Table Of Content

Kingdom of Thailand ≠ EDICT OF GOVERNMENT ± In order to promote public education and public safety, equal justice for all, a better informed citizenry, the rule of law, world trade and world peace, this legal document is hereby made available on a noncommercial basis, as it is the right of all humans to know and speak the laws that govern them. TCPS 1169-2549 (2006) (Thai): PICKLED CHILLIES GRIND มผช.๑๑๖๙/๒๕๔๙ มาตรฐานผลิตภัณฑชุมชน พริกชี้ฟาบดดอง ๑. ขอบขาย ๑.๑ มาตรฐานผลิตภัณฑชุมชนนี้ครอบคลุมพริกชี้ฟาดองที่ทําดวยพริกชี้ฟาที่บดหรือสับใหละเอียด บรรจุใน ภาชนะบรรจุ ๒. บทนิยาม ความหมายของคําที่ใชในมาตรฐานผลิตภัณฑชุมชนนี้ มีดังตอไปนี้ ๒.๑ พริกชี้ฟาบดดอง หมายถึง ผลิตภัณฑที่ไดจากการนําพริกชี้ฟามาลางใหสะอาด ผึ่งใหแหง อาจนําไปคั่ว แลวบดหรือสับใหละเอียด นําไปดองในน้ําเกลือ น้ําสมสายชู หรือสวนผสมของน้ําสมสายชูและเกลือ ในระยะเวลาที่เหมาะสม ๓. คุณลักษณะที่ตองการ ๓.๑ ลักษณะทั่วไป ตองเปนชิ้นละเอียด ไมมีฝาขาวหรือฟองอันเนื่องมาจากการดองและมีสัดสวนของพริกชี้ฟาและสวนที่เปน น้ําที่เหมาะสม ๓.๒ สี ตองมีสีที่ดีตามธรรมชาติของพริกชี้ฟาบดดอง ๓.๓ กลิ่นรส ตอ งมกี ลนิ่ รสทดี่ ตี ามธรรมชาตขิ องพรกิ ชฟี้ า บดดอง ปราศจากกลนิ่ รสอนื่ ทไี่ มพ งึ ประสงค เมื่อตรวจสอบโดยวิธีใหคะแนนตามขอ ๘.๑ แลว ตองไดคะแนนเฉลี่ยของแตละลักษณะจากผูตรวจสอบทุกคน ไมนอยกวา ๓ คะแนน และไมมีลักษณะใดได ๑ คะแนนจากผูตรวจสอบคนใดคนหนึ่ง ๓.๔ สิ่งแปลกปลอม ตองไมพบสิ่งแปลกปลอมที่ไมใชสวนประกอบที่ใช เชน เสนผม ดิน ทราย กรวด ชิ้นสวนหรือสิ่งปฏิกูล จากสัตว - ๑ - มผช.๑๑๖๙/๒๕๔๙ ๓.๕ สารปนเปอน (กรณีมีน้ําสมสายชูเปนสวนประกอบ) ๓.๕.๑ ตะกั่ว ตองไมเกิน ๑ มิลลิกรัมตอกิโลกรัม ๓.๕.๒ สารหนู ตองไมเกิน ๑ มิลลิกรัมตอกิโลกรัม ๓.๕.๓ ทองแดง ตองไมเกิน ๑๐ มิลลิกรัมตอกิโลกรัม ๓.๕.๔ สังกะสี ตองไมเกิน ๑๐ มิลลิกรัมตอกิโลกรัม ๓.๕.๕ เหล็ก ตองไมเกิน ๑๐ มิลลิกรัมตอกิโลกรัม ๓.๖ วัตถุเจือปนอาหาร ๓.๖.๑ หามใชสีสังเคราะหทุกชนิด ๓.๖.๒ ซัลเฟอรไดออกไซด ตองไมเกิน ๗๐ มิลลิกรัมตอกิโลกรัม (กรณีมีน้ําสมสายชูเปนสวนประกอบ) ๓.๗ ความเปนกรด-ดาง ตองไมเกิน ๔.๕ ๓.๘ จุลินทรีย ๓.๘.๑ จํานวนจุลินทรียทั้งหมด ตองนอยกวา ๑ ๑๐๖ โคโลนีตอตัวอยาง ๑ กรัม × ๓.๘.๒ สตาฟโลค็อกคัส ออเรียส ตองนอยกวา ๑๐๐ โคโลนีตอตัวอยาง ๑ กรัม ๓.