Algunos aspectos de la fruticultura yucateca

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Algunos aspectos de la
fruticultura yucateca
(Caso Akil, Yucatén)
CARLOS GASPAR NOVELO COELLO*
rE N numerosas ocasiones se ha señalado a la ceso productivo en sentido estricto.l En el primer ni
investigac.ión como la función más impor vel se analizan los elementos del proceso de trabajo,
tante de los Centros Regionales, ya que és es decir, se buscan las relaciones más importantes den
, ta es la base del cambio académico que se tro y entre objetos y demás medios de producción
p;.etende dar a la enseñanza agronómica de la UACh_ Al y la fuerza de trabajo, para luego señalar los principa
respecto, el presente. documento contiene aportacio les problemas técnicos que enfrenta el proceso produc
nes de la experiencia teórica -metodológica que este tivo. En el segundo nivel, a cada uno de los elementos.
Centro Regional viene desarrollando, bajo la perspecti 'del proceso, se les asigna el precio de compra o depre
va de la interacción concreta de la enseñanza- investi ciación correspondiente, según el caso, de tal manera
gación. Esta experiencia ha desembocado a considerar que los diferentes niveles económicos de los producto
que la investigación de la problemática agrícola, es res, permitan caracterizarlos técnica, económ icamen
posible desarrollarla a diferentes grados de amplitud te y finalmente contextuarlos ante el panorama socio
territorial (Universo de estudio). Al interior de éste, económico imperante en la zona, el que en última
puede tomarse uno o más procesos productivos (Objeto instancia influye más en el proceso de reproducción
de Estudio). de tal forma que la conjunción de ambos, so.cial y económica de las unidades de producción.
cazar. Las combinaciones; universo y objeto de estudio,
y niveles de profundidad. en el análisis, se consideran ASPECTOS HISTORICOS y GENERALIDADES DE
válidas en el contexto general, que para el estudio de LA AGRICULTURA YUCATECA
la agricultura plantea el sistema de Centro.s Regiona
les Universitarios. Desde sus unicios la civilización maya
sienta las bases de su economía en la agricultura, de
Ante esta perspectiva se aborda el estudio sarrolla sistemas de cultivo extensivos e intensivos que
de la producción de frutales en el municipio de Akil, se manifiestan en la complejidad y nivel de perfeccio
Yuc., mediante .dos ensayos de investigación con estu namiento del sistema roza-tumba-quema-siembra2:
diantes de la UACh. El primero durante el curso cu y en los numerosos vestigios arqueológicos de obras de
rricular denominado Agricultura Regional 111, en abril control y retención de agua. Estos conocimientos téc
de 1984 y el segundo en un Campamento de Trabajo nicos desarrollados por la agricultura maya, ponen de
Interdisciplinario, en enero de 1985. relieve el importante papel que juega el conocer los fac
tores físicos y biológicos que inciden en ella. En Yu
Para comprender mejor el fenómeno de la catán, los fenómenos meteorológicos, la ausencia de
producción frutícola akileña, se elabora un margo ge cursos de agua, la vegetación, los suelos, el ciclo bio
neral que permite contextuarla en un universo más am lógico de las especies cultivadas y la presencia cíclica
plio. Este se elabora mediante la revisión censal, esta
de la langosta, constituyen entre otros, diferentes as
dística, cartográfica, bibliográfica y documental. Al
pectos que prev,,;ecen en el ámbito productivo.
mismo tiempo esta revisión enriquece el trabajo de
Mucho se ha polemizado acerca de las po
campo desarrollado.
sibles causas que ocasionaron el derrumbe de la ci
El estudio pretende dar a conocer en un vilización maya y, Ya que el presente no tiene como
primer nivel de aproximación las características téc objetivo profundizar en ello, basta señalar que la agri
nicas, económicas y sociales que prevalecen en la pro- cultura como actividad productiva, jugó un papel pre-
ducción frutícola de Akil, Yuc., pues al estar inserta
en la zona frutícola de Yucatán y al ser la fruticultura
su actividad económica más importante, presenta, en 1 Bartra. A. Algunas notas en relación a los instrumentos que
pueden ayudar a la sistematización. Inédito.
cierta medida, algunos de los rasgos más generales quP
esta importante actividad imprime a la zona. 2 Hernández, X.E. La Agricultura. En: Los Recursos Naturales
del Sureste. T. 111. Inst. Méx. de Rec. Nat. Renv. México, D.F.
1958.
El análisis de la problemática frutícola, se
efectúa fundamentalmente a dos niveles de profundi * Profesor-investigador del Centro Regional Universita
dad. Se usan las categorías: Proceso de trabajo y Pro- rio Pen(nsula de Yucatán (CRUPJf). UACh.
