Abendbrot. Die beliebtesten Rezepte

35 Pages·2013·4.442 MB·German

Abendbrot
Die beliebtesten Rezepte
© Naumann & Göbel Verlagsgesellschaft mbH, Köln
Emil-Hoffmann-Str. 1, 50996 Köln
Rezeptfotos: TLC Fotostudio
Alle Rechte vorbehalten
ISBN: 978-3-8155-8253-4
www.naumann-goebel.de
Inhalt
Kugelbrötchen mit Oliven
Laugenbrezel mit Meerrettichfrischkäse
Schafskäseaufstrich mit Oliven und Kräutern
Obatzda
Ratatouille-Aufstrich
Griebenschmalz mit Apfel
Tramezzini mit Thunfisch
Laugenbrötchen mit Käsecreme
Fladenbrot mit buntem Gemüse
Griechisches Fladenbrot
Baguettebrötchen mit Räucherlachs
Clubsandwich mit Leberpastete
Clubsandwich mit Truthahn
Hamburger mit Röstzwiebeln
Sandwichspieße
Kokos-Puten-Sandwich
Walnuss-Birnen-Sandwich
Knäcke-Pizza mit Gemüse
Zwiebelsandwich vom Grill
Baba Ganoush mit Fladenbrot
Kugelbrötchen mit Oliven
Für 4 Portionen:
150 g Mehl
1 Prise Zucker
2 Tl Trockenhefe
1 Ei
1 El Olivenöl
1 geschmorte gehackte Schalotte
3 gehackte getrocknete Tomaten
Öl
40 g entsteinte und gehackte schwarze Oliven
Salz
Pfeffer
1 El Milch
Kräuterbutter
Fett für das Blech
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Backzeit: ca. 20 Minuten
Zeit zum Gehen: ca. 1 Stunde 10 Minuten
Pro Portion ca. 208 kcal/871 kJ, 6 g E, 8 g F, 30 g KH
1 Mehl, Zucker, Trockenhefe, Ei und Olivenöl miteinander mischen. Die Schalotte, die Tomaten, die
Oliven, Salz und Pfeffer zugeben und alles zu einem festen Teig verarbeiten. Ist er zu fest, Milch
zugeben. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen.
2 Den Teig noch einmal durchkneten, daraus etwa 8 Brötchen formen und auf ein gefettetes Backblech
setzen. Weitere 10 Minuten gehen lassen.
3 Mit etwas Wasser besprenkeln, in den kalten Backofen schieben, den Ofen auf 200 °C (Umluft 180 °C)
heizen. Brötchen etwa 20 Minuten backen. Erkalten lassen. Kräuterbutter dazureichen.
Laugenbrezel mit Meerrettichfrischkäse
Für 1–2 Portionen:
2 Laugenbrezeln
1 El Butter
100 g Frischkäse
1 El Sahnemeerrettich aus dem Glas
Salz
Pfeffer
1 El Sesamkörner
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
Pro Portion ca. 406 kcal/1700 kJ, 11 g E, 23 g F, 36 g KH
1 Die Laugenbrezeln aufschneiden und mit Butter bestreichen.
2 Den Frischkäse mit dem Meerrettich mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Frischkäse auf
die unteren Brezelhälften streichen.
3 Die Sesamkörner fettfrei rösten und auf den Frischkäse streuen. Mit der oberen Brezelhälfte
abdecken.
Schafskäseaufstrich mit Oliven und Kräutern
Für 4 Portionen:
250 g Schafskäse
4 El frisch gehackter Dill
1 El frisch gehackter Kerbel
1 El Schnittlauchröllchen
4 Knoblauchzehen
10 schwarze Oliven ohne Stein
1/2 Zitrone (Saft)
5 El Olivenöl
2 El Milch
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
Pro Portion ca. 335 kcal/1403 kJ, 12 g E, 27 g F, 10 g KH
1 Den Schafskäse in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Dill, Kerbel und Schnittlauchröllchen
unter den Käse heben.
2 Die Knoblauchzehen schälen und zerdrücken. Die Oliven hacken und mit dem Zitronensaft und dem
Olivenöl mischen. Alles unter die Schafskäsecreme rühren, zuletzt die Milch unterrühren. Den
Schafskäseaufstrich mit geröstetem Fladenbrot oder Baguette servieren.
Obatzda
Für 12 Portionen:
150 g Butter
500 g reifer Camembert
1 Zwiebel
Salz
Pfeffer
1/2 Tl gemahlener Kümmel
1/2 Tl edelsüßes Paprikapulver
1/2 Bund frisch gehackter Schnittlauch
1/2 Bund frisch gehackte Petersilie
1 El Obstler
Salatblätter
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Pro Portion ca. 185 kcal/775 kJ, 9 g E, 17 g F
1 Die Butter weich werden lassen und cremig rühren. Den Camembert von der Rinde befreien und den
weichen Käse mit einer Gabel zerdrücken. Die Zwiebel schälen und sehr fein hacken.
2 Butter und Käse miteinander glatt rühren und die Zwiebel unterheben. Mit Salz, Pfeffer, den übrigen
Gewürzen und Kräutern abschmecken. Auf 12 Salatblätter verteilen. Dazu frisches Brot reichen.