๘.๓ เอสเชอริเชีย โคไล โดยวิธีเอ็มพีเอ็น ตองนอยกวา ๓ ตอตัวอยาง ๑ กรัม ๓.๘.๔ ยีสตและรา ตองไมเกิน ๑๐๐ โคโลนีตอตัวอยาง ๑ กรัม ๔. สขุ ลกั ษณะ ๔.๑ สขุ ลกั ษณะในการทาํ พรกิ ชฟี้ า บดดอง ใหเ ปน ไปตามคาํ แนะนาํ ตามภาคผนวก ก. ๕. การบรรจุ ๕.๑ ใหบรรจพุ รกิ ชฟี้ า บดดองในภาชนะบรรจทุ สี่ ะอาด ปด ไดส นทิ และสามารถปอ งกนั การปนเปอ นจากสงิ่ สกปรก ภายนอกได ๕.๒ น้ําหนักสุทธิของพริกชี้ฟาบดดองในแตละภาชนะบรรจุ ตองไมนอยกวาที่ระบุไวที่ฉลาก ๖. เครอื่ งหมายและฉลาก ๖.๑ ที่ภาชนะบรรจุพริกชี้ฟาบดดองทุกหนวย อยางนอยตองมีเลข อักษร หรือเครื่องหมายแจงรายละเอียด ตอ ไปนใี้ หเห็นไดงาย ชัดเจน (๑) ชื่อเรียกผลิตภัณฑ เชน พริกชี้ฟาบดดอง พริกชี้ฟาสับดอง (๒) สวนประกอบที่สําคัญ (๓) ชนิดและปริมาณวัตถุเจือปนอาหาร (ถามี) - ๒ - มผช.๑๑๖๙/๒๕๔๙ (๔) น้ําหนักสุทธิ (๕) วัน เดือน ปที่ทํา และวัน เดือน ปที่หมดอายุ หรือขอความวา “ควรบริโภคกอน (วัน เดือน ป)” (๖) ขอแนะนําในการบริโภคและการเก็บรักษา (๗) ชอื่ ผทู าํ หรอื สถานทที่ าํ พรอ มสถานทตี่ งั้ หรอื เครอื่ งหมายการคา ทจี่ ดทะเบยี น ในกรณที ใี่ ชภ าษาตา งประเทศ ตอ งมคี วามหมายตรงกบั ภาษาไทยทกี่ าํ หนดไวข า งตน ๗. การชักตัวอยางและเกณฑตัดสิน ๗.๑ รนุ ในทนี่ ี้ หมายถงึ พรกิ ชฟี้ า บดดองทมี่ สี ว นประกอบเดยี วกนั ทาํ ในระยะเวลาเดียวกัน ๗.๒ การชักตัวอยางและการยอมรับ ใหเปนไปตามแผนการชักตัวอยางที่กําหนดตอไปนี้ ๗.๒.๑ การชักตัวอยางและการยอมรับ สําหรับการทดสอบสิ่งแปลกปลอม การบรรจุ และเครื่องหมายและ ฉลาก ใหช กั ตัวอยางโดยวิธีสุมจากรุนเดียวกัน จํานวน ๓ หนวยภาชนะบรรจุ เมื่อตรวจสอบแลว ทุกตัวอยางตองเปนไปตามขอ ๓.๔ ขอ ๕. และขอ ๖. จึงจะถือวาพรกิ ชฟี้ า บดดองรุนนั้นเปนไปตาม เกณฑที่กําหนด ๗.๒.๒ การชักตัวอยางและการยอมรับ สําหรับการทดสอบลักษณะทั่วไป สี และกลิ่นรส ใหใชตัวอยางที่ ผานการทดสอบตามขอ ๗.๒.๑ แลว จํานวน ๓ หนวยภาชนะบรรจุ เมื่อตรวจสอบแลวทุกตัวอยาง ตองเปนไปตามขอ ๓.๑ ถึงขอ ๓.๓ จึงจะถือวาพรกิ ชฟี้ า บดดองรุนนั้นเปนไปตามเกณฑที่กําหนด ๗.๒.๓ การชักตัวอยางและการยอมรับ สําหรับการทดสอบสารปนเปอน วัตถุเจือปนอาหาร และความเปน กรด-ดาง ใหชักตวั อยา งโดยวธิ สี มุ จากรนุ เดยี วกนั จาํ นวน ๓ หนว ยภาชนะบรรจ ุ เพอื่ ทาํ เปน ตวั อยา ง รวม โดยมีน้ําหนักรวมไมนอยกวา ๓๐๐ กรัม กรณีตัวอยางไมพอใหชักตัวอยางเพิ่มโดยวิธีสุม จากรุนเดียวกันใหไดตัวอยางที่มีน้ําหนักรวมตามที่กําหนด เมื่อตรวจสอบแลวตัวอยางตองเปน ไปตามขอ ๓.