I.l.onderante en el desarrollo de dicha civilización y que cipalmente aquellas que se ubican al sur y oriente de
como W sigue siendo importante en el marco socio la entidad_6
J
económico ~o. En estas mismas fechas, el desarrollo tec
Por otro lado, la agricultura prehispánica nológico que se suscita en la agricultura de los EUA,
de Yucatán, al igual que en otras partes de América, se pone de manifiesto la necesidad de usar grandes volú
caracteriza por la presencia y predominio del maíz. Sin menes de hilo para engavillar; en Yucatán ya se usaba
embargo, su ubi4:ación dentro del centro mesoamerica la fibra del henequén (Agave foucroydes, Lemairel.
no de especies cultivadas, ha permitido que una parte para elaborar hilos, sogas, etc., pues como su centro de
importante de la población rural, mediante la transmi origen ya se daba a la fibra diferentes usos desde la
sión oral y la práctica cotidiana, conserve el conoci época prehispánica, Estas circunstancias, propician el
miento básico acerca del uso y manejo de numerosas inicio de una nueva etapa económica y social en la
especies vegetales que proveen de granos básicos, medi histori·a yucateca, la cual se manifiesta en un marcado
cinales, materiales para construcción, etc. a dicha po cambio en la distribución espacial del uso del puelo y
blación. Así los españoles, a pesar de la desaparición de la demografía del territorio yucateco, siendo la base
de la civilización maya como cultura altamente orga de esta nueva estructura económ ica, la producción
nizada, encuentran una producción agrícola articula henequenerp.
da en torno al sistema roza-tumba-quema-siembra,
Durante esta nueva etapa, en la entidad se
siendo los huertos familiares, la caza y una incipiente
llegó a cosechar en 1916 un máximo de 212000 ha.,
ganadería solar3 complementos de la actividad primaria.
con una producción de 201 990 ton. de fibra, con un
El contacto de estas dos culturas modifica valor de 72 716 400 pesos?, producto de su venta al
sustancialmente el aprovechamiento de los recursos na extranjero, Estas cifras reflejan la magnitud de la im
turales y la explotación de la' fuerza de trabajo, de tal portancia económica que alCanza la producción de he
forma que, durante la colonia, adquieren importancia nequén, la cual transforma la distribución espacial del
económica la explotación de maderas preciosas, el palo uso de la tierra y favorece en ella, la concentración de
de tinte, el látex del ch icozapote, el establecimiento de la mayor párte de la población, difiniéndose claramente
estancias gani!deras y de pequeños ingenios azucare en la porción centro norte de la ~ntidad, la región he
ros. El sistema r-t-q-s, practicamente permanece nequenera, al oriente y sur, la ganadería bovina y la
inalterable en cuanto a las especies vegetales que lo producción agrícola, impulsadas desde el centro eco
componen, las modificaciones que en él se introducen nómico rector, adquieren nuevamente importancia co
es más evidente en el pach-pakal" o conuco, mediante mo abastecedora de alimentos a los grandes núcleos po
la introducción de especies como el x'pelon (Vigna. blacionales de la región henequenera.
unguiculata L.), la sandía (Citrillus lana tus. Matsumura La situación de auge económico inicia su
y Nakai) y otras, cuyo centro de origen se encuentra
declive en la primera década del presente siglo, eon la
fuera del área mesoamericana.
irrupción de varios pa íses de la América tropical y
Africa, al mercado mundial del henequén. El rígido
Posteriormente el conuco evoiuciona y se
control de precios ejercido por el monopolio comer
separa de la milpa para constituirse en un sistema de
cultivo dedicado a la producción hortícolaS, los huer cial de la fibra yucateca, que abastecía el 100%d el con
sumo internacional, obligó a los países importadores
tos famil iares también se modifican en su estructura y
a' iniciar a fines del siglo pasado, una serie de introduc
componentes vegetales con la introducción de especies
ciones e' investigación del material genético extraído
cítricas, mango, tamarindo, etc, diversificándose aún
más el huerto. - de nuestro país, a sus colonias de América y Africa, En
Yucatán, los agentes que dirigen la producción se limi
El aprovechamiento de los recursos natura
tan a la explotación de fuerza de trabajo campesina. la
les y el establecimiento de estancias maicero-ganade
cual frena el desarrollo tecnológico del cultivo, este úl
ras, fueron actividades económicamente importantes y
timo permite un encarecimiento de los costos de pro
se sustentaron en el despojo de tierras y al sometimien
ducción, respecto a los países que emergen a la produc
to indígena.
ción mundial con mayores perspectivas tecnológicas,
A raíz de la guerra social en Yucatán, cuyo planeadas desde sus metrópolis. Estas contingencias,
estallido se da en 1847, se produce el rompimiento de aunadas a la recesión económica de preguerra, deterio
la estructura económica implantada desde la época co ran la estructura productiva del henequén yucateco,
lonial, a tal grado que la infraestructura productiva casi que en lo sucesivo ha sufrido constantes altibajas. Otro
desaparece por completo del panorama yucateco, prin factor importante en esta escuela de fenómenos es la
aparición de fibras sintéticas en el mercado mundial,
que en algunos casos ha reemplazado el uso de fibras
3 Landa. D. Fray. Relación de las cosas de Yucatán. Ed. DantE!. naturales.
S.A. la. ED. Mérida, YlJc. 1983.
4 Pequeño espacio dentro de la milpa que se dedica al cultivo 6 BcrzlJnza, r. Ramón. Guerra Social en Yucatán. .E d. dr;:1
de hortal izas y en algunos r.asos de frutales. Gob. de Yuc. Mérida, YllC. 1981.
s Rosales, H. Y Rejón L. Tipos de lInidades (je producción f~n la 7 MAsa, A. Manuel. Cultivo del Henequén. En Los recursos
región SlJr de Yucatán. Memorias 11 Congreso Interno del Cen Naturales del Sureste. T. 111. Inst. Mex. de Rec. Nat. Renv.
tro Regional del Sureste, INAH. Mérida, Yuc. 1981. México, D.F. 1958.
