als PDF herunterladen

100 Pages·2017·45.02 MB·German

Kost nix!
Griaß di Herbst 2016
bei Nah&Frisch
Ausgabe
Nr.2
Herbstln tuat’s!
Die neue Jahreszeit mit allen
Sinnen genießen
Extras:
Schwammerlzeit
Gschichten und Tipps zum
Schwammerlsuchen
Sternderln schaun
Nachtwanderung rund um
den Dürrenstein
00_Cover_RLO.indd 1 19.07.2016 13:32:42
DON’T JUST BE COOL.
SHOW SOME LOVE!
UnUbennbaennnatn-1n t - 12 1 14.0179..20071.260 1 163 : 1103::5086:40
Vorwort
Griaß eich!
Seids gut durch den Sommer gekommen? Ganz vorbei
ist er ja noch nicht, aber langsam kündigt sich schon
die neue Jahreszeit an: der Herbst – mit all seiner Pracht und
seinen reichen Gaben.
Darum steigen wir im neuen Griaß di auch gleich mit feinen
Herbstrezepten ein: frische Kochideen rund um den Plutzer,
Kürbis einmal anders: Plutzer-Burger – Seite 14
saisonale Gerichte mit Wild, Fisch und Schwammerln. Dazu
haben wir Tipps und Gschichten rund ums Schwammerl-
suchen gesammelt (Seite 30).
Auf eine Nachtwanderung zu den Sternen begleiten wir den
Astronomen Günther Wuchterl und Nah&Frisch Kaufmann
Martin Selinger. Die beiden haben sich in der Gegend
rund um den Dürrenstein in Niederösterreich auf den Weg
gemacht – weil dort der Nachthimmel einzigartig klar und
sternenreich ist.
Und weil Griaß di von den Gschichten aus der Region lebt,
stellen wir in der aktuellen Ausgabe gleich drei besondere
Menschen vor: den Bioimker Franz Stütz aus dem Mühlviertel Nachtwanderung zu den Sternen – Seite 44
mit seinen 100 Bienenvölkern, den steirischen Tischler-
meister Georg Mähring, der aus dem Holz alter Weinfässer
Kochlöff el herstellt, und Renate Schenk aus St. Radegund in
der Steiermark, die uns erzählt, „worums im Leben geht“.
Vü Spaß beim Lesen!
Sebastian Freiler Die Griaß di Redaktion
Probst,
Krautkopf/Susann RSeenitaet 7e4 Schenk erzählt aus ihrem Leben –
Fotos:
Griaß di bei Nah&Frisch 3
03_Editorial_RZ.indd 3 01.08.2016 13:12:13
Seite 44 Seite 52
Seite 36 Seite 38
Picturedesk
Schütz,
Anke
Seite 22 Verlag/
U
G
Brenner, 123rf,
Seite 34 Seite 14 Steffen
mic,
Duj
Bubu
Sebastian Freiler,
Stockfood Fotos:
Coverfoto:
04_Inhalt_RZ.indd 4 27.07.2016 17:30:48
Inhalt
Griaß di
im Herbst
6 Liabe Leser, liabe Leit! Z’haus in da Region 70 Tankstelle für Vielflieger
Futterhäuschen für Spatzen,
9 Kraut und ruam 36 mitten im Ort Meisen & Co.
Ideen für einen Genial regional: Kochlöffel aus
schönen Herbst. dem Holz alter Weinfässer. 74 Worums im Leben geht
Renate Schenk erzählt,
Kochen mit’m Jahr 38 Der König der Bienen wie ihr die Natur Kraft gibt.
Bioimker Franz Stütz führt
14 plutzer à la carte uns durch sein Reich. 79 Herbst-Helferlein
Kürbis einmal anders – Nützliche Apps
von Chips bis Burger. 44 sternderln schaun für Herbstausflüge.
