detox para cambiar tu vida

34 Pages·2016·0.89 MB·Spanish

Beatriz Larrea
DETOX PARA CAMBIAR TU VIDA
Cómo alcanzar un peso ideal y ganar
en salud y belleza
PRólOgO
Carmen Posadas
Índice
DEDICATORIA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
gRACIAs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
PRólOgO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
InTRODUCCIón . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
La pelea con mi cuerpo ..................................... 19
El momento del cambio .................................... 20
Sobre ti ................................................. 23
¿Qué propongo? .......................................... 24
Tú eres lo que comes. ¿Por qué es importante la salud?. . . . . . . . . . . . 26
La necesidad de un periodo detox
El qUé, CóMO, qUIén y CUánDO DEl DETOX . . . . . . . . . 33
No puedes estar sano en un planeta enfermo .................... 35
La limpieza interior de nuestro cuerpo. ¿Quién lo necesita? ........ 39
Los resultados de un programa de desintoxicación ............... 40
¿De dónde vienen las toxinas? ............................... 40
Cómo se desintoxica el cuerpo ............................... 42
¿Cómo funciona mi programa?. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46
nUEsTRA DIETA, DIsEñADA POR lA nATURAlEzA . . . . . . . . 49
¿Cómo está diseñado nuestro cuerpo? ......................... 51
¿Qué comen los primates? .................................. 51
Los efectos de nuestra dieta tóxica ............................ 59
El abandono de la dieta mediterránea, incremento en proteína animal
y disminución de la vegetal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62
No te pongas a dieta, mejor cambia tu dieta ..................... 63
7
¿POR qUé EnVEjECEMOs? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 69
El poder de la energía ...................................... 71
El ladrón de energía y nuestro sistema digestivo ................. 71
Cómo mejorar tu digestión .................................. 74
Las causas del envejecimiento ............................... 75
Los tres principios básicos de la salud ......................... 78
BEllEzA DETOX . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 87
Un cuerpo limpio es un cuerpo brillante ........................ 89
Los nutrientes para tu belleza ................................ 94
nutrición detox
lA gAsOlInA qUE nECEsITA TU CUERPO . . . . . . . . . . . . . . . 101
La glucosa .............................................. 104
El secreto de los hidratos .................................. 105
El enemigo público número uno: el azúcar .................... 110
lOs TABIqUEs qUE COnsTRUyEn TU CUERPO y TU
BEllEzA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 117
La verdad sobre la carne roja y los embutidos .................. 121
La proteína vegetal es más sana ............................. 124
Los problemas con las dietas hiperproteicas. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 126
El consumo de carne es perjudicial para el planeta .............. 128
Pensando más allá de nosotros mismos ....................... 130
La proteína vegetal ....................................... 131
Los lácteos ............................................. 135
El MACROnUTRIEnTE qUE DEsTRUyE O EMBEllECE . . 143
Grasas saludables ........................................ 145
Cuatro grasas que embellecen .............................. 147
Grasas que matan ........................................ 151
lOs POTEnCIADOREs DE lA BEllEzA DETOX . . . . . . . . . . 155
Los minerales ........................................... 157
Las enzimas ............................................ 159
8 9
La importancia de los zumos y los batidos ..................... 162
Secretos para la desintoxicación ............................. 165
Un EsTIlO DE VIDA y háBITOs DETOX . . . . . . . . . . . . . . . . . . 175
Deporte ................................................ 177
Dormir ................................................. 179
Controlar el estrés ........................................ 184
El agua ................................................ 185
¿Y el alcohol? ........................................... 186
Vota por lo ecológico ..................................... 187
Si el problema no es el hambre,la solución no es la comida ....... 191
Lo Que HaY en La cocina detox
MIs ElEMEnTOs EsEnCIAlEs En lA COCInA . . . . . . . . . . 197
Ingredientes fundamentales ................................ 199
El equipamiento sin el que no puedo vivir .......................... 204
eL detox como base de tu beLLeza
lAs TREs fAsEs DE DEsInTOXICACIón . . . . . . . . . . . . . . . . 209
La transición es importante ................................. 211
Plan detox básico ........................................ 212
Fases de desintoxicación .................................. 215
RECETAs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 225
Smoothies y desayunos .................................... 228
Legumbres y granos ...................................... 237
Verduras ............................................... 264
Pescado y huevos ........................................ 288
Postres ................................................ 307
COnClUsIón . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 311
ÍnDICE DE RECETAs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 315
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DEDICATORIA
A Bernardo Cremades Jr., por darme la fuerza, los medios, el
amor y la confianza en mí misma para crecer personal y profesio-
nalmente.