43
Así, en 1953 la superficie agrícola total de rece la superficie forestal en sentido estricto y se con
la entidad fue de 2 638 487 ha. tsta representa el solida una región ganadera en el oriente de la entidad.
67.2% de la superficie total de la entidad; le siguen la
forestería con 700 000 ha, la ganadería con 448 '701
CUADRO 2. Uso de la tierra en Yucatán,1979. .
ha y las aguas y zonas urbanas con 173 176 has. Las
que representan, en el mismo orden, el 17.8, 10.6 Y
Tipo de Use Superficie en ha Porcentaje de participación
4.4 %d e las tierras yucatecas.
Agrícola 1215064 31.0
CUADRO 1. Uso de la tierra,1953. Ganadero 1 623000 41.3
.Forestal 912660 23.2
Tipo de uso Superficie en ha. Porcentaje de participación Otros 173176 4.5
Agrícola 2638487 67.2
Fuente: SPP. 1980. Manual de estadísticasbásicas del estado
Forestal 700000 17.8
de Yucatán.
Ganadero 412237 10.6
Otros 173176 4.4
La milpa12 y el henequén, en 1953-ocupan
,la mayor superficie agrícola cosechada, respecto a la
Fuen~e': Dirección de Estadística Rural. SAG. México, D.F.
total de la entidad (véase el Cuadro 3), .en tanto que
1954
para la fruticUltura y las hortalizas; Hernández, X.
(1959), menciona que la fruticultura es mas frecuente
Por estas mismas fechas, a excepción del en los huertos familiares y a nivel comercial y bajo rie
henequén; la milpa, ganadería y forestería, Comparten go, unicamente en los municipios de Ticul, Oxkutzcab,
el mismo espacio; Hernández, X. et al. 1958, señalan Akil y Tekax, Rosales, M. y Rejón, L. (1961) también
que los potreros cercados con pastos cultivados y para señalan que a nivel comercial se practica en las llama
libre pastoreo, predominan en los alrededores de Tizi das "quintas".
mín y Mérida, mientras que el resto de la ganadería se
practicaba en forma muy extensiva, principalmente Para 1979 la actividad milpera y heneque
en los terrenos en descanso y por pequeños .ganaderos. nera continúan siendo las de mayor importancia al in
terior de la superficie agrícola total cosechada en la en
En 1979, la superficie dedicada a las acti
tidad, al mismo tiempo se presenta un fen,pmeno inver
vidades agrícolas estuvo en el orden de 1 215 064 ha,
so en la relación milpa-henequén, pues en 1953, ésta
la ganadería en este mismo año ocupa una superficie
fue de 55% y 45%respectivamente, mientras que para
de 1 623 000 ha, dividido entre pastos cultivados y
1979 es de 41.2% y 58.8%. Sin embargo, esta relación
tierras de agostadero, el área forestal1 o con 912 660 ha
está influenciada por las fluctuaciones que se presentan
y las aguas y zonas urbanas con 173 176 ha corres
año con año en la superficie cosechada de ambos
pondiendo en el mismo orden, porcentajes de uso de
cultivos.
la tierra de: 3.1.0, 41.3, 23.2 Y 4.5%, con respecto a los
3 923 900 ha de extensión territorial con que cuenta El Cuadro 4. Trata de ilustrar como al in
la entidad. terior de: uso agrícola del suelo, los cultivos perennes
tales como el henequén, continúan ocupando una su
El Cuadro 2 pone de relieve la importan
perficie importante (56.7 %l, en tanto que los frutales
cia que tienen las actividades agrícolas y la ganadería
empiezan su despunte en la entidad (2.3%l. En los cul
en el uso del recurso suelo. Comparado con el Cüadro
tivos anuales, la milpa continúa siendo la más impor
" se observa la importante expansión territorial que
tante; las hortalizas y el frijol solo, ocupan una super
experimenta la gamdería ~n los últimos 30 años y de
ficie mínima y para el caso de las hortalizas es común
ja entrever que los efectos inmediatos de dicha expan
encontrarlas asociadas a las plantaciones frutícolas en
sión, se expresen en una contracción de la superficie
desarrollo.
agrícola total, que obliga a reducir el tiempo de barbe·
Ch011 en el sistema r-t-q-s. Por otro lado, desapa- Ante esta situación; se puede observar que
en las últimas décadas (1953-1979), la distribuc;ión es
pacial del uso del suelo yucateco, ha sufrido cambios
S Manual de Estadísticas Básicas. SPP. 1980. importantes, manifestándose éstos, en la virtual desapa-
'rición de las áreas forestales, la conformación de una
9 Tomado de la Agricultura. En. Los R9cursos Naturales oJel
región ganadera compacta con praderas artificiales,
Sureste. T. 11 Instituto Mex. de Rec. Nat. Renv. México, D.F.
1958. ubicada fundamentalmente al oriente de la entidad;
la persistencia de la región henequenera en la porción
10 Entendemos que esta área forestal, se refiere en buena medi-
centro norte y el repliegue de la producción mil pera
, da a tierras en descanso bajo el sistema rosa~tumba~quema~
siembra, cuya vegetación cuenta con árboles mayores de 30 en la periferia de la ganadera, para constituir una nueva
años. región en la parte centro-oriente y sur. Finalmente,
11 El barbecho o descanso se calcula un promedio de 15 años
para 1953 \' de 7 años para 1979; aunque en la realidad es muy
fluctuante, pero en la actualidad 7 años es el mínimo. 12 La milpa es para la producción de maíz fundamentalmente.