E ine Nachtwanderung
21 Leibgerichte durchs Dürrenstein-Gebiet. 81 Die narrischen seitn
Kürbis-Lieblingsrezepte Kreuzworträtsel, Witze
unserer Leser. 51 schmankerl-eck und Sprü che unserer Leser.
Regionale Biospezialitäten
22 mit Herbst & seele unserer Kaufleute. Unsere Kaufleut
Wild, Fisch und Schwammerl:
So schmeckt der Herbst. 52 erntedank, „moa ga“ 84 Wos tuat si bei Nah&Frisch?
und ruamleuchtn Nachrichten von
30 schwammerlzeit Feste, Licht- und Orakel- Nah&Frisch Kaufleuten
Gschichten und Tipps rund bräuche im Herbst aus ganz Österreich.
ums Schwammerlsuchen.
Guat leben 95 persönlich für sie da
Schütz, Picturedesk 3 3 Gd Diuieet R Gfüoutre tK eR-öLürbapuee.rn eu-nKd n Soelelele: 5 7 HTdeiepnlpf Gesr au frnütedrn sI dGimeae rnHt efeünrbrg sl üt.ck 98 IK pmfiau aPftom eriatcrnhänt! : MNaarhk&uFs r Hisecrhg o vits .
Verlag/Anke 34 F Djertiizestsc eSh aG viseoommnü. Fseesldor ten haben 5 8 GEranrtteenn,k paflleengedne,r e inwintern: EGirnia Bßl idcik A inu sdgiaeb neä.chste
Brenner, 123rf, GU 6 0 WHWeairesb wjsetitrlzi tjc eihtmz wt Gimlalikrtto demner mz Nue anttu!un r iisn t .
Steffen Einklang kommen.
Dujmic, 65 Gut durchs neue schuljahr
Sebastian Freiler, Bubu mImedpiernienhsasbuerm und Herausgeber: ZEV Nah&Frisch Mar keti ng serviceGe iGnemdebmaHn ,k e1ne0n2ts0 p uWanindenn T, tReipandp iSnscg zehruust rl saßtae r2 ta., Tel [phone], E-Mail: [email protected],
Stockfood Fotos: wCpSCerlownao.u wedKdg.unaGikaac, tnh Wi(uiokwenn bwd:( ewfMwrr,wi. bsaScwrouch.esuf.saoasmntt oFnuGrieees eldcWlsheacrekoh.ratläf ito ()ftLw nspe.wfakrütwto)ho d.rwrAuuaouktnr:tt gtioBho:r aanerAnnsbd-n a/lddrDuairner eHgsuae.scoar ktf N)mmA, eaBuannnsrtngiwaga giiLbtcetihemet:h , FeoMHnugtcaar hrna&csfinu e(eAsws: nFmwWziws4ecui!.hg fcMueehcnrte,heb dsrBeimle rwnipegiddrrititoietasejnc.e ahskFtta)tlu teftAceiushartnmsut,dg n:U:i g rNSstee tkGiy ctFrimoioualebni t MH:h ED, u n&Mlazt nmiCa iMreoiknl aeoKg d eVGiLraa, o DllcCNarasoouttirrecnpark, o e(HrNwraeaatwieud: wpjBGat. vömmLasamlublnazHüsentl ,,l e& eSrMr. ac CPnoard.orait rntiKa)nt GaFMP o,f Keatcionrofreaarersgp,dae o maSrrukaetstenieado@tn anGnsk:ta teyN isroSmainkatba.l cesHuoncnm ah&dra,,
Coverfoto: wIAnkwfotwur.amsltiayttäritio auncnoszdnw tKeenoctkrcrerenek atsthoioewinti .edc oeZrmw b eecerkereistncg hedesetiren luMltneengi nsIwunnefoigsrsemb: ial4dti uxon ngjeä nuh. nrGldice hdsi,rn udec rknhtaä acluthlfi cbPheE sFtienCm -za Wellretinsifis ezNniea ruhtne&mdF GrMisecawhtei srsGieanel.s cehrsätftelelnt .w oArldlee nI. nDfoierm Raetdioankteino nu ünbde rnAirmtimketl kdeiiennee Gn ewleädhigr lifcühr dziue
Griaß di bei Nah&Frisch 5
04_Inhalt_RZ.indd 5 27.07.2016 17:29:59
Leserbriefe
Liabe Leser,
liabe Leit!
