Table Of Contentvon Luttitz, Horst:
A kacsa és a liba
Háztáji állattartás
31 színes fénykép
66 fekete-fehér fénykép
AGRÁRTUDC1\'1A NYI EGYETEM
Könyvtira. Debr0en
S..&.9. . S.. .. .L ........ -.~
Raktári jel: ....
Az eredeti német mű címe Horst von Luttitz: Enten und Giinse halten
2. kiadás
© 1990 by Eugen Ulmer GmbH & Co. Stuttgart, Germany
Fordította: Pálinkás Tibor
Szakmailag ellenőrizte és magyar viszonyokra vonatkozó kiegészítést írta:
Dr. Tóth Sándor
© 1995 by HOGYF EDITIO H-1145 BUDAPEST, Róna u. 16.
ISBN 963 848419 5
Szedés, tördelés, képfeldolgozás: IMAGE Kiadványszerkesztő Iroda
Nyomta: Szegedi Nyomda Rt.
Előszó
Sokat fáradoznak gazdag trágyája a mezőgazdaság, a ker
a tollasokkal egyesek, tészetek és a halgazdaságok részére is
Főleg a tojásokért, eladható. Az egyébként művelhetetlen,
melyeket a madarak ejtenek, vízenyős területeken is megtalálják táp
Másodszor mert hébe-hóba lálékukat, mindamellett díszei a kert
eledelt sütnek belőle. nek, a tájnak. Barátságos és békés szár
Harmadszor a tollaikkal nyasok.
tömik a dunyhát degeszre. E könyv a kacsa-, libatartással fog
De ez egyáltalán nem csoda, lalkozók számára nyújt segítséget a jö
Ne bújj fagyos ágyikóba. vedelmező baromfitartáshoz. Vidéki ta
nya, kert, nagyobb gyümölcsös már ele
Ideális háziállat a kacsa és a liba. Tar gendő az induláshoz. A fajták, a tartá
tásuk örömet szerez, csekély ráfordí si mód, a takarmányozás és a feldolgo
tást igényel. Olcsón termelnek tojást, zás alapos megismerését követően a
a sült kacsát és a libapecsenyét az kacsa- és libatartás mindenki számára
ínyencek is nagyra becsülik. Pehelytol biztos jövedelemforrássá válhat. A szer
laikból természetes anyagú egyedülál zá harminc év e területen szerzett ta
lóan meleg takarók készíthetők. A ka pasztalatait foglalja össze kacsa-, és li
csa jól hasznosítja a hulladékot, fárad baneveléssel foglalkozó gazdáikadók
hatatlan csigapusztító, tápanyagokban valamint hobbytartók részére.
Sokat fáradoznak
a tollasokkal egyesek,
Főleg a tojásokért,
melyeket a madarak ejtenek,
Másodszor mert hébe-hóba
eledelt sütnek belőle.
Harmadszor a tollaikkal
tömik a dunyhát degeszre.
De ez egyáltalán nem csoda,
Ne bújj be fagyos ágyikóba.