44
CUADRO 3. Importancia de las actividades agrícolas en 1953:
Rel. %
Actividad Superficie Mil/Henq. Vol. Ton. Valor en pesos Participación en %
Maíz 166785 55.0 94202 142157581 58.0
Henequén 136712 . 45.0 124636 69802355 28.5
Frutales (cítricos) 20 170 2~ 8.3
Hortalizas 8869477 3.6
Frijol 3805540 1.6
Total 244805 129 100.0
Fuente: Dirección de Estadística Rural. SAG. Méx. D.F.
185419
Estos cambios que se suscitan repercuten
CUADRO 4. Uso agrrcola del suelo, 1979. necesariamente en la población, de tal manera que
para 1953, ésta fue de 516 899 hab y la económica
Actividad Superficie Participación Rel. Mil/Henequén mente activa de 167 380 personas (32.35). La Agri
en ha. en % cultura, ganadería, silvicultura y diversos, ocuparon
99 286 personas (53.4%) del total de la PEA. Si se eli
Henequén 203786 56.7 58.8 mina del cálculo a la población censada de los muni
Ma(z 142556 39.7 41.2 cipiosde Mérida y Progreso, esta proporción aumenta ·
Frutales 8872 2.3 considerablemente para las actividades primarias, al
canzando un 83% de la PEA (Alanís, 1959). Esto in
Hortal izas 3 179 .9
dica, una mayor concentración de la PEA dedicada
Frijol (solo) 1335 .4
a la industria y a los servicios en dichos municipios,
Total 359059 100.0
siendo el resto del área eminentemente agrícola.
Fuente: SPP. 1980. Manual de Estadísticas Básicas del estado' En 1980, la población total alcanza 1 003733
de Yucatán.
hab., la PEA 367 725 personas (34.5%) y la población
inactiva de 348 475 personas (32.7%).
entre las regiones henequenera y milpera se consolida La distribución de la PEA por ramas de la
una zona frutícola-·hortícola compuesta por ·ocho producción fue de 115 336 (31.3%)· dedicadas a la agri
municipios sureños. cultura, 59 339 (16.2~~) a la industria y 193 050
(52.5%) a los servicios. El producto interno bruto por
En la década de 1960, al ponerse en mar·
sectores económicos, en millones de pesos fue de
cha el plan de integración nacional en la pen ínsu la
4 064.4 para la agriCultura (8.0%), la industria 12 940
de Yucatán, mediante la apertura de vías de comuni·
(25.4% ) y los servicios 33 943.6 (66.6% ) de un total
cación, el desarrollo de un programa de electrificación
de 50 948.015
y el establecimiento de servicios varios, se favorece
el desarrollo turístico,industrial, pesquero, artesanali 4 Es evidente que el cambio que se opera en
y a las actividades agropecuarias más remunerables. los patrones del uso del suelo, aunado al apoyo del
(Véase el Cuadro 5). Estado, se manifiesta en una disminución de la PEA
CUADRO 5. Volumen y valor de la producción agrícola,1979.
Producción Toneladas Parto % Valor en miles de·p esos Parto %
Agrícola 335729 78.6 1440.1 36.2
Pecuaria 77 646 16.2 2526.6 63.5
Foresfal 13534 3.2 8.3 .3
Total 426909 100.0 3975.0 100.0
Fuente: SPP. 1980. Manual de Estadísticas Básicas del estado de Yucatán.
13 Tomado de la Agricultura. En· Los Recursos Naturales del
Sureste. Tomo 11. Inst. Mex. Rec. Na!. Renv. México, D.F.
1958.
14 Duch, G. Jorge y Valladares, A.R. La pen.nsula de Yuca·
tán: una región de estudio de la Universidad Autónoma Cha 15 IX 'Censo Gral. de Población Y Vivienda 1980, Edo. de Yuc.
pingo. Chapingo, Méx. 1980. VII T31 INEGI. SPP. Méx. D.F. 1983.
45
B DIVISION MUNICIPAL
96
;.:~~7 11
-Mérida, sede del Distrito
/
de desarrollo Rural No. 1.
(Zona henequeneral. /
58
-Ticul, Sede del Distrito de De-
sarrollo Rural No. 2. (Zona agrí-
cola diversificada!.
- Tizimín, sede del Distrito de Desarro
110 Rural No. 3. (Zona ganadera).
-Valladolid, sede del Distrito de desarrollo
Rural No. 4. (Zona maiceral.
* Este criterio de zonificación empírica se basa
en que la mayor parte de la superficie cosechada,
explotada o cultivada sededica a talo cual activi
dad, según el caso.
Fuente: Delegación Regional, SARH. Mérida, Yuc. 1986.
