Table Of ContentЛЧШИХБЛЮД
ИЗМАКАРН ИКРУ
эосепо
лучцихБлюд
ИЗМАКАРОН И КРУП
СанктПетербург
Терция
Москва
эксмо
удк
ББкз
с
СоставтсльГСВыревчч
С лучшихблюдизмакароникрупсост ГСВьтдрс
виМЭкслоСПТсрцияс
Макарояы икрупы нетолько весьма лоступные ноочент
потезные пролукты Изнихмохсно прготовить мнояество смых
знообрзнтх блюлоченьпростыхикоторыеизумят
лезьтскапного гурмана
Воползовавст реептмилзэтойкнлгвттбезтрлчмо
етекулнрньппразлникидлясебяилпясвоихблз
удк
ББк
Териясоставление
Тсрцияоформлеше
ОооИздательство Эксмо
ПРЕДИСЛОВИЕ
Макароны одинизсамых древих оуярных продук
товКогда гдеиктоихридумал сказать сложс новегпет
ских гробницах есть изображсния люлей которые делаот
лашу даиеебаружии внекоторых саркофагах
ОдноизскванийдревнихгрековповествчетчтоВулкансоздал
машинукотораяизгоавливаатонкиедлиыетиизтеста
чемспагетти Риллянсраплакароныввоеныепоходы
таккакэтотпродуктнезаниманогодогохранилсяи
былвесьмапитательнымПоэтойжеричиемакароы очень
частовходиливрацинмогихпчтешсстенников
Посвилетеьств исторковловскамакароныбыли
делкатесом ихдепализособогосорташениыдаеще
ивручнуюПослеХвекакогдалязготовлеия этогопро
дуктасталииспользоватьмшноЕзамстнополеевел
ВРоссиксекретпроизволства кривезитальятский
астерФернадокоторогонаняпПетраперваямакаронная
фабрикапоявиласьвОессевкоцеХвека
Толкованийроисхождеиясовамакаронымногои
игвистичских илегендарныхПрародитслями этого
нияразныеингвистысчитаютиитальяский глаголмака
ре мятьмеситьигреческоерилагательное макрос
длинныйигреческоежеакария кшлнс изячменной
мукиавпнМ сыслесчастьелагодатьЕстьи
лсгендыОлнаизнихгласитчтовХ хози
итальянской таверыМаркоАрониувидекакего З
лцчхбюзлакарончкрцп
дочкаицраетстестомисворачивает еговтрубочки
рилуýал лашуслырочкаýиВотсготоимяи
сталонзаниемвсемилобимого пролукта Соглас
другойлегсцесагеттисозлпмацсоторьйжилввеке
вовреьенаправлснияимпсратораФелериковНеаолсПра
втелккоторыйервымлолробовавспагетти онитакн
вилисьчтоонраспространилэтуедусредиолонных
Качествепые макароныэтотольковкусноопо
езноВнихногосложыхуглсвоожелезакаьциябека
витиоврупцыВКрометогоониесодержатхоцестериа
Кардиолотиуверяютпкбителямакаронгораздоеньшегро
зятсерденыезаболеванияиовышенноедавение Этизделия
такжесимаютстрессоднлают илажемогут
помочьсбросггьлишниекиогры таккакрактческине
содержатжиров
Правильным считаютсяакаронызготовленные и
ппеицытвердыхсортовВкристаличе
скуюформуилучпеусваиваетсяЭтзделияктомужесо
держаткромевсеговышепсречсенного втаминЕкоторый
ритонвыватьвитаминовмногоклетчат
кипомоающейочищатьорганз
Макаронньтх изделивеллкоеножествоСаепле
лаютизмукиизготовленой изпшецытвердыхсортови
волыОнислегкапрозрачныимсютжетоватый оттснокраз
литуютолщиОченьхорошистрадицонныи итацьянски
