i ANÁLISIS DE LA SOSTENIBILIDAD AMBIENTAL EN LOS ALUMNOS DE PREGRADO DE LA

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ANÁLISIS DE LA SOSTENIBILIDAD AMBIENTAL EN LOS ALUMNOS DE
PREGRADO DE LA UNIVERSIDAD CATÓLICA SAN PABLO MEDIANTE EL
CÁLCULO DE LA HUELLA ECOLÓGICA

XIOMARA DINEY RIVAS QUIROZ

Tesis presentada al Programa Profesional de
Ingeniería Industrial como parte de los requisitos
para obtener el Título Profesional de INGENIERO
INDUSTRIAL

ASESOR:
Ing. Andrés Felipe Torres Franco

AREQUIPA – PERÚ
2016
ii

DEDICATORIA

El presente proyecto refleja el esfuerzo,
dedicación y tesón que he realizado, el cual lo dedico a
todas aquellas personas que tienen el mismo interés por
cuidar y respetar el medio ambiente, cuya
responsabilidad social se encuentra presente en cada
aspecto de su vida. Esperando que este proyecto sirva de
ejemplo y base para nuevas investigaciones y mejoras
por alcanzar un desarrollo sostenible equilibrado con la
ayuda de todos.
iii

AGRADECIMIENTO

Expreso un profundo agradecimiento a Dios, por
haberme permitido culminar satisfactoriamente este proyecto,
a mis padres por la confianza que infundieron en mí para
llegar a cumplir mis metas y a sus constantes consejos para
convertirme en una profesional digna. A la Universidad
Católica San Pablo, y todos los docentes que me han brindado
su apoyo e instrucción. A mí asesor de Trabajo de graduación,
Ing. Andrés Felipe Torres, ya que gracias a sus conocimientos,
profesionalidad, orientación, paciencia y motivación ha sido
posible la realización de este trabajo. Y al doctor Jaime
Cuadros Cuadros por su apoyo incondicional, su ímpetu,
optimismo y perseverancia. A todos ellos, muchas gracias.
iv

Resumen
La Huella Ecológica (HE) es un indicador que mide la cantidad de hectáreas globales requerida
para cubrir el consumo de recursos naturales y absorber los impactos ambientales de las
actividades humanas. Por esta razón, la HE es un excelente indicador para evaluar la
sostenibilidad ambiental de actividades, procesos y organizaciones, incluyendo campus
universitarios. En el presente trabajo y con el fin de evaluar la sostenibilidad de los estudiantes
de pregrado de la Universidad Católica San Pablo, se calculó su HE discriminando además los
resultados por carrera profesional, sexo y edad.
Así mismo, para el cálculo de la HE se consideró los componentes de Combustibles (Huella de
transporte), Residuos (Huella de residuos), Recursos Agropecuarios (Huella de Alimentos),
Recursos Forestales (Huella del Papel) y uso de suelos (Huella de Suelo). Para la recolección de
datos se tomó una encuesta construida con base en experiencias de medición de la huella
ecológica en revistas científicas. Los resultados incluyen una HE persona de 1,1HaG/per/año
debida en un 79% al componente de transporte y los impactos asociados al uso del DIESEL en
trasporte público (56%) y gasolina de 90 octanos en el transporte privado (29%).
Siendo la universidad una institución educativa que forja e influye en las futuras generaciones, es
indispensable que sea resiliente y reorganice un modelo de aprendizaje enfocado hacia el
desarrollo sostenible. Los resultados obtenidos sugieren que las medidas que podrían ser
aplicadas para aumentar la sostenibilidad de la UCSP incluyen reducir la huella de transporte en
las carreras de Ingeniería Industrial, Contabilidad y Ciencias de la Computación, debido a
diferencias significativas encontradas. Y también reducir la huella de recursos agropecuarios en
consumo de sándwich y otros productos a base de carne de vacuno, agua embotellada y snack
salados.
Estas directrices se enfocan en la gestión interna, docencia, investigación y proyección social de
la universidad. La integración de objetivos, metas e indicadores propuestos tienen el propósito de
alcanzar la sostenibilidad en la UCSP y que este modelo trascienda a otras universidades,
instituciones educativas, empresas privadas y públicas, sociedad civil y otros.
Palabras Clave: Huella Ecológica, Universidad, Sostenibilidad, Resiliencia, Patrones de
Consumo.
v

