 minutes d'Espelette) sur la zone
AOC composée de 10 villages. Qui sommes-nous ?
La cHAnteRAcoISe est considérée comme la dernière biscotterie artisanale en france.
Qui sommes-nous ?
Son savoir faire unique et ses recettes authentiques lui permettent de proposer une gamme
gourmande de produits de panification sèche.
BiPiA transforme le piment d'Espelette sous différentes formes et commercialise ses produits
finis sur le site même ainsi que sur le circuit professionnel (revendeurs, GMS, export). Le piment découvrez nos produits :
une fois reçu est lavé, égoutté, trié (les non conformes sont jetés) puis équetté un par un à la
main afin de garder le meilleur. Nos producteurs nous livrent leur piment de mi-juillet jusqu'à fin La biscotte Traditionnelle Bio est réputée pour sa tenue, son croustillant, son fondant et sa saveur
octobre. authentique. Nous élaborons également des biscottes sans sucre, sans sel ainsi que des petits
pains grillés.
découvrez nos produits : Les mini toasts Bio sont des supports idéaux pour tous les tartinables.
Les croûtons naturellement parfumés a l'ail, au comté AOC ou aux herbes de Provence
Condiments au piment d'Espelette. Purée de piment d'Espelette, gelée de piment d'Espelette,
accompagnent les potages et les salades.
Sauce de piment d'Espelette, moutarde au piment d'Espelette.
Toute notre gamme est garantie sans huile de Palme et sans matière grasse hydrogénée.
dernière
biscotterie artisanale
en france
maitre artisan
depuis 2007
BiPia BiScOtterie la chanteracOiSe
Route d'halsou - quartier Errepira - 64 480 LARRESSORE Le Pont - 24190 ST gERMAIN DU SALEMBRE
Tél. : [phone] - Fax : [phone] - [email protected] Tél. : [phone] - Fax : [phone] - [email protected]
78 www.bipia.com www.la-chanteracoise.fr 79
éPicerie éPicerie
Biscuiterie le Bonheur
les Saules en Quercy est dans le Pot
FILIèRE PAIN/BISCUITS MIDI-PyRéNéES LOT - 46 HAUTE-gARONNE - 31 MIDI-PyRéNéES PLATS CUISINéS
Biscuiterie familiale créée il y a plus de 40 ans. Pour Karine et Jeff, le sens de l’entreprise est né sous le signe de valeurs existen-
tielles : la passion des voyages au long cours, de la famille, d’une alimentation saine
Qui sommes-nous ? et savoureuse.
Dès sa création nous avons fait revivre une ancienne recette de gaufres roulées (ou « curbélets » A l’aube du nouveau millénaire, ils lancent « LE BONHEUR EST DANS LE POT ».
en Occitan), des meringues à l’ancienne, des biscuits au sésame sans gluten ainsi qu’une gamme
enrobée de chocolat. Qui sommes-nous ?
ces spécialités sont fabriquées selon des recettes traditionnelles au cœur du Quercy près de
En 2011, l’entreprise familiale s’installe au pied de la Montagne Noire à Revel et rejoint ainsi la
Montcuq.
« BIO vALLéE LAURAGUAIS » pour le respect de l’environnement et dans l’objectif du dévelop-
Cette gamme compte aujourd’hui 9 produits majeurs. pement durable.
Le nouveau bâtiment adapté à la transformation est équipé de nouvelles lignes de production,
nos atouts :
permettant aux 15 personnes de l’entreprise, de conditionner en plus des conserves, une gamme
de plats cuisinés en barquettes traiteur à destination du rayon frais.