División agrícola actual de Yucatán*
1 Abalá 23 Chocholá 45 Kopomá 67 Seyé 89 Ticul
2 Acancéh 24 Chumayel 46 Mama 68 Sinanché 90 Timucuy
3 Akil 25 Ozan 47 Maní 69 Sotuta 91 Tinum
4 Baca 260zemul 48 Maxcanú 70 Sucilá 92 Tixcacalcupul
5 Bokobá 27 Ozidzantún 49 Mayapán 71 Sudzal 93 Tixkokob
6 Buctzotz 28 Dzilam de Bravo 50 Mérida 72 Suma 94 Tixméuac
7 Cacalchén 29 Ozilam González 51 Mococha 73 Tahdziu 95 Tixpeual
8 Calotmul 30 Ozitás 52 Motul 74 Tahmek 96 Tizimín
9 Cansahcab 31 Ozoncauich 53 Muna 75 Teabo 97 Tunkás
10 Cantamayec 32 Espita 54 Muxupip 76 Tecoh 9é' Tzucacab
11 Celestún 33 Halachó 55 Opichén 77 Tekal de Venegas 99 Uayma
12 Cenotillo 34 Hocabá 56 Oxkutzcab 78 Tekantó 100 Ucú
13 Conkal 35 Hoctún 57 Panabá 79 Tekax 101 Umán
14 Cuncunul 36 Homún 58 Peto 80 Tekit 102 Valladolid
15 Cuzamá 37 Huhí 59 Progreso 81 Tekom 103 Xocchel
16 Chacsinkín 38 Hunucmá 60 Quintana Roo 82 Telchac Pueblo 104 Yaxcaba
17 Chankam 39 Ixil 61 Ría Lagartos 83 Telchac Puerto 105 Yaxkukul
18 Chapab 40 Izamal 62 Sacalum 84 Temax 106 Yobain
19 Chemax 41 Kanasín 63 Samahil 85 Temozan
20 Chicxulub 42 Kantunil 64 Sanahcat 86 Tepakan
21 Chichimila 43 Kaua 65 San Felipe 87 Tetiz
22 Ch.ikindzonot 44 Kinchil 66 Santa Elena 88 Teya
46
CUADRO 6. Producción agrícola Yucateca,1979.
Producto .S up. cosechada Participación Pr.oducción Participación Rendimiento Valor producción Participación
x
enha. porcentual toneladas porcentual kg/ha millones de pesos porcentual
Ma(z 142556 39.7 126896 37.7 890 445.6 31.0
Fibra de 203786 56.7 70482 21.0 346 583.5 405
henequén
Frutales 8872 2.3 107997 32.2 12173 181.7 12.6
Frijol (sólo
+
asociado Frijol solo Friiol (solo
a ma(z) +-asociado
a ma¡'z)
1335 0.4 15493 4.6 154.4 10.7
Hortalizas 3179 0.9 14861 4.5 4675 74.7 5.2
Total 359059 100.0 335729 100.0 29689 1440.9 100.0
Fuente: Spp. 1980. Manual de Estadístic. básicas del estado de Yucatán.
CUADRO 7. Producción agrícola Yucateca,1983.
Producto Supo cosechada Participación Producción Participación Rendim iento Valor producción Participación
x
en ha. porcentual toneladas porcentual kg/ha miles / $ porcentual
Ma(z 129658 46.6 124377 27.6 959 2383934 32.5
Fibra de 115666 41.5 63825 14.1 552 2798861 38.3
henequén
Frutales 15586 5.6 229810 50.9 14745 1801781 24.6
Frijol (solo
+
asociado a
ma(z) 15141 5.4 6537 1.5 432 216909 2.4
Hortalizas 2483 0.9 26704 5.9 10755 150250 2.2
Total 278534 100.0 451289 100.0 27443 7351735 100.0
Fuente: Instituto Nacional de Estadística Geográfica e Informática. Delegación Yucatán. 1983.
dedicada a la agricultura y Un consecuente incremento presentan un incremento considerable en los tres ru
en los servicios e industria, respectivamente; las apor bros, mientras que las hortalizas y el frijol decrecen.
taciones al .PIB por sectores económicos son abismales, en su participación, debido a los puntos que ganan mil
debido fundamentalmente a los bajos precios de los pa, frutales y henequén.
productos agrícolas y por la otra vertiente los mayores
precios que adquieren los productos manufacturados
de la industria y , por los altos ingresos que obtienen LA PRODUCCION DE FRUTALES
aquellos que se dedican a la distribución de losproduc
tos. Estos últimos, son los que finalmente se apropian ASPECTOS GENERALES
de las ganancias que genera el trabajo agrícola y el
obrero, precisamente mediante un intercambio de La superficie cosechada de los seis pri
sigual. cipales frutales que se cultivan en Yucatán, a nivel
nacional representó en 1980, el 1.7% de un total
De. la misma manera la producción agr íco
de 353 890 ha,. el volumen de producción represen'tó
la! 6 del 79 al 83, manifiesta una variación significativa
el 2.9% de 3 629 350 ton y el valor de la producción
en cuanto a las superficies, volúmenes y valor de pro
aportó el 1.9%de $17 956283 00018
ducción en los principales cultivos. El henequén a pe
sar de su decremento en el volumen de producción, por Lo anterior significa que en plano nacional,
su carácter agroindustrial permanece en el mismo lugar la fruticultura yucateca, que se caracteriza por produ
de importanCia, aunque se incrementa el rendimiento cir frutas tropicales y subtropicales adaptados (cítri
medio por ha y por ende el volúmen. Los frutales! 7 cos). tuvo una participación poco importante dentro
de los rubros antes señalados.
