Table Of ContentÍndice
Portada
¡La fórmula del éxito!
La autora
Dedicatoria
Introducción
PARTE 1: LOS BÁSICOS DE LA NUTRICIÓN
Capítulo 1: Aprender a comer
Capítulo 2: ¿Cuánto hay que comer?
Capítulo 3: El increíble cuerpo creciente
Capítulo 4: Calorías: las energizantes
Capítulo 5: El poder de las proteínas
PARTE 2: ESAS COSAS BUENAS QUE HAY EN LA COMIDA
Capítulo 6: Mitos y verdades sobre las grasas y el colesterol
Capítulo 7: Carbohidratos: una historia compleja
Capítulo 8: Vitaminas para la vitalidad
Capítulo 9: Sacar el máximo partido a los minerales
Capítulo 10: Hasta la última gota
Capítulo 11: Valor añadido: los complementos
PARTE 3: APRENDER Y MEJORAR
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Capítulo 12: ¿Es la hora de comer?
Capítulo 13: Sobre gustos... algo hay escrito
Capítulo 14: Confeccionar una dieta saludable
Capítulo 15: Aclararse con las pirámides y las etiquetas
Capítulo 16: Comer fuera (y comer bien)
PARTE 4: LA COMIDA PROCESADA
Capítulo 17: Las ventajas de la comida procesada
Capítulo 18: Los nutrientes en la cocina
Capítulo 19: Congelar, conservar, secar e irradiar para proteger la
comida
Capítulo 20: Con un poco de química
PARTE 5: NUTRICIÓN Y SALUD
Capítulo 21: Cuando la comida da alergia
Capítulo 22: Alimenta tu mente
Capítulo 23: Interacciones entre alimentos y medicamentos
Capítulo 24: Las propiedades curativas de los alimentos
PARTE 6: LOS DECÁLOGOS
Capítulo 25: Diez superalimentos
Capítulo 26: Diez formas de recortar calorías
Capítulo 27: Diez ventajas de tomar café
Créditos
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¡La fórmula del éxito!
»
Un tema de actualidad
»
Un autor de prestigio
»
Contenido útil
»
Lenguaje sencillo
»
Un diseño agradable, ágil y práctico
»
Un toque de informalidad
»
Una pizca de humor cuando viene al caso
»
Respuestas que satisfacen la curiosidad del lector
¡Este es un libro ...para Dummies!
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La autora
Carol Ann Rinzler es autora de más de 20 libros sobre salud y nutrición,
y escribe regularmente en varios periódicos y revistas de Estados
Unidos.
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Dedicatoria
A mi marido, Perry Luntz, siempre.
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Introducción
Hace ya unos años, cuando apareció la primera versión de Nutrición
para Dummies, el libro empezaba señalando que, por regla general, nos
sentamos a comer con la sencilla intención de llenar el estómago o de
disfrutar de un momento de placer. Nadie decía cosas como “eh, espera,
que esta sopa tiene demasiadas calorías”, “¿este pan es rico en fibra?” o
“¿el pollo se sirve con la piel?”. Pero todo eso ha quedado atrás. Hoy la
mesa puede llegar a ser el escenario de una cruenta batalla entre la salud
y el placer. Muchas personas planean sus comidas con la precisión de un
general que mueve sus tropas hacia la línea del frente; la lucha entre
comer lo que sienta bien y lo que sabe bien es una batalla que parece no
tener fin.
El objetivo de este libro es ofrecerte toda la información necesaria para
que puedas sentarte a firmar la paz, y terminar así de una vez con esa
guerra abierta entre los alimentos saludables y los que te hacen disfrutar
de la comida. Para cumplir con éxito la misión, el libro te ofrece un
montón de datos y consejos, contrastados por investigadores que, día tras
día, tratan de demostrar que lo que te sienta bien puede ser delicioso —y
viceversa.
Acerca de este libro
El objetivo de Nutrición para Dummies no es que vuelvas al colegio,
saques la libreta y te pongas a tomar apuntes sobre lo que hay que comer,
desde el día de hoy hasta que cumplas 104 años. Estás leyendo un libro
de referencia, así que no vas a tener que ir memorizando cada párrafo.
Al contrario, este libro quiere darte la información necesaria para que
seas tú quien tome las decisiones —lo que significa escoger comidas que
satisfagan tanto al cuerpo como al alma—. Encontrarás información muy
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