La naturalité des produits est valorisée par la recettes
simplicité et la transparence des emballages. traditionnelles
La Biscuiterie les Saules en Quercy distribue au cœur du Quercy nos atouts : découvrez nos produits :
ses produits essentiellement par des gros- Que du bonheur ! Pour cette vraie cuisine, éla- Une large gamme de plats cuisinés « Bio », en
sistes ainsi que des magasins spécialisés. borée soigneusement, sans rajout de sucres, bocaux de verre, qui compte aujourd’hui plus
Notre force : souplesse et rapidité d’adaptation épaississants, farines ou amidons, bref sans d’une centaine de références : soupes, purées
en fonction de la demande. aucune mauvaises surprises et suivant en de légumes, accompagnements du terroir ou
outre un procédé de cuisson à basse tempé- exotiques, ravioli, sauces tomates, légumi-
rature. neuses…
cuisine avec vapeur,
lumière naturelle et
recyclage des eaux
BiScuiterie leS SauleS en Quercy le BOnheur eSt danS le POt
SARL gAZAUD ET FILS - Saint-Daunès - 46800 MONTCUq Allée Nicolas APPERT - ZI de la Pomme - 31250 REVEL
Tél. : + 33 (0)5 65 31 83 71 - Fax : + 33 (0)5 65 31 83 54 - [email protected] Tél. : [phone] - Fax : [phone] - [email protected]
80 www.biscuiterieduquercy.com www.lebonheurestdanslepot.fr 81
éPicerie éPicerie
Boulangerie artisanale
Bovetti chocolats
Biologique les 4 vallées
FILIèRE PAIN/BISCUIT MIDI-PyRéNéES HAUTE-gARONNE - 31 DORDOgNE - 24 AqUITAINE PRODUITS EXOTIqUES
La Boulangerie Artisanale Biologique Les 4 vallées située au cœur du Lauragais dans Issu d’une famille de restaurateurs italiens, c’est tout jeune que valter Bovetti apprit
la commune de Montgiscard tend à développer l'offre de pains biologiques et produits la cuisine et développa une passion pour la gastronomie et le mélange des arômes.
dérivés principalement au marché de la restauration collective et aux magasins Depuis 1994 , il met tout son savoir-faire et sa créativité dans ses gammes de chocolats.
spécialisés.
Qui sommes-nous ?
Qui sommes-nous ?
en 2008 Valter Bovetti crée la gamme bio grâce à un chocolat d’exception : un grand cru de
La Boulangerie Les 4 Vallées est composée d'un personnel qualifié sous la direction d'un artisan Saint Domingue. Soucieux de mettre en relation une exigence permanente d’amélioration quali-
boulanger, épris de son métier et des techniques de panifications naturelles et "rustiques". Nous tative et une volonté de cohérence agro-environnementale quant à son empreinte écologique, il
proposons donc à nos clients des pains d'une qualité gustative et nutritionnelle supérieure, parti- a fait le choix du bio, pour lier sa conscience professionnelle et ses convictions personnelles qui
culièrement digeste, tout en répondant aux impératifs (prix, délais, qualité, formatage des produits) vont dans le sens d’une agriculture durable et plus saine. Le chocolat est à la fois certifié bio et
de la restauration hors domicile. Tous nos pains sont faits dans des fours à sole fonctionnant par Commerce équitable, ce qui assure aux planteurs un revenu décent et leur permet de vivre de
énergie biomasse, une méthode écologique, puissante et fiable. leur travail.
nos atouts : découvrez nos produits :
Les pains des 4 Vallées sont fabriqués à partir de farines biologiques locales, de levain à l'ancienne, 24 références de tablettes de chocolat noir ou chocolat au artisan chocolatier
d'eau pure dynamisée et de sel de Guérande ou de Camargue. Le produit fini est livré frais, non pré- lait aux épices (piment d’Espelette, Cannelle, Gingembre), aux
congelé (sauf demande exceptionnelle). Leur qualité permet une excellente conservation. fruits (Orange ou Citron confit, Banane, Fraise, Cassis, Ananas )
aux fleurs (de lavande)…une gamme de pâtes à tartiner
découvrez nos produits : uniques sur le marché avec une recette élaborée avec 40 % de
noisettes et du “vrai” chocolat pur beurre de cacao. Des fruits
Gamme de pains variée : des pains courants (T65, T80), complets (T150,T170), céréales (mélanges enrobés de chocolat, des moulages pour les enfants et des
céréales/oléagineux), spéciaux (épeautre, seigle), mixtes (blé/olives, seigle/figues, seigle/raisins). coeurs de pur chocolat pour réaliser des chocolats chauds
Nous nous adaptons aux demandes des clients. gourmands.
fbotiuoormus sàa n sssooeslp,e puu fainosienns acsm ntsiétooetnnh ento tfa dafineiatt sb ép cldaeoarl noésng dieqerugse ie,
BOulangerie artiSanale BiOlOgiQue leS 4 valléeS SaS BOvetti chOcOlatS
Zone Artisanale la Lotge n°6 - 31450 MONTgISCARD ZAES du Moulin Rouge - 24120 TERRASSON LA VILLEDIEU
Tél. : [phone] - Fax : [phone] Tél. : [phone] - Fax : [phone] - [email protected]
82 [email protected] www.bovetti.com 83
éPicerie éPicerie
BPc traiteur café michel
PLATS CUISINéS MIDI-PyRéNéES gERS - 32 gIRONDE - 33 AqUITAINE PRODUITS EXOTIqUES
Carte Nature, la référence incontour- au fond thermoformé et au film operculable fabri- SCOP Café Michel est une coopérative de salariés, pionnière dans la torréfaction
nable des produits traiteur bio, frais, bons qués en papier et PE. de cafés issus du commerce équitable et de l'agriculture biologique.