Nota. La PI se refiere a personas en edad de trabajar pero que
no desarrollan trabajo remunerado.
1 6_En sentido estricto. 18 Fuente: Dirección general de Economía Agrícola. SARH.
17 Se considera a los huertos familiares. 1980. Anuario Estadistico de los Estados Unidos Mexicanos.
47
En 1983, I.os frutales19 ,al interior de la pro En 1953 la Secretaría de Recursos Hidráu
ducción agrícola de Yucatán, participan con el 5.6 licos crea el distrito de riego número 048, y bajo su ju
50.9 Y 24.6% de las superficies cosechadas, volúmenes risdicción fomenta la construcción de nuevas unidades
y valor de producción totales, de las principales activi de riego por gravedad, ampliando de esta manera la
dades agrícolas. (Véase Cuadro 7). infraestructura hidráulica y las áreas irrigables.Así, en
El hecho de participar con el 50.9%del vo 1983, el sur, con 51 pozos distribUidos en 9 munici
lumen total de la producción agrícola, en una menor pios, cuenta con una superficie de riego por gravedad
superficie, se debe fundamentalmente a: altos rendi de 2 544 ha para la producción de frutales22 .
mientos por unidad de superficie (14.8 ton/ha). mayor A partir de 1960 comienza a instrumentar
desarrollo tecnológico y elevada productividad propia se el Plan Chac, su objetivo fue ampliar la superficie
de la especie. Por otro lado, el uso casi permanente irrigable en el sur, al crear una infraestructura de rie
de fuerza de trabajo durante el año y la pequeña su go por aspersión, compuesta por 49 pozos para regar
perficie que implica un menor número de producto 3 882 ha para la producción de cítricos2 3" funda
res, que generan el 24.6% del PIS agrícola, la diferen mentalmente.
cía económicamente de I,!s henequeneros y milperos.
ANTECEDENTES
SITUACION ACTUAL
El cultivo de frutales en Yucatán, tradi
cionalmente se ha practicado en los solares de las casas En 1983, la superficie sembrada, cosechada
y de las haciendas. Los frutos cítricos, se introducen y el volumen de producción de las seis principales es
al huerto por los primeros quinteros, que con la ayuda pecies frutícolas de Yucatán fueron de: 12 964 ha,
de manuales técnicos y aprovechando los conocimien 8 806 ha y 134 046 ton, respectivamente. Según el
tos de trabajadores chinos10, introducen cambios téc volumen de producción obtenido, éstas fueron:
nicos en el manejo del huerto.
Naranja dulce 67745 ton
La evolución de los huertos a partir de
Aguacate 17 601 "
1938, corresponde a un período de política agraria, en
Mango 5759 "
la que el Estado, previendo la persistencia de la llamada
Papaya 5759 "
"crisis henequenera", vislumbra la necesidad de diversi
Limón 5210 "
ficar las actividades agrícolas de la entidad. Esta diver
Tamarindo 5576 "
sificación se inicia a través de la Comisión Nacional de
Irrigación, que con la participación de los campesinos,
construye las primeras unidades de riego por gravedad, Total" 134046 ton
en los municipios sureños de Muna, Oxkutzcab, Akll'
y Tekax11.
-Fuente: Censo Frutícola de Yucatán. CONAFRUT Deleg.
Reg. Mérida. Yuc. 1983.
19 Comprende además de los 6 principales una gran gama de
frutales nativos produCidos en huertos familiares y en planta
~'iones diversificadas.
20 Rosales. M. y Rejón. lo Op. cit. Sin foliar. 22. Las unidades de riego por gravedad más antiguas son huer
tos diversificados con predominio de naranja dulce (Citrus si-
11 Villanueva. M. Erik. D8SIII'rollo Capita!ista y Sujeci6n Cam nensis OsfJ. . .
pesina en la zona citrrcola de Yucat6n. l/E. UNAM. México.
D.F. 1982. Mimeografiado. . 23 En estas unidades predomina la naranja dulce.
CUADRO 8. Infraestructura y superficie deriello;Distrito No. 48• . Ticul. Yuc.
Municipio Supo Irrigada/ha No. de Pozos total Riego por gravedad Riego por aspersión
Supo ha No. de pozos Supo ha. No. ¡:le pozos
Muna 325 6 113 3 222 3
Sacálum 720 7 720 7
Ticul 1199 . 20 497 12 702 8
Dzan 759 11 99 2 6t!o 9
Mani 252 4 45 207 3
Oxkutzcab 1600 25 1089 18 511 7
Akil 1006 18 623 13 383 5
Tekax 529 8 52 477 7
•
Tzucacab 36 36
Total 6426 100 2544 51 3882 49
Fuente: SARH. 1983. Distrito de Riego No. 048. Ticul, Yuc.