Zuallererst einmal ein ganz herzliches Dankeschön an
alle Einsender für die vielen schönen Beiträge und
Tipps! Viele davon haben wir im aktuellen Griaß di verwen-
det – wie z. B. die Kürbisrezepte (Seite 21), Gartel-Tipps und
die vielen Sprüche, Witze und Lebensweisheiten (Seite 83).
Einen besonderen Dank auch an die Kaufl eute und Kunden,
die uns Tipps für „Regionalhelden“ geschickt haben – also
Neben vielen E-Mails haben uns
Menschen, die sich um die Region verdient gemacht haben. auch zahlreiche liebevoll gestaltete
So sind wir z. B. auf den Bioimker aus dem Mühlviertel Briefe erreicht – herzlichen Dank!
gestoßen (Seite 38).
Leider konnten wir in der aktuellen Ausgabe nicht alle W
Einsendungen berücksichtigen. Aber keine Sorge, viele SCHREIBTS UNS!
davon werden wir zum passenden Zeitpunkt abdrucken.
Für die Winter-Ausgabe
Schreibts uns! Am besten zu den Th emen im grünen Kastl, von Griaß di (Einsende-
aber gern auch zu anderen Inhalten. Wir freuen uns über schluss 22.9.) suchen wir:
jeden Beitrag – ob Lob, Kritik oder neue Anregungen.
Gschichten & Anekdoten
Als Dankeschön gibts für jede veröff entlichte Einsendung Rund um Krampus, Weih-
wieder Nah&Frisch Einkaufsgutscheine! nachten und Silvester –
lustig oder besinnlich.
Wir gfrein uns auf eich!
Sprüche, Witze,
Lebensweisheiten
Lieblingsrezepte
Für Weihnachtsbäckerei
oder Festtagsschmaus.

Worums im Leben geht
Wer möchte seine Lebens-
erfahrung teilen – z. B. in
FInotremrv eieinwess? persönlichen Huber, beigestellt
EBMWirnaaier lhtfgereaa ruruzendltide cH hEEeeg-srMg mDearaa,i nlnKsnk!a ,eNr sAicannhh Edö&nhreFe aabrn irJsu acukshnto eEsbrei,srn sHeok Lenaleu,g sBfaes agrGirunbütnsancerthanhe eKuirn,ne eArd ng nLe-iIhetmasee nrHre a,fa ünSnr:od pilhbhraieeur, MWWKWüeeiicrrrihtt lksseihleae uanubunntsesdtt n e mehr?i neiWWtr uzriilerrirgic tgsihtoeeesnnl lae lne re s & Frisch, 123rf, Martin
LMAönasdrcrihaeeann nSkeco hhPelo,d cHlkb,ee iRrdgoie sMri, QRaceuhnetha, teJenu Sbliceahrngeeen rMk, ,H aMyerrothnaoi kfReaur ,pS Apchlrfiwrcehedr, tPIllihsneigl iSeprap,l sEzeivnneg,l yern, Wind. gerne vor! Fotos: nah
6 Griaß di bei Nah&Frisch
06_Leserbriefe_RZ.indd 6 01.08.2016 13:17:03
Lob &
Anregungen
Guten Tag,
als mir eine Dame im
Nah&Frisch Geschäft in
Fraham/OÖ Ihre Zeitschrift in
die Hand drückte, habe ich eher
zögerlich zugegriffen, weil ich
vom mundartlichen „Griaß di“
irritiert war. Inzwischen habe
Mei liabstes Gschäft
ich sie gelesen und bin sehr
angetan. Kompliment! Sie ist
I schreib heit endlich a amol Seit a paar Johr is fost vorbei mit eana Ruah,
wirklich gelungen.