Busch, Wilhelm
5
Tartalomj egyzék
Előszó............................................ 7 Higiénia . ... ... . . . . . ..... ... .. .. . . . .. . .... ...... 44
Nyugalom..................................... 45
A kacsa- és libatartás elterjedése és Kacsaistállók .................................... 45
gazdaságassága .. .. ............ .... .. .... .. .. 8 Libaistállók....................................... 48
Történelem és mondák.................... 8
Kacsa- és libatermelés a Német A naposkacsa és -liba beszerzése... 52
Szövetségi Köztársaságban ............. 10 Naposkacsa ...................................... 52
Kacsa és libafarmok ....... ...... ........... 12 Naposliba ......................................... 53
Gazdasági megfontolások
állattartóknak . ...... ......... .................. 13 Kacsa- és libatenyésztés .. .. .. .... .. .... 54
Kacsatenyésztés ............................... 54
Kacsa- és libafajták ....................... 15 A tenyészkacsák takarmányozása 54
Haszon- és díszkacsafaj ták............. 15 A termelés megtervezése ............ 55
Hús- és tollkacsák ........................ ~ 15 Legelói tartás . ............ ........... ....... 56
Tojófajták ...................................... 19 Istállótartás .................................. 57
Vadkacsák .................................... 21 Libatenyésztés . . . ..... .. ... .. .. . .. .. . .......... 57
Díszrécék ........ ................ .............. 22 A célirányos tenyésztés . .............. 57
Haszon- és díszlibák ............... ........ 25 Tenyészállomány kialakítása....... 60
Hús- és tolltermelés ..................... 25 A tenyészlibák tartása ............ ..... 61
Díszlibák....................................... 26 Ivarmeghatározás......................... 62
Haszontartásra alkalmas fajták ..... 26 A kacsák és libák tojásai ............... 64
Nagy hozamú kacsák....................... 28 Kacsatojás ........................................ 64
Libák................................................. 32 Libatojás ........................................... 66
A ka csák és libák tartása............... 34 Kacsatojások keltetése ................... 67
Kilenc alapkövetelmény.................. 34 A természetes keltetés .................... 67
Meleg ............................................ 34 A mesterséges keltetés.................... 67
Friss levegő................................... 34 Keltetőkészülékek ........................ 68
Takarmány.................................... 35 A keltetés tervezése
Ivóvíz............................................ 41 és előkészítése . .... ........................ 69
Alom ............................................. 42 Hogyan ügyeljünk
Mozgástér ..... ..... .......... ........ ......... 43 a hőmérsékletre . ........... .. ........... .. 71
Fény.............................................. 43 Levegőcsere a keltetőben ............ 72
6
Páratartalom................................. 73 Az értékesítés ................................ 122
A tojások forgatása ...................... 73 Kereslet és kínálat ........................... 122
Higiénia ....................................... . 76 Törvényes rendelkezések ................ 123
A tojások lámpázása .................... 77
A tojások hűtése .......................... 78 Kacsából és libából készíthető
A kelés ......................................... . 80 ételek receptjei .............................. 125
Kacsaételek ...................................... 125
®B4
Libatojások keltetése ..................... Libareceptek . . ... . . ...... .. ...... .. . ..... .. . .... 130
A természetes keltetés .................... 85 A baromfi feldarabolása .................. 133
Mesterséges keltetés ....................... 87
Kacsa- és libatollak feldolgozása
Növendéknevelés .................. ......... 91 és értékesítése................................ 135
Naposkacsák .................................... 91 A tollak értékelése és minősége ..... 135
Klimatikus igények ...................... 91 A tollak mosása ............................... 137
Takarmányigény ........................... 92 A tépés ............................................. 139
Kifutó............................................ 93
Nevelőistálló ................................. 94 A kacsa- és libatrágya .................... 142
Naposlibák ....................................... 96 Betegségek, mérgek és egyéb
Melegigény .. . . . .. . . . . . . .. . . . . . . . .. . . . . . . . .. . . 96 veszélyek ....................................... 144
Takarmányigény ... . ... ........ .. ... . . .. ... 97 Tünetek és megelőzés ... ........ .......... 144
Istállói és legelői tartás . . .... .. ....... 98 Kacsák betegségei ............................ 145
Libabetegségek ................................ 147
A hizlalás ....................................... 101 Mérgező növények........................... 149
Kacsahizlalás ............ ............ ...... ...... 101 Ragadozó állatok ............................. 150
Takarmányozás ............................. 101
Istállói és szabadföldi tartás ....... 106
Libahizlalás ...................................... 107
Korai hizlalás és utáhizlalás ........ 107 Tárgymutató ..................................... 151
Takarmányozás ............................. 110 Kiegészítés a magyar kiadáshoz..... 155
Májtermelés libatöméssei ........... lll Magyarországon tenyésztett
kacsafajták és hibridek ................... 158
A vágás .......................................... 114 Magyarországon tenyésztett
Kacsák vágása . .......... .......... ......... .... 114 lúdfajták és hibridek ....................... 159
Libák vágása .................................... 121
7
A kacsa- és libatartás elterjedése
és gazdaságassága
udvaron legelő fehér hízólibát a jelen
Történelem és mondák
lévők megelégedésére magával ragad
ja. Ezt az eseményt 09üsszeusz ter
Világszerte tartanak kacsát és libát vezett bosszúhadjárata előtt jó jelnek
emberemlékezet óta. Gazdasági és tekintették. Penelopének, hitvesének
kulturális jelentőségüket évezredes az álmában keselyű jelenik meg az ál
mondák és művészi ábrázolások bi dozatok bosszújának misztikus hír
zonyítják. Egy Kairó közeli templom nökeként, amely húsz hízólibájának
domborműve Dáriusz királyt és két nyakát kitekeri.