๕ ถึงขอ ๓.๗ จึงจะถือวาพรกิ ชฟี้ า บดดองรุนนั้นเปนไปตามเกณฑที่กําหนด ๗.๒.๔ การชักตัวอยา งและการยอมรบั สาํ หรบั การทดสอบจลุ นิ ทรยี  ใหช กั ตวั อยา งโดยวธิ สี มุ จากรนุ เดยี วกนั จาํ นวน ๓ หนว ยภาชนะบรรจ ุ เพอื่ ทาํ เปนตัวอยางรวม โดยมีน้ําหนักรวมไมนอยกวา ๒๐๐ กรัม กรณีตัวอยางไมพอใหชักตัวอยางเพิ่มโดยวิธีสุมจากรุนเดียวกันใหไดตัวอยางที่มีน้ําหนักรวมตามที่ กําหนด เมื่อตรวจสอบแลวตัวอยางตองเปนไปตามขอ ๓.๘ จงึ จะถอื วา พรกิ ชฟี้ า บดดองรนุ นนั้ เปน ไปตามเกณฑท ี่กําหนด ๗.๓ เกณฑตัดสิน ตัวอยางพรกิ ชฟี้ า บดดองตองเปนไปตามขอ ๗.๒.๑ ขอ ๗.๒.๒ ขอ ๗.๒.๓ และขอ ๗.๒.๔ ทุกขอ จึงจะ ถือวาพรกิ ชฟี้ า บดดองรุนนั้นเปนไปตามมาตรฐานผลิตภัณฑชุมชนนี้ - ๓ - มผช.๑๑๖๙/๒๕๔๙ ๘. การทดสอบ ๘.๑ การทดสอบลกั ษณะทวั่ ไป ส ี และกลนิ่ รส ๘.๑.๑ ใหแ ตง ตงั้ คณะผูตรวจสอบ ประกอบดว ยผทู มี่ คี วามชาํ นาญในการตรวจสอบพรกิ ชฟี้ า บดดองอยา งนอ ย ๕ คน แตล ะคนจะแยกกนั ตรวจและใหค ะแนนโดยอสิ ระ ๘.๑.๒ เทตวั อยา งพริกชี้ฟาบดดองลงในจานกระเบอื้ งสขี าว ตรวจสอบโดยการตรวจพนิ จิ และชมิ ๘.๑.๓ หลกั เกณฑก ารใหค ะแนน ใหเ ปน ไปตามตารางท ี่ ๑ ตารางที่ ๑ หลักเกณฑการใหคะแนน (ขอ ๘.๑.๓) ระดับการตัดสิน (คะแนน) ลักษณะที่ตรวจสอบ เกณฑที่กําหนด ดีมาก ดี พอใช ตองปรับปรุง ลักษณะทั่วไป ตองเปนชิ้นละเอียด ไมมีฝาขาวหรือ ๔ ๓ ๒ ๑ ฟองอันเนื่องมาจากการดองและมี สัดสวนของพริกชฟี้ า และสว นทเี่ปน นา้ํ ที่ เหมาะสม สี ตองมีสีที่ดีตามธรรมชาติของพริกชี้ฟา ๔ ๓ ๒ ๑ บดดอง กลิ่นรส ตองมีกลิ่นรสที่ดีตามธรรมชาติของ ๔ ๓ ๒ ๑ พรกิ ชฟี้ า บดดอง ปราศจากกลนิ่ รสอนื่ ทไี่ มพ งึ ประสงค ๘.๒ การทดสอบสงิ่ แปลกปลอม ภาชนะบรรจ ุ และเครอื่ งหมายและฉลาก ใหตรวจพินิจ ๘.๓ การทดสอบสารปนเปอนและวัตถุเจือปนอาหาร ใหใ ชว ธิ ที ดสอบตาม AOAC หรอื วธิ ที ดสอบอนื่ ทเี่ ปน ทยี่ อมรบั ๘.๔ การทดสอบความเปนกรด-ดาง ใหวัดความเปนกรด-ดางดวยเครื่องวัดความเปนกรด-ดาง ๘.๕ การทดสอบจุลินทรีย ใหใ ชว ธิ ที ดสอบตาม AOAC หรอื BAM หรอื วธิ ที ดสอบอนื่ ทเี่ ปน ทยี่ อมรบั ๘.๖ การทดสอบน้ําหนักสุทธิ ใหใ ชเ ครอื่ งชงั่ ทเี่ หมาะสม - ๔ - มผช.๑๑๖๙/๒๕๔๙ ภาคผนวก ก. สุขลักษณะ (ขอ ๔.๑) ก.๑ สถานที่ตั้งและอาคารที่ทํา ก.