A mi madre, por su paciencia, amor y apoyo incondicional.
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A mi madre, por su eterno apoyo y su generosidad. Porque hoy soy
lo que soy gracias a ella; gracias por ser mi guía y mis ojos cuan-
do yo no he podido ver. A mi padre al que, aunque ya no está con-
migo le debo mucho y nunca lo olvidaré. A Bernardo Cremades
Jr. por creer en mí, por darme tanto amor y apoyarme a lo largo
de estos años. A mi hermano Ricardo, por su apoyo y sus sabios
consejos. A Elena, por su compañía, amistad y por conocerme
tan bien y explicarme qué me pasa cuando ni yo lo sé. A Jaime,
mi hermano y su familia (sobre todo, Andrés), por dejarme formar
parte de la familia y por su cariño. A Bernardo Cremades Senior.
por su apoyo incondicional y su generosidad. A Muriel, por aden-
trarme en el mundo de la salud y la nutrición. A Mamen Díaz, por
ayudarme e impulsarme en mi carrera profesional y haber hecho
L L
este libro posible. A Mónica iberman y el equipo de a Esfera de
L
los ibros, por guiarme y darme la oportunidad de publicar mi
L
libro. A Carmen Posadas, por su apoyo y guía. A la familia ópez
L
Guerra arrea, por su amor, amistad, apoyo. A mi tía Gina, por
haberme mantenido a flote en el peor momento de mi vida. Sin
ti, hoy no estaría aquí. A la nutrióloga Nathaly Marcus, porque
me dio la base de mis conocimientos, aconsejó y despertó en mi
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gRACIAs
la pasión por el mundo de la salud. Recuerdo que, tras escucharla
en algún curso, cuando me planteaba mi futuro profesional, en
medio de tanta confusión, pensé en «ella». Gracias por darme ins-
piración y dibujarme el camino. A Tanya y Alex Cremades, por
tantas noches y cenas que hemos compartido, por ser mis compa-
L
ñeros, mi apoyo y mi familia. A eticia Román, porque cuando
llegué a vivir a Madrid me hizo sentir como en casa y fue mi guía
para poder empezar mi carrera profesional en esa ciudad. A Vic y
Ana Paula por darme mi primera oportunidad. A Toño Taracena,
Diego Covarrubias, Alejandra Brockmann y Ana Serra, por su
amistad y cariño. Os quiero. A Paola Alamán por su gran ayuda
L
con la cocina y las recetas. A Martina y eo de Il Tavolo Ver-
de por alimentarme de una manera saludable y deliciosa durante
este proceso. A España y todos los españoles que me han abierto
las puertas a su maravilloso país y a su cultura, por ayudarme a
crecer profesionalmente y hacerme sentir como en casa. Gracias.
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15
PRólOgO
Vivimos en un mundo hiperinformado. Nunca se ha tenido acceso
a tantos conocimientos, estudios, opiniones, informes, estadísti-
cas. Es tal la sobredosis de información que uno naufraga en ella
sin remedio. Tomemos el tema de la salud y la belleza, que es el
que nos ocupa. ¿Cuántas veces nos hemos visto abrumados por
noticias contradictorias, sesgadas, equivocadas o directamente
malintencionadas? Me considero una persona curiosa a la que le
gusta estar al día y más aún en lo que se refiere a una esfera de la
vida tan importante como esta. He leído mucho, y con interés, y
sin embargo siempre me encuentro con el mismo problema. Los li-
bros que tratan de belleza y salud, o bien son demasiado técnicos y
complejos o todo lo contrario, superficiales y perfectamente bana-
les. Por eso ha sido para mí una gratísima sorpresa toparme con la
propuesta que nos ofrece Beatriz Larrea en Detox para cambiar tu
vida. ¿Es posible ganar en belleza, juventud y salud solo cambian-
do ciertos hábitos de alimentación? Todos sabemos que sí, pero
nos parece una labor hercúlea únicamente al alcance de personas
con una gran disciplina y dedicación. Bien, pues una de las prime-
ras sorpresas de este libro es que no tiene por qué ser así. Lo que
nos propone Beatriz muy inteligentemente empieza por conocer a
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