kacsát ábrázol. Másik monda szerint kr.e. 388-ban
Kacsa- és libatenyésztést, a velük az antik római citadellában, a
folytatott kereskedelmet valamint Capitolumban tartott libák, melyeket
hizlalásukat gyakran jelenítik meg Júnónak, a fény és házasság istennő
óegyiptomi domborművek, és a hie jének szenteltek, hirtelen éjszakai gá
roglifákon is láthatók kacsa- és liba gogásukkal megóvták a rómaiak utol
szerű ábrák. Mivel az óegyiptomi mí só tartalékait a kelták rajtaütésétől a
tosz szerint az első istenség a "nagy sötétben. Olyan legendás ez az ese
gágogó", mocsárba rakott tojásából mény és annyira megragadta a törté
született, szerepel a liba az egyipto netírók fantáziáját, hogy a rómaiak
mi eredetmítoszokban is. Kedvelt ál vereségét és városuk felégetését alig
dozati állat volt és az egyiptomi kirá említik meg.
lyok védőistenének, Szethnek jelké Nagy Károly idejében sokan tartot
peként tisztelték. Kis-Ázsiában, Me tak libákat, hiszen a hivatalos pén
zopotámiában, Görögországban és zek megjelenéséig közkedvelt fizető
Itáliában végzett ásatások során ka eszköznek számítottak a kincstárral
csa- és libaábrázolásokkal díszített szemben.
szenteltolajtartók, olajlámpák, úgy Állítólag amikor Szt. Márton elrej
nevezett babilóniai hengerpecsétek, tőzött, hogy ne legyen püspök, a li
mozaikok és ékszerek kerültek nap bák gágogásukkal elárulták az őt ke
fényre, amelyek múzeumban tekint resőknek hogy hol van. A hagyomány
hetők meg. szerint ezen esemény óta november
Odysszea című eposzában Homé 11-én, Márton napján büntetésből
rosz, a görög költő, Odysszeusz fiá vágják le és fogyasztják el a libákat.
nak búcsújáról ír, mialatt egy sas az A 19. században a kereskedők a li-
8
bafalkákat késő nyáron és ősszel több
száz kilométeren át terelték az orszá
gon keresztül. Ehhez előtte a libákat
"meg kellett patkolni", ezért addig
hajtották őket folyékony kátrányon és
finom homokon keresztül, ameddig
evezőlábukra védőréteg nem ragadt.
Ezeket a "hajtott libákat" adták el az
tán parasztoknak, kézműveseknek és
napszámosoknak továbbhizlalás cél
jára.
Freiburg városa emlékművet állí Kacsaábrázolás római mozaikon
tott fel egy páratlanul éber kacsa tisz
teletére, mert 1944. november 27-én tebb azonban világszerte a kisüzemi
izgatott hápogásával a szirénák meg tartás.
szólalása előtt jelezte a közeledő lé Több országban található magas
gitámadást. Újabban az amerikai had szinvonalú, figyelemreméltó eredmé
sereg kacsákat és libákat használ jel nyeket produkáló nagyüzemi kacsa
zőállatként! és libafarm. A hűtőipar fejlődésével
Pompás díszei a tájnak és hosszú párhuzamosan a múlt század vége fe
ideje kedvelt motívumai a művészi lé már olyan kacsafarmok jöttek lét
ábrázolásoknak a kacsák és libák. re a tengerentúli országokban, ame
lyek jelentős mennyiségű fagyasztott
kacsát szállítottak Európába és
Észak-Amerikába. Ausztrália a szá
Kacsa- és libatartás
zadfordulón fagyasztott kacsák száz
a világon ezreit exportálta Nagy-Britanniába.
