mutfak mobilyası sektöründe üretici odaklı mevcut durum analizi ve ürün grubu hakkında modüler ...

126 Pages·2014·13.37 MB·Turkish

MUTFAK MOBİLYASI SEKTÖRÜNDE ÜRETİCİ ODAKLI
MEVCUT DURUM ANALİZİ VE ÜRÜN GRUBU HAKKINDA
MODÜLER BİR SİSTEM ÖNERİSİ

CURRENT SITUATION ANALYSIS BASED ON KITCHEN
FURNITURE MANUFACTURERS AND A PROPOSAL FOR
A MODULAR SYSTEM FOR KITCHEN FURNITURE

ERAY ERSOY

Dr. CANKIZ ELİBOL
Tez Danışmanı

Hacettepe Üniversitesi
Lisansüstü Eğitim-Öğretim ve Sınav Yönetmeliğinin
Ağaç İşleri Endüstri Mühendisliği Anabilim Dalı için Öngördüğü
YÜKSEK LİSANS TEZİ olarak hazırlanmıştır.
2014
Eray ERSOY'un hazırladığı "Mutfak Mobilyası Sektöründe Üretici Odaklı
Mevcut Durum Analizi ve Ürün Grubu Hakkında Modüler Bir Sistem Önerisi"
adlı bu çalışma aşağıdaki jüri tarafından AĞAÇ İŞLERİ ENDÜSTRİ
MÜHENDİSLİĞİ ANABİLİM DALI' nda YÜKSEK LİSANS TEZİ olarak kabul
edilmiştir.

Prof. Dr. Erol BURDURLU
Başkan .........................................................

Öğr. Gör. Dr. Gülçin Cankız ELİBOL
Danışman .........................................................

Prof. Dr. İlker USTA
Üye .........................................................

Öğr. Gör. Dr.Yılmaz KILIÇ
Üye .........................................................

Öğr. Gör. Alım Selin MUTDOĞAN
Üye .........................................................

Bu tez Hacettepe Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü tarafından YÜKSEK LİSANS
TEZİ olarak onaylanmıştır.

Prof. Dr. Fatma SEVİN DÜZ
Fen Bilimleri Enstitüsü Müdürü
ETİK

Hacettepe Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü, tez yazım kurallarına uygun olarak
hazırladığım bu tez çalışmasında,

 tez içindeki bütün bilgi ve belgeleri akademik kurallar çerçevesinde elde
ettiğimi,
 görsel, işitsel ve yazılı tüm bilgi ve sonuçları bilimsel ahlak kurallarına
uygun olarak sunduğumu,
 başkalarının eserlerinden yararlanılması durumunda ilgili eserlere bilimsel
normlara uygun olarak atıfta bulunduğumu,
 atıfta bulunduğum eserlerin tümünü kaynak olarak gösterdiğimi,
 kullanılan verilerde herhangi bir tahrifat yapmadığımı,
 ve bu tezin herhangi bir bölümünü bu üniversitede veya başka bir
üniversitede başka bir tez çalışması olarak sunmadığımı

beyan ederim.

09/10/2014

ERAY ERSOY
ÖZET

MUTFAK MOBİLYASI SEKTÖRÜNDE ÜRETİCİ ODAKLI MEVCUT
DURUM ANALİZİ VE ÜRÜN GRUBU HAKKINDA MODÜLER BİR
SİSTEM ÖNERİSİ

ERAY ERSOY
Yüksek Lisans, Ağaç İşleri Endüstri Mühendisliği ABD
Tez Danışmanı: Dr. CANKIZ ELİBOL
Ekim 2014, 95 sayfa

Mobilya sektörünün dünyada ve ülkemizde gösterdiği gelişim incelendiğinde tüm
sektörlerde olduğu gibi kalite standartlarının yükseltilmesine ve maliyetlerin
azaltılmasına yönelik yapılan çalışmaların giderek önem kazandığı görülmektedir.
Bu çalışmalar kapsamında ürün grubu bazında branşlaşarak uzmanlaşmak esas
teşkil etmektedir. Bu sebeple mobilya sanayiinde yer alan işletmeler
sanayileşmenin önemini fark ederek belirli ürün gruplarına yönelmektedirler.
Mutfak mobilyaları, ofis mobilyaları ve konut mobilyaları, iç mekan mobilyalarına
yönelik sayılabilecek ana ürün gruplarını oluşturmaktadır.
ArGe çalışmalarını ve işletme alt yapılarını belirli bir hedefe yönelik yapılandıran
işletmeler kalite, maliyet ve zaman bakımından sağladıkları avantajları müşteri
i
memnuniyetine çevirerek kuruluş amaçları olan karlarını artırmakta ve kendi
sektörlerinde sanayinin gelişimine katkı sağlamaktadırlar.
Bu çalışmada, mutfak mobilyası bileşenleri, konstrüksiyonu ve modülasyonu
hakkında temel bilgiler verilmiş; bununla beraber, mutfak mobilyalarını standart
ürün grubu olarak belirleyen işletmelerin ürün özellikleri incelenerek konu
hakkındaki güncel yaklaşımlar tespit edilmiştir. Bu yaklaşımların esasını, modül
ölçüleri ve modül çeşitleri oluşturmuştur. Güncel yaklaşımların tespit edilmesi
amacı ile standart ürün grubu olarak mutfak mobilyası üreten firmalara anket
uygulaması yapılmış; anket sonuçları değerlendirilmiş ve mutfak ürün grubu
oluşumu için modüler bir sistem önerisi gerçekleştirilmiştir. Modüler sistem
önerilirken, standardizasyona önem verilmiş; modül çeşitliliği bu amaç
doğrultusunda sınırlı seviyede tutulmuştur. Bu kısıt gözetilerek önerilen modüler
sistemin her mekana ve her ihtiyaca çözüm üretebilecek bir yapıda olması
öngörülmüştür.

Anahtar Kelimeler: mutfak mobilyası, modüler mobilya, mutfak dolabı, hazır
mutfak, modüler mutfak kabinleri.
ii
ABSTRACT

CURRENT SITUATION ANALYSIS BASED ON KITCHEN
FURNITURE MANUFACTURERS AND A PROPOSAL FOR A
MODULAR SYSTEM FOR KITCHEN FURNITURE

ERAY ERSOY
Master’s Thesis, Wood Products Industrial Engineering
Thesis Advisor: Dr. GÜLÇİN CANKIZ ELİBOL
October 2014, 95 pages

When the development of furniture sector in the world and in our country is
reviewed, it is noticed that the works aiming at improving the quality standards and
reducing the cost prices gain weight step by step just like in all sectors.
In this scope, specializing according to the product group plays an important role
in various branches.
For this reason, the companies in the furniture industry are heading towards some
certain product groups by realizing the importance of becoming industrialized.
Kitchen furniture, office furniture and house furniture constitute the main product
groups pertaining to indoor furniture.
iii
The companies that can fix and organize their researches and operating
infrastructures aiming at a certain target, are able to increase their profits, which
constitutes the major aim of their existence. Besides, they contribute to the
development of the industry in their sector by turning the advantages of the quality,
cost and time into customer satisfaction.
This study deals with the product properties of the companies that designate the
kitchen furniture as a standard product group. The study also aims at determining
some popular and current approaches and proposes a modular system for
producing a modular kitchen product group.
The size and variety of modules constitute the main point of these approaches.
With a view to determine the current approaches, a survey has been conducted in
the companies which produce kitchen furnitue as a standard product group. By
evlaluating the results of these questionnaries, a suggestion has been put for a
modular system forward, in order a product group to be formed. With this
suggestion, standardization has been attached importance and with this purpose,
the variety of modules has been limited to certain levels. Regarding to this
limitation it has been anticipated that the proposed system would be in a form that
it fits into every kitchen space and meets every requirement.

Key Words: Kitchen furniture, modular furniture, kitchen closets, ready-made
kitchen, modular kitchen cabinets.
iv
TEŞEKKÜR

Tez çalışmamın her aşamasında değerli katkı ve eleştirileri ile çalışmama yön
veren danışmanım Sayın Dr. G.Cankız ELİBOL'a, önemli yorumları ve
değerlendirmeleri ile katkıda bulunan jüri üyelerim ve aynı zamanda lisans
eğitimimden bu yana üzerimdeki emeklerini her zaman saygı ile andığım değerli
hocalarım Sayın Prof.Dr. Erol BURDURLU ve Sayın Prof.Dr. İlker USTA'ya,
değerli hocam Sayın Dr. Yılmaz KILIÇ'a, Jüri üyem Sayın Dr. Alım Selin
MUTDOĞAN'a ve istatistik çalışmalarında desteğini esirgemeyen meslektaşım
Sayın Uzm.Cemali GÜLLÜ'ye içtenlikle teşekkür ederim.

Eray ERSOY
v
İÇİNDEKİLER
Sayfa
ÖZET........................................................................................................................i
ABSTRACT.............................................................................................................iii
TEŞEKKÜR..............................................................................................................v
İÇİNDEKİLER.........................................................................................................vi
ÇİZELGELER.........................................................................................................xi
ŞEKİLLER ...........................................................................................................xvi
1.GİRİŞ....................................................................................................................1
2.MUTFAK MOBİLYASI..........................................................................................3
2.1.Konut Mutfaklarında Donatı Elemanlarının Organizasyonu ve Ergonomi .........4
2.2.Mutfak Mekanı Tasarım İlkeleri..........................................................................7
2.2.1.Kullanıcı özellikleri...........................................................................................7
2.2.2.Mekana bağlı fiziksel özellikler........................................................................8
2.3.Mutfakta Yer Alan Eylemler................................................................................8
2.4.Mutfak Tipleri...................................................................................................10
2.4.1.Diğer Mekanlar ile İlişkilerine Göre Mutfak Tipleri.........................................10
2.4.1.1.Kapalı Çalışma Mutfağı..............................................................................10
2.4.1.2.Yemek Yeme Mutfağı.................................................................................10
2.4.1.3.Açık Çalışma Mutfağı.................................................................................11
2.4.2.Biçimlerine Göre Mutfak Tipleri.....................................................................11
vi
2.4.2.1. I Tipi Mutfaklar..........................................................................................11
2.4.2.2. L Tipi Mutfaklar.........................................................................................12
2.4.2.3. U Tipi Mutfaklar........................................................................................12
2.5. Modülerlik ve Modüler Koordinasyon.............................................................13
2.6. Mutfak Mobilyalarında Modüler Sistem..........................................................15
2.7.Mutfak Mobilyalarında Modüler Sistemin Avantajları.......................................17
2.7.1.Standart Ürünlerin Üretici Firmalara Sağladığı Avantajlar............................17
2.7.2.Standart Ürünlerin Satıcı Firmalara Sağladığı Avantajlar.............................18
2.7.3.Standart Ürünlerin Kullanıcılara/Müşterilere Sağladığı Avantajlar................18
3.MATERYAL ve YÖNTEM..................................................................................19
3.1. Anket Kapsamında İncelenen Konular İle İlgili Temel Bilgiler.........................20
3.1. Mutfak Gövdesi...............................................................................................20
3.2. Mutfak Dolap Kapağı ve Çekmece Klapası.....................................................21
3.3. Melamin Kaplı Yonga Levha...........................................................................21
3.4. Melamin Kaplı MDF........................................................................................22
3.5. Kenar Bandı....................................................................................................22
4.BULGULAR.......................................................................................................23
4.1. İşletmelerde Çalışan Personel Sayıları ve Gerçekleşen Üretim Miktarı.........23
4.2. Gövde Üretiminde Tercih Edilen Malzeme.....................................................23
4.3. Dolap Gövdelerinin Ön Kenarlarında Kullanılan Kenar Bandı Kalınlığı..........24
vii