๑.๑ สถานที่ตั้งอาคารและที่ใกลเคียง อยูในที่ที่จะไมทําใหผลิตภัณฑที่ทําเกิดการปนเปอนไดงาย โดย ก.๑.๑.๑ สถานที่ตั้งตัวอาคารและบริเวณโดยรอบ สะอาด ไมมีน้ําขังแฉะและสกปรก ก.๑.๑.๒ อยูหางจากบริเวณหรือสถานที่ที่มีฝุน เขมา ควัน มากผิดปกติ ก.๑.๑.๓ ไมอยูใกลเคียงกับสถานที่นารังเกียจ เชน บริเวณเพาะเลี้ยงสัตว แหลงเก็บหรือกําจัดขยะ ก.๑.๒ อาคารที่ทํามีขนาดเหมาะสม มีการออกแบบกอสรางในลักษณะที่งายแกการบํารุงรักษา การทําความ สะอาด และสะดวกในการปฏิบัติงาน โดย ก.๑.๒.๑ พื้น ฝาผนัง และเพดานของอาคารที่ทํา กอสรางดวยวัสดุที่คงทน เรียบ ทําความสะอาดและซอม แซมใหอยูในสภาพที่ดีตลอดเวลา ก.๑.๒.๒ แยกบริเวณที่ทําออกเปนสัดสวน ไมอยูใกลสุขา ไมมีสิ่งของที่ไมใชแลวหรือไมเกี่ยวของกับการทํา อยูในบริเวณที่ทํา ก.๑.๒.๓ พื้นที่ปฏิบัติงานไมแออัด มีแสงสวางเพียงพอ และมีการระบายอากาศที่เหมาะสม ก.๒ เครื่องมือ เครื่องจักร และอุปกรณที่ใชทํา ก.๒.๑ ภาชนะหรืออุปกรณในการทําที่สัมผัสกับผลิตภัณฑ ทําจากวัสดุผิวเรียบ ไมเปนสนิม ลางทําความ สะอาดไดงาย ก.๒.๒ เครื่องมือ เครื่องจักร และอุปกรณที่ใช สะอาด เหมาะสมกับการใชงาน ไมกอใหเกิดการปนเปอน ติดตั้งไดงาย มีปริมาณเพียงพอ รวมทั้งสามารถทําความสะอาดไดงายและทั่วถึง ก.๓ การควบคุมกระบวนการทํา ก.๓.๑ วัตถุดิบและสวนผสมในการทํา สะอาด มีคุณภาพ มีการลางหรือทําความสะอาดกอนนําไปใช ก.๓.๒ การทํา การเก็บรักษา การขนยาย และการขนสง ใหมีการปองกันการปนเปอนและการเสื่อมเสียของ ผลิตภัณฑ ก.๔ การสุขาภิบาล การบํารุงรักษา และการทําความสะอาด ก.๔.๑ น้ําที่ใชลางทําความสะอาดเครื่องมือ เครื่องจักร อุปกรณ และมือของผูทํา เปนน้ําสะอาดและมีปริมาณ เพียงพอ ก.๔.๒ มีวิธีการปองกันและกําจัดสัตวนําเชื้อ แมลงและฝุนผง ไมใหเขาบริเวณที่ทําตามความเหมาะสม ก.๔.๓ มีการกาํ จดั ขยะ สงิ่ สกปรก และนา้ํ ทงิ้ อยา งเหมาะสม เพอื่ ไมก อ ใหเ กดิ การปนเปอ นกลบั ลงสผู ลติ ภณั ฑ ก.๔.๔ สารเคมีที่ใชลางทําความสะอาด และใชกําจัดสัตวนําเชื้อและแมลง และใชในปริมาณที่เหมาะสม และ เก็บแยกจากบริเวณที่ทํา เพื่อไมใหเกิดการปนเปอนลงสูผลิตภัณฑได ก.๕ บุคลากรและสุขลักษณะของผูทํา ผูทําทุกคน ตองรักษาความสะอาดสวนบุคคลใหดี เชน สวมเสื้อผาที่สะอาด มีผาคลุมเพื่อปองกันไมให เสนผมหลนลงในผลิตภัณฑ ไมไวเล็บยาว ลางมือใหสะอาดทุกครั้งกอนปฏิบัติงาน หลังการใชหองสุขา และเมื่อมือสกปรก - ๕ -