48
De los 106 mUniCipiOS en que política· que se ubican en la zona henequenera. (Véase el Cua
mente se divide Yucatán, 1824 de ellos, poseen en su dro 9).
conjunto, el 68.2% de la 5uperficie total cultivada,
Con estos mismos indicadores, al interior
el 77 %d e la c05echada y aportan el 79.1 %d el volumen
de los 18 municipios más importantes, se distingue un
total de la producción. Al mismo tiempo, el 48.8% de
grupo compacto de 10 municipios sureños, a los que
la5 5uperficies en desarrollo se encuentran en ellos. L05
se puede considerar como la zona frutícola de Yucatán,
otr05 86 municipios, son importantes porque su pro·
ya que en conjunto tienen el 71.8, 73.9, 64.6 Y 76.7 %.
ducción se basa fundamentalmente, en los huertos fa·
de la superficie sembrada, cosechada, en desarrollo y
miliares y por tener el 51.2%, de las plantaciones en
del volumen de producción, respectivamente. Además,
la etapa de desarrollo, predominando entre ellos, los
esta zona agrupa en promedio a 5627 familias que de·
dican gran p,arte de su fuerza de trabajo disponible
durante el año, a la producción de frutales, que cons·
24 Fueron seleccionados porque producen más de 999 ton. tituye, para muchos, la fuente principal de sus ingresos.
CUADRO 9, Características generales de las zonas frutícolas en el estado de Yucatán,
Municipios Superficie sembrada Superficie cosechada Volumen prGducciónlton. %Sup, en desarrollo/grupo
Muna 160 133 2598
Sacalum 447 96 1536
Ticul 940 698 11479
z Ozan 759 715 9965
«
1- Oxkutzcab 1 450 1 423 24114
<{
u
::> Mani 237 65 1015
>-
Akil 1054 1054 17293
UJ
O Tekax 529 334 5316
a:
::> Tzucacab 517 :837 5030
C/l
Peto 254 195 3075
Subtotal 6347 5050 81421 31.6
Part % Resp.
Total entidad 49 57 60.7
Hunucmá 378 305 3915
UJ
1z- Mérida 1000 952 12115
UJ Maxcanú 220 157 2427
O
Ü
u
Subtotal 1598 1427 18457
O
a:
O Parto % resp.
Z
Total entid. 12.3 16.4 13.7 4.1
Abala 91 71 1 137
UJ
1-
a: Acanceh 253 23 1 041
O
z Izamal 295 73 1 129
O
a: Motul 94 94 1 451
1z- Sotuta 159 93 1434
UuJ
Subtotal 892 354 6192 13.1
Parto % resp.
total entidad 6.8 3.4 ~ 4.6
Gran total 8837 6831 106070 48.8
P¡¡rt. % resp.
• total entidad 68.2 77.0 79.1
Total de la
entidad 12964 8860 134046
Fuente: CONAFRUT Delegaci6n Regional. Mérida, Yuc. 1983.
49
B DIVISION MUNICIPAL
96
:':~í "
'1:
···
E.. J.
... . Municipios
~
donde se ubica
la zona frutícola.
Aportan el 60.7%
del Vol. total de la
entidad.
NOTAS:
1. Todos producen de 999 ton en
adelante.
2. En conjunto aportan el 79.1 % del vo
lumen total de la entidad.
Fuente: CONAFRUT. Delegación Regional. Mérida Yuc. 1985.
Principales municipios productores de frutales en 1983.
1 Abalá 23 Chocholá 45 Kopomá 67 Seyé 88 Teya
2 Acancéh 24 Chumayel 46 Mama 68 Sinanché 89 Ticul
3 Akil 25 Dzan 47 Maní 69 Sotuta 90 Timucuy
4 Baca 26 Dzemul 48 Maxcanú 70 Sucilá 91 Tinum
5 Bokobá 27 Ozidzantú n 49 Mayapán 71 Sudzal 92 Tixcacalcupul
6 Buctzotz 28 Ozilam de Bravo 50 Mérida 72 Suma 93 Tixkokob
7 Cacalchén 29 Ozilam González 51 Mococha 73 Tahdziu 94 Tixméuac
8 Calotmul 30 Ozitás 52 Motul 74 Tahmek 95 Tixpeual
9 Cansahcab 31 OzOncau ich 53 Muna 75 Teabo 96 Tizimín
10 Cántamayec 32 Espita 54 Muxupip 76 Tecoh 97 Tunkás
11 Celestún 33 Halachó 550pichén 98 Tzucacab
77 Tekal de Venegas
12 Cenotillo 34 Hocabá 560xkutzcab 99 Uayma
78 Tekantó
13 Conkal 35 Hoctún 57 Panabá 100 Ucú
79 Tekax
14 Cuncunul 36 Homún 58 Peto 101 Umán
80 Tekit
15 Cuzamá 37 Huhi 59 Progreso 102 Valladolid
81 Tekom
16 Chacsinkín 38 Hunucmá 60 Quintana Roo 103 Xocchel
17 Chankom 39 Ixil 61 R (o Lagartos 82 Telchac Pueblo 104 Yaxcaba
18 Chapab 40lzamal 62 Sacalum 83 Telchac Puerto 105 Yaxkukul
84 Temax
19 Chemax 41 Kanasín 63 Samahil 106 Yobain
20 Chicxulub 42 Kantunil 64 Sanahcat 85 Temozon
21 Chichimila 43 Kaua 65 San Felipe 86 Tepakan
22 Chikindzonot 44 Kinchil 66 Santa Elena 87 Tetiz
50
El grupo de ocho muniCipiOS restantes:""" a· LA ZONA FRUTICOLA DE YUCATAN
pesar de su relativa importancia, al estar dispersos y por
CARACTI:RIZACION
producir fundamentalmente a nivel huerto familiar2 s y
De los 10 municipios sureños que en 1983
excepcionalmente en pequeñas plantaciones de orienta
ción comercial2 6, que no constituyen su principal conforman la zona frutícola, hasta 1979 el 20.9% de
la superficie total se dedicaba a la agricultura, la super·
fuente de ingresos, no pueden catalogarse, bajo esta
ficie restante -en proporciones no determinadas- ca·
perspectiva como zona frut ícola.