aus Admont, im malerischen Ennstol, wei hiazt homs a nu di Post dazua.
weil mir ham, des is überall bekannt, I bin schon recht froh, brauch net weit geh, Auf einen kleinen Fehler darf
des schönste Nah&Frisch Gschäft im Land. die Wor is guat und’s Obst is sche. ich Sie aufmerksam machen:
Eva und Otmar Hoffmann I hoff des segn a de Leit so umadum, Das Trattenbachtal, wo die
hoaßn di Bsitzerleit, wia notwendig dass is,
Feitlmacher beheimatet sind,
sie führn den Lodn mit großer Freid. dass ma so an Nahversorger ham!
liegt im oberösterreichischen
Bemühn si zuvorkommend den gonzen Tog,
a des Personal is sehr freundlich, ohne Frog. Rosi Quehenberger, 8911 Admont (Stmk.) Ennstal (nicht im steirischen).
Muss ich wissen, denn ich
stamme von dort ab!
Freundlichen Gruß
Sophie Löschenkohl, per Mail
Gschichtn ausm Leben
Manche Leser haben uns Geschichten von besonderen Begebenheiten
Herzlichen Dank für das Lob
geschickt – die es unbedingt wert sind, erzählt zu werden. und den Hinweis auf den Fehler!
Eine kleine Geschichte Großmutter-Spruch Sehr geehrtes Redaktionsteam!
Ich war bei Nah&Frisch einkaufen. Mir fällt ein Spruch meiner Groß- Habe bei meinem Nah&Frisch
Ich habe um 50 Euro eingekauft, mutter ein, die schon Anfang der Kaufmann in Dobl eure Zei-
mein Wagerl war voll. Ich wollte 60er-Jahre verstorben ist. Wenn ich tung bekommen. Ich kann dazu
bezahlen, hatte aber meine Geldbör se was wollte, was gerade nicht da oder nur gratulieren. Eine nicht nur
zu Hause vergessen. Es ist ein wei ter zu teuer war, hieß es immer: „Geh schön anzusehende Zeitung,
Weg, nochmal heimzugehen und wie- aussi zan Tannabam, bleib a weng sondern auch wunderbare
der zurück. Da stand eine nette Dame stehn – und loss da dein narrischn regional bezogene Themen.
neben mir. Sie sagte: „Ich bezahle es Gusto vergehn.“ Dies wäre vielen Bitte macht weiter so!
Ihnen einstweilen.“ Dann ging sie mit Leuten zu empfehlen, wenn in Alfred Philippsen, 8501 Lieboch
mir nach Hause und ich gab ihr das einem kleineren Geschäft am Land (Stmk.) per E-Mail
Geld zurück. Ich war dankbar, dass es gerade nicht alles da ist bzw. die
noch solche Menschen gibt! Auswahl etwas kleiner ist. Ein herzliches Dankeschön für
die netten Worte!
Heidi Macht, Kundin von Jürgen Ilse Salzinger, Kundin von Petra
Zanitzer, Nah&Frisch Kaufmann in Gruber, Nah&Frisch Kauffrau in
Huber, beigestellt 3712 Maissau (NÖ„)Gebhl eaiub sasi w zeann8g 9T 4sa0t neWhneinaße b–nabamch ,b ei Liezen (Stmk.)
Martin und loss da dein narrischn
Fotos: nah & Frisch, 123rf, GuGrsotßom vuteterr-gSeprhucnh!“ AGJ(Bonegsgslecedfhr. )eJägafttg eve oGnnbr irNaeßainh d &iin-FL Sreitsk. ctGüher eKo arimguef mn ann
Griaß di bei Nah&Frisch 7
06_Leserbriefe_RZ.indd 7 27.07.2016 17:40:31
LLiieebblliinnggssssoorrttee
wwäähhlleenn && ttiieerriisscchh gguuttee
UURRLLAAUUBBEE
GGEEWWIINNNNEENN!!
rraaddllbbeerrggeerr..aatt//wwiinn
NNoocchh mmeehhrr ttiieerriisscchheerr SSppaaßß::
aauuff jjeeddeerr FFllaasscchhee eeiinn
aannddeerreerr PPEETTSS--CChhaarraakktteerr..