TCPS 1169-2549: PICKLED CHILLIES GRIND PDF

2006·0.48 MB·Thai

by Thai Industrial Standards Institute (TISI)

#additional_collections #USGovernmentDocuments #publicsafetycode

Checking for file health...

Save to my drive

Quick download

Download

Download TCPS 1169-2549: PICKLED CHILLIES GRIND PDF Free - Full Version

by Thai Industrial Standards Institute (TISI)| 2006| 0.48| Thai

Download TCPS 1169-2549: PICKLED CHILLIES GRIND by Thai Industrial Standards Institute (TISI) in PDF format completely FREE. No registration required, no payment needed. Get instant access to this valuable resource on PDFdrive.to!

Free Download PDF

About TCPS 1169-2549: PICKLED CHILLIES GRIND

No description available for this book.

Detailed Information

Author:	Thai Industrial Standards Institute (TISI)
Publication Year:	2006
Language:	Thai
File Size:	0.48
Format:	PDF
Price:	FREE

Download Free PDF

Safe & Secure Download - No registration required

Why Choose PDFdrive for Your Free TCPS 1169-2549: PICKLED CHILLIES GRIND Download?

100% Free: No hidden fees or subscriptions required for one book every day.
No Registration: Immediate access is available without creating accounts for one book every day.
Safe and Secure: Clean downloads without malware or viruses
Multiple Formats: PDF, MOBI, Mpub,... optimized for all devices
Educational Resource: Supporting knowledge sharing and learning

Frequently Asked Questions

Is it really free to download TCPS 1169-2549: PICKLED CHILLIES GRIND PDF?

Yes, on https://PDFdrive.to you can download TCPS 1169-2549: PICKLED CHILLIES GRIND by Thai Industrial Standards Institute (TISI) completely free. We don't require any payment, subscription, or registration to access this PDF file. For 3 books every day.

How can I read TCPS 1169-2549: PICKLED CHILLIES GRIND on my mobile device?

After downloading TCPS 1169-2549: PICKLED CHILLIES GRIND PDF, you can open it with any PDF reader app on your phone or tablet. We recommend using Adobe Acrobat Reader, Apple Books, or Google Play Books for the best reading experience.

Is this the full version of TCPS 1169-2549: PICKLED CHILLIES GRIND?

Yes, this is the complete PDF version of TCPS 1169-2549: PICKLED CHILLIES GRIND by Thai Industrial Standards Institute (TISI). You will be able to read the entire content as in the printed version without missing any pages.

Is it legal to download TCPS 1169-2549: PICKLED CHILLIES GRIND PDF for free?

https://PDFdrive.to provides links to free educational resources available online. We do not store any files on our servers. Please be aware of copyright laws in your country before downloading.

The materials shared are intended for research, educational, and personal use in accordance with fair use principles.