соусамиЯчцялапоизготавллвается изленицытвердых
сортовилисмесимягкихитвердыхсортовводыияицчем
боьшеяицтемвылекачество Естьнесколькоариатов
лакоторюделаютизмукигрубогоомолаполученнойлз
шениыророценногозернагречисоевыхбобовШирокук
лапцупередкооформтяютввидегнезлиокрахиваотвразные
цветаРакуак иделиясоответствующеЙ формыкоторые
прекрасносочетаютсясразнымисоусамииовцамиЕсть
такжерапшечкмелкиеракушкиОиособохороти
сулахРаволиквадратныекруглыеили
лучблюзмакарончкрцп
ОЛУКРУГЛЫеКаРМаШКИ КОТОРЫеОЯНОаПОНЯТТ
различнымигачинкамиПласзизготав
ливактизпшеницытвердыхсортовиокрашивают
соком пинатаКобинировать ихложнорактически слюбы
ипродуктами Собственно дцинныегпалкиетрубоч
ки которые преяде чем отварить разлаывают накуски
Молноестьсмасломсовощамисмясомссыромсоусами
итдПерькпеннегладкиетрубочкинебольшого размера
нарезаные наискосокОченъвкусыситальянскими сосами
иисыромТрубочкмаеньсисспираьки которыеможно
естьисмясомиссоусамииввилезапеканок Кслескиз
елиясоответствуюцей форысамыхразныхразмеровсаллые
малснькиеронУлкобьгоподаютссоусамисыром
овощамиладутвсалатыисупыБабочканк лапша
сответствуюцсйформыокраеннаявразные
Круыизготавливают изшеицыячленяовсапросариса
соргокукурузыгрсчихиатакжеизразличыхбобовыхрас
тенийОнилегкоусваиваотся ипоэтомудиетологирекоме
луютихкаклляповседневноготакидлядиетическогоидет
согопитания
Изплленцьлстаюти круыатакже
крупуАртекМанноукрупа боаталелкоп икрахмалом вней
маокетчаттиЕсполччаюотсеиваякрупуприпомолепе
ницынамукуЕсишеницамякихсортооучастсякруа
маркиМепрозрачнаяелаяскруглымикрупинками твер
лых ьтаркиТкрупинкирсбрстыеполупрозрачные креовыс
тлиж€лтовотыс изсмесисортоввыхолиткрупамаркиМТ
опьшинствокрупиок бслыенерозраыоостаыые рс
ристыекреовыеижелтыеМаннуюкрупулобаляют в
суыделаотизнеелецкикашиоладьиапеканкибитсчк
котлетыудини муссысуфлеитдДякаполадиЙкотцет
зккучеисользоватьмаркуадясадкхблкл
исуповмаркуТ
олавскуокрапчпзгогаиваютизптенцыочи
щеноотзаролыаичастичоотобоочск Онапо
уууцзеуцронкрцп
размеракру
досамая
Крупу
Ьл
которые затеми
остальЕыхготовят
КРупа
измелкодроенныхзерелол
одышачастчоотоболочек
бточкитп
ячнсвюперовуюкрупы
яеньробятТаккакесне
етчатиИзнееобычноварят
ззереЕосвобожленных
цеточных пкчастч от
Ееобязателфют
пягьонабываетцео
НеННыесзакргенныи
пхварятрассыпчатыекаи
ивается
и драецплифованое
носзародыпами лодовьми ЖТТ
пснестьжирнеустйчивый
редкообадастгорьковатымпр
олестяйвсажлойкрчпинксв
потемнелокрупаисортилась
веточыхпленокичастичнобезсеменпыхиплодовыхоболочек
ЗатеканкиитдЩробленоепаено
гоитсялляжидкихивязкихка
аллжРрокотиозрьрйевхнесйолсоерджерижтитмсняогобелковикрахмаца
довольно
лцчхбюзкруп
лолоЯрцаэтоцелыернабезнаружнойобо
лочкибеловаторозоогоцветакоторыйсовремссм
риобрести ж€товатокоричнеый оттенок