TTeeiillnnaahhmmeebbeeddiinngguunnggeenn ssiieehhee WWeebbssiittee.. PPEETTSS ©© 22001166 UUnniivveerrssaall SSttuuddiiooss.. AAllll RRiigghhttss RReesseerrvveedd..
Unbenannt-3 1 20.07.2016 10:41:16
September
Kraut und Ruam
im Herbst
In strahlender Farbenpracht geht der Sommer langsam zur Neige.
Ideen für einen Herbst voller Freude und Genuss.
HIRSCHBRUNFT SPEISEPILZ 2016
Der Maronenröhrling (auch
IM GESÄUSE
„Marone“ oder „Braun-
Von Anfang September
kappe“) wird gern mit dem
bis Mitte Oktober ertönen
Steinpilz verwechselt. Er
die Wälder wieder von den
wächst oft unter Lärchen
Brunft schreien der Hirsche.
und kommt ab Mitte Sep-
tember zum Vorschein.
In einigen Nationalparks
Einer der schmackhaft esten
(u. a. Gesäuse, Kalkalpen,
heimischen Speisepilze!
Hohe Tauern) kann man
das eindrucksvolle Natur-
Muttergottesvögel
schauspiel im Rahmen von
geführten Wanderungen Weil sie um Mariä Verkündigung (25. März) kommen
miterleben. Anmeldung er- und rund um Mariä Geburt (8. September) in ihre Winter-
forderlich. Alle Infos unter: quartiere zurückfl iegen, werden Schwalben mancherorts
www.nationalpark.co.at auch „Muttergottesvögel“ genannt.
Ein Männlein „Am Tage von
steht im Walde …
Mariä Geburt fl iegen
Im September sind die Hage-
BAUERNREGEL
butten noch fest und eignen
Sitzen die Birnen fest am die Schwalben furt.“
sich gut zum Verkochen. Wer
Stiel, bringt der Winter
die „Hetscherln“ roh essen
Kälte viel.
will, muss sich noch etwas Volksmund
gedulden. Der erste Frost
macht sie weich und süß.
DER SCHULTÜTEN-BAUM …
Vor rund 200 Jahren hat
{MEI TIPP}
sie Taferlklasslern zum
Hagebuttenmarmelade
ersten Mal den Schulanfang
ZUTATEN versüßt: die Schultüte.
500 g Hagebutten, 2 Tassen Wasser,
Saft einer Zitrone, ½ Zimtstange,
Damals (1817) hieß sie noch
150 g Honig
Picturedesk ZUBEREITUNG „edrZazsuäsch ikmlteer Htmüotaefn “j. e dDdieee rnG S Kecsihcnuhdlieec rhenitn e,
mages, Hagebutten mit 1 Tasse Wasser bedecken und über Nacht Zuckertütenbaum stehe. Wenn
Fotos: 123rf, Mauritius I sZplRataieestshszrseoeeinenpnr. te leS anvnosso.sfa noeHftnr Bo t.u naWinnrigdb aG sadZslraeäiamzrs ueKatrgb e wefgrübeineleil-ßcneIhen mun kun,ro neHdc,d ha18 ge0g3enu 5Mb t0uu vi ntFnetdee.r n shsdcc rmuhhirnlwiictgeh aß1,c eSeThinta nmk.s soSkeci e.hWbe ans ser, dwZupflineä eüidr tTec ,d ükienietsee n dfnT.üi üergt rSdeocnißeh v uAgoleBemn Czu Bu-gS a gsuceehmhiüee ntznz,u e– n
Griaß di bei Nah&Frisch 9
09_Kraut_Rueben_RZ.indd 9 27.07.2016 17:44:38
Unbenannt-3 1 20.07.2016 10:08:36