assistenza alla persona nell'alimentazione

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ASSISTENZA ALLA
PERSONA
NELL’ALIMENTAZIONE
PROF. INES CIAMPINI
ALIMENTAZIONE
Attività fisica che
comporta l’assunzione di
alimenti in risposta a stimoli
fisici come la fame
Bisogno di alimentazione
1. Alimentarsi è un bisogno
fondamentale dell’uomo

2. Valenze che
contribuiscono al nostro
benessere o malessere
psico-fisico
IL BISOGNO DI
ALIMENTAZIONE
1. Per soddisfare tale bisogno si praticano
attività di carattere:
supportivo, come l’aiuto nell’assunzione dei
pasti
informativo/orientativo, come la corretta
gestione degli alimenti a domicilio delle
persone anziane, oppure la composizione
equilibrata di un pasto di gradimento di una
persona nelle residenze assistite.
IL BISOGNO DI ALIMENTAZIONE
2. Una nutrizione adeguata concorre a
determinare la qualità di vita di ogni
persona e l’alimentazione se non
adeguata e non sufficiente, può diventare
un fattore di rischio per diverse patologie o
condizioni cliniche (le lesioni da decubito
ne sono un esempio)
ed è per questa ragione che l’OMS e l’UE
hanno concordato e definito una politica
a carattere internazionale allo scopo di
promuovere l’adozione di abitudini di vita
salutari.
ALIMENTAZIONE
 DIETA è il regime alimentare dell’uomo, dal latino
“diaita” = modo di vivere

 NUTRIZIONE è la scienza che studia l’alimentazione
umana nelle sue fasi di digestione, assorbimento
ed effetti dei nutrienti sui processi metabolici
dell’organismo

 DIETETICA studia l’ambito relativo ai fabbisogni
individuali

 PRINCIPI NUTRITIVI (O NUTRIENTI) sono le sostanze
chimiche che si trovano negli alimenti
Per funzionare in modo ottimale l’organismo ha bisogno di:
• disporre di energia
• poter riparare ai possibili danni a carico dei tessuti provvedendo, se
necessario alla loro ricostruzione e a costruire nuovi tessuti
• poter modulare le sue funzioni
• riuscire a contenere affrontare e gestire gli attacchi provenienti dall’esterno
(microrganismi) controllando e implementando le sue difese.

ALIMENTI
Da essi attraverso i processi digestivi, si ricavano

NUTRIENTI
(o PRINCIPI NUTRITIVI)
NUTRIENTI
Sono sostanze
chimiche che si
trovano in tutti
gli alimenti in
concentrazioni
diverse
PRINCIPI NUTRITIVI O NUTRIENTI
 GLUCIDI (o zuccheri o carboidrati)

 LIPIDI (o grassi)

 PROTIDI (o proteine)

 VITAMINE

 SALI MINERALI

 ACQUA
FUNZIONE DEI NUTRIENTI
ENERGETICA

PLASTICA

REGOLATRICE

PROTETTIVA