40% de ressources renouvelables utilisées et une
et pratiques ! Nous sommes 10 coopérateurs, salariés associés de notre entreprise. Nous agis-
économie de 45% de ressources fossiles.
sons pour mettre les valeurs sociales et humaines au cœur de l'économie.
Une réduction des émissions de CO².
Qui sommes nous :
notre pâtisserie et nos tartes salées en portion
Qui sommes-nous ?
BPC Traiteur, installé à Seissan dans le Gers, individuelle sont conditionnées en barquette
fabrique des produits traiteurs frais, bons et Bio ! biodégradable selon les normes EN13432. chaque origine de café a un terroir spécifique qui est mis en valeur grâce à notre savoir-faire de torréfacteur
BPC Traiteur s’inscrit aujourd’hui sous la marque 90% d’origine végétale (60% origine France, 20% traditionnel.
commerciale Carte Nature en filiation avec notre origine végétale alimentaire garantie sans OGM),
Nous commercialisons toute une gamme d'épicerie en commerce équitable en partenariat avec des
seconde unité de production de salades fraicheur Réduction des émissions de CO². Son utilisation coopératives de petits producteurs.
située en Rhône Alpes à St Chamond. permet l’élimination des déchets et de générer du
Nous nous appliquons à choisir des coopératives qui s'inscrivent dans une démarche de développement et
compost qui enrichit le sol.
achetons des produits semi-transformés pour que la valeur ajoutée soit répartie, entre les producteurs du
nos atouts Ainsi, la boucle est bouclée !
sud et les acteurs du nord.
Notre volonté de laisser une planète vivante à nos découvrez nos produits : Nous sommes transparents sur nos approvisionnements ce qui garantit nos engagements sur le long terme.
enfants. Notre volonté d’apporter une solution nous prouvons ces engagements grâce à des certifications indépendantes (ecocert equitable, fairtrade
adaptée à nos conditions de vie. Pizzas familiales ou individuelles, calzones, tartes Max Havelaar, Symbole Producteurs Paysans).
Carte Nature prend un nouveau virage pour ré- par 2 ou individuelles, quiches, nems, plats cui-
pondre aux attentes des consommateurs tout en sinés, salades gourmandes, incontournables ou découvrez nos produits :
préservant le plaisir de manger. classiques, galettes de céréales, lunch pot, ...
Nous proposons des cafés que nous torréfions nous même, issus du commerce équitable et de
Nouvelle charte : l'agriculture biologique.
LeBlaeslda pennrsioct, u bOpvrroeaauasnsrug e leleroi sepg ooepu trC rog aldaerus tcetitrhs oNa nfuarodatmu,i sRrie,e o. Vssee’ir npt sopcuorriut l red laseunscs rséua.n- fpablartisc ac BnuPtis cdin eté prsai zfirtzeaauissr, , et ta rsteecss, NprooupNso ossouonmss mc aoeinmss smi pueénrceci apialaislleitsettose n ddsee sà s patrrvoaedvuuerisrtss a plueuthsree mn otairqigguaienssei neqstu nis avptauélrocerilialselesins. té ls'a egnri cpurlotudruei tpsa yBsiaonloneg idqeu etesr rdoeirs. N: ous
Nouveau smoking : CAFéS | CHOCOLATS | THéS | CONFITURE | SUCRES
Un emballage déjà limité au strict nécessaire
pour préserver notre planète et les poubelles.
Carte Nature entend confirmer ses efforts pour
encore plus et mieux respecter notre environne-
ment.
Nos salades adoptent la barquette en APET cris-
tal 1er choix recyclable.