Abstract
The Ecological Footprint (EF) is an indicator that measures the amount of global hectares
required to cover the consumption of natural resources and absorb the environmental impacts of
human activities. For this reason, the EF is an excellent indicator to evaluate the environmental
sustainability of activities, processes and organizations, including university campuses. In the
present work and in order to evaluate the sustainability of the undergraduate students of the San
Pablo Catholic University, their EF was also calculated, discriminating the results by career, sex
and age.
Likewise, the components of Fuels (Transport Footprint), Residues (Waste Footprint),
Agricultural Resources (Food Footprint), Forest Resources (Paper Footprint) and Land Use (Soil
Footprint) were considered for the calculation of EF. For data collection, a survey was carried
out based on experiences of measuring the ecological footprint in scientific journals. The results
include an EF person of 1,1HaG/per/year due in 79% to the transportation component and the
impacts associated with the use of DIESEL in public transport (56%) and 90 octane gasoline in
private transport (29%).
As the university is an educational institution that forges and influences future generations, it is
indispensable that it be resilient and reorganize a learning model focused on sustainable
development. The results suggest that the measures that could be applied to increase the
sustainability of the UCSP include reducing the transport footprint in Industrial Engineering,
Accounting and Computer Science, due to significant differences. And also reduce the footprint
of agricultural resources in consumption of sandwich and others products based on beef, bottled
water and salty snacks.
These guidelines focus on the internal management, teaching, research and social projection of
the university. The integration of proposed objectives, targets and indicators is aimed at
achieving sustainability in UCSP and that this model transcends other universities, educational
institutions, private and public companies, civil society and others.
Key Words: Ecological Footprint, University, Sustainability, Resilience, Consumption patterns.
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ÍNDICE GENERAL
Capítulo I: Generalidades …………………………………………………………….. - 1 -
1.1. Antecedentes ..................................................................................................... - 1 -
1.2. Planteamiento del Problema .............................................................................. - 3 -
1.2.1. Objetivo General. ....................................................................................... - 8 -
1.2.2. Objetivos Específicos. ................................................................................ - 8 -
1.2.3. Hipótesis. .................................................................................................... - 9 -
1.3. Justificación ....................................................................................................... - 9 -
1.4. Delimitación .................................................................................................... - 10 -
1.4.1. Delimitación Temática. ............................................................................ - 10 -
1.4.2. Delimitación Espacial. .............................................................................. - 11 -
1.4.3. Delimitación Temporal. ............................................................................ - 11 -
1.4.4. Resumen Capitular. .................................................................................. - 11 -
Capítulo II: Referencial Teórico y Levantamiento del Estado del Arte ……………. - 14 -
2.1. Recursos Naturales .......................................................................................... - 14 -
2.2. Capital Natural ................................................................................................ - 14 -
2.3. Impacto Ambiental .......................................................................................... - 15 -
2.4. Desarrollo Sostenible y Sostenibilidad ........................................................... - 15 -
2.5. Huella Ecológica ............................................................................................. - 17 -
2.5.1. Biocapacidad y Equilibrio Ecológico. ...................................................... - 18 -
2.5.2. Cálculo de la Huella Ecológica. ............................................................... - 20 -
2.5.3. Cálculo de la Productividad Ecológica y Biocapacidad. .......................... - 21 -
2.5.4. Métodos de cálculo de la Huella Ecológica. ............................................ - 23 -
2.5.5. Limitaciones y errores de cálculo de la HE. ............................................. - 24 -
2.6. Eco eficiencia .................................................................................................. - 26 -
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2.7. Indicadores paralelos a la HE .......................................................................... - 27 -
2.7.1. Huella de Carbono. ................................................................................... - 27 -
2.7.2. Huella Hídrica. ......................................................................................... - 27 -
2.8. Marco Legal, Normas y Estándares ................................................................ - 27 -
2.8.1. Política Ambiental. ................................................................................... - 27 -
2.8.2. Sistemas de Gestión Ambiental. ............................................................... - 28 -
2.8.3. Eco-Management and Audit Scheme. ...................................................... - 29 -
2.8.4. Protocolo de Kioto. ................................................................................... - 29 -
2.8.5. ISO 14000. ................................................................................................ - 30 -
2.8.6. PAS 2050. ................................................................................................. - 32 -
2.8.7. PAS 2060. ................................................................................................. - 33 -
2.8.8. GHG Protocol. .......................................................................................... - 34 -
2.8.9. Gas Protocol for Community ................................................................... - 35 -
2.8.10. Ley N°27446 y DS Nº019-2009-MINAM ............................................. - 35 -
2.8.11. Ley Nº28245 y DS Nº008-2005-PCM ................................................... - 36 -
2.8.12. Ley Nº28611 y DS Nª015-2006-EM ...................................................... - 37 -
2.8.13. Ley Nº27314 y DS Nº057-2004-PCM. .................................................. - 38 -
2.9. Estado del Arte: Medición de sostenibilidad a través de la Huella Ecológica en
las Instituciones Educativas. ................................................................................................. - 40 -
2.9.1. Componentes del cálculo de la HE en Instituciones educativas............... - 47 -
2.10. Aportes a la Educación Ambiental del cálculo de la HE en Instituciones
Educativas ……… ................................................................................................................ - 52 -
2.10.1. Bioética Responsable. ............................................................................ - 52 -
2.10.2. Concientización por una infraestructura y arquitectura verde. ............. - 52 -
2.10.3. Cultura Ecológica. .................................................................................. - 53 -
Capítulo III: Metodología de la Investigación ………………………………………- 54 -
viii