накачествоневляетИзтакойкрупыполлаютсяре
красныерассычатые калиПроельнаякрцпа дроблеое
очиенноеотоболочкизсрноПролелможетбытькрутными
елкимИзегообычноварятвязкиекалиделаотзапеканки
ибиточкиСмоепкаякрупатщательноочиенное иочень
мелкодробленное зернолучшевсегоподходящее ллядетского
идиетическогопитанияИзнееготовяттежеблюдачтоииз
крупы
Вовсетакжеогобелкаикрахмаланотакжев
холитсеостцьныекругыоколчеству жираОвсяую
роблецюкрапцпоучаютизщелыхзереочиценых отгрубых
оолочекплифованныхипропаренныхЕедобавляютвсупы
изнееваряткапиОвсянаясробленаякрцпаразделяетсянатри
номеравзависимости отразмеракрупинок Онаприголнадля
суповпюреслизстыхвкисеейкашбиточковЧтобы
полчитьовсяныехлопьязерпапропариваютобруши
ваютобрабатывают паромазатсмрасплющивактХлоья
быстроразвариваютсяизихвыходитвкуспаябьтстраякала
Ьлокноовсянаяизпропаренныхиподсушенных
зеренОнасодержитнцеоевеествоеитинпитает
нернУосистемуиозцуучшаетработусерлечнососудистой
сисеыовыаетсопротивяемость организмаквоздейстик
токсиновстимулирует образоваие эритроцитовигсмсглоби
восстанавивает структурупечениилсгкихитдОсобен
норекомендуетсяллядегскогодиетическогопитания
содержитмногоýдибелкаатакженемапожира
ЦлВоваъй зераоиценныесначалаответочых
плеоказатемвпроцессешшифованияотлодовыхисемен
ныхоболочекЗсрнаполучаотсяшероховатыми какбыри
сыаымийПолрованньй очищеное зерЕоотпо
лированноеспомоью специальныхашинблагодаря
чемуоностановитсягладкицестяшипл робленьй
лучлпблюзмакаронкрцп
рслобочньтй продуктобработкирисаМожетбыть
рупнымимекимКорчневый зеросотру
бевойоболочкойонполезнеебелогора
чтопитательныеве нераы
клетчаткафолиевая реиму
содержат
щественно уютдля
риготовленияпервыхивторыхблюдсапатовгарнировраз
личныхфаршей
ИзуурузъвырабатываюткрупуихлопьяВкукурузлой
крапесадержитсямногоуглев иВРРкаро
из
тинЕеспользуюттакжекак укурузной
круыможетвыводитьизоргапизмажириестицидылегко
усваиваетсяподавляет гнилостныероцессывкипечнике
Изтакихказаосьбыпростыхпродуктовкакмакароныи
крупыможноприготовить веикоемножествосамыхразных
блкдналюбойвкусКрометогоонинедорогиипозволитьсебе
отдушиполакомиться можеткаждый
БЛЮДА ИЗМАКАРОН
Сопотизмокорон овочоми иветчиной
лакарон вешыЗцуккн
сложкарасельноо ласласоль
лясоуса саканарасельноо маслаЗслож
кчуксусасложклсокач
ложклчбаылкачерньймолоьйперецсоль
Водупосолитьповкусудобавитьдовестидоки
пенияПоложтьмакароныплиноткинутьна
дурлацпромытьобсушитьПриготовттьсоуссоединить
маслоуксуслионный сокбазиликперецисольвзбить
Соусомолитьтепыемакароныперемешать накрытьпо
сулукрышкойпоставитьвхолодильник наночь
Морковьицуккиниотваритьтакчтобыовощиоставаись
хрустящимиостудитьочиститьнарезатьсоломкой Ветчи
нунарезатькубиками
Овощииветчинудобавить кмакаронамеремешать
олотизпоеттинричей
спаеп шмяса
сручкаперца