Nos pizzas 400 g revêtent un emballage éco-conçu
BPc traiteur ScOP café michel
ZA du Péré - 32260 SEISSAN 156, Avenue Jean JAURES - 33600 PESSAC
Tél. : [phone] - Fax : [phone] Tél. : + 33 (0)5 56 93 13 83 - [email protected]
84 [email protected] www.cafemichel.coop 85
éPicerie éPicerie
conserverie
chocolat dardenne
Jean de luz
PRODUITS EXOTIqUES MIDI-PyRéNéES HAUTE-gARONNE - 31 PyRéNéES-ATLANTIqUES - 64 AqUITAINE POISSONS
117 ans de tradition et de modernité !! La chocolaterie DARDENNE c'est plusieurs Créée fin 2003, La Conserverie Jean de Luz est spécialisée dans la transformation de
siècles de tradition de Maitres Chocolatiers Français et d'innovation. poissons sauvages. Plusieurs valeurs font l’authenticité de ses produits :
• Des recettes riches en poissons entre 40 et 95 % provenant principalement de la
Qui sommes-nous ?
criée de St Jean de Luz Ciboure
A l'origine Ludovic Dardenne jeune pharmacien chocolatier crée en 1897 cette chocolaterie si particu- • Un lien fort avec le terroir : le Pays Basque et les hommes qui contribuent à la
lière. Avec la collaboration de son ami Paul Sabatier célèbre chimiste et prix Nobel, Ludovic met au point
fabrication des produits
ce fameux brevet Dardenne qui fait toujours la renommée de Dardenne aujourd'hui et qui assure à tous
les gastronomes un confort de digestion. • Pas d’additif, uniquement du poisson, des légumes, des épices, de l’huile d’olive
En 2014, DARDENNE est devenu le gastronome du chocolat bio rare chocolatier à fabriquer son chocolat extra.
avant de le transformer en succulentes tablettes, petit déjeuner, pâtes à tartiner ou autres confiseries.
Qui sommes-nous ?
POURQUOI DARDENNE EST DIFFERENT ?
Parce que nous fabriquons tous nos chocolats tout en préservant les secrets et la méthode de fabrica-
Une PME artisanale qui emploie 6 personnes, attachée aux savoir-faire et à son terroir. Notre
tion d'autrefois. Nous sommes dans la recherche et l'innovation permanente tant sur le goût que sur la
devise : un PRoduIt, deS HoMMeS, Le PAYS BASQue.
nutrition.
Avec une fabrique dédiée au sans gluten, des fabrications innovantes à l'agave (moins 35% de sucre),
une gamme végétalienne, des recherches de goûts chocolat au sucre de coco par exemple ... découvrez nos produits :
Nos gammes sont diverses innovantes et toujours fabriquées de manière traditionnelle.
La conserverie propose une gamme variée de • Les plats cuisinés (pour 2 personnes)
Dardenne c'est aussi la cohérence du bio avec sa charte équitable et responsable de la fabrication à la
distribution découvrez la sur notre site www.chocolatdardenne.com. produits de la mer : Enfin la conserverie Jean de Luz développe
• du BAttILI de thon (filet de poisson salé, et pour le compte de ses clients des condition-
séché) sorte de jambon cru de poisson nements ou des recettes nouvelles.
• des conserves dont les ingrédients issus
de l’agriculture sont BIOLOGIQUES. (la loi un produit,
autorise depuis le 1 janvier 2009 à préciser sur des hommes,
l’étiquette quels sont les ingrédients issus de le Pays-Basque
l’agriculture biologique).
On distingue dans les conserves :
• Les filets de poissons dont les sardines à
l’huile qui sont fabriquées selon la plus an-
cienne méthode : salées, séchées puis mise
en verrine
• Les terrines de thon, maquereau ou sardine :
à l’ail, aux oignons ou à la tomate
chOcOlat dardenne cOnServerie Jean de luz
D125 - Salles et Pratviel - 31110 LUCHON 7-9 avenue gabriel Delaunay - 64500 CIBOURE
Tél. : [phone] - [email protected] Tél. : [phone] - Fax : [phone] - [email protected]
86 www.chocolatdardenne.com www.jeandeluz.fr 87
éPicerie éPicerie
d’un terroir
danival
à l’autre
PLATS CUISINéS AqUITAINE DORDOgNE - 24 LOT-ET-gARONNE - 47 AqUITAINE PLATS CUISINéS
Transformateurs de noix et de fruits secs, nous sommes aussi distributeurs de produits C'est dans le Lot et Garonne, au Moulin d'Andiran, au cœur de l'Albret intégrée dans un
fermiers & artisanaux 100 % Bio. cadre verdoyant, que l’entreprise DANIvAL, forte d’une centaine de salariés, fabrique plus
de 200 produits Bio que l'on retrouve en France et à l'étranger. Son savoir-faire de cuisinier
Qui sommes-nous ? Bio, cultivé depuis 1990, a fait de DANIvAL la marque leader de la conserve en magasin
Bio.