rresponde a la ganadería y a tierras ociosas, potencial:
mente útiles para las actividades .agropecuarias. Al in
._. CUADRO 10. Plrticiplción porcentull de 18 municipios pro· terjor de la actividad agrícola, la producción de maíz
ductores. mediante la roza-tumba-quema-siembta, ocup~
el 20% de la superficie agrlcola utilizada, constitu
Total 18 Total 10 Total 8 yéndose de esta manera, desde el punto de vista del
Mpios. Mpios. Mpios. uso del suelo, como la más importante. Enseguida es·.
tán los frutales y en pequeñ ísimas proporciones las
Supo Sem. ha. 8837 6347 2490 hortalizas y el henequén, con 0.7 y 0,1%. respectiva
Parto en 100 71.8 28.2 mente. Entre municipios, esta importancia, se mani·
fiesta de manera diferencial,' ya que la extensión te
Supo cosecho 6831 5050 1 781
rritorial de .cada . uno de ellos, la población, la tradi
Parto en % 100 73.9 26.1 ción frutícola y la existencia dé una infraestructura
Supoe n des. 2006 1297 709 de riego, necesaria para la producción de frutales,
Parto en % 100 64.6 35.4 son lós factores principales que hacen posible esta
Vol. prod. ton. 106070 81421 24649 diferenciación. .
Parto en % 100 76.7 23.3 El volumen de la producción de frutales
en la zona, no obstante su menor superficie respecto
Fuente Censo frutícoll de Yuc. Deleg. Rsg. Méridl, Yuc. 1983. al maíz, aportó el 62.9% del volumen total agrícola
obtenido. Esto se debe, fundamentalmente, a una ma
En síntesis, puede decirse, que la mayoría' yor productividad por unidad de superficie. A pesar
de este mayor volumen obtenido, el valor generado,
de los municipios yucatecos, contribuyen al volumen.
de producción de las 6 especies frutícolas económica está casi ala par con el del maíz, 45.3 y 44.4% del
mente más importantes, a través de los huertos fami valor total de la producción agrícola, respectivamen
te. Esta relación, estuvo determinada por el menor
liares y a corto plozo, ésta se incrementará, en la me·
dida que las plantaciones en desarrollo entren a la eta precio de venta, que prevalecía para los frutales, en
aquel tiempo.
pa productiva.
Por otro lado, entre la producción de fru Con éstos mismos indicadores, se observa
que en los municipios de Ticul, Dzan, Oxkutzcab y
tales en la zona sur y los demás municipios, existe una
Akil, la producción de frutales es la actividad másim
brecha tecnológica que se manifiesta, para el primer
portante al interior de su producción agrícola, debido
caso, en: el predominio de una infraestructura de rie
principalmente a un mayor aprovechamiento de la
go por gravedad y aspersión instrumentadas exprofeso,
infraestructura de riego, disponible en ellos, en t:anto
un material genético que há sufrido en los últimos
que los municipios de Muna, Sacalum y Mani, a pesar
años, un proceso acelerado de sele~ción e introducción
de contar con ella, hasta la fecha (1979), utilizaban
de vílriedades, que ha permitido incrementar los rendi
una superficie muy pequeña. Tekax y Tzucacab, no
mientos, mejorar la calidad de las frutas, alargar el rall
obstante lo sig,nificativo, del volumen de frutales que
go de cosecha de las diferentes especies y consecuente
obtienen, a nivel zona, se distinguen porque, el ma íz
mente, mejorar el manejo de los mismos, de acuerdo
aporta un mayor VOlumen y vafor de producción. En
a las necesidades impuestai, por la orientaciór, eminen
este último caso, la existencia de tierras disponibles pa
temente comercial, que tradicionalmente tienen las
ra la milpa es 'el factor fundamental.
plantaciones en esta zona. En el segundo caso, predo
mina el riego de auxilio, aproveChando el agua entu En síntesis, puede decirse, que la produc
bada de la comunidad. Para ello se usan dt:sde cube ción agrícola en la zona se caracteriza por tener una im
tas hasta mangueras, la ;nfraestn. . ctura creada exprQ ¡::ortancia técnico-económica diferencial, que se mé',ni
feso, es reciente y se caract,mza por el predominio del fiesta en la presencia, dominancia y/o equilibrio, de y
riego por manguera.' El proceso de seleccioJn ha sido entre los procesos productivos que desarrolla cada uno
más lento, la introducción de variedades mej0radas es de los mu")icipios que la conforman.
más reciente V por lo general se da en las pequeñas Estas diferencias, son producto de las ¡Jar
plantaciongs comp.rcialas. ticulc:ridades propias de los procesos productivos en la
zona, las cuales se manifiestan de la siguiente manera:
2S Generalmente municipiús cuya cabecera municijJal es exten· Los Frutales
sa: Vgr. Mérida. Motul. Izamal.
El cultivo de frutales es un sistema de plan
26 Maxcar.ú. HunClcmá. tación perenne, que en laactuaiidad pasa por las eta-
51