Azóta az olyan európai országok is je
Kacsát és libát az egész világon tar lentős kacsa-és libatermelő országok
tanak azt kihasználva, hogy ezeket ká váltak, mint Nagy-Britannia, Hol
az állatokat a legegyszerűbb eszkö landia, Dánia, a keleti tömb országai,
zökkel és olcsó berendezésekkel, kis elsősorban Lengyelország, Magyaror
létszámban is lehet tartani. Az álta szág és a volt Szovjetunió, ahol főleg
luk nyújtott előnyök miatt háztáji nagyüzemi kacsa- és libatermelést
gazdaságok számára értékesebbek folytatnak. Ezzel szemben pl. Fran
lehetnek a birkánál vagy a disznó ciaországban a kacsát és a libát majd
nál. Léteznek persze különböző nem kivétel nélkül paraszti gazdasá
nagyságú állományok, a legelterjed- gokban hízlalják. Európa déli részén
9
kevésbé elterjedt a kacsa- és libatar évente 26 tonna kacsát, 11 tonna pon
tás. Az USA-ban a kedvező tenyész tyot és 1 tonna rákot állítanak elő.
tési feltételek miatt a Long Island Kombinált tartás esetén csak a kacsá
Sound környéki sekély lagúnák nagy kat táplálják, amelyeknek ürüléke a
gazdaságaira helyeződött a kacsatar mikroorganizmusok és a növények
tás súlypontja (New York közelében), fejlődését annyira intenzíven serken
de a déli államokban is tartanak ka ti, hogy a pontyok és rákok táplálása
csát nagyüzemekben. megoldott. Az ilyenfajta tartás két
Ázsiában, főleg Kínában, Indiában ségtelenül azon múlik, hogy a kacsa
és Indonéziában a paraszti kacsa- és ill. halállomány a vízfelülettel és -
libatartás honosodott meg, de létez mennyiséggel kiegyensúlyozott
nek illetve elterjedőben vannak a arányban van-e a vízminőség romlá
nagyüzemi kacsa- és libafarmok. sának megakadályozása érdekében.
Szubtrópusi országokban, pl. Egyip Kína fő húsállata a kacsa és a liba,
tombanazévezredes hagyományokkal amelyet egyeduralma is bizonyít a pe
rendelkező kacsa- és libatartást nap helytolltermelés világpiacán.
jainkban a Níluson és deltájában hal
tenyésztéssei kombinálják. A víziszár
nyasok ürülékének hatására elszapo
Kacsa- és libatermelés a Német
rodott vízinövényzet következtében a
halak több táplálékhoz jutnak. A Szu Szövetségi Köztársaságban
ezi-Csatorna mellett fekvő Ismaila kör
zetében hetente 30-40 ezer kacsát ter Németországban évszázadok óta tar
melnek. Ennek következtében a hal tanak kacsákat és libákat a paraszti
állomány megnövekedett, miközben a udvarokban kisebb vagy nagyobb ál
költségek 30%-al csökkentek a kacsa lományban, részben saját használat
tartás jóvoltából. Az asszuáni gátnál ra, részben piaci értékesítésre. Bécs
ugyanezt a gyakorlatot folytatják. A 40 török ostromakor 1683 körül egy bé
millió lakosú Egyiptom évente kb. 6 csi árlista alapján 1liba 94 krajcárba,
millió kacsát termel. 1 kacsa 30 krajcárba, 1 font marha
A "Nemzetközi Tengeri Táplálék hús 6 krajcárba, l db 3 fontos kenyér
Tanácskozás" (International Seefood 5 krajcárba, 1 font vaj 15 krajcárba
Conference) elnöke 1983-ban tanul került. 8 font súlyú libát és 4 font sú
mányt közölt a Dél-Kínában találha lyú kacsát feltételezve kitűnik, hogy
tó vízi-farmokról, ahol kacsákat pon már akkoriban is becses állatok vol
tyokkal és édesvízi rákokkal olyan bi tak.
ológiai egyensúlyban tartanak, hogy A kacsa- és libanevelés az ipari ter
vízfelületre számítva hektáronként melés módszereinek fejlődéséig pa-
o
l