A l’origine issue du monde paysan, notre structure est née de la volonté de rendre accessible au
pdlués gcraondu nvomrberez l an croéastiv pitér eot lad duiveirtssité :d es savoir-faire bio-fermiers de nos terroirs. QUneu pail estteo dem savmeures psou-rn touoteus less o?cc asions ! ddaen sidavevapeluu,ri vss o 2bt5iro eal onfagsb i!qriuceasn t
Tous les jours, devant leurs marmites, nos cuisiniers concoctent pour vous
Les produits de noix « OccitaNoix » : OccitaNoix « Rencontres Paysannes » : Le produit bio- avec passion les recettes DANIVAL avec des ingrédients Bio sélectionnés.
est une gamme unique de produits à base de fermier enfin accessible ! L’idée est d’utiliser Que vous souhaitiez gagner du temps aux fourneaux pour préparer des plats sains et savoureux ou que vous
noix biologiques d’une grande diversité, autant notre outil commercial pour distribuer d’autres souhaitiez consommer des plats Bio à la maison ou sur le pouce, DANIVAL vous accompagne de l’entrée au
salée que sucrée. Notre gamme de produits est gourmandises sucrées ou salées. Notre réseau dessert partout et en toute circonstance grâce à ses conserves Bio !
présente dans une centaine de magasins Bio en est constitué d’entreprises partenaires ayant Si vous passez à côté du Moulin d’Andiran, laissez-vous guider par les senteurs des 200 recettes Bio
France, à l’export et sur les salons nationaux et la même volonté à s’organiser afin d’optimiser concoctées avec soin par nos cuisiniers toute l’année !
internationaux. des offres commerciales, des questions logis- Des ingrédients français pour ensoleiller votre assiette !
Bovetti Bio Ou le chocolat d’exception… : tiques ou encore des approvisionnements. Cer- Pour faire une bonne recette, il faut avant tout de bons ingrédients. c’est pourquoi nous avons à cœur de
Distributeur de la marque Bio du chocolatier tains sont maraîchers-transformateurs, artisan privilégier les meilleurs produits d’origine française et issus autant que possible de productions locales.
walter Bovetti, nous proposons une gamme de conserveur de poisson, artisan chocolatier, Depuis 1990, nous défendons l’agriculture Bio française en travaillant de façon solidaire avec des
15 tablettes de chocolat noir 74% de cacao d’autres producteurs de châtaignes, artisan producteurs à proximité de nos cuisines. Nous avons formalisé cette démarche en mettant en place dès
pure origine, des fruits secs enrobés de brasseur, éleveur charcutier, ou encore viti- 2002 un cahier des charges que nous avons renforcé en 2011 en adhérant à la démarche BIO SOLIDAIRE.
grâce à votre soutien, nous pourrons à l’avenir continuer à défendre l’agriculture Bio de nos campagnes et à
chocolat (noix, noisettes, amandes) et des culteurs. tous œuvrent à cette grande idée
mettre le soleil du sud-ouest dans votre quotidien… cocorico!
fruits confits. qui nous anime: le développement de la Bio
partout et pour tous. »
csraévaotiidrv-iefta éni reoets bdteiiovre-rforesirritmsé ideerss dLdees cé porucoledouurituss ! DvdAérNceoIVuzAvrL e :nz u : noe ssy mpphroonied deu giotûsts e:t •n o nno ttrraeit sée, nl noant ularveél ,r éncoonl tréa fdfiannés des lieux préservés :
• nos saveurs sucrées (Purées de fruits sans
sucres ajoutés, desserts gourmands, confitures,
pruneaux, crème de marrons, etc.)
• nos saveurs salées (légumes, plats cuisinés,
salades, assiettes, tartinables, mélange de graines
précuites, soupes)
• nos produits japonnais : DANIVAL, seul fabricant
de miso Bio en Europe selon une ancienne méthode
artisanale japonaise!
d’un terrOir à l’autre danival
3, Rue Eugène Leroy - 24480 LE BUISSON DE CADOUIN Le Moulin d’Andiran - 47170 ANDIRAN
Tél. : [phone] - Fax : [phone] Tél. : [phone] - Fax : [phone] - [email protected]
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