3.1. Tipo de Investigación ...................................................................................... - 54 -
3.2. Diseño de Investigación .................................................................................. - 54 -
3.3. Análisis preliminar .......................................................................................... - 55 -
3.4. Adaptación del Método por Componentes para el Cálculo de la HE.............. - 59 -
3.4.1. Diseño del cuestionario. ........................................................................... - 60 -
3.4.2. Cálculo de la Huella Ecológica Total ....................................................... - 61 -
3.4.3. Cálculo de la Huella Ecológica por Componente .................................... - 67 -
3.4.4. Diseño de la Hoja de Cálculo. .................................................................. - 75 -
3.4.5. Evaluación de la influencia de los hábitos académicos de los estudiantes de
pregrado en el consumo de Recursos Naturales y generación de Impactos Ambientales
identificados a través del cálculo de la HE. ...................................................................... - 76 -
3.4.6. Propuesta de directrices para la mejora de la sostenibilidad ambiental en los
hábitos de los estudiantes de la UCSP. ............................................................................. - 77 -
3.5. Clasificación de variables................................................................................ - 77 -
3.6. Manejo estadístico de los resultados ............................................................... - 78 -
3.7. Supuestos ......................................................................................................... - 79 -
3.8. Cronograma de trabajo .................................................................................... - 80 -
Capítulo IV: Aplicación de la Huella Ecológica para el Análisis de Sostenibilidad... - 81 -
4.1. Determinación del número de muestras .......................................................... - 81 -
4.1.1. Determinación del número de encuestas por sexo y carrera. ................... - 82 -
4.2. Resultados por Componente de la Huella Ecológica ...................................... - 83 -
4.2.1. Huella Ecológica de Transporte. .............................................................. - 84 -
4.2.2. Huella Ecológica de Recursos Forestales ................................................. - 94 -
4.2.3. Huella Ecológica de Recursos Agropecuarios. ...................................... - 106 -
4.2.4. Huella Ecológica de Residuos Sólidos. .................................................. - 129 -
4.3. Resultados de la Huella Ecológica Total....................................................... - 140 -
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4.4. Huella de Carbono ......................................................................................... - 146 -
Capítulo V: Análisis de Sostenibilidad Ambiental y Directrices para la Mejora Continua
en la UCSP en base a los resultados obtenidos de la Huella Ecológica …………………….- 150 -
5.1. Identificación de aspectos e impactos ambientales asociados a las actividades de
los alumnos en la UCSP. ..................................................................................................... - 150 -
5.2. Análisis de Sostenibilidad Ambiental en la UCSP según los IA encontrados en la
HE de los alumnos de pregrado. ......................................................................................... - 152 -
5.3. Presentación de propuestas de solución según análisis de sostenibilidad
ambiental …. ....................................................................................................................... - 156 -
5.3.1. Directrices para la línea de Gestión Interna en la UCSP. ....................... - 156 -
5.3.2. Directrices para la línea de Proyección Social de la UCSP.................... - 158 -
5.3.3. Directrices para la línea de acción de Investigación de la UCSP ........... - 158 -
5.3.4. Directrices para la Red de Docencia integral en aspectos ambientales de la
UCSP ……….................................................................................................................. - 159 -
5.3.5. Directrices para la Vida Universitaria según componentes de la HE en la
UCSP ……….................................................................................................................. - 159 -
5.4. Integración de objetivos, metas ambientales e indicadores de desempeño de
acuerdo a las directrices propuestas .................................................................................... - 166 -
5.5. Cronograma de aplicación de Directrices por Actividad a realizar. ............. - 170 -
5.6. Análisis de Beneficios para la aplicación de Directrices de la mejora de la
Sostenibilidad Ambiental. ................................................................................................... - 171 -
5.6.1. Análisis de Beneficios en la Gestión Interna de la Universidad ............ - 172 -
5.6.2. Análisis de Beneficios para el Consumidor Final .................................. - 176 -
5.7. Análisis de Costos para la aplicación de Directrices de la mejora de la
Sostenibilidad Ambiental .................................................................................................... - 184 -
5.8. Análisis de Costo Beneficio de todas las propuestas .................................... - 187 -
5.9. Equipo de Gestión ......................................................................................... - 191 -
x

5.10. Seguimiento y Control ............................................................................... - 192 -
5.11. Análisis de la Hipótesis ............................................................................. - 193 -
Conclusiones ...................................................................................................... - 194 -
Recomendaciones ............................................................................................... - 196 -
Referencias Bibliográficas ................